基于DEMATEL的鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系構(gòu)建研究

鄒芷妍　繆彬

摘要：鮮切花產(chǎn)業(yè)規(guī)模的逐步擴(kuò)大與市場消費(fèi)品質(zhì)的日益升級，使得鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系的構(gòu)建尤為迫切。本研究通過實(shí)地調(diào)研，從鮮切花品種選擇、種植培育、采后處理及包裝、儲存運(yùn)輸共四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，歸納出鮮切花產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的28個(gè)影響因素，運(yùn)用DEMATEL方法識別關(guān)鍵因素，提出鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系的構(gòu)建與推行的對策建議。

關(guān)鍵詞：鮮切花產(chǎn)業(yè)；內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證；DEMETEL方法

近年來，我國居民生活和消費(fèi)水平不斷提高，鮮切花的消費(fèi)逐漸受到了市場的青睞，2021年上半年，云南昆明斗南花卉市場的鮮切花整體交易量31億枝，交易額34億元。與此同時(shí)，居民的消費(fèi)特點(diǎn)也逐步轉(zhuǎn)向高品質(zhì)消費(fèi)，對產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求，因此也驅(qū)動了鮮切花產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量提升?，F(xiàn)行的鮮切花產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系已基本建立，能對鮮切花產(chǎn)品的外觀質(zhì)量進(jìn)行等級評價(jià)，但缺乏對內(nèi)在品質(zhì)的相關(guān)規(guī)定，認(rèn)證體系構(gòu)建已經(jīng)刻不容緩。鮮切花的保存時(shí)間短、易腐敗等特性，導(dǎo)致監(jiān)管部門無法逐一檢測鮮切花產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的好壞，消費(fèi)者也難以通過肉眼進(jìn)行判定。因此鮮切花產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系的建立就尤為關(guān)鍵，對生產(chǎn)、采收及處理操作符合認(rèn)證規(guī)定的企業(yè)給予頒發(fā)認(rèn)證證書及標(biāo)志，利用質(zhì)量信任等措施保障鮮切花產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)。

鑒于此，本文擬通過實(shí)地調(diào)研及問卷調(diào)查，運(yùn)用DEMATEL方法分析鮮切花產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)鍵影響因素，確定內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系的關(guān)鍵流程，構(gòu)建適用可行的鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證框架。

一、我國鮮切花認(rèn)證體系現(xiàn)狀

目前學(xué)者及行業(yè)專家均認(rèn)為鮮切花的質(zhì)量認(rèn)證體系構(gòu)建具有必要性和迫切性，但仍未提出一套符合我國國情和行業(yè)業(yè)態(tài)的成熟的鮮切花產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系。王雁等（2007）認(rèn)為花卉認(rèn)證將帶動整個(gè)花卉產(chǎn)業(yè)建立科學(xué)的管理體系，有利于提高生產(chǎn)技術(shù)水平與效率。陳耀華（2007）提出由于歐美國家針對主要花卉進(jìn)口國設(shè)置了花卉貿(mào)易壁壘，有必要加快我國的認(rèn)證體系普及和有效實(shí)施。對于有效構(gòu)建鮮切花內(nèi)在品質(zhì)的認(rèn)證體系，Milco Rikken（2010）提出花農(nóng)花企需要對標(biāo)國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)其種植生產(chǎn)、銷售等流程的操作，以此增強(qiáng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力。2005年起我國不斷推進(jìn)鮮切花質(zhì)量認(rèn)證工作，不僅與荷蘭政府簽署了《中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會與MPS（荷蘭觀賞植物生產(chǎn)環(huán)保計(jì)劃）合作備忘錄》，開展MPS體系培訓(xùn)和部分花卉企業(yè)的認(rèn)證工作，還實(shí)現(xiàn)了中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范與GLOBALG.A.P.（全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）的互認(rèn)，并且近年正開展中國森林認(rèn)證體系框架下花卉認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。

縱觀MPS花卉認(rèn)證等鮮切花認(rèn)證體系在我國的推行，仍然受到了不少的阻礙。一是由于我國相關(guān)管理部門與花卉行業(yè)協(xié)會對鮮切花內(nèi)在品質(zhì)的重視度還不夠，標(biāo)準(zhǔn)化的鮮切花生產(chǎn)與認(rèn)證仍然停留在一個(gè)抽象的概念。二是由于目前大部分種植農(nóng)戶與企業(yè)的質(zhì)量管理水平不先進(jìn)，對產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證意識不足；同時(shí)，小規(guī)模經(jīng)營的農(nóng)戶和企業(yè)難以承擔(dān)認(rèn)證所需的費(fèi)用，導(dǎo)致認(rèn)證在我國的推行存在一定的困難。三是由于我國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證及鮮切花產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)間都還不長，認(rèn)證認(rèn)可體系還未深入人心，因此受到我國消費(fèi)者傳統(tǒng)消費(fèi)觀念、需求和價(jià)格等的影響，認(rèn)證產(chǎn)品缺乏市場的廣泛認(rèn)可。

