各地名產(chǎn)特產(chǎn)推薦
——葡萄

本刊通訊員 張星月

吐魯番葡萄

吐魯番在新疆中部的低洼盆地上，被稱為“火洲”。是中國(guó)葡萄主要生產(chǎn)基地，總產(chǎn)量占全疆的52.84%,是全中國(guó)的五分之一。由于這里氣溫高、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長(zhǎng)，因而瓜果豐茂，又因獨(dú)特的地理位置使吐魯番的地下水貯量豐富，所以水果中的含糖量非常高。

吐魯番盆地種植葡萄已經(jīng)有2 000 年的歷史了。據(jù)《史記·大宛列傳》和《漢書·西域傳》記載，早在兩千多年前張騫出使西域時(shí)，就發(fā)現(xiàn)這里種植葡萄。十六國(guó)北涼時(shí)，吐魯番就開(kāi)始有了栽培葡萄的記載，阿斯塔那墓葬中出土了這一時(shí)期任命管理澆葡萄地官吏的文書。

吐魯番鄯善縣洋海墓地出土了約2 500 年前的一株葡萄標(biāo)本，據(jù)新疆考古所專家研究，它屬于圓果紫葡萄的植株;其實(shí)物為全長(zhǎng)1.15 米、每節(jié)長(zhǎng)11 厘米、扁寬2.3 厘米的葡萄藤。新疆蘇貝希墓葬考古也發(fā)現(xiàn)了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期(公元前475—前221 年)的葡萄籽?？梢?jiàn)，公元前5 世紀(jì)前，新疆吐魯番已種植葡萄。

吐魯番的葡萄品種資源豐富，有著名的無(wú)核白葡萄、馬奶子、百家干、木納格、喀什哈爾、黑葡萄、和田紅、粉紅太妃。另有碩大的馬乳葡萄、醫(yī)藥用為主的瑣瑣葡萄，以及從國(guó)外引進(jìn)的艾麥納、無(wú)核紫、無(wú)核紅、玫瑰香等品種。除吐魯番農(nóng)家品種外，還從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)了上百個(gè)優(yōu)良品種，盆地獨(dú)特的氣候條件，使引進(jìn)的葡萄糖分更高、生長(zhǎng)更快，京早晶、大粒紅無(wú)核、美麗無(wú)核、無(wú)核紫、康耐諾、里扎買特等外來(lái)品種也在吐魯番安家落戶。它的含糖量可高達(dá)22%～24%?？胺Q“世界葡萄植物園”。

吐魯番葡萄是國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2003 年第62 號(hào)公告的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

懷來(lái)葡萄

有“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”美譽(yù)的張家口懷來(lái)縣，與世界著名葡萄產(chǎn)地法國(guó)波爾多、美國(guó)加州一起并稱為世界葡萄種植北緯40°三大黃金地帶?！皯褋?lái)葡萄”以其栽培歷史悠久、生產(chǎn)規(guī)模大、品質(zhì)好而享譽(yù)全國(guó)，特別是以白牛奶和龍眼葡萄而著稱。目前，懷來(lái)縣葡萄上市分為早、中、晚三個(gè)階段，早熟品種有乍娜、青提、維多利亞、白玉、無(wú)核白等；中熟品種有白馬奶等；晚熟品種有龍眼、紅提。

1974年，中國(guó)農(nóng)科院果樹研究所弗開(kāi)韋研究員等在對(duì)懷涿盆地全面考察后，認(rèn)為該區(qū)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒葡萄和鮮食葡萄的最佳產(chǎn)地之一。1978年我國(guó)最早進(jìn)行葡萄區(qū)域化研究的北京農(nóng)大黃輝白教授認(rèn)為懷涿盆地是適合生產(chǎn)佐餐干酒及香檳酒原料的最佳產(chǎn)地之一。1993年，中國(guó)農(nóng)科院果樹研究所修德仁研究員等進(jìn)行全國(guó)葡萄區(qū)劃時(shí)，也得出同樣結(jié)論。

