營養(yǎng)干預(yù)對國家鐵人三項(xiàng)運(yùn)動員高原訓(xùn)練中期疲勞恢復(fù)效果的影響分析

齊 華 和學(xué)恭 宋秋喜

營養(yǎng)干預(yù)對國家鐵人三項(xiàng)運(yùn)動員高原訓(xùn)練中期疲勞恢復(fù)效果的影響分析

齊 華1和學(xué)恭2宋秋喜1

（1.河北省體育科學(xué)研究所，河北 石家莊 050011；2.訓(xùn)練管理部軍事體育訓(xùn)練中心 八一鐵人三項(xiàng)隊(duì)，云南 昆明 650223）

通過營養(yǎng)干預(yù)手段對國家鐵人三項(xiàng)運(yùn)動員高原訓(xùn)練中期恢復(fù)效果進(jìn)行研究，分析實(shí)驗(yàn)組和對照組四周的生化指標(biāo)差異以及營養(yǎng)干預(yù)對差異產(chǎn)生的影響，對恢復(fù)效果進(jìn)行階段性縱向分析，并對運(yùn)動員營養(yǎng)干預(yù)手段前后運(yùn)動能力進(jìn)行比較分析。結(jié)果顯示：（1）男子實(shí)驗(yàn)組第二周HB值與對照組差異顯著，P＜0.05,實(shí)驗(yàn)組第三周的HB和HCT值與對照組差異顯著，P＜0.05。（2）女子實(shí)驗(yàn)組第二周CK值和對照組差異顯著，P＜0.05，第三周實(shí)驗(yàn)組HCT值與對照組差異顯著，P＜0.05，第四周HB值和HCT值實(shí)驗(yàn)組和對照組差異顯著，P＜0.05。（3）運(yùn)動員的有氧能力和運(yùn)動表現(xiàn)在營養(yǎng)干預(yù)手段后有一定程度提升。結(jié)論：營養(yǎng)干預(yù)手段對鐵人三項(xiàng)運(yùn)動員高原訓(xùn)練中期疲勞恢復(fù)及維持高水平競技狀態(tài)有促進(jìn)作用。

營養(yǎng)干預(yù)；國家隊(duì)；鐵人三項(xiàng)；運(yùn)動員；高原訓(xùn)練；中期；疲勞恢復(fù)；運(yùn)動能力

鐵人三項(xiàng)高原訓(xùn)練中期的訓(xùn)練量和強(qiáng)度較初期逐漸增加，通過營養(yǎng)干預(yù)來幫助機(jī)體快速恢復(fù)疲勞是常用手段之一[1]。鐵人三項(xiàng)是以有氧代謝為主的體能項(xiàng)目，氧利用和氧轉(zhuǎn)運(yùn)能力要求較高，鐵是參與血紅蛋白合成的重要組成物質(zhì)，是影響機(jī)體的氧轉(zhuǎn)運(yùn)能力的重要因素，因而適量補(bǔ)充含鐵營養(yǎng)制劑為該項(xiàng)目保持較高有氧能力的物質(zhì)基礎(chǔ)[2-4]。高原訓(xùn)練中期階段主要集中在每年3月至5月，訓(xùn)練地點(diǎn)為云南昆明，溫度較高，日照時(shí)間長，鐵人三項(xiàng)運(yùn)動員長時(shí)間大強(qiáng)度訓(xùn)練會導(dǎo)致肌肉水分和蛋白的流失，由于強(qiáng)度的增加使肌酸激酶活性升高，肌肉損傷程度增加，免疫系統(tǒng)調(diào)控能力下降[5]，在高原低氧環(huán)境下長時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動會導(dǎo)致機(jī)體缺氧，體內(nèi)內(nèi)環(huán)境失衡[6]，因而需要營養(yǎng)干預(yù)手段來提升血紅蛋白含量，增加蛋白質(zhì)合成，加快肌肉合成和機(jī)體恢復(fù)，提高免疫機(jī)能水平，維持體液酸堿平衡，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體疲勞的快速恢復(fù)，達(dá)到保障競技能力與運(yùn)動表現(xiàn)在高原訓(xùn)練中期的快速提升的目的[7]。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

