古代稻糧農(nóng)業(yè)與中國(guó)設(shè)計(jì)傳統(tǒng)

王浩瀅（南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 工學(xué)院，江蘇 南京 210095）

談及中國(guó)古代的農(nóng)耕行為起源，我們就不能不從最能代表整個(gè)中國(guó)人農(nóng)業(yè)文明特色的水稻種植及相關(guān)影響說(shuō)起，因?yàn)閲@水稻而產(chǎn)生的生產(chǎn)生活方式的進(jìn)步，一直是原始時(shí)代華夏文明發(fā)生的主要根脈之一。

中國(guó)（特別是長(zhǎng)江中下游流域和華南地區(qū)）出土了100多處時(shí)間更為久遠(yuǎn)的水稻種植遺址遺物。其中較為著名的有約9000年前的河南舞陽(yáng)賈湖文化遺址、9000至7000年前的浙江河姆渡文化遺址和6000年前后的湖南彭頭山文化遺址等，這些稻作物遺址遺物不但表明了中國(guó)是水稻農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地之一，而且眾多出土文物表明：在良種選育、耕種灌溉、糧食加工諸農(nóng)耕環(huán)節(jié)上，中國(guó)先民已經(jīng)掌握了堪稱當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的一系列生產(chǎn)技術(shù)。這些重大發(fā)現(xiàn)，使史前文明的細(xì)節(jié)清晰起來(lái)，尤其是農(nóng)耕初期社會(huì)的生產(chǎn)生活方式逐漸凸顯出來(lái)，使人們較為便捷地從中解讀出中國(guó)古代科學(xué)各相關(guān)學(xué)科在這一大背景大環(huán)境下得以生成、滋長(zhǎng)的文化脈絡(luò)來(lái)。

為什么水稻大規(guī)模的種植與糧食加工技術(shù)這么重要？它與中國(guó)設(shè)計(jì)傳統(tǒng)的萌芽有何直接關(guān)系？ 稻米的種植與食用是原始設(shè)計(jì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。水稻作為主食，對(duì)華夏民族的價(jià)值特別重大。尤其是稻米作為主食方式的確立，使一系列稻米加工、烹飪、進(jìn)食方式，以及隨之誕生的配套用具得以發(fā)展。這個(gè)華夏民族人文肇始的新變化，使中華民族的文明形態(tài)，從一開(kāi)始就烙上了大農(nóng)耕文明的深刻印記。

中國(guó)的糧農(nóng)生產(chǎn)最早出現(xiàn)的年代不得而知，但稻米的種植在約6000年前的母系氏族時(shí)已存在，湖南道縣玉蟾巖和浙江余姚河姆渡兩處史前文明遺址，都出土過(guò)經(jīng)人為育種、有大規(guī)模生產(chǎn)痕跡的成熟大農(nóng)業(yè)時(shí)期的水稻殘留物。但在農(nóng)業(yè)耕作早期，顯然稻米還不是當(dāng)時(shí)的主食，人們?nèi)粘Ｖ魇持饕繚O獵和戶外采集野生莖塊類(lèi)、枝葉類(lèi)、根須類(lèi)植物為主以及昆蟲(chóng)等食物。早期糧農(nóng)生產(chǎn)由女人種植稻米，還要馴養(yǎng)家畜；由男人們外出漁獵和挖掘、采集各類(lèi)可食植物。隨著稻米產(chǎn)量的增加和畜養(yǎng)、馴化獸禽類(lèi)動(dòng)物水平的提高，糧食和肉食比以前有較大的結(jié)余，勞力結(jié)構(gòu)便產(chǎn)生了重大變化：男人開(kāi)始由外出漁獵、采集轉(zhuǎn)變?yōu)閷?zhuān)事從事農(nóng)耕生產(chǎn)，提供社團(tuán)、家庭所需的主食供應(yīng)，而女人轉(zhuǎn)為從事輔助性的食物補(bǔ)充生產(chǎn)：畜牧、采集。我們今天能從古漢字結(jié)構(gòu)看出這一變化的特征：“男”，由“田”和“力”兩個(gè)字組成，即“田間主要?jiǎng)诹Α钡囊馑?。這說(shuō)明造字之初的中國(guó)先民意識(shí)到，男人生理的特點(diǎn)比女人更適合農(nóng)耕，在糧食、桑麻、漆料等生活資料的種植方面，能比女人發(fā)揮更大作用。這一原始社會(huì)出現(xiàn)的新型生產(chǎn)關(guān)系的變化，使提供了農(nóng)耕生產(chǎn)主要?jiǎng)诹Φ哪腥藗?，在生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系和產(chǎn)品分配諸環(huán)節(jié)占據(jù)了主導(dǎo)地位，于是男人的社會(huì)地位很快超過(guò)女人，母系氏族的社會(huì)結(jié)構(gòu)遂告瓦解，父權(quán)氏族社會(huì)由此誕生。伴隨著大農(nóng)耕生產(chǎn)的日益成熟和完善，社會(huì)生產(chǎn)出現(xiàn)進(jìn)一步分工，與原始農(nóng)業(yè)相配套的原始手工業(yè)（包括農(nóng)具制造、陶器燒造、纖維織造、建筑木作等）都應(yīng)運(yùn)而生。農(nóng)耕初創(chuàng)時(shí)代的生活方式發(fā)生重大變化：因?yàn)楦魃a(chǎn)需要定點(diǎn)定時(shí)操作，原來(lái)居所不定的游牧習(xí)俗變化為定點(diǎn)居?。灰?yàn)檗r(nóng)田需要大量勞力投入，以氏族血緣關(guān)系組成的人口聚集的村落就此出現(xiàn)；因?yàn)槎ň雍途奂纳鐣?huì)性團(tuán)體的出現(xiàn)，非農(nóng)耕性生產(chǎn)被從生產(chǎn)環(huán)節(jié)中獨(dú)立出來(lái)，生活用具與生產(chǎn)工具的配套性手工制造業(yè)，就此誕生了。

