遼寧省玉米、豆粕等飼料原料減量化替代技術(shù)研究

吳 倩，劉再勝，董延江，韓業(yè)東，馮大興，王 通，周 圍，張 波

（1.遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 沈陽 110003；2.遼寧大成農(nóng)牧實業(yè)有限公司，遼寧 沈陽 110141）

習(xí)近平總書記指出，中國人要端牢自己的飯碗。飼料用糧安全是糧食安全的重要組成部分，事關(guān)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和人民群眾身體健康。玉米、豆粕等飼料是我國糧食安全重大戰(zhàn)略基礎(chǔ)。玉米豆粕減量化替代可降低飼料中玉米、豆粕占比，以解決玉米大豆供應(yīng)趨緊、價格高企問題，同時，可降低飼料成本、減少對原料進(jìn)口的依賴。

1 玉米替代技術(shù)

現(xiàn)階段，遼寧省飼料生產(chǎn)企業(yè)主要使用小麥、糙米、大麥、米糠、米糠粕、高粱和一些非常規(guī)原料和地源性原料替代部分玉米。遼寧省逐漸形成小麥、糙米加玉米混合物替代部分玉米的能量飼料糧替代格局。

1.1 按畜種及階段劃分

產(chǎn)蛋雞配合飼料：使用小麥或糙米15%～20%替代配方中15%～20%的玉米。同時加入相應(yīng)酶制劑，比如，使用小麥時用麥類專用酶。

中大豬配合料：使用小麥、糙米、油糠、米糠粕、拋光粉替代配方中玉米。小麥、糙米為輔，玉米為主，隨糙米玉米混合物價格的優(yōu)勢逐漸減少玉米添加。個別豬料如禾豐興城豬場已形成小麥為主、玉米和糙米為輔的日糧。小麥或糙米使用量約為15%～20%，小麥+糙米大多已占配方40%～55%，玉米只占10%～20%，中大豬料各家企業(yè)玉米占比稍有不同，個別企業(yè)應(yīng)用不到10%，甚至幾乎不使用玉米。油糠、米糠粕、拋光粉使用量為5%～10%。

仔豬料和生長育肥料：有研究表明，可用10%～20%稻谷和5%～10%米糠替代玉米，玉米用量可至少降低15%。但目前，仔豬料銷量較小、產(chǎn)品敏感度高，玉米、豆粕替代比例低。

反芻精料補充料：使用大麥、木薯顆粒和小麥，用量將繼續(xù)逐步增大，個別企業(yè)大麥占谷物的比例實際已超過50%。使用米糠粕、油糠10%左右替代配方中玉米，使用糙米5%～10%替代配方中玉米，生產(chǎn)工藝與玉米相同。

1.2 按替代物劃分

小麥：有研究指出，小麥可全部替代玉米，山東、河南等地的豬飼料2020年11月率先啟用小麥，遼寧2021年初開始大范圍推動小麥?zhǔn)褂?，已形成小麥日糧。一般小麥替代玉米時，需添加大豆油或平衡脂肪，用以調(diào)節(jié)能量和亞油酸的含量，注意氨基酸平衡。同時要添加生物素和抗?fàn)I養(yǎng)因子。加工時不宜過細(xì)，注意硬度。

糙米玉米混合物：2021年1月，部分區(qū)域推動啟用糙米，開展糙米替代實驗，添加量為30%。3月，各工廠開始大量使用，在肉禽料中，因玉米的價格及質(zhì)量，糙米在個別時候全部替代玉米使用。當(dāng)糙米的質(zhì)量發(fā)生變化，粉碎粒度不同時，個別工廠粉料中的使用量根據(jù)到貨情況進(jìn)行調(diào)整。但當(dāng)糙米價格與小麥相同，大量使用小麥，不使用糙米。

2 豆粕替代技術(shù)

