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    怒江峽谷8種中熟芒果營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)

    2022-11-09 13:26:46郭艷東馮月梅張霓裳董壽堂鐘讀波殷建忠
    關(guān)鍵詞:帕拉貴妃青皮

    郭艷東,張 騰,馮月梅,任 遠(yuǎn),米 飛,張霓裳,魯 靜,董壽堂,鐘讀波,殷建忠,4*

    (1保山中醫(yī)藥高等專科學(xué)校,云南保山 678000;2昆明醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品研究所,昆明 650500;3云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司,昆明 650217;4云南省高校營(yíng)養(yǎng)與食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,昆明 650500)

    芒果是我國(guó)最具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的熱帶水果之一[1-2]。云南省是全國(guó)芒果的老產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)地之一[2]。地處怒江干熱河谷區(qū)的云南省隆陽(yáng)區(qū)潞江鎮(zhèn),因其獨(dú)特的氣候條件使得該地區(qū)芒果種類多、產(chǎn)量高[3],以熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1號(hào)為代表的中熟品種,市場(chǎng)占有率最高,廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。研究表明,芒果營(yíng)養(yǎng)成分豐富,具有抗炎、抗氧化、預(yù)防心血管疾病等功效[4-8]。目前,國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)芒果的研究主要包括貯藏與保鮮、芒果的病蟲(chóng)害防治、芒果香氣成分等方面,但缺乏對(duì)芒果營(yíng)養(yǎng)和功效成分兩者結(jié)合的評(píng)價(jià)[9-11]。不同品種中熟芒果果肉營(yíng)養(yǎng)和功效成分的分析評(píng)價(jià)及品種間差異的研究較少,本研究以怒江峽谷8個(gè)中熟芒果品種為材料,分析了不同中熟芒果品種間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異,為怒江峽谷芒果優(yōu)良品種的開(kāi)發(fā)利用、優(yōu)勢(shì)芒果品牌創(chuàng)建提供科學(xué)依據(jù)。

    1 材料與方法

    1.1 材料

    以怒江峽谷主要栽種的8個(gè)中熟芒果品種(熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1號(hào))為研究對(duì)象,所有品種均采摘自云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所潞江壩科研基地,各品種樹(shù)齡相同,樹(shù)體大小相似,品種純正,共計(jì)8份樣品。按采用原則,每一品種采摘時(shí)間為盛花后同一成熟期,采摘無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械傷害的中熟芒果約3 kg[12],置于鋪有彈性材料的泡沫保溫箱,內(nèi)襯保鮮專用袋,冷鏈運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室。

    1.2 試劑

    無(wú)水乙醇(分析純),安徽安特食品股份有限公司;鹽酸、濃硫酸(分析純),重慶東川化工有限公司;石油醚(分析純),廣東光華科技股份;硝酸、對(duì)苯二酚、苯酚、檸檬酸鈉、氫氧化鈉(分析純),國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司;鉬酸銨(分析純),天津虎穴試劑四廠;甲醇、乙腈(色譜純),國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

    1.3 儀器與設(shè)備

    DHP9070恒溫干燥箱,上海安寧科學(xué)儀器廠;KSW-12-12電爐恒溫控制器,北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司;UDK159凱氏定氮儀,意大利VELP;GZX-9240MBE數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱,上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠;F30400209膳食纖維測(cè)定儀,意大利VELP公司;AA-7000F原子吸收分光光度計(jì)、LC-20A高效液相色譜儀、MS-2020液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀,島津國(guó)際貿(mào)易上海有限公司;AFS-8510原子熒光光度計(jì),北京海光儀器有限公司;UV-1200紫外可見(jiàn)分光光度計(jì),上海美譜達(dá)儀器有限公司;LC-2030plus液相色譜儀,島津企業(yè)管理中國(guó)有限公司。

    1.4 方法

    營(yíng)養(yǎng)成分由通過(guò)CNAS認(rèn)證的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司檢測(cè)并出具報(bào)告。

    1.4.1 基本營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定 水分含量測(cè)定采用GB 5009.3—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》[13];灰分含量測(cè)定采用GB 5009.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定》[14];蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用GB 5009.5—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》[15];脂肪含量測(cè)定采用GB 5009.6—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》[16];膳食纖維含量測(cè)定采用GB 5009.88—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測(cè)定》[17];碳水化合物含量測(cè)定按式(1)計(jì)算:

    碳水化合物含量=100-(水分含量+蛋白質(zhì)含量+脂肪含量+膳食纖維含量+灰分含量)

    (1)

