大荔縣黃花菜產(chǎn)業(yè)附加值提升和產(chǎn)銷模式 創(chuàng)新路徑研究

楊 瑩 王 雪 吳嬌嬌 韓 樂

（陜西學(xué)前師范學(xué)院馬克思主義學(xué)院，陜西 西安 710100）

0 引言

中國要發(fā)展，農(nóng)村是關(guān)鍵；農(nóng)村要發(fā)展，產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。2017 年10 月18 日，習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，而鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重要內(nèi)容。黃花菜在陜西省大荔縣種植廣泛，經(jīng)濟(jì)效益增長空間較大，可以幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富。筆者結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，對陜西省大荔縣黃花菜的產(chǎn)銷模式進(jìn)行研究。經(jīng)過調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)攸S花菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存的問題有產(chǎn)品和銷售方式單一、產(chǎn)品品質(zhì)不佳、產(chǎn)品宣傳力度不夠等，并提出相應(yīng)的解決方案，以此來促進(jìn)黃花菜產(chǎn)銷模式的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)陜西省大荔縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1 陜西省大荔縣黃花菜產(chǎn)業(yè)概況

陜西省大荔縣主要種植黃花菜品種為大荔沙苑花。大荔黃花菜色澤金黃，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，保健功能突出，享譽(yù)國內(nèi)外。大荔黃花菜不僅是中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證的綠色食品A 級產(chǎn)品，也是國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局列入地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品之一。其保護(hù)范圍有陜西省大荔縣沙底鄉(xiāng)、張家鄉(xiāng)、蘇村鄉(xiāng)、下寨鎮(zhèn)、官池鎮(zhèn)、八魚鄉(xiāng)、羌白鎮(zhèn)、石槽鄉(xiāng)、韋林鎮(zhèn)和西寨鄉(xiāng)等10 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

大荔黃花菜是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民手中一個(gè)可以“黃花變黃金”的金疙瘩。其耐瘠、耐旱，管理相對簡單、粗放，在其生長期只需施肥澆水，且產(chǎn)量高、社會需求大。目前，該縣黃花菜栽植面積在6 667 萬hm以上，主要分布在洛河以南沙苑一帶的蘇村鄉(xiāng)和下寨、羌白、官池、韋林等鎮(zhèn)，從事黃花菜生產(chǎn)加工和銷售的人員超10 萬人，平均每667 m收入8 000 元以上，年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值16 億元，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

黃花菜具有藥用、食療、營養(yǎng)和觀賞價(jià)值。第一，黃花菜含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素和氨基酸等物質(zhì)，且有大量花粉。第二，黃花菜具有食療功效，其營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育有益，因此可作為孕婦的保健食品；具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱；有降低動(dòng)物血清膽固醇作用，是預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老的佳蔬。第三，黃花菜具有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目等藥用功效。第四，黃花菜春季萌發(fā)早，品種繁多，可布置庭院、草地或花境等，自春至深秋始終保持鮮綠，具有綠色觀賞效果。

2 陜西省大荔黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

研究小組成員通過在大荔縣羌白鎮(zhèn)進(jìn)行線下調(diào)研和觀察，總結(jié)當(dāng)?shù)攸S花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題，具體 如下。

2.1 生產(chǎn)受限

2.1.1 勞動(dòng)力限制。黃花菜由于生長特性的原因，采用人工采摘最能保障黃花菜外形的完整和營養(yǎng)的全面。每到黃花菜的采摘季節(jié)，當(dāng)?shù)貙趧?dòng)力需求巨大。但是近幾年，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大多外出務(wù)工，從事黃花菜種植的勞動(dòng)力減少，極大地影響了黃花菜的采摘進(jìn)程，進(jìn)而影響了黃花菜的種植規(guī)模和產(chǎn)量。

2.1.2 生長習(xí)性限制。黃花菜的花期短，其成熟和采摘的季節(jié)主要在盛夏，人們在烈日下手工采摘難度大，人力成本高。另外，剛采摘的新鮮黃花菜含有秋水仙堿，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿致人中毒。因此，需對其進(jìn)行60 ℃以上的高溫處理或“摘—蒸—曬”等初加工后才可食用。