選取國家隊(duì)優(yōu)秀鐵人三項(xiàng)運(yùn)動員16人，男8人，平均年齡22.3±3.4歲，平均身高175.6±2.3cm，平均體重68.4±5.1kg；女8人，平均年齡17.6±2.1歲，平均身高162.5±4.7cm，平均體重53.8±4.5kg。其中國際級運(yùn)動健將8人，運(yùn)動健將4人。

1.2 研究方法

1.2.1運(yùn)動方式

所有運(yùn)動員按照教練員制定的訓(xùn)練計(jì)劃進(jìn)行訓(xùn)練，在營養(yǎng)干預(yù)過程中訓(xùn)練計(jì)劃不變。

1.2.2實(shí)驗(yàn)方法

將16名運(yùn)動員各分為男子實(shí)驗(yàn)組（4人）和男子對照組（4人），女子實(shí)驗(yàn)組（4人）和女子對照組（4人），營養(yǎng)干預(yù)手段通過對實(shí)驗(yàn)組運(yùn)動前服用，運(yùn)動后服用Fe包衣型壓片糖果（2粒）、東阿阿膠粉（5g）、納諾克斯谷氨酰胺粉（5g）、輔酶Q10（2粒）、艾博奧運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑（2粒），運(yùn)動前中后服用等滲固體飲料（運(yùn)動前、運(yùn)動中、運(yùn)動后）來實(shí)現(xiàn)，對照組使用同等劑量的安慰劑，所有受試運(yùn)動員在實(shí)驗(yàn)前均未服用功能相同類營養(yǎng)品，所有營養(yǎng)品在科研人員監(jiān)督下服用。所有運(yùn)動員均在合理營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)行運(yùn)動營養(yǎng)干預(yù)。

每周一晨空腹抽取靜脈血1ml進(jìn)行生化指標(biāo)測試，包括HB、HCT、BUN、CK、PCO2、PH、BE，HCO3-,共進(jìn)行四周，使用美國I-STAT血?dú)夥治鰞xEC8+試紙進(jìn)行HB、HCT、BUN、PCO2、PH、BE、HCO3-指標(biāo)測試，使用美國Roche干式生化分析儀進(jìn)行CK指標(biāo)測試。并將男、女運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組和對照組指標(biāo)進(jìn)行對比分析，最后將實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行縱向分析，通過速度血乳酸對運(yùn)動員有氧能力變化進(jìn)行分析，采用spss18.0對所有數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

2 研究結(jié)果

2.1 高原訓(xùn)練中期營養(yǎng)干預(yù)前生化指標(biāo)對比

由表1可以看出，高原訓(xùn)練中期，營養(yǎng)干預(yù)手段前男子和女子運(yùn)動員對照組和實(shí)驗(yàn)組各指標(biāo)沒有顯著性差異，P＞0.05。

表1 高原訓(xùn)練中期營養(yǎng)干預(yù)前生化指標(biāo)情況（n=16）

2.2 高原訓(xùn)練中期營養(yǎng)干預(yù)對疲勞恢復(fù)效果的影響對比

運(yùn)動時(shí)機(jī)體的酸堿平衡變化早已被國內(nèi)外學(xué)者關(guān)注，80年代后期國內(nèi)學(xué)者開始研究遞增負(fù)荷后的血乳酸、丙酮酸、血?dú)庵g的關(guān)系，但大多數(shù)為實(shí)驗(yàn)室研究[8]。酸堿指標(biāo)的測定可以在一定程度上反映機(jī)體血液緩沖能力，對于無氧和有氧能力的提高具有十分重要的意義[9-10]，而高原訓(xùn)練對于血液緩沖能力的影響是較為敏感的，因而選取氧運(yùn)輸能力、血?dú)狻⑽镔|(zhì)能量代謝等相關(guān)指標(biāo)來反映機(jī)能水平與疲勞狀態(tài)及恢復(fù)效果。合理的營養(yǎng)干預(yù)手段也可以從一定程度上提高機(jī)體的血液緩沖能力[11]。