以男性勞力為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，生產(chǎn)力的提高，農(nóng)具的技術(shù)發(fā)明與造型設(shè)計(jì)，是個(gè)關(guān)鍵因素。以水稻生產(chǎn)為例，主要工序可分為五大環(huán)節(jié)：土地耕墾（包括開(kāi)墾、翻地）——農(nóng)田耘作（包括土壤細(xì)作、水利溝渠開(kāi)挖等）——田間管養(yǎng)（包括灌溉、排澇、鋤草、施肥等）——農(nóng)作物收獲（包括水稻收割、運(yùn)輸?shù)龋r(nóng)作物加工（包括稻米脫粒、粉碎和貯存、育種、物流等）。隨著稻米耕作生產(chǎn)的日益發(fā)達(dá)，稻米生產(chǎn)各環(huán)節(jié)應(yīng)用工具的制造程序分工愈加細(xì)致，一大批農(nóng)具被設(shè)計(jì)、制造出來(lái)，奠定了中國(guó)原始生產(chǎn)工具設(shè)計(jì)體系形成的基礎(chǔ)。如最早的耕耘類(lèi)農(nóng)具——石斧、石錛、石碾盤(pán)、石杵臼、石鐮、蚌鐮、木耒、木耜、骨耜、骨鏟等。

稻米生產(chǎn)不但造就了原始大農(nóng)業(yè)的誕生，也深刻地改變了當(dāng)時(shí)人們的日常生活方式：自從農(nóng)作物糧食（南方以稻米為主食、北方以粟麥為主食）成為絕大多數(shù)人的主食之后，圍繞著稻米主食這一新型生活方式的主題，一系列生活用具被設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)出來(lái)：燒煮類(lèi)的鬲、甗、釜、鍋；盛食類(lèi)的碗、盆、碟、盤(pán)；攫具類(lèi)的筷、勺、夾、匕；貯存類(lèi)的倉(cāng)、罐、缽、瓶等。這些生活用具的木作、雕琢、燒造技術(shù)，更加豐富了原始造物文明的技術(shù)內(nèi)容。

以筷子為例，它可以說(shuō)是原始農(nóng)耕時(shí)代所發(fā)明的經(jīng)典設(shè)計(jì)。學(xué)者們一般認(rèn)為它出現(xiàn)在新石器時(shí)代，但由于生物體的原材料不易存留，竹木骨角類(lèi)的筷子實(shí)體早已無(wú)法尋覓。已知最早出土的筷子實(shí)物是商代的銅箸（河南安陽(yáng)市殷墟侯家莊M1005的銅箸）?？曜邮侵袊?guó)人進(jìn)食的重要工具，它造型簡(jiǎn)潔、使用方便、結(jié)構(gòu)合理、功能多樣?？曜蛹词莾筛L(zhǎng)度、粗度相等、形狀相同的棍狀物，它的基本功能有“夾、挑、扒、攪、插、濾、引、擺、壓、拼、撈、撿等。”當(dāng)進(jìn)食米飯的時(shí)候，兩根筷子可以并列成一個(gè)長(zhǎng)方形鏟狀物，使用者可以迅速?gòu)耐肜锇秋埲肟?，效果不次于羹匙。人們吃米粥時(shí)，筷子也能發(fā)揮其強(qiáng)大的使用功能。筷子可以“攪拌”，使米粥迅速散熱降溫，筷子可以“引”和“劃”，方便人們把表層溫度較低的米粥吃進(jìn)嘴里。筷子的使用功能僅靠一只手即可實(shí)現(xiàn)，可謂非常方便。以筷子進(jìn)食這個(gè)東亞民族固有的飲食方式，均出自以稻米為主食的民族共有的文化特點(diǎn)。顆?；魇澈团c之匹配的精細(xì)化事物加工方式，使較早進(jìn)入水稻生產(chǎn)大農(nóng)業(yè)社會(huì)的華夏民族從數(shù)千年前起就與以漁獵馴畜為主的西方各游牧民族分道揚(yáng)鑣了，走上了一條獨(dú)立發(fā)展其燦爛文化的康莊大道。

