我國食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑研究

陳 凱

（淄博市淄川區(qū)人民政府鐘樓街道辦事處，山東 淄博 255100）

0 引言

全產(chǎn)業(yè)鏈這一概念是我國企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實踐的產(chǎn)物，最早由中糧集團為提升企業(yè)競爭力于2009 年提出。之后，學術界和企業(yè)界分別從產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同理論、企業(yè)縱向一體化發(fā)展戰(zhàn)略、產(chǎn)品生命周期、企業(yè)并購及產(chǎn)業(yè)鏈價值增值等多個角度對全產(chǎn)業(yè)鏈理論進行了一系列研究和實踐。學者和企業(yè)家普遍認為，加強全產(chǎn)業(yè)鏈建設是一種產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新運作模式，將產(chǎn)業(yè)鏈細化為價值鏈、創(chuàng)新鏈、資金鏈等，通過各經(jīng)營主體間的戰(zhàn)略協(xié)同，可以有效控制產(chǎn)品的全流程風險，進而推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的自我調(diào)整和產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級。當前，食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中存在產(chǎn)業(yè)協(xié)同帶動力不強、上下游耦合不充分等問題。因此，要加強食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈建設，以推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)供銷一體化發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值，帶動農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。

1 我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成就及存在的問題

1.1 種類繁多，但高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的自主品種缺乏

我國食用菌種類繁多，包括香菇、木耳、平菇、金針菇和銀耳等。近年來，食用菌新品種不斷涌現(xiàn)，栽培品種日益多元化。但在菌種方面，仍存在品種混雜、品質(zhì)參差不齊、品種退化老化、生產(chǎn)選育技術體系不完善及商業(yè)育種滯后等問題。例如，香菇、金針菇的菌種多為從日本等國進口，缺乏高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的自主品種，部分主產(chǎn)區(qū)甚至仍在使用20 世紀90 年代引進培育的香菇品種，品種迭代速度緩慢。

1.2 市場需求總體穩(wěn)定，但行業(yè)競爭加劇、整合加速

我國食用菌市場需求總體穩(wěn)定，行業(yè)沒有明顯的周期性，食用菌產(chǎn)品基本能夠?qū)崿F(xiàn)即產(chǎn)即銷。隨著人們消費水平的提升和食品安全意識的增強，食用菌市場需求進一步被釋放。然而，當前食用菌行業(yè)以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)為主，行業(yè)集中度低。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入推進，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式將逐漸被工廠化食用菌生產(chǎn)模式替代，工廠化生產(chǎn)模式的總供給量將不斷提高，市場競爭將更加激烈，整個行業(yè)必將迎來并購重組和產(chǎn)業(yè)集中的整合階段。

1.3 產(chǎn)量居世界首位，但工廠化產(chǎn)能占比低

經(jīng)過多年發(fā)展，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、油料、果品和蔬菜之后的第五大種植產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)量上看，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已居世界首位。中國食用菌協(xié)會2020 年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，當年我國食用菌總產(chǎn)量已近4 000 萬t，總產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量75%以上。同時，食用菌工廠化生產(chǎn)模式和技術也有了較大進步，食用菌工廠化總產(chǎn)能已占全球食用菌工廠化總產(chǎn)能的40%以上。但工廠化產(chǎn)能在全國總產(chǎn)能中的占比還偏低，僅為10%左右，遠低于發(fā)達國家水平，生產(chǎn)專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化程度有待進一步提高。

1.4 行業(yè)總產(chǎn)值大，但行業(yè)利潤率低、產(chǎn)品附加值低、產(chǎn)業(yè)鏈條短

中國食用菌協(xié)會相關數(shù)據(jù)顯示，2019 年全國食用菌總產(chǎn)值達到3 126.67 億元，雖然已經(jīng)突破3 000 億元大關，但產(chǎn)品輸出主要以鮮品、干貨等初加工產(chǎn)品為主，精深加工率不足9%。我國食用菌產(chǎn)業(yè)存在加工程度低、精深加工產(chǎn)品少、知名品牌缺乏、加工技術落后和技術儲備不足等問題，導致產(chǎn)品附加值低、產(chǎn)業(yè)鏈條短，嚴重擠壓了食用菌產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的盈利空間。尤其是一些規(guī)模較小的農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、小農(nóng)戶，在產(chǎn)業(yè)鏈分工上重復地進行大量簡單的再生產(chǎn)，卻不能享受價值增值，在很大程度上挫傷了他們的生產(chǎn)積極性，嚴重影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

