肉牛育肥的影響因素

王治林

安徽省阜南縣王家壩畜牧獸醫(yī)站，安徽阜南 236311

隨著人們生活水平的提升，對牛肉的消費需求量上升。使得肉牛養(yǎng)殖業(yè)在不斷上升的過程中，不僅規(guī)模有所擴大，而且飼養(yǎng)戶也在不斷增加。在這個過程中，一些肉牛養(yǎng)殖戶由于養(yǎng)殖技術較為原始、簡單，飼養(yǎng)管理水平較低，從而使得肉牛養(yǎng)殖出現(xiàn)參差不齊的狀況，育肥效果差異較大。因此，要求飼養(yǎng)管理人員要多學習和思考，本文正是針對這一情況提出自己的觀點，以供參考。

1 肉牛育肥的原理

肉牛育肥的原理是根據(jù)育肥牛生長發(fā)育的特性來進行育肥，旨在讓育肥牛發(fā)揮出其良好的生長育肥性能，以促進育肥牛的體重增長，從而獲取更高的經(jīng)濟效益。

1.1 體重增長

肉牛體重增長最快的時間段是在出生后的1 周齡以內，這時一定要確保營養(yǎng)充足。在達到性成熟之前生長速度也相對較快，而后就會逐漸減緩，直到4 歲時，基本停止生長。這就需要把握好肉牛生長發(fā)育的快速階段，要給其提供優(yōu)質的飼料，以便能夠使其達到良好的育肥效果。通常用于育肥的肉牛最佳年齡為1.5 ～2.5 歲，在這個時間段內，肉牛的脂肪、肌肉和骨骼均處于快速生長階段，特別是肌肉快速生長，使得肉牛的肉質鮮嫩且纖維較細。這個階段的肉牛對飼料的利用率非常高，育肥能夠獲得較高的經(jīng)濟效益，而后隨著肉牛的生長，肌肉生長逐漸變緩，脂肪生長積累逐漸加快，直到肉牛成年后，幾乎全部均為脂肪增長，肌纖維增粗，肌肉紋理也變得粗糙，肉質不細膩。適度的脂肪能夠起到改變牛肉嫩度和風味的作用，因此在飼養(yǎng)過程中要注重把握飼養(yǎng)的最佳時間點，從而達到牛肉的肉質最佳。

1.2 補償生長

肉牛在生長發(fā)育的一個階段中，如果飼料中的營養(yǎng)物質含量不足或者是飼料的供應不足，均可導致肉牛的生長發(fā)育速度變緩，這種情況被稱為生長受阻，當給生長受阻的肉牛提供優(yōu)質而充足的飼料后，這些牛能夠迅速的生長發(fā)育，趕上同齡未受阻的牛，這種情況被稱為補償生長。在飼養(yǎng)過程中，對于輕度生長受阻的肉牛可以通過補償飼養(yǎng)來促進其生長發(fā)育，達到補償生長的效果。但如果肉牛出現(xiàn)嚴重的生長受阻，則就難以通過補償飼養(yǎng)來恢復其生長性能，導致肉牛成為僵牛。

1.3 增重特點

不同品種的肉牛具有不同的體重增長特點，通常體型較小的肉牛品種容易進行育肥，體型較大的肉牛生長速度較快。這就要求在育肥前應當根據(jù)飼養(yǎng)肉牛的品種特點進行針對性的飼養(yǎng)管理，才能達到良好的育肥效果。