二、鮮切花內(nèi)在品質(zhì)的影響因素指標(biāo)體系構(gòu)建

當(dāng)前新的市場形勢對鮮切花的內(nèi)在品質(zhì)提出了更高的要求，構(gòu)建鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系，需要通過鮮切花全供應(yīng)鏈的選種育苗、種植生產(chǎn)、采后處理、包裝、儲存及運(yùn)輸?shù)雀髁鞒?，分別進(jìn)行內(nèi)在品質(zhì)關(guān)鍵影響因素識別，保障內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證的有效性與可靠性。種植農(nóng)戶及生產(chǎn)企業(yè)作為鮮切花產(chǎn)品的提供主體，其對于鮮切花種苗、種球或根莖選擇是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)；專業(yè)的種植培育環(huán)境、基礎(chǔ)培育設(shè)施設(shè)備及先進(jìn)的管理水平是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的前提保證；科學(xué)的采后處理更是延長鮮切花瓶插壽命、保障產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵所在；產(chǎn)品的包裝方式及材料、儲存和運(yùn)輸?shù)臏囟拳h(huán)境等都對鮮切花內(nèi)在品質(zhì)有著舉足輕重的影響。

本文根據(jù)鮮切花種植生產(chǎn)及采后處理各流程的特點(diǎn)，結(jié)合對云南等地的大型鮮切花生產(chǎn)基地實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)，從品種選擇、種植與培育、采后處理及包裝、儲存和運(yùn)輸四個(gè)流程全面分析，建立了共28個(gè)鮮切花內(nèi)在品質(zhì)影響因素，具體如表1所示。

三、基于DEMATEL的鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系構(gòu)建

（一）DEMATEL方法的分析過程

本文運(yùn)用DEMATEL方法，專家利用經(jīng)驗(yàn)和知識分析判斷鮮切花內(nèi)在品質(zhì)各影響因素間的邏輯關(guān)系和直接影響矩陣，計(jì)算得到每個(gè)影響因素的原因度和中心度，確定因素間的影響關(guān)系和在系統(tǒng)中的重要程度。其步驟如下：

1. 構(gòu)建各影響因素之間的直接影響矩陣M。

式中，mij表示因素i對因素j的直接影響程度。由于不考慮因素自身的影響，當(dāng)i=j時(shí)，mij=0；mij=0，1，2，3，4，分別代表因素間無影響和影響程度弱、一般、較強(qiáng)、很強(qiáng)。

2. 歸一化原始關(guān)系矩陣，得到規(guī)范直接影響矩陣N。

3. 計(jì)算得綜合影響矩陣T。

式中，I為單位矩陣。

4. 計(jì)算各因素的影響度Di、被影響度Ci、中心度Mi與原因度Ri。

式中，Di表示i因素對其他因素的影響程度，Ci表示i因素受其他因素的影響程度，根據(jù)Di和Ci可判斷系統(tǒng)中各因素之間的因果關(guān)系。Mi表示i因素在系統(tǒng)中的位置及其所起作用的大小，中心度越大，該因素的重要程度越高。Ri＞0，表明i因素對其他因素影響大，稱原因因素；反之，Ri＜0，稱為結(jié)果因素。

（二）數(shù)據(jù)的獲取與處理

通過向鮮切花領(lǐng)域的16名專家發(fā)放調(diào)查問卷，對鮮切花內(nèi)在品質(zhì)影響因素間的直接影響關(guān)系進(jìn)行評分，并按平均法處理專家評判的結(jié)果得到直接影響矩陣M，經(jīng)過式（1）～式（7）的計(jì)算得到綜合影響矩陣T、各影響因素的中心度Mi及原因度Ri，如表2所示。

本文將中心度排序前30%的影響因素界定為關(guān)鍵影響因素，由表2可知中心度排序前30%的9個(gè)關(guān)鍵影響因素及其控制要求分別為表3所示?？傮w來看，內(nèi)在認(rèn)證體系首先要求種植者需要制定合理的栽培管理計(jì)劃，做好鮮切花產(chǎn)品的種植培育工作；其次，種植者還應(yīng)根據(jù)顧客的質(zhì)量需求選擇優(yōu)質(zhì)種苗、種球或根莖；最后，種植者在采后處理過程中要使用保鮮液保存切花、及時(shí)噴灑安定劑等工作，并采用全過程的冷鏈儲存及運(yùn)輸系統(tǒng)，以全面保障鮮切花產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)。

對各流程的影響度、中心度和原因度求和得到各流程所對應(yīng)的總體指標(biāo)，具體見表4。由此可知，種植培育流程對鮮切花內(nèi)在品質(zhì)的影響程度最大，其次分別是采后處理過程和品種選擇過程，產(chǎn)品包裝、儲存及運(yùn)輸流程的影響程度最小。品種選擇流程的原因度大于零，說明品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮切花產(chǎn)品的基礎(chǔ)與關(guān)鍵，認(rèn)證應(yīng)規(guī)范種植農(nóng)戶與企業(yè)的種苗選取，杜絕生產(chǎn)者為降低成本而以次充好。種植培育、采后處理流程的中心度分別位列一、二，這表明要構(gòu)建鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注種植培育及采后處理流程相關(guān)操作，種植農(nóng)戶和企業(yè)關(guān)鍵要制定合理的栽培計(jì)劃并做好相關(guān)溫濕度、光照等調(diào)節(jié)控制，保障產(chǎn)品培育環(huán)境的科學(xué)衛(wèi)生。