1.5 輻射帶動規(guī)模大，但人才隊伍結(jié)構(gòu)不合理

截至2020 年底，我國有食用菌工廠化規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)近500 家，規(guī)范運營的食用菌專業(yè)合作社超4 000 家，輻射帶動從業(yè)人員超2 000 萬人。我國食用菌行業(yè)具有從業(yè)人數(shù)多、輻射帶動面大等顯著特點，對促進農(nóng)村地區(qū)勞動力就業(yè)、農(nóng)民增收具有重要作用。但同時應看到，我國食用菌行業(yè)存在從業(yè)人員普遍素質(zhì)偏低、人員結(jié)構(gòu)不合理、生產(chǎn)一線人員專業(yè)基礎知識薄弱等問題。以某食用菌上市公司為例，2020 年全公司職工總?cè)藬?shù)為1 002 人，其中技術人員81 人（占比僅8.1%），本科及以上職工74 人（占比僅7.4%），技術人員和高學歷人員占比明顯偏低?？傮w上看，未來很長一段時間，我國食用菌產(chǎn)業(yè)將會持續(xù)處于低素質(zhì)勞動力逐漸飽和與高技能人才匱乏并存的局面。

2 食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的內(nèi)涵

食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈涉及食用菌產(chǎn)品從田間到餐桌的原材料采購供應、產(chǎn)品生產(chǎn)、倉儲物流、產(chǎn)品精深加工和品牌營銷等多環(huán)節(jié)。結(jié)合相關研究觀點，筆者認為食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈是以市場需求為導向，食用菌上下游企業(yè)、相關經(jīng)營主體以產(chǎn)權、產(chǎn)品、資金、技術為利益聯(lián)結(jié)紐帶，將食用菌創(chuàng)新研發(fā)、生產(chǎn)加工、倉儲物流、品牌營銷等環(huán)節(jié)有效銜接，形成區(qū)域布局合理、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)部層次分明的價值增值共同體、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)共同體。食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的內(nèi)涵包括以下4 個方面。

2.1 食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈具有主體多元化、模式多樣化的明顯特征

食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈條中的相關經(jīng)營主體可以是農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場、食用菌生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民合作組織、農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)，也可以是種植大戶、家庭農(nóng)場、小農(nóng)戶。這使得食用菌產(chǎn)業(yè)鏈模式可分為“農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場+食用菌生產(chǎn)經(jīng)營主體+消費者”型、“食用菌生產(chǎn)企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”型、“農(nóng)民合作組織+消費者”型、“農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)+食用菌生產(chǎn)經(jīng)營主體+消費者”型。由此可以看出，食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈模式具有多樣化的特點。

2.2 食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈存在的基本前提是科學、合理的利益聯(lián)結(jié)機制

商業(yè)模式成功的基礎是存在一套滿足大多數(shù)主體利益訴求的利益分配機制。打造食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，應在為消費者創(chuàng)造價值的基礎上，通過利益聯(lián)結(jié)機制盡可能滿足全產(chǎn)業(yè)鏈條上相關經(jīng)營主體的利益訴求。通過食用菌龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等食用菌經(jīng)營主體的協(xié)同配合，以及金融、科研、品牌創(chuàng)意等機構(gòu)的廣泛參與，圍繞產(chǎn)品鏈、價值鏈、資金鏈、創(chuàng)新鏈和信息鏈等不斷進行組織創(chuàng)新，建立健全風險共擔、收益共享的利益聯(lián)結(jié)機制，形成產(chǎn)業(yè)融合利益共同體，從而有效滿足市場需求，服務縣域發(fā)展，服務鄉(xiāng)村振興。

2.3 食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的建設過程就是增值過程

全產(chǎn)業(yè)鏈整合的過程就是整個產(chǎn)業(yè)價值增值的過程。通過食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的整合，將外部交易轉(zhuǎn)化為內(nèi)部協(xié)調(diào)，使整個商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的資金、信息、技術等要素的共享水平顯著提高，有效降低經(jīng)營風險和要素綜合使用成本，從而獲得規(guī)模經(jīng)濟效應。同時，通過統(tǒng)一規(guī)劃產(chǎn)品生產(chǎn)、品牌營銷、倉儲物流等環(huán)節(jié)，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平，提高全產(chǎn)業(yè)鏈運作效率，加快產(chǎn)業(yè)鏈對市場的響應速度，進而使整個產(chǎn)業(yè)鏈價值實現(xiàn)增值。

2.4 食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈應更多聚焦縣域發(fā)展，強調(diào)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用