表2 高原訓(xùn)練中期營養(yǎng)干預(yù)對男子運(yùn)動員生化指標(biāo)的影響（n=8）

注：“*”表示實(shí)驗(yàn)組和對照組進(jìn)行獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)，差異顯著，P＜0.05，表示差異十分顯著，P＜0.01。

由表2可以看出，男子運(yùn)動員第二周HB值實(shí)驗(yàn)組與對照組差異顯著，P＜0.05,第三周的HB值實(shí)驗(yàn)組與對照組差異非常顯著，P＜0.01，HCT值差異顯著，P＜0.05,第四周的CK值實(shí)驗(yàn)組與對照組差異顯著，P＜0.05。第二周的HB值對照組和實(shí)驗(yàn)組都呈上升趨勢，而實(shí)驗(yàn)組在第二周明顯高于對照組，可能與服用補(bǔ)鐵、補(bǔ)血類營養(yǎng)品有關(guān)。第三周HB和HCT值都有一定程度下降，而對照組下降幅度較大，實(shí)驗(yàn)組相對較小，與及時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充有關(guān)，第三周完成的訓(xùn)練負(fù)荷較大，運(yùn)動員機(jī)體出現(xiàn)一定程度疲勞，使用營養(yǎng)干預(yù)手段可以有效促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)，延緩疲勞發(fā)生。第四周實(shí)驗(yàn)組BUN值高于對照組，但差異不顯著，可能與實(shí)驗(yàn)組完成的訓(xùn)練負(fù)荷大于對照組有關(guān)，但是CK值實(shí)驗(yàn)組明顯低于對照組，可能與服用谷氨酰胺、肌酸有一定關(guān)系，及時(shí)補(bǔ)充對肌肉的損傷恢復(fù)有積極作用。

表3 高原訓(xùn)練中期營養(yǎng)干預(yù)對女子運(yùn)動員生化指標(biāo)的影響（n=8）

注：“*”表示實(shí)驗(yàn)組和對照組進(jìn)行獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)，差異顯著，P＜0.05。

由表3可以看出，女子運(yùn)動員第二周CK值實(shí)驗(yàn)組與對照組差異顯著，P＜0.05，第三周HCT值實(shí)驗(yàn)組與對照組差異顯著，P＜0.05，第四周HB值和HCT值實(shí)驗(yàn)組與對照組差異顯著，P＜0.05?？梢钥闯?，女子運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組的HB值和HCT值上升幅度明顯，第三周上升幅度為2%，第四周上升幅度為5%，女子運(yùn)動員服用的Fe包衣壓片糖果和東阿阿膠粉補(bǔ)鐵效果較為明顯，特別是在服用四周后HB值上升幅度顯著。從BE和HCO3-來看，實(shí)驗(yàn)組優(yōu)于對照組，實(shí)驗(yàn)組的血液緩沖能力要高于對照組，耐乳酸能力稍強(qiáng)，可能與服用等滲固體飲料有一定關(guān)系。

2.3 高原訓(xùn)練中期營養(yǎng)干預(yù)對疲勞恢復(fù)階段性效果的影響

高原訓(xùn)練中期隨著運(yùn)動強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間的增加，機(jī)體自由基的生產(chǎn)急劇增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體抗氧化能力的增加幅度，機(jī)體處于氧化應(yīng)激狀態(tài)。運(yùn)動性氧化應(yīng)激是組織損傷、肌肉疲勞的主要原因之一。[12]補(bǔ)充抗氧化劑如谷氨酰胺、輔酶Q等可以延緩運(yùn)動疲勞的發(fā)生，是促進(jìn)運(yùn)動后疲勞消除和身體機(jī)能恢復(fù)重要手段之一。[13-15]通過階段性生化指標(biāo)分析高原訓(xùn)練中期使用多種營養(yǎng)品綜合干預(yù)的效果，縱向觀察訓(xùn)練中期實(shí)驗(yàn)組營養(yǎng)干預(yù)對于疲勞恢復(fù)發(fā)揮的作用。

