中國農(nóng)業(yè)科學院系統(tǒng)闡述萵苣生物活性特性及健康功效

2021年12月，中國農(nóng)業(yè)科學院都市農(nóng)業(yè)研究所植物光生物學團隊與國外科研單位合作的研究成果相關文章發(fā)表在《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》上。文章綜合分析了萵苣生物活性化合物組成與含量，如類黃酮、類胡蘿卜素、B 族維生素、抗壞血酸、生育酚和倍半萜內酯等，以及不同栽培類型（皺葉生菜、奶油生菜、結球生菜、直立生菜、萵筍）之間的差異；闡述了萵苣在預防心血管疾病與糖尿病、抗炎癥、抗癌等方面的功效；系統(tǒng)解析了通過優(yōu)化采前栽培技術（如光溫管理、肥料管理、遮陰等）以及采后管理（如成熟度選擇、鮮切加工、貯藏條件）等措施對萵苣特定品質成分積累的影響，并對提升萵苣品質和健康功效的未來研究方向進行了展望，為深入解析萵苣的營養(yǎng)品質形成及健康功效并進一步優(yōu)化萵苣栽培技術提供了理論基礎。