    1.4.2 礦物質(zhì)元素的測(cè)定 鉀、鈉含量測(cè)定采用 GB 5009.91—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定》[18];鈣含量測(cè)定采用 GB 5009.92—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定》[19];鐵含量測(cè)定采用 GB 5009.90—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定》[20];鋅含量測(cè)定采用 GB 5009.14—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定》[21];硒含量測(cè)定采用 GB 5009.93—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定》[22];鎂含量測(cè)定采用 GB 5009.241—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎂的測(cè)定》[23];磷含量測(cè)定采用 GB 5009.87—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測(cè)定》[24];銅含量測(cè)定采用 GB 5009.13—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測(cè)定》[25];錳含量測(cè)定采用 GB 5009.242—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中錳的測(cè)定》[26]。

    1.4.3 維生素的測(cè)定 維生素E含量測(cè)定采用 GB 5009.82—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定》[27];β-胡蘿卜素含量測(cè)定采用 GB5009.83—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中β-胡蘿卜素的測(cè)定》[28];維生素C含量測(cè)定采用 GB 5009.86—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素C的測(cè)定》[29];維生素B1含量測(cè)定采用 GB 5009.84—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測(cè)定》[30];維生素B2含量測(cè)定采用 GB 5009.85—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B2的測(cè)定》[31];煙酸含量測(cè)定采用 GB 5009.89—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸的測(cè)定》[32];維生素B6含量測(cè)定采用 GB 5009.154—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B6的測(cè)定》[33]。

    1.4.4 氨基酸的測(cè)定 依據(jù)AJS-01氨基酸分析方法包測(cè)定氨基酸含量。

    1.4.5 功效成分的測(cè)定 參考劉常凱等[8]方法測(cè)定芒果苷含量;依據(jù)《保健食品理化及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則(2020年版)》測(cè)定總黃酮含量。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 基本營(yíng)養(yǎng)成分

    由表1可知,不同品種的怒江峽谷中熟芒果基本營(yíng)養(yǎng)成分存在差異。水分含量分布于76.3~88.6 g/100 g,由高到低的順序?yàn)闊徂r(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、貴妃、金煌和杉林1號(hào)、三年芒、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、青皮芒;灰分含量分布于0.24~0.45 g/100 g,由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、金煌、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、杉林1號(hào)、貴妃和熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá);蛋白質(zhì)含量分布于0.30~1.06 g/100 g,由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、金煌、貴妃、熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、杉林1號(hào);脂肪含量分布于0.5~1.4 g/100 g,由高到低的順序?yàn)榍嗥っⅰ⑴_(tái)農(nóng)1號(hào)和帕拉英達(dá)和貴妃、金煌、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、三年芒;膳食纖維含量分布于1.42~1.91 g/100 g,由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、金煌、杉?號(hào)、帕拉英達(dá)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、熱農(nóng)1號(hào)、三年芒;碳水化合物含量分布于8.42~18.48 g/100 g,由高到低的順序?yàn)榍嗥っⅰ⑴_(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、杉林1號(hào)、貴妃、金煌、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)。

    表1 不同中熟芒果的基本營(yíng)養(yǎng)成分 單位:g/100 g

    2.2 礦物質(zhì)含量

    由表2可知,不同品種的怒江峽谷中熟芒果礦物質(zhì)含量存在差異。K含量分布于59.9~178 mg/100 g,由高到低的順序?yàn)榍嗥っⅰ⑴_(tái)農(nóng)1號(hào)、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、金煌、貴妃、帕拉英達(dá)、三年芒;Na含量分布于5.64~18.4 mg/100 g,含量由高到低的順序?yàn)槿昝?、杉?號(hào)、貴妃、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、金煌、青皮芒、熱農(nóng)1號(hào);Ca含量分布于48.3~79.4 mg/kg,含量由高到低的順序?yàn)樯剂?號(hào)、青皮芒、三年芒、貴妃、金煌、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào);Fe含量分布于2.6~9.8 mg/kg,含量由高到低的順序?yàn)槿昝ⅰ⑴_(tái)農(nóng)1號(hào)、青皮芒、杉林1號(hào)、貴妃、金煌、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào);Zn含量<3 mg/kg;Se含量<0.006 mg/kg;Mg含量分布于51.2~131 mg/kg,含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、三年芒、杉?號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、金煌、熱農(nóng)1號(hào);P含量<20 mg/100 g;Cu含量分布于0.54~4.0 mg/kg,含量由高到低的順序?yàn)樯剂?號(hào)、貴妃、三年芒、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、熱農(nóng)1號(hào)、青皮芒、帕拉英達(dá);Mn含量分布于<0.5~1.64 mg/kg,含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っⅰ⑸剂?號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、貴妃、金煌、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)??梢?jiàn),品種可能是影響芒果中礦質(zhì)元素含量的重要因素之一。