表4 高原訓(xùn)練中期營養(yǎng)干預(yù)對男子運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組疲勞恢復(fù)階段性效果的分析（n=4）

*表示第二周和第一周，第三周和第二周，第四周和第三周指標(biāo)兩兩配對T檢驗(yàn)，P＜0.05，差異顯著。

從表4可以看出，男子運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組第二周與第一周CK值差異顯著，P＜0.05，第四周與第三周PH值差異顯著，P＜0.05?？梢钥闯龅谌芎偷谒闹苷w指標(biāo)呈下滑趨勢，可能與訓(xùn)練課的強(qiáng)度安排較大有直接關(guān)系。

由圖1可以看出，男子運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組的CK增加幅度小于對照組，可能與服用谷氨酰胺和肌酸類營養(yǎng)品有一定關(guān)系，BE和HCO3-降低幅度小于對照組，可能與服用電解質(zhì)類營養(yǎng)品有關(guān)系，實(shí)驗(yàn)組的HB和HCT值在高原訓(xùn)練中期階段要高于對照組，可能與服用升血類營養(yǎng)品有關(guān)。

從表5可以看出，女子運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組第二周與第一周PCO2值差異顯著，P＜0.05,第四周與第三周PH值差異顯著，P＜0.05。HB和HCT呈逐漸上升趨勢，BUN和CK值也呈上升趨勢，說明訓(xùn)練負(fù)荷在逐漸增加，BE和HCO3-呈明顯上升趨勢，說明隨著訓(xùn)練負(fù)荷的遞增，血液緩沖能力在增加。

表5　　高原訓(xùn)練中期營養(yǎng)干預(yù)對女子運(yùn)動員疲勞恢復(fù)階段性效果的分析（n=4）

注：“*”表示第一周和第二周，第二周和第三周，第三周和第四周指標(biāo)兩兩配對T檢驗(yàn)，P＜0.05，差異顯著。

圖1 高原訓(xùn)練中期男子運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組與對照組營養(yǎng)品干預(yù)效果趨勢圖

圖2 高原訓(xùn)練中期女子運(yùn)動員營養(yǎng)干預(yù)效果趨勢圖

從圖2可以看出，女子運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組BE、HCO3-比對照組上升幅度大，HB和HCT呈上升趨勢，平均數(shù)值高于對照組。也同樣說明升血類營養(yǎng)品和電解質(zhì)類營養(yǎng)品對于運(yùn)動員提高血紅蛋白含量和增加血液緩沖能力起到積極的作用。

2.4 營養(yǎng)干預(yù)對運(yùn)動員有氧能力表現(xiàn)提升的影響

鐵人三項(xiàng)為典型的體能類項(xiàng)目，需要較高水平的有氧能力作為基礎(chǔ)[16]，高原訓(xùn)練中期主要以自行車和跑步的有氧耐力訓(xùn)練為主要內(nèi)容，強(qiáng)度較訓(xùn)練初期在逐漸增加，除了有效的有氧訓(xùn)練手段與方法外，合理而科學(xué)的營養(yǎng)干預(yù)手段也可以幫助機(jī)體實(shí)現(xiàn)快速疲勞恢復(fù)[17]，進(jìn)而提高運(yùn)動能力表現(xiàn)。通過監(jiān)測間隔一周前后兩節(jié)同樣內(nèi)容（1km跑步+6km騎車+2km跑步）訓(xùn)練課的完成情況，采用即刻血乳酸值來反映運(yùn)動員機(jī)體能量代謝情況和有氧能力提升情況，在排除其他因素的情況下，說明營養(yǎng)干預(yù)有利于促進(jìn)機(jī)體的快速恢復(fù)，在運(yùn)動員有氧能力提高的前提下，完成訓(xùn)練課的質(zhì)量在逐漸提高，競技狀態(tài)在不斷提升。