原始農(nóng)耕生產(chǎn)不僅僅提供了中國(guó)南北先民的主食，還提供了農(nóng)耕時(shí)代絕大多數(shù)生活資料。如居住類(lèi)的建材（竹木原料、生漆涂料、茅頂繩結(jié)輔料等）；穿著類(lèi)的織材（桑葉、麻葉、葛藤等）。與原始農(nóng)耕配套的原始手工業(yè)，還在生產(chǎn)工具和生活用具制造業(yè)中不斷誕生出一系列當(dāng)時(shí)世界級(jí)水平的重大技術(shù)發(fā)明與設(shè)計(jì)創(chuàng)意：如燒造類(lèi)的陶器、琉璃、青銅、鐵器等；紡織類(lèi)的絲綢、麻布、木棉布帛等；木作類(lèi)的榫卯構(gòu)件、斗拱構(gòu)件及各式家具、器物。

中國(guó)各地原始農(nóng)耕文化遺址文物發(fā)掘成果表明：伴隨著水稻墾殖生產(chǎn)出現(xiàn)的，是各種與水稻農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、原始人定居生活相配套的物資生產(chǎn)種植、養(yǎng)殖業(yè)：麻、菜蔬、堅(jiān)果、畜禽等。其中，日常生活的服飾原料，主要來(lái)源于麻織品和絲織品。中國(guó)原始社會(huì)后期成熟型大農(nóng)業(yè)的內(nèi)容，顯然已經(jīng)包括了桑麻種植。

植桑養(yǎng)蠶業(yè)，在先秦時(shí)代已經(jīng)成為社會(huì)的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一。桑樹(shù)的育種、種植、管理、采摘，在春秋時(shí)期出現(xiàn)了高度先進(jìn)化的社會(huì)分工合作產(chǎn)業(yè)鏈，從眾多文物中我們能見(jiàn)到很多關(guān)于先秦時(shí)期植桑養(yǎng)蠶場(chǎng)景的描述。先秦發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)條件下的先秦絲織業(yè)，有一個(gè)空前的技術(shù)大躍進(jìn)，很多絲綢織造技術(shù)被發(fā)明出來(lái)（如印染工藝、刺繡工藝等），很多絲綢織造器械被設(shè)計(jì)出來(lái)（如紡線扇車(chē)、提花織車(chē)等）。中國(guó)傳統(tǒng)紋飾的幾個(gè)經(jīng)典骨式（如“反向回旋式”“對(duì)稱平衡式”等），也是在先秦時(shí)代得以歸納、成型，流傳迄今的。這也充分說(shuō)明：先秦發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)條件下的先秦手工業(yè)，為工匠和手藝人的設(shè)計(jì)創(chuàng)意提供了強(qiáng)大的技術(shù)保障和想象空間。僅就穿著而言，自己制造成本低廉、實(shí)用性很高的服飾用品，一直是數(shù)千年來(lái)南方水稻產(chǎn)區(qū)幾乎每個(gè)中國(guó)農(nóng)民人所必備的基本生存技能：編蓑衣、打草鞋、編草帽。這個(gè)關(guān)于“衣”的中國(guó)特點(diǎn)，直到30年前還相當(dāng)普遍。