2.1.3 信息不對稱。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量增加，但農(nóng)產(chǎn)品如何銷售出去成為一大難題。農(nóng)戶對市場信息的了解不及時(shí)，造成產(chǎn)品不能滿足市場需求。同時(shí)，傳統(tǒng)的中間商上門收菜模式存在著中間商壓低菜價(jià)、壟斷和控制市場等弊端，使大量收益被中間商賺取，最后到農(nóng)民手里的錢少之又少。

2.2 產(chǎn)品加工和銷售方式單一

大荔縣黃花菜種植農(nóng)戶以直接售賣給收購商不加工的黃花菜產(chǎn)品為主。此外，在農(nóng)貿(mào)市場上，黃花菜產(chǎn)品的售賣也以初加工后的黃花菜產(chǎn)品為主，方式較為單一。

2.3 黃花菜產(chǎn)品品質(zhì)不佳

大荔縣黃花菜種植以一家一戶為主，自耕自種，受土壤、品種、種植技術(shù)和初加工技術(shù)等因素的制約，黃花菜的制成品顏色深淺不一，形狀大小不一，使其顏色、口感、品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值等受到影響，銷售價(jià)格受限，黃花菜產(chǎn)品品質(zhì)不佳阻礙了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，黃花菜在國內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場上屬于干菜，可以按規(guī)定進(jìn)行熏硫干燥處理，但是有不良商販對黃花菜處理中存在硫超標(biāo)問題，使得黃花菜在市場上的口碑越來越差，這也嚴(yán)重影響了黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 黃花菜產(chǎn)品宣傳力度不夠

黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值高，理想消費(fèi)人群廣，但因宣傳力度不夠，消費(fèi)市場上存在不知道黃花菜、只知其名而不清楚購買渠道或者購買回來不清楚其做法等現(xiàn)象，制約了黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然當(dāng)?shù)匾灿谐渣S花菜的傳統(tǒng)，但是主要在面食的配菜中出現(xiàn)，對于黃花菜可以作為菜品中的主菜和腌醬菜的主要原料則知之甚少。另外，黃花菜的熏硫一直是消費(fèi)者比較關(guān)心的問題，市場上缺乏無硫、低硫的達(dá)標(biāo)黃花菜的權(quán)威銷售渠道。這些都影響了黃花菜消費(fèi)市場的擴(kuò)大和發(fā)展。

3 解決方案

3.1 規(guī)模化生產(chǎn)

當(dāng)?shù)貞?yīng)建立工廠與農(nóng)戶共同合作的生產(chǎn)模式，由農(nóng)戶投入土地、生產(chǎn)資料等，黃花菜加工廠組織并指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行統(tǒng)一的種植、采摘和晾曬，使生產(chǎn)模式由傳統(tǒng)的分散式生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)?；a(chǎn)。規(guī)?；纳a(chǎn)模式方便農(nóng)戶管理，同時(shí)可以提高生產(chǎn)效率和資源的利用率，最終增加農(nóng)戶收益。工廠可以利用農(nóng)產(chǎn)品干燥處理的新技術(shù)，對黃花菜進(jìn)行無硫化處理。當(dāng)?shù)卣梢约哟髮Ξ?dāng)?shù)攸S花菜種植的支持力度，制定相關(guān)激勵(lì)政策，激發(fā)農(nóng)戶的積極性。

3.2 優(yōu)種優(yōu)培

建議優(yōu)種優(yōu)培，提高產(chǎn)品品質(zhì)，打造良好品牌。黃花菜種植過程中，要因地制宜，選取適合的優(yōu)質(zhì)品種。種植過程中減少化肥農(nóng)藥的使用，多使用有機(jī)肥進(jìn)行原生態(tài)種植。聘請專業(yè)技術(shù)人員，在培育過程中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，提高黃花菜質(zhì)量。好的品質(zhì)是一個(gè)品牌的根基，提高黃花菜的品質(zhì)，有利于打造良好品牌形象。