圖3為同樣訓(xùn)練內(nèi)容課的血乳酸值對應(yīng)相對速度散點(diǎn)圖，訓(xùn)練課內(nèi)容為跑騎跑內(nèi)容，速度為最后2km跑步速度，由于前面的跑和騎訓(xùn)練內(nèi)容以編隊(duì)形式整體配合，速度趨于一致，因而選取最后2km個(gè)人跑速度為參照。圖3速度為最后2km跑速度和對應(yīng)的血乳酸值?？梢钥闯龅诙艿难樗崴俣壬Ⅻc(diǎn)圖向右上方移動，說明運(yùn)動員整體第二周有氧能力要比第一周有一定程度提高，與營養(yǎng)恢復(fù)手段和系統(tǒng)的訓(xùn)練有很大關(guān)系，第一周競技狀態(tài)和運(yùn)動表現(xiàn)相對較差，或者機(jī)能處于相對疲勞狀態(tài)，在營養(yǎng)干預(yù)后，運(yùn)動員的疲勞狀態(tài)得以快速恢復(fù)，由于前后間隔一周，考慮運(yùn)動能力提高的因素影響程度較小，很大程度歸因于營養(yǎng)干預(yù)手段可以快速促進(jìn)疲勞恢復(fù)，進(jìn)而提高運(yùn)動能力表現(xiàn)。

圖3 兩周速度血乳酸散點(diǎn)圖

3 分析與討論

周期性的血液指標(biāo)監(jiān)測可以客觀反映運(yùn)動員的生理機(jī)能狀態(tài)[18]，指標(biāo)數(shù)值周期性浮動可能與多種因素有關(guān)，受基因遺傳、飲食狀況、營養(yǎng)干預(yù)、睡眠質(zhì)量、競技能力和訓(xùn)練內(nèi)容等因素影響[19-20]。本研究的實(shí)驗(yàn)階段選取高原訓(xùn)練中期，正是鐵人三項(xiàng)項(xiàng)目訓(xùn)練強(qiáng)度和訓(xùn)練量逐漸增加的階段，因此營養(yǎng)干預(yù)對于運(yùn)動員疲勞恢復(fù)及高質(zhì)量完成訓(xùn)練具有十分重要的意義。在所有實(shí)驗(yàn)組和對照組運(yùn)動員飲食、睡眠、訓(xùn)練基本在同一水平的狀態(tài)下，對比分析營養(yǎng)干預(yù)對于實(shí)驗(yàn)組運(yùn)動員血液指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，男子運(yùn)動員實(shí)驗(yàn)組的第二周HB值與對照組差異顯著，P＜0.05，實(shí)驗(yàn)組第三周的HB和HCT值與對照組差異顯著，P＜0.05，說明補(bǔ)鐵和提升血紅蛋白類的營養(yǎng)品可以在較短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生明顯效果。實(shí)驗(yàn)組第四周的CK值與對照組差異顯著，P＜0.05，說明谷氨酰胺類營養(yǎng)品可以緩解負(fù)氮平衡，肌酸類和蛋白類營養(yǎng)品可以快速修復(fù)受損肌肉。在高原訓(xùn)練中期的第三、四周訓(xùn)練負(fù)荷逐漸遞增，實(shí)驗(yàn)組的BUN值呈上升趨勢，但差異不顯著，P＞0.05，CK值上升幅度明顯低于對照組，說明實(shí)驗(yàn)組長期服用的幫助肌肉恢復(fù)的營養(yǎng)品有一定的效果，當(dāng)然也要考慮其他因素的影響，實(shí)驗(yàn)組為重點(diǎn)運(yùn)動員，運(yùn)動能力要高于參照組，在同等訓(xùn)練計(jì)劃下，完成的負(fù)荷要大于對照組運(yùn)動員，因而BUN值要高于對照組。而女子運(yùn)動員第二周實(shí)驗(yàn)組CK值和對照組差異顯著，P＜0.05，女子運(yùn)動員訓(xùn)練強(qiáng)度差異不大，肌肉做功能力相對較弱，所有女子運(yùn)動員CK絕對對照值相對男子較低，而實(shí)驗(yàn)組CK值相對較低，說明長期補(bǔ)充肌酸和服用蛋白合成類營養(yǎng)品對肌肉的快速恢復(fù)有明顯效果。第三周實(shí)驗(yàn)組HCT值與對照組差異顯著，P＜0.05，說明長期服用補(bǔ)鐵和促紅細(xì)胞生長類營養(yǎng)品對紅細(xì)胞生成有一定效果。第四周實(shí)驗(yàn)組和對照組HB值和HCT值差異顯著，P＜0.05，說明長期服用補(bǔ)鐵補(bǔ)血類營養(yǎng)品對血紅蛋白的提高有幫助，同時(shí)可以看出實(shí)驗(yàn)組的運(yùn)動員機(jī)能素質(zhì)較高，承受負(fù)荷的能力較強(qiáng)，隨著訓(xùn)練負(fù)荷的增加，機(jī)能指標(biāo)并沒有較大幅度的改變。從縱向?qū)Ρ瓤梢钥闯?，?shí)驗(yàn)組男女運(yùn)動員的PH值和PCO2值隨時(shí)間變化差異顯著，特別是從第三周到第四周，BE值和PH值上升趨勢明顯，說明運(yùn)動員的血液酸堿緩沖能力有明顯提高，一是和訓(xùn)練水平提高有關(guān)，另外和及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)和等滲運(yùn)動飲料有很大的關(guān)系。