食用菌產(chǎn)業(yè)特性決定了其可以充分發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，以促進農(nóng)民增收。構(gòu)建食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的目的之一是使小農(nóng)戶獲得更多的收益。為此，要采取多種措施，提高小農(nóng)戶融入產(chǎn)業(yè)鏈的能力，使其不限于經(jīng)營初級食用菌產(chǎn)品，要在一定程度上滿足其進入食用菌深加工和流通環(huán)節(jié)的需求。要強化整鏈意識，使產(chǎn)業(yè)鏈的資金鏈、信息流、技術流等順暢協(xié)調(diào)，降低全產(chǎn)業(yè)鏈成本，獲得整鏈效益，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村全面振興提供助力。

3 推進食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈建設的建議

3.1 提高食用菌種業(yè)創(chuàng)新水平

目前，育種環(huán)節(jié)產(chǎn)值占整個食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的比重約5%。育種環(huán)節(jié)在整個食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中分享的收益偏低，是整個產(chǎn)業(yè)鏈的薄弱環(huán)節(jié)。因此，必須采取措施提高菌種業(yè)創(chuàng)新水平，促進食用菌育種環(huán)節(jié)產(chǎn)值提升。

3.1.1 發(fā)揮食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)的創(chuàng)新主體作用。食用菌育種研發(fā)周期長、初始投入大、法律和技術壁壘高等特性，決定了其必須依靠大型創(chuàng)新主體來開展。但目前我國尚無一家全國性大型食用菌菌種龍頭企業(yè)，培育菌種龍頭企業(yè)迫在眉睫。我國要重點打造一批育種能力強、市場占有率高、輻射帶動面廣的食用菌龍頭企業(yè)，著力解決食用菌種業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度不高、專業(yè)化水平低、引領企業(yè)缺乏等問題。相關部門應以食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈為依托，充分發(fā)揮食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)在工廠化菌種生產(chǎn)方面的優(yōu)勢，通過政策引導組建專業(yè)人才隊伍，提升企業(yè)自主創(chuàng)新能力，加強食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)菌種規(guī)范化選育，健全品種生產(chǎn)性能測試技術標準，完善菌種高效選育、生產(chǎn)、質(zhì)量判定技術體系，提升菌種質(zhì)量標準化水平。

3.1.2 加強育種資源共享。相關部門應推動食用菌種質(zhì)資源精準鑒定評價體系建設，支持食用菌龍頭企業(yè)與科研院所共建食用菌種質(zhì)資源庫、共享數(shù)據(jù)庫；鼓勵高校、科研院所與食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)；開展食用菌遺傳學聯(lián)合攻關，采取多種形式的利益分享機制，實現(xiàn)科技成果共商、共研、共享。相關機構(gòu)應研發(fā)育種新技術，創(chuàng)制新材料，對食用菌農(nóng)藝性狀等基礎問題進行深入研究，提高育種效率，加強育種創(chuàng)新能力建設，推動食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 整合行業(yè)資源，提高行業(yè)集中度

受市場形成條件、發(fā)展水平的影響，目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)以分散競爭為主，行業(yè)集中度較低?，F(xiàn)階段，為構(gòu)建食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，應因地制宜，采取食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)與中小型食用菌企業(yè)共同發(fā)展的適度規(guī)模經(jīng)營形式。

3.2.1 推動龍頭企業(yè)做大做強。鼓勵實力雄厚的農(nóng)業(yè)上市公司、全國性食用菌生產(chǎn)企業(yè)通過增資擴股、并購重組、資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓等方式，實現(xiàn)跨區(qū)域資源整合，進一步優(yōu)化生產(chǎn)布局和銷售網(wǎng)絡，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，高效整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，完成跨區(qū)域全產(chǎn)業(yè)鏈布局，做好延鏈、補鏈、強鏈。著力提高食用菌生產(chǎn)企業(yè)并購整合能力，全面提升其管理能力、資本運作能力、產(chǎn)業(yè)鏈整合能力，增強企業(yè)綜合競爭力。