四、鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系推行的對策建議

（一）提升市場對認(rèn)證產(chǎn)品的認(rèn)可度

產(chǎn)品認(rèn)證制度是質(zhì)量信用和提升的有效手段，政府及行業(yè)協(xié)會要加大對產(chǎn)品認(rèn)證的宣傳與推廣力度，培養(yǎng)鮮切花種植農(nóng)戶和生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)證意識，提高參與產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量認(rèn)證的積極性。同時(shí)，要讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品認(rèn)證是產(chǎn)品質(zhì)量信用的保證機(jī)制，獲證產(chǎn)品具有更優(yōu)的內(nèi)在品質(zhì)與更高的觀賞價(jià)值。一是營造市場的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”氛圍，擴(kuò)大認(rèn)證產(chǎn)品的溢價(jià)空間，使更多的鮮切花生產(chǎn)商主動參與鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證。二是可以推出各類優(yōu)惠政策鼓勵(lì)與引導(dǎo)消費(fèi)者選購獲認(rèn)證產(chǎn)品，引導(dǎo)更多的花農(nóng)和花企對標(biāo)對表生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮切花產(chǎn)品，提升自身產(chǎn)品的價(jià)值與銷量。

（二）扶持鮮切花第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的發(fā)展

認(rèn)證體系的推行與實(shí)施必須要依靠第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)，而認(rèn)證機(jī)構(gòu)在實(shí)施認(rèn)證與監(jiān)督職責(zé)時(shí)必定需要耗費(fèi)大量的人力物力。首先，政府可成立專項(xiàng)的扶持發(fā)展基金，對第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供資金及技術(shù)上的支持與幫助，建立專業(yè)的鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證人才隊(duì)伍，助力鮮切花行業(yè)的提質(zhì)行動，增強(qiáng)鮮切花產(chǎn)品的競爭力。其次，政府相關(guān)部門要加強(qiáng)對第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)開展認(rèn)證工作的監(jiān)督及管理，各類檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)要秉承公平、公正、科學(xué)的工作準(zhǔn)則，建立健全自律的工作機(jī)制，提高監(jiān)管人員的素質(zhì)，保障對鮮切花的檢驗(yàn)檢測工作及鮮切花認(rèn)證的監(jiān)管工作落實(shí)到位。

（三）積極推動鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證的國際互認(rèn)

當(dāng)前，我國鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證的開展仍處于初期階段，而國外的花卉認(rèn)證體系已經(jīng)基本成熟并受到了市場的廣泛認(rèn)可。在認(rèn)證體系的制定和推行過程中，要加強(qiáng)與國際通行花卉認(rèn)證體系的交流合作，吸納國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還要根據(jù)我國鮮切花行業(yè)業(yè)態(tài)，及時(shí)調(diào)整認(rèn)證的內(nèi)容以適應(yīng)市場的需求變化。此外，還可以積極推動與國外認(rèn)證體系的互認(rèn)，提升我國鮮切花產(chǎn)品的國際市場競爭力。

（四）建立鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證生產(chǎn)示范區(qū)

在我國云南等地的大型鮮切花生產(chǎn)基地建立內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證生產(chǎn)示范區(qū)，充分發(fā)揮鮮切花獲認(rèn)證企業(yè)的帶動效應(yīng)?？梢栽谑痉秴^(qū)內(nèi)定期舉辦高品質(zhì)產(chǎn)品種植培育、采后處理等流程的參觀學(xué)習(xí)，開展種植培育技術(shù)、內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證體系等培訓(xùn)課程，還可以通過銷量與收益引導(dǎo)小農(nóng)戶主動學(xué)習(xí)，提升小型花農(nóng)花企的質(zhì)量意識，帶動全行業(yè)的發(fā)展。此外，政府相關(guān)部門及行業(yè)協(xié)會還要定期對示范區(qū)內(nèi)獲證企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理，保證內(nèi)在品質(zhì)認(rèn)證生產(chǎn)示范區(qū)的先進(jìn)性。

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＊基金項(xiàng)目：云南省教育廳省院省校合作項(xiàng)目“邊疆欠發(fā)達(dá)地區(qū)中小企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展對策研究”（課題編號KKDA202008001）；云南省社科聯(lián)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目“供給側(cè)改革背景下云南特色農(nóng)產(chǎn)品流通模式創(chuàng)新的驅(qū)動因素與管理策略研究”（課題編號：KKPT201808019）。

（作者單位：昆明理工大學(xué)管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)院。繆彬?yàn)橥ㄐ抛髡撸?/p>