由7000年前的河姆渡文化誕生、經(jīng)春秋戰(zhàn)國(guó)至兩漢時(shí)期高速發(fā)展的髹漆工藝的盛興，與這一時(shí)期發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)環(huán)境，有著密不可分的因果聯(lián)系。漆樹(shù)的種植、收割，在春秋時(shí)期起，便被當(dāng)作重要的經(jīng)濟(jì)作物在南北方各產(chǎn)區(qū)廣為栽培、種植與原料加工。由發(fā)達(dá)盛興的漆樹(shù)種植農(nóng)業(yè)作為強(qiáng)大支撐的髹漆手工藝，是先秦至漢最重要的手工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和藝術(shù)創(chuàng)意成果。著名思想家莊周，就曾擔(dān)任過(guò)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)和日常管理的“漆園小吏”。先秦至漢遍布南北的漆樹(shù)種植和髹漆作坊，使后來(lái)的考古學(xué)者都有一個(gè)共同的常識(shí)性認(rèn)知：假如發(fā)掘一座主人有一定身份級(jí)別的墓葬而沒(méi)有發(fā)現(xiàn)漆器，你完全可以懷疑這很可能不是先秦至漢的墓葬。發(fā)軔于河姆渡、成熟于先秦的中國(guó)髹漆工藝，使中國(guó)木作工藝在實(shí)用性、耐久性、藝術(shù)性上發(fā)生了質(zhì)與量的巨大變革，確保了中國(guó)人在木作技術(shù)與髹漆藝術(shù)上獨(dú)步于世界巔峰達(dá)兩千年之久。后來(lái)中國(guó)漆藝術(shù)還形成了脫離出木作技術(shù)的純藝術(shù)形式。當(dāng)中國(guó)漆工藝流傳到歐美，還引發(fā)了波及全世界的近現(xiàn)代涂料化學(xué)工業(yè)的興起。迄今，全世界漆藝界仍將中國(guó)原產(chǎn)的生漆視為最佳涂料。這是包括經(jīng)濟(jì)作物的先秦農(nóng)業(yè)對(duì)先秦手工業(yè)和設(shè)計(jì)、藝術(shù)諸領(lǐng)域發(fā)生重大影響的又一個(gè)最有說(shuō)服力的實(shí)例。

早期農(nóng)業(yè)社會(huì)的生產(chǎn)工具催生了中國(guó)古代造器設(shè)計(jì)體系的基本架構(gòu)。中國(guó)農(nóng)耕社會(huì)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的封建制度。就設(shè)計(jì)史劃分而言，有幾個(gè)較為重要的發(fā)展時(shí)期。其中先秦時(shí)代是中國(guó)農(nóng)耕社會(huì)各種生產(chǎn)工具、生活用具已基本齊備、古代設(shè)計(jì)體系得以基本建立的關(guān)鍵時(shí)期。先秦農(nóng)業(yè)在技術(shù)上、規(guī)模上、物質(zhì)條件上的巨大進(jìn)步，是早期中國(guó)設(shè)計(jì)傳統(tǒng)得以成型的關(guān)鍵所在。以先秦農(nóng)耕技術(shù)為核心的中國(guó)早期農(nóng)業(yè)，為早期中國(guó)設(shè)計(jì)與手工產(chǎn)業(yè)，不僅提供了巨大的技術(shù)支撐、物質(zhì)保障，也為早期中國(guó)設(shè)計(jì)意識(shí)逐漸升華成設(shè)計(jì)傳統(tǒng)，提供了思想孵化、文化“語(yǔ)境”的豐富營(yíng)養(yǎng)層。

先秦農(nóng)具設(shè)計(jì)與制作的成就尤以鏵犁最為著名。木質(zhì)鏵犁的出現(xiàn)，使以戶為生產(chǎn)單位的先秦農(nóng)業(yè)裝備了最為實(shí)用的簡(jiǎn)裝農(nóng)業(yè)器械。特別是率先在趙國(guó)，繼之以秦國(guó)、齊國(guó)均出現(xiàn)了鐵質(zhì)犁頭，使黃河流域的農(nóng)田耕作在動(dòng)力來(lái)源、器械裝備、勞作效率上大大地改善，后來(lái)還誘發(fā)了一系列類(lèi)似的精細(xì)耕作農(nóng)具（如耬車(chē)等）的發(fā)明和應(yīng)用。

先秦時(shí)期水稻及其他主要農(nóng)作物專(zhuān)用農(nóng)具，較之商周時(shí)代都有重大突破。其中最顯著的是手持農(nóng)具的變化。先前的骨耜、木耒向青銅、熟鐵類(lèi)的鍬、耙、鐮等轉(zhuǎn)型的“改良型設(shè)計(jì)”，大大提高了耕作效率和大大降低勞作強(qiáng)度。流傳迄今的專(zhuān)為農(nóng)田排灌進(jìn)行的水利工程，在先秦時(shí)代達(dá)到了前所未有的高潮。其間發(fā)明過(guò)改良、并廣泛應(yīng)用的石作工藝及配套工具（如鋼釬、碊臺(tái)、撬棒等），為后來(lái)歷代社會(huì)大型公共建筑（如橋梁、寺廟、陵園等）所沿用。有了先秦農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)具設(shè)計(jì)及制造的直接需要和啟迪誘發(fā)，先秦社會(huì)手工百業(yè)才會(huì)發(fā)生器物設(shè)計(jì)的藝術(shù)和技術(shù)方面“爆炸性”地突飛猛進(jìn)，使中國(guó)古代手工文明在后來(lái)持續(xù)繁榮，歷經(jīng)了兩千年的輝煌。