經(jīng)調(diào)研了解到，遼寧省飼料生產(chǎn)企業(yè)主要使用棉粕、菜粕、花生粕、DDGS、玉米蛋白粉、芝麻粕等替代豆粕，豆粕用量呈下降趨勢。一是由于逐漸形成了雜粕綜合評估標(biāo)準(zhǔn)，花生粕在遼寧地區(qū)有優(yōu)勢，棉粕在山東及西北地區(qū)有優(yōu)勢，企業(yè)的豆粕使用量更看重豆粕與雜粕的價格差。二是低蛋白日糧技術(shù)成為趨勢。商品飼料對于高粗蛋白的追求逐漸降低，更加理性。三是產(chǎn)業(yè)化飼料的階段劃分更加細(xì)致，階段劃分更精準(zhǔn)，滿足了動物生理、生長需求。四是隨著發(fā)酵、膨化、烘焙等大豆的深加工，提高了大豆類原料的消化率。五是小麥可提供能量和蛋白，使用小麥可節(jié)省豆粕的使用量。值得注意的是，雜粕中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如棉粕中的棉酚，菜粕中的硫代葡萄糖苷、植酸、單寧和芥子堿，花生粕中的抗胰蛋白酶，脫毒處理無形中會增加企業(yè)的生產(chǎn)成本。而雜粕的適口性差，生產(chǎn)中需根據(jù)具體情況添加一定量的著色劑或誘食劑等加以中和。以上兩個方面在一定程度上影響著豆粕替代物在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用。但隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，發(fā)酵工藝、酶處理、物理處理和氨基酸平衡可提高雜粕在動物生產(chǎn)中的利用率。

2.1 按畜種及階段劃分

產(chǎn)蛋期配合飼料：使用DDGS5%～10%，芝麻粕1%～3%，菜粕1%～3%，替代配方中的部分豆粕。同時加入蛋雞復(fù)合酶制劑。按照同豆粕一樣的生產(chǎn)工藝進(jìn)行粉碎后使用。在濃縮料中按比例折算后替代部分豆粕使用。

中大豬濃縮飼料：使用玉米蛋白粉3%～10%替代豆粕，加工工藝同豆粕。

反芻精補料與濃縮料飼料：使用DDGS、胚芽粕、噴漿玉米皮等替代部分豆粕。加工工藝同豆粕。

仔豬料和生長育肥料：用5%玉米蛋白粉、5%～15%DDGS和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低10%。

2.2 按替代物劃分

棉籽粕：蛋白質(zhì)含量在45%～50%，粗纖維含量在10%～15%，產(chǎn)量有優(yōu)勢，如對棉籽粕進(jìn)行合理的營養(yǎng)配比，去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，可以發(fā)揮其對于豆粕的替代性優(yōu)勢。

菜籽粕：粗蛋白質(zhì)含量在35%～40%，粗纖維含量和無氮浸出物含量均較高。由于粗蛋白質(zhì)含量低、菜籽殼難以消化利用，菜籽粕的有效能值偏低。使用前需進(jìn)行脫毒處理，使用時需根據(jù)菜籽粕中有害成分的含量調(diào)整飼喂量。用菜籽粕喂豬，適口性不佳，生產(chǎn)性能較差。

花生粕：適口性好、可提高畜禽食欲，但受黃曲霉毒素B和季節(jié)性因素影響，在豬全價料中比例不超過5%，濃縮料中添加可少量替代豆粕。

玉米的粗蛋白8%左右，大麥粗蛋白11%左右，小麥粗蛋白13%左右，飼料中加入大麥、小麥，同時添加相應(yīng)的酶制劑、合成氨基酸、維生素、微量元素，在保證飼喂效果不變的同時可以降低豆粕使用量。

合理使用已工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸，根據(jù)氨基酸平衡模式設(shè)計配方，可以適當(dāng)降低飼料粗蛋白，減少豆粕使用量。

3 小結(jié)

無論從糧食安全角度、食品安全角度、環(huán)境保護(hù)角度，還是行業(yè)發(fā)展角度出發(fā)，遼寧省都應(yīng)積極推進(jìn)玉米、豆粕等飼料原料減量化替代技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量確保飼料用糧安全。