對一線運(yùn)動隊(duì)進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)效果研究有一定的實(shí)際困難，需要考慮訓(xùn)練周期計(jì)劃與大賽安排，在充分保障不影響訓(xùn)練計(jì)劃執(zhí)行的基礎(chǔ)上與教練員和運(yùn)動員及時(shí)溝通，并隨時(shí)了解訓(xùn)練目的及運(yùn)動員的身體機(jī)能狀況，做到有針對性的機(jī)能監(jiān)控與疲勞狀況診斷，合理而科學(xué)的輔助周期性訓(xùn)練計(jì)劃，通過針對性強(qiáng)的營養(yǎng)干預(yù)手段幫助運(yùn)動員實(shí)現(xiàn)疲勞恢復(fù)和提高賽前競技能力是今后仍需進(jìn)行研究和討論的關(guān)鍵問題。

4 結(jié)論

4.1升血和補(bǔ)鐵類營養(yǎng)補(bǔ)劑在高原訓(xùn)練中期可以短時(shí)間內(nèi)提高血紅蛋白和血球壓積值。

4.2高原訓(xùn)練中期服用肌酸類和蛋白合成類營養(yǎng)補(bǔ)劑可以有效幫助肌肉恢復(fù)及減少損傷。

4.3谷氨酰胺類營養(yǎng)補(bǔ)劑可以快速恢復(fù)因訓(xùn)練負(fù)荷過大引起的機(jī)體疲勞。

4.4及時(shí)補(bǔ)充等滲固體飲料和電解質(zhì)飲料可以改善機(jī)體酸堿環(huán)境，從一定程度上可以提高機(jī)體血液酸堿緩沖能力。

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An Analysis of Nutrition Intervention on the Mid-term Fatigue Recovery of Altitude Training of National Triathlon Athletes

QI Hua, etal.

(Hebei Institute of Sports Science, Shijiazhuang 050011, Hebei, China)

1.國家科技部課題《不同項(xiàng)目運(yùn)動員訓(xùn)練階段疲勞特征研究及部分項(xiàng)目優(yōu)秀運(yùn)動員疲勞消除關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用》（基金編號：2019YFF0301603-4）；2.河北省體育局體育科技項(xiàng)目《賽前競技能力診斷與評價(jià)體系在鐵人三項(xiàng)項(xiàng)目中的應(yīng)用》（基金編號：20221016）。

齊華（1983—），碩士，助理研究員，研究方向：運(yùn)動生理學(xué)及高原訓(xùn)練的機(jī)能監(jiān)控。