成熟型大農(nóng)業(yè)需要在勞力交通和物質(zhì)運(yùn)輸上解決問(wèn)題。存世最早的先秦設(shè)計(jì)類(lèi)工藝專(zhuān)著《考工記》，很大篇幅記述了兩輪木質(zhì)車(chē)輛的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和制作技術(shù)。因地質(zhì)環(huán)境、交通路況的特殊性，中國(guó)的車(chē)輛設(shè)計(jì)與制作發(fā)展方向，始終與西方及兩河、埃及、印度走的是完全不同的設(shè)計(jì)思路和制作方式。中國(guó)人在清代以前，始終沒(méi)有用機(jī)械傳動(dòng)方式解決車(chē)輛的轉(zhuǎn)向問(wèn)題，而是在春秋時(shí)期采用了更符合自己農(nóng)田交通運(yùn)輸獨(dú)特情況的獨(dú)有農(nóng)業(yè)運(yùn)輸體系，并且卓有成效地沿用了兩千多年。它直接導(dǎo)致了一系列相關(guān)農(nóng)用運(yùn)輸工具的發(fā)明與應(yīng)用：即用二輪或四輪畜力大車(chē)總體裝運(yùn)，再以獨(dú)輪車(chē)分解裝運(yùn)，最后用扁擔(dān)、籮筐細(xì)分裝運(yùn)送至目的地。這個(gè)最符合中國(guó)南北農(nóng)田環(huán)境的特殊運(yùn)輸方式，不妨稱之為“多站分裝方式”。這個(gè)因地制宜、因勢(shì)利導(dǎo)的器物設(shè)計(jì)思想，后來(lái)形成了中國(guó)古代設(shè)計(jì)案例中最有價(jià)值、長(zhǎng)久承傳的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)原則之一，長(zhǎng)期深刻地影響了中國(guó)人的器物設(shè)計(jì)傳統(tǒng)。

由原始農(nóng)耕興起而導(dǎo)致這些大農(nóng)耕時(shí)代的生產(chǎn)工具和生活用具，看上去雖然粗糙簡(jiǎn)陋，但卻凝聚了當(dāng)時(shí)中國(guó)先民最早的集體智慧，大大提高了農(nóng)耕的勞動(dòng)生產(chǎn)率，也大大改善了農(nóng)業(yè)人口的日常生活品質(zhì)，成為早期中國(guó)設(shè)計(jì)傳統(tǒng)之濫觴。

綜合上述，我們能夠得到一個(gè)清晰的結(jié)論：原始水稻種植、加工業(yè)的形成，不但促成了桑蔴、草藥、油料、漆料等農(nóng)作物種植業(yè)的誕生，還成為社會(huì)化制度、階級(jí)的出現(xiàn)、公眾化審美意識(shí)形成的最大推動(dòng)因素之一。由于有了成熟的水稻種植、加工業(yè)，解決了作為生存第一需要的穩(wěn)定食物來(lái)源，這使得大規(guī)模的社團(tuán)聚集和人口快速繁殖成為可能。自周代起，以國(guó)家為單位，中國(guó)就一直是全世界人口最多的國(guó)家。這與相對(duì)發(fā)達(dá)、成熟的農(nóng)耕生產(chǎn)能力不無(wú)關(guān)系。古代農(nóng)耕行為萌生了最早的中國(guó)式造物設(shè)計(jì)原則。

以稻米生產(chǎn)為主體的中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的興起，深刻影響了華夏民族的生產(chǎn)、生活歷史，也左右著中國(guó)古代文明的方向。它從源頭上鑄就了中國(guó)設(shè)計(jì)傳統(tǒng)幾條富有特色的、眾所周知的特點(diǎn)：簡(jiǎn)明的功能設(shè)計(jì)、簡(jiǎn)樸的造型設(shè)計(jì)、簡(jiǎn)易的選材設(shè)計(jì)、簡(jiǎn)約的裝飾設(shè)計(jì)、簡(jiǎn)便的操作設(shè)計(jì)。這些我們民族在農(nóng)耕初興年代就形成的造物理念，是當(dāng)今中國(guó)設(shè)計(jì)最寶貴、最值得承傳的民族文化遺產(chǎn)之一。