2 肉牛育肥的影響因素及對策

2.1 肉牛的品種

對牛進行育肥，在飼養(yǎng)前首先要選好品種。通常肉用品種要比乳用品種、役用品種和乳肉兼用品種的育肥性能好，能夠達到早期育肥，提前出欄的效果。并且在屠宰后也具有較高的屠宰率和胴體出肉率，肉質較好。在選擇品種時，肉用體型顯著的肉牛，其育肥性能也就越好。肉牛品種中，體型的大小對育肥結果也有差別，通常小型肉牛成熟時間早，從飼養(yǎng)到上市體重所需要的時間較短，而大型肉牛成熟時間較晚，達到上市的體重時間較長，這就需要根據(jù)市場的需求來選擇適合的肉牛品種，以便適應市場，獲取較高的經(jīng)濟效益。我國的肉牛品種中，秦川牛和魯西黃牛具有較高的屠宰率，晉南黃牛和延邊黃牛的屠宰率稍差，水牛的屠宰率最差，而且肉質也比黃牛粗。

2.2 肉牛的年齡

肉牛的年齡對育肥性能具有非常大的影響，通常肉牛在1 歲以內生長速度最快，1 ～2 歲生長速度有所減緩，2 歲以后則會更緩慢。但犢牛的價格較高，飼養(yǎng)期較長，因此需要根據(jù)市場需求和養(yǎng)殖戶情況選擇飼養(yǎng)適合年齡的牛進行育肥。

2.3 肉牛的性別

不同性別的肉牛肉質會有差別，生長速度也有差別。通常公牛的生長發(fā)育速度快，飼料的利用度高，且具有較高的屠宰率和眼肌面積。養(yǎng)殖戶常將公牛去勢后進行育肥，這樣可以獲得較快的生長速度和相對良好的肉質。但有研究表明，不進行閹割的公牛相對閹割后的公牛具有更快的生長速度和更高的瘦肉率，而且肉質更好，這樣養(yǎng)殖戶也可以根據(jù)情況選擇不去勢的公牛進行飼養(yǎng)，以達到更高的經(jīng)濟效益。

2.4 雜交影響

不同品種的肉牛進行雜交，后代具有雜交優(yōu)勢，使得雜交后代具有生長發(fā)育速度快、飼料利用率高等特點。通常是采用輪回雜交和三品種雜交后利用雜交后代公牛進行育肥，這樣的公牛具有更高的雜交優(yōu)勢和更為良好的性能?，F(xiàn)在飼養(yǎng)的肉牛多是西門塔爾、利木贊等國外優(yōu)質品種與本地黃牛品種雜交后代。

2.5 肉牛營養(yǎng)需求

營養(yǎng)水平對肉牛育肥的影響較大，營養(yǎng)充足的肉牛增重也較為快速，一旦缺乏營養(yǎng)就會減緩增重速度。特別是營養(yǎng)成分中的蛋白質和能量水平，直接對育肥產(chǎn)生影響。蛋白質含量過高，不僅會導致肉牛難以吸收，還會造成消化器官的負擔，也會增加飼養(yǎng)成本造成飼料浪費，而蛋白質含量過低又會導致不能滿足肉牛生長發(fā)育的需要。在肉牛的飼料中，提供蛋白質的原材料一般為豆粕，這也是一種最優(yōu)質的蛋白質來源，但其價格要稍高。也可以選擇花生餅、菜籽餅等，其他可根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，選擇蛋白質含量相對較高的原料來代替，如：豆類作物秸稈等，以減少豆粕的用量，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效益，但前提是養(yǎng)殖安全和保證牛肉品質。玉米是飼料中常見的能量性飼料，在飼料中所含有的蛋白質和能量性飼料要求平衡，只有科學合理的配比，才能夠促進肉牛的生長和增重，并且能夠提升飼料的利用率。適合的比例會促進肉牛的凈肉重量，提升養(yǎng)牛戶的經(jīng)濟效益。在育肥的過程中，需要給牛飼喂一些粗飼料，主要是作為纖維性物質，可增加牛的飽腹感，也可以提供一些營養(yǎng)物質。可以應用農(nóng)作物的殘留物作為飼料供牛采食，本地區(qū)常見的為秸稈類物質，如麥秸、稻草、花生秧和紅薯秧等。這樣不僅不會影響肉牛的生長發(fā)育，還能降低肉牛在飼養(yǎng)過程中的成本。而且這些農(nóng)作物秸稈中含有較豐富的營養(yǎng)物質，能夠滿足肉牛生長需要。但在應用這些物質時，要注意肉牛所處的生長階段，根據(jù)不同的階段進行相應的應用，這是由于不同階段的肉牛具有不同的生理特點。要注意將粗飼料和精飼料進行良好的搭配和應用，否則也會對肉牛的生長發(fā)育造成一定的影響，通常給肉牛提供的粗飼料和精飼料的比例應當為6∶4。當牛處于快速育肥前期時，肉牛能夠適應環(huán)境及飼料，采食量也有所增加，這個階段體重也相應的增長較快，可以提升粗飼料和精飼料的比例。在快速育肥后期，以脂肪的沉積為主，這個階段主要改善肉牛的品質，能夠提升肌肉中的脂肪含量，使得牛肉出現(xiàn)大理石樣的花紋。在粗飼料和精飼料的使用中，還要注意避免使用過于單一的成分，避免肉牛厭食?？梢詰们噘A飼料、氨化飼料等進行更替使用。并注意在飼料中要添加一些維生素和微量元素等，可以提升育肥牛的育肥效果。