3.2.2 支持中小型企業(yè)差異化發(fā)展。引導中小型食用菌生產(chǎn)企業(yè)依托當?shù)靥厣Y源，通過產(chǎn)權聯(lián)合、生產(chǎn)托管、合同收購等形式，聯(lián)合當?shù)厥秤镁鷮I(yè)合作社、種植大戶、家庭農(nóng)場、小農(nóng)戶開展聯(lián)產(chǎn)、聯(lián)運、聯(lián)銷，共建區(qū)域品牌，發(fā)展特色食用菌產(chǎn)業(yè)，打造適合自身規(guī)模、特色鮮明的區(qū)域食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.2.3 加大金融支持力度。食用菌生產(chǎn)企業(yè)應進一步完善公司治理機制，健全財務制度，提高內(nèi)部管理水平，與金融機構(gòu)建立互利共贏的新型銀企關系；積極引入風險投資、產(chǎn)業(yè)資本等戰(zhàn)略性投資，優(yōu)化公司資本結(jié)構(gòu)。金融機構(gòu)應加強產(chǎn)品創(chuàng)新，為企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)鏈提供金融支持。相關部門應支持食用菌生產(chǎn)企業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)投資基金、科技創(chuàng)業(yè)投資基金等全面對接。鼓勵符合條件的涉農(nóng)企業(yè)通過發(fā)行公司債券、開展套期保值等方式，盤活現(xiàn)有資產(chǎn)，加速資金周轉(zhuǎn)，防范經(jīng)營風險。

3.3 大力推行標準化生產(chǎn)，穩(wěn)步提高工廠化比例

食用菌生產(chǎn)以設施生產(chǎn)為主。目前，我國食用菌生產(chǎn)設施類型多樣，有簡易設施，也有工廠化設施。其中，工廠化設施主要為食用菌生產(chǎn)企業(yè)所采用，其他設施類型則分別由合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶、小農(nóng)戶等采用。現(xiàn)階段，各地應立足食用菌產(chǎn)業(yè)實際情況，既要對采用傳統(tǒng)生產(chǎn)設施的小農(nóng)戶、家庭農(nóng)場等推行標準化生產(chǎn)，又要逐步提高工廠化生產(chǎn)比重。

3.3.1 大力推行食用菌標準化生產(chǎn)。以食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈建設為抓手，從原料采購、生產(chǎn)栽培、包裝貯藏及技術服務等各環(huán)節(jié)入手，堅持企業(yè)標準化制作菌棒、農(nóng)戶標準化出菇。通過各種利益聯(lián)結(jié)機制帶動食用菌專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶、小農(nóng)戶等主體加強生產(chǎn)流程動態(tài)管理，實施精細化管理，實現(xiàn)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的六個標準化，即環(huán)境控制標準化、要素投入標準化、裝備標準化、生產(chǎn)標準化、產(chǎn)品質(zhì)量標準化及循環(huán)利用標準化，從而降低產(chǎn)品安全質(zhì)量風險和經(jīng)營風險。

3.3.2 提高工廠化生產(chǎn)比例。食用菌工廠化生產(chǎn)可以有效降低能耗、實現(xiàn)資源集約循環(huán)利用，能夠周年生產(chǎn)綠色食用菌產(chǎn)品，滿足市場消費升級需求，是食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，也是建設食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的重要手段。要進一步支持有實力的食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)按照市場導向，推行工廠化生產(chǎn)模式，提升雜菌污染控制水平，提高生物轉(zhuǎn)化率，推行精細化成本管理，降低產(chǎn)業(yè)鏈綜合成本。通過統(tǒng)一原材料供應、統(tǒng)一菌種培育、統(tǒng)一生產(chǎn)監(jiān)控、統(tǒng)一包裝流通和統(tǒng)一品牌建設，建設布局合理、規(guī)模經(jīng)濟、專業(yè)化程度高的食用菌生產(chǎn)基地，提高市場綜合競爭力。

3.3.3 加強研發(fā)現(xiàn)代化智能裝備。加強食用菌產(chǎn)業(yè)與物聯(lián)網(wǎng)技術的融合，實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)在作物精細管理、數(shù)據(jù)信息共享、集成應用等方面的實時協(xié)同決策。重點對生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控、智能生產(chǎn)、節(jié)能降本、產(chǎn)品分選包裝、售后可追溯和信息服務等關鍵環(huán)節(jié)進行技術攻關，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支持。

3.4 延長食用菌精深加工鏈，推動品牌建設

3.4.1 深入實施食用菌精深加工戰(zhàn)略。延伸食用菌產(chǎn)品鏈，推進食用菌產(chǎn)品多環(huán)節(jié)增值、多元化開發(fā)。推進食用菌與當?shù)靥厣〕缘纳疃热诤?，提升食用菌產(chǎn)品使用價值，開發(fā)食用菌調(diào)味品、方便食品、罐頭、飲料和醫(yī)藥保健品等高價值產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值。推動食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)對接融入休閑農(nóng)業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)，以食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)為依托，深度挖掘食用菌產(chǎn)品生態(tài)價值、文化價值，建設集采摘、觀光、科普、休閑于一體的食用菌生產(chǎn)、教育基地，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動發(fā)展，以新業(yè)態(tài)促進食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)全鏈條增值，促進食用菌產(chǎn)業(yè)與第二、第三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。