3.3 拓寬銷售渠道

大荔縣黃花菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)可利用線上線下雙管齊下的宣傳方式和銷售渠道。線上方面，利用抖音、快手等短視頻平臺對當(dāng)?shù)攸S花菜產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，如通過直播或發(fā)布短視頻的方式介紹黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值和新吃法等，挖掘黃花菜的潛力。利用微信、微博、QQ 等社交工具宣傳陜西省大荔縣黃花菜，打造以熟人帶動(dòng)熟人，一傳十、十傳百的宣傳模式，讓更多人了解黃花菜，喜歡上黃花菜。同時(shí)，農(nóng)戶可以在京東、淘寶、拼多多等購物平臺上開通網(wǎng)店，拓寬黃花菜的銷售渠道，促進(jìn)銷售，同時(shí)能避免中間商賺差價(jià)，增加農(nóng)戶的收入。線下方面，可設(shè)立線下體驗(yàn)店，以提升客戶實(shí)際體驗(yàn)，也可以更加接近客戶群體，同時(shí)方便解決產(chǎn)品售后的問題。

但是在多元化銷售模式的開發(fā)中，有些網(wǎng)店店主并不是真正的農(nóng)戶，大多數(shù)是從菜農(nóng)手中收來干貨后號稱無硫產(chǎn)品在網(wǎng)上進(jìn)行銷售，不能保證黃花菜的品質(zhì)。因此，在拓寬銷售渠道的過程中，建議網(wǎng)絡(luò)銷售平臺網(wǎng)站可以根據(jù)買家評價(jià)和投訴，直接與黃花菜產(chǎn)地的質(zhì)量監(jiān)督局合作，隨時(shí)監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和農(nóng)藥殘留度等，還可以在網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上宣傳基層政府推薦的質(zhì)量達(dá)標(biāo)、品質(zhì)優(yōu)良的黃花菜生產(chǎn)廠商和 農(nóng)戶。

3.4 進(jìn)行深加工

建議對黃花菜進(jìn)行深加工，提高其產(chǎn)品附加值；同時(shí)要挖掘黃花菜潛力，使黃花菜的加工方式更加多元化，不僅局限于干黃花菜的生產(chǎn)，更可以解鎖黃花菜傳統(tǒng)做法以外的特色新吃法，提高黃花菜的附加值，增加農(nóng)戶的收入。例如，在大荔縣有農(nóng)戶創(chuàng)新將黃花菜做成醬菜且廣受歡迎，相關(guān)工廠可以嘗試這種加工形式，將黃花菜規(guī)?；a(chǎn)成醬菜銷售，或?qū)ⅫS花菜制作成酸爽可口的泡菜，經(jīng)過生產(chǎn)技術(shù)的完善后加以推廣，可作為一道新的特色美食。還可以加工以黃花菜為原材料的休閑小零食，保證美味的同時(shí)又不失其營養(yǎng)價(jià)值。此外，還可利用黃花菜的藥用價(jià)值（可安神、治療神經(jīng)衰弱、預(yù)防老年人智力衰退，常食可降低膽固醇，預(yù)防高脂血癥），將其制成藥膳和保健品，滿足市場需要。

3.5 打造特色風(fēng)景區(qū)

黃花菜又名萱草、忘憂草、萱草花。黃花菜的花葶長短不一，花朵呈淡黃色、橘紅色；每年5 月開放，花期可以持續(xù)到9 月。由于黃花菜的花期較長，可在其花期通過舉辦美食節(jié)的方式，將黃花菜制作成各種特色美食，讓大家品嘗試吃，讓游客在游玩賞花的過程中品嘗美味，了解更多關(guān)于黃花菜的種植知識、生長習(xí)性等。此外，可以采用付費(fèi)采摘的方式，讓游客在游玩過程中獲得更多的體驗(yàn)感。打造特色風(fēng)景區(qū)，有利于形成人群聚集效應(yīng)，加大對黃花菜的品牌宣傳力度，最終增加產(chǎn)品銷售量。

4 結(jié)語

陜西省大荔縣的支柱型農(nóng)產(chǎn)品黃花菜，直接關(guān)系著當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益。黃花菜不僅僅是一種邊緣蔬菜，通過深加工更可以變成日常的醬菜；黃花菜也不僅僅是一種蔬菜，還可以通過建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)園，形成農(nóng)業(yè)旅游景觀。大荔縣應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)攸S花菜的種植優(yōu)勢和生產(chǎn)實(shí)際，突出地方特色，發(fā)揮規(guī)模效益和園區(qū)技術(shù)優(yōu)勢，推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的銷售，從而促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展。