    表2 不同中熟芒果的礦物質(zhì)元素含量

    2.3 維生素含量

    由表3可知,不同品種的怒江峽谷中熟芒果維生素含量存在差異。維生素B1和Nicotinic acid未檢出;維生素E含量分布于0.206~1.75 μg/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榕_(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、杉林1號(hào)、青皮芒、貴妃、帕拉英達(dá)、三年芒、熱農(nóng)1號(hào);β-Carotene含量分布于65.2~1.04×103μg/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、三年芒、金煌、貴妃、杉林1號(hào)、熱農(nóng)1號(hào);維生素C含量分布于22.7~84.5 mg/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、三年芒、金煌;維生素B2在熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、金煌未檢出,臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、三年芒、杉林1號(hào)含量<0.05 mg/100 g,青皮芒最高,含量為0.052 2 mg/100 g;維生素B6含量分布于0.146~0.507 mg/100 g,含量由高到低的順序?yàn)樯剂?號(hào)、青皮芒、三年芒、貴妃、帕拉英達(dá)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、熱農(nóng)1號(hào)。

    表3 不同中熟芒果的維生素含量

    2.4 氨基酸組成與評(píng)價(jià)

    氨基酸作為重要營(yíng)養(yǎng)成分之一,是維系人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。由表4可知,不同品種的怒江峽谷中熟芒果氨基酸組成存在差異。TAA含量分布于0.061~0.029 g/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)、金煌、杉林1號(hào)、帕拉英達(dá)、貴妃。其中,His、Met、Pro未檢出;Asp含量分布于0.017~0.035 g/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榕_(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、青皮芒、貴妃、帕拉英達(dá)、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào);Glu含量分布于0.005 2~0.026 g/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榕_(tái)農(nóng)1號(hào)、青皮芒、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)、貴妃、金煌、杉林1號(hào)、帕拉英達(dá);Ser含量分布于0.004 0~0.027 g/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、杉林1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)、金煌;Gly僅在青皮芒和杉林1號(hào)中檢出,含量分別為0.002 0、0.001 2 g/100 g;Thr僅在臺(tái)農(nóng)1號(hào)、青皮芒、三年芒和杉林1號(hào)中檢出,含量分別為0.004 8、0.007 6、0.004 0、0.002 3 g/100 g;Arg含量分布于0.006 5~0.17 g/100 g,含量由高到低的順序?yàn)槿昝?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、金煌、熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、青皮芒、杉林1號(hào)、貴妃;Ala含量分布于0.013~0.066 g/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、杉林1號(hào)、貴妃、熱農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、金煌;Try在貴妃和金煌中未檢出,其余品種含量<0.009 5 g/100 g;Cystine在熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、金煌和三年芒中未檢出,其余品種含量<0.010 0 g/100 g;Val僅在熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、帕拉英達(dá)、青皮芒中檢出,含量分別為0.001 4、0.001 8、0.001 4、0.003 0 g/100 g;Ile僅在帕拉英達(dá)、青皮芒、杉林1號(hào)中檢出,含量分別為<0.001 3、0.002 3、<0.001 3 g/100 g;Phe在貴妃和金煌中未檢出,其余品種含量<0.008 3 g/100 g;Lys在貴妃中未檢出,其余品種的含量分布于0.001 4~0.004 8 g/100 g,含量由高到低的順序?yàn)闊徂r(nóng)1號(hào)、三年芒、臺(tái)農(nóng)1號(hào)和金煌、青皮芒、帕拉英達(dá)和杉林1號(hào);Leu在貴妃、金煌和三年芒中未檢出,其余品種含量<0.003 6 g/100 g;EAA在貴妃中未檢出,其余品種的含量分布于0.002 8~0.014 4 g/100 g,含量由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、三年芒、熱農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、金煌、帕拉英達(dá)。

    表4 不同中熟芒果的氨基酸組成 單位:g/100 g

    2.5 活性營(yíng)養(yǎng)成分

    活性營(yíng)養(yǎng)成分也是構(gòu)成芒果品質(zhì)的重要組成部分。由表5可知,不同品種的怒江峽谷中熟芒果芒果苷和總黃酮含量存在差異。青皮芒的芒果苷含量最高,為0.27 g/100 g;總黃酮含量分布于0.013 0~0.037 7 g/100 g,由高到低的順序?yàn)榍嗥っ?、帕拉英達(dá)、熱農(nóng)1號(hào)、金煌、貴妃、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、杉林1號(hào)、三年芒。

    表5 不同中熟芒果的芒果苷和總黃酮含量

    3 討論

    怒江峽谷屬歐亞和印支兩大板塊相結(jié)合部的縱向嶺谷區(qū)[34],本研究采樣點(diǎn)潞江鎮(zhèn)位于高黎貢山腳下,得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了豐富的生物多樣性[35]。目前,國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)早熟芒果的研究主要包括栽培技術(shù)、管理模式、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策方面[36-38];中熟芒果的研究主要包括植物特性、果實(shí)品質(zhì)、栽培技術(shù)等方面[39-41];晚熟芒果的研究包括栽培技術(shù)、果實(shí)性狀及營(yíng)養(yǎng)成分分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策、病蟲(chóng)害防護(hù)等方面[42-45],但缺乏對(duì)怒江峽谷中熟芒果營(yíng)養(yǎng)成分的系統(tǒng)研究。芒果果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分是決定其是否有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素,對(duì)不同品種芒果的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行分析,能更好地了解其品質(zhì)特性,對(duì)未來(lái)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品深加工乃至指導(dǎo)保山市芒果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展具有重要意義。