2.6 肉牛飼養(yǎng)管理方式

肉牛要合理飼喂，在飼喂肉牛時，要注意先喂粗飼料，后喂精飼料，在日糧營養(yǎng)配比合理的情況下，即使飼喂的精飼料量很低，也能夠滿足肉牛的需要，每天的增重可以超過1 kg。對于飼喂年齡稍大的肉?；蛘咝枰赓|較高的肉牛時，應當以混合精料為主。但在飼喂的飼料中應當添加一定量的碳酸氫鈉，可以防止牛采食高精飼料后造成的酸中毒情況。在天氣炎熱的季節(jié)，飼喂一些碳酸氫鈉可以緩解由于天氣炎熱對肉牛造成的影響，通常飼喂碳酸氫鈉的量為混合精飼料量的1%，最高不能超過2%。在飼喂時，以每天飼喂2 ～3 次為宜，飼喂時間要固定，這樣可以有助于肉牛的消化。在飼喂粗飼料時要注意飼料中過于硬的物質，或者是粗飼料中存在的一些異物，常見的為飼料中的金屬物，當牛采食后容易造成異物刺穿瘤胃、網(wǎng)胃穿過縱膈扎入心臟或穿透心肺。育肥牛的舍飼時間通常為4 ～5個月，育肥牛的年齡此時可以達到18 ～22 個月，體重已經(jīng)達到400 ～500 kg，這時候就可以對肉牛進行出欄，如持續(xù)飼養(yǎng)，生長速度變慢，維持自身生理消耗增加，造成養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益下降。

在肉牛的飼養(yǎng)過程中，要注重對環(huán)境控制，需要保持牛舍的衛(wèi)生條件，每天將牛舍內的各種污染物進行清理，還要進行消毒，不僅要對地面和墻面消毒，還要對器具和圍欄等進行消毒，消毒藥要選用多種，經(jīng)常進行更換，最長兩周要更換一種消毒藥，防止病原微生物產(chǎn)生抗藥性，降低消毒效果。牛舍最好能夠受到陽光照射，通風良好，且常保持干燥。還要讓牛具有一定的運動量，但要注意不能運動過量，否則會增加其自身的消耗，導致育肥時間延長。

3 結語

肉牛在育肥過程中，必須按照科學的方法進行飼養(yǎng)管理，使肉牛發(fā)揮出其自身所具有的生長和增重效果，才能通過飼養(yǎng)肉牛獲得良好的經(jīng)濟效益。否則，肉牛生長發(fā)育遲緩，甚至停止生長和增肥，導致肉牛營養(yǎng)不良，養(yǎng)殖效益下降，不僅造成時間上的浪費，還會造成大量的人力和經(jīng)濟的支出，不利于高效養(yǎng)殖。