解放前，懷來(lái)縣的葡萄產(chǎn)地主要集中在暖泉、沙營(yíng)一帶。這里的葡萄栽培究竟始于何時(shí)，說(shuō)法不一。當(dāng)?shù)厝罕娬f(shuō)有上千年。《懷來(lái)縣地名資料匯編》一書中說(shuō)：明代一部分人由沙城搬遷來(lái)建村（暖泉鄉(xiāng)，又稱“三道灣”），種植水果（葡萄）。另?yè)?jù)《元史·耶律楚材傳》載：“元太宗時(shí)中貴可思不花奏采金銀役夫及種田西域與栽葡萄戶。帝令于西京宣德徙萬(wàn)余戶充之?！痹谑?229年登位，當(dāng)時(shí)稱大同為西京，宣化為宣德?？磥?lái)，遷萬(wàn)余戶會(huì)栽葡萄者到宣德府是有依據(jù)的。懷來(lái)與宣化相距不遠(yuǎn)，同居宣德府。以此推算，該縣葡萄的栽培史至少也有七百多年。

2012 年9 月21 日，在第十三屆中國(guó)·懷來(lái)葡萄節(jié)召開(kāi)之際，由懷來(lái)縣人民政府主辦，懷來(lái)縣林業(yè)局、懷來(lái)縣桑園鎮(zhèn)協(xié)辦的懷來(lái)縣優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄擂臺(tái)賽在懷來(lái)縣桑園鎮(zhèn)怡馨苑溫泉度假村廣場(chǎng)舉行。來(lái)自全縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)20多個(gè)村89個(gè)參賽葡萄樣品參加了本屆擂臺(tái)賽。

江南葡萄

江南葡萄主要產(chǎn)地為余姚市臨山鎮(zhèn)邵家丘村，葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無(wú)毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，多花，與葉對(duì)生，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，種子倒卵橢圓形，花期4—5月，果期8—9月。

余姚市江南葡萄農(nóng)莊位于余姚市臨山鎮(zhèn)邵家丘村，始建于2007年，占地面積300畝，育有葡萄品種40多種，本著以“綠色生態(tài)，安全生產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)良”的經(jīng)營(yíng)理念，逐步發(fā)展成為科研成果的示范區(qū)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的樣板區(qū)，集葡萄種植、餐飲服務(wù)、農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、垂釣休閑為一體。全程采用數(shù)字化管理，種出的葡萄風(fēng)味尤佳，是有機(jī)產(chǎn)品，該農(nóng)莊是國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范點(diǎn)，浙江省國(guó)際先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)園，浙江省農(nóng)業(yè)“創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)”十佳典范，寧波市精品果園。

江南葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%～30%，以葡萄糖為主。

清徐葡萄

清徐葡萄，山西省太原市清徐縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

清徐縣屬于溫帶大陸性氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明，年平均氣溫10.2～10.6℃，年均降水量500毫米左右，適宜種植葡萄。清徐葡萄粒大、色艷、肉厚、味甜。清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶?jī)骸⑴Ｄ?、驢奶、西營(yíng)葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無(wú)核黑、巨峰、零丹等。

清徐縣地處太原市城郊，依山面川,交通便利，全縣總面積609 平方千米，轄四鎮(zhèn)九鄉(xiāng)，總?cè)丝?8萬(wàn)人，清徐縣歷史悠久，人文薈萃，是中國(guó)古典文學(xué)大師羅貫中先生的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)四大葡萄名產(chǎn)地之一和山西老陳醋的正宗發(fā)源地，素有“葡鄉(xiāng)”“醋都”之稱。

2013 年4 月15 日，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“清徐葡萄”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

陜西葡萄

陜西葡萄最為知名的是戶太8號(hào)，其主要分布在陜西省西安市戶縣東南部、秦嶺北麓地區(qū)戶縣東部、長(zhǎng)安西部等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村。

戶太8號(hào)葡萄果穗整齊一致，平均單穗重500～800克。果粒大，紫色，含糖量17.3%，口感好，香味濃，耐貯運(yùn)。

除了戶太8 號(hào)之外，還有夏黑、紅提、京亞等品種的葡萄，這些葡萄的成熟時(shí)間都集中在8—10月之間，所以在8月選擇成熟的陜西葡萄是非常不錯(cuò)的。

近年來(lái)，陜西著重發(fā)展晚熟、優(yōu)質(zhì)和耐貯運(yùn)的鮮食品種，如紅地球、黑大粒和紅高等，主要分布在咸陽(yáng)、渭南、西安和銅川市郊，以及海拔較低的洛川、吳堡等縣。K