    本研究對(duì)怒江峽谷8個(gè)品種中熟芒果營(yíng)養(yǎng)和功效成分進(jìn)行系統(tǒng)檢測(cè),結(jié)果表明,8種芒果營(yíng)養(yǎng)成分在含量上均有一定程度的差異。在所有品種中K、Ca、Mg、β-Carotene、維生素C含量較高,在所有營(yíng)養(yǎng)成分中,K的含量最高,其中,青皮芒的K含量最高,是三年芒的3倍,高于蘋(píng)果、葡萄,低于香蕉、波羅蜜[46]。熱農(nóng)1號(hào)的水分含量最高,這可能是由于其組織保水力較好,但高含水量不利于芒果的保藏。青皮芒的β-Carotene含量最高,而β-Carotene具有清除自由基、降低心腦血管疾病等多種生理活性[47-48]。本研究發(fā)現(xiàn)青皮芒的β-Carotene含量是熱農(nóng)1號(hào)的22倍,但低于四川省攀枝花市的晚熟芒果[43]。青皮芒的維生素C含量最高,而維生素C除了可以預(yù)防壞血病外,還具有細(xì)胞保護(hù)作用、抗突變活性作用、血管舒張作用和抑制血小板聚集的作用[49]。青皮芒的維生素C含量是金煌的4倍,遠(yuǎn)低于鮮棗[46],但遠(yuǎn)高于四川省攀枝花市的晚熟芒果[43]。青皮芒的膳食纖維含量最高,而膳食纖維可起到預(yù)防糖尿病、降低血糖血壓、控制體質(zhì)量、提高免疫力、降低炎性因子表達(dá)水平和患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用[50]。

    氨基酸的種類和含量對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)具有重要意義[51]。青皮芒的總氨基酸和必需氨基酸含量最高,含有14種氨基酸,其種類是貴妃的2倍,其種類和含量均低于劉韞滔等[5]的研究結(jié)果,這可能與其研究的對(duì)象是芒果干有關(guān),也可能與芒果的種類有關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn),青皮芒的芒果苷含量最高,是其余品種的2倍,遠(yuǎn)低于劉常凱等[8]的研究結(jié)果,而芒果苷具有鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗糖尿病及抗腫瘤等功效[52]。不同芒果品種的總黃酮含量不同,三年芒<杉林1號(hào)<臺(tái)農(nóng)1號(hào)<貴妃<金煌<熱農(nóng)1號(hào)<帕拉英達(dá)<青皮芒,青皮芒的含量最高,是三年芒的4倍,但遠(yuǎn)低于劉常凱等[8]的研究結(jié)果,而總黃酮具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗菌等作用[53]。

    綜上所述,本研究?jī)H對(duì)芒果營(yíng)養(yǎng)成分、總黃酮和芒果苷含量進(jìn)行了測(cè)定,但對(duì)其他功效成分和功能尚需進(jìn)一步開(kāi)發(fā)研究。同時(shí),本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)不同品種芒果營(yíng)養(yǎng)和功效組成存在差異,宜選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的青皮芒加以開(kāi)發(fā)利用,同時(shí)應(yīng)重視青皮芒資源的深度挖掘,以滿足多元化市場(chǎng)需求。

    4 結(jié)論

    熱農(nóng)1號(hào)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)、貴妃、帕拉英達(dá)、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1號(hào)等8種怒江峽谷中熟芒果均屬低脂、高鉀、高維生素C的水果,所含氨基酸種類齊全,符合代營(yíng)養(yǎng)健康飲食的要求。8種怒江峽谷中熟芒果中基本營(yíng)養(yǎng)成分、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、活性成分含量存在一定的差異。熱農(nóng)1號(hào)的水分含量最高;青皮芒的灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、K、Mg、Mn、β-Carotene、維生素C、維生素B2、芒果苷、總黃酮含量均最高;三年芒的Na、Fe含量最高;杉林1號(hào)的Ca、Cu、維生素B6含量最高;臺(tái)農(nóng)1號(hào)的維生素E含量最高;青皮芒的TAA和EAA含量最高,氨基酸組成最為合理。綜上所述,青皮芒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較優(yōu),其K、維生素C、β-Carotene含量較高,總體來(lái)說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,這可能與其生長(zhǎng)環(huán)境有密切關(guān)系。

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