3.4.2 加大食用菌品牌建設力度。將品牌建設貫穿于食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈全過程，可以提高食用菌產(chǎn)品附加值。筆者隨機抽取10 家食用菌生產(chǎn)企業(yè)的品牌食用菌產(chǎn)品，并將其與市場中普通食用菌產(chǎn)品的價格進行對比發(fā)現(xiàn)，品牌產(chǎn)品比普通產(chǎn)品價格高出10%～15%，且消費者樂于選擇品牌食用菌產(chǎn)品。鑒于此，食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)要以品牌建設為重點，及時優(yōu)化市場營銷策略，綜合運用多樣化的營銷手段，下沉經(jīng)銷渠道，提高商超渠道鋪貨率，打造線上線下一體化銷售網(wǎng)絡；通過產(chǎn)品包裝設計、品牌形象塑造等加強品牌建設，并加大宣傳力度，提高食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)的品牌知名度和影響力。相關地區(qū)可通過品牌培育打造、傳播推廣，提升區(qū)域公用品牌價值，構(gòu)建以食用菌區(qū)域公用品牌為支撐、企業(yè)自主品牌為主導的產(chǎn)業(yè)品牌同步發(fā)展格局。

3.5 加強食用菌行業(yè)人才培養(yǎng)

人才是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，要圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，打造人才鏈、服務鏈，完善多層次人才供給格局，構(gòu)建兼具理論知識、實踐經(jīng)驗的復合型產(chǎn)業(yè)人才隊伍。

3.5.1 加強食用菌產(chǎn)業(yè)高技能人才引進。發(fā)揮重大項目招引、產(chǎn)學研聯(lián)合的紐帶作用，在實踐中培育創(chuàng)新人才，并通過項目落地、科技成果應用帶動人才落戶，促進人才、技術跨區(qū)域流動。推動高校、科研院所等食用菌相關領域高技能人才到地方政府、食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)掛職鍛煉，促使地方與高校、科研院所、食用菌生產(chǎn)企業(yè)在信息、項目、技術等方面加強交流合作。

3.5.2 完善校企共建合作人才培養(yǎng)機制。充分利用教育資源，加大實用型、技能型人才培養(yǎng)力度，可增設食用菌專業(yè)課程，根據(jù)食用菌企業(yè)用人需求多渠道培養(yǎng)食用菌專業(yè)技術人才。創(chuàng)新人才培養(yǎng)制度，加強食用菌生產(chǎn)企業(yè)與高校、科研院所的深度合作，定期選派優(yōu)秀管理、技術骨干到高校院所深造，培養(yǎng)精干、高效的管理、技術團隊，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實的人才保障。

3.5.3 地方政府要堅持“鏈條式”服務。政府有關部門要進一步優(yōu)化食用菌行業(yè)人才發(fā)展環(huán)境，吸引農(nóng)業(yè)專業(yè)大學生、高素質(zhì)農(nóng)民工、復退軍人回鄉(xiāng)創(chuàng)辦企業(yè)，扎根食用菌產(chǎn)業(yè)。發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)技術優(yōu)勢，對當?shù)胤N養(yǎng)大戶、小農(nóng)戶開展專業(yè)培訓，培養(yǎng)行業(yè)人才。利用信息化技術開展線上培訓，滿足行業(yè)人員多元化學習需求。地方政府有關部門要為創(chuàng)新平臺建設、人才引進、項目申報、技術咨詢等各環(huán)節(jié)提供全方位服務，切實為食用菌生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)造優(yōu)良的外部環(huán)境。

4 結(jié)語

建設食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，要因地制宜，充分利用當?shù)刭Y源；要堅持以市場需求為導向，以食用菌生產(chǎn)企業(yè)為主體，促進多種經(jīng)營主體共同參與；要加強政府引導，充分運用政策扶持、金融支撐、科技創(chuàng)新等手段，促進食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈品牌建設高端化、生產(chǎn)方式集約化、資源利用循環(huán)化、產(chǎn)品加工精深化。只有這樣，才能加快食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升食用菌產(chǎn)業(yè)綜合實力，促進全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，助力農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展。