論茶具設計在文創(chuàng)產品中的市場導向

鄭小平

（泉州工藝美術職業(yè)學院 福建 泉州 362500）

茶具，在日用陶瓷工業(yè)生產與人們生活中所占據著十分重要的位置，從傳統(tǒng)制作到現(xiàn)代設計與產業(yè)化生產，茶具經歷了漫長的發(fā)展史，從“神農氏教人嘗百草”,便有了最原始的飲茶現(xiàn)象。隨后，在中華民族傳統(tǒng)文化傳播發(fā)展的軌跡上，陶瓷茶飲器具，一直伴隨著陶瓷生產工藝技術的發(fā)展及其文化氛圍的建構。唐代人追求江南青瓷材質之美和功用之美的統(tǒng)一，曾經盛贊產于江南的“越瓷類，類玉……類冰……”而宋代宮廷貴族及士大夫們，因為“斗茶”之雅集活動之需，又十分推崇建盞。明代和清代，宜興紫砂陶器，因為宜茶，被逐漸推崇到陶瓷茶器的極品地位。歷史上，這樣略說陶瓷與茶飲活動的關系，實則與陶瓷茶具的消費市場不無關聯(lián)。

顯而易見，產生于不同歷史時期的茶具，因陶瓷材質等因素的不同，不斷與茶飲文化及其市場導向發(fā)生著聯(lián)系，顯示著變化?？梢哉f，在每個歷史發(fā)展的不同時段，都具有時代的特征?，F(xiàn)代社會的文化生活，從家庭日常茶飲，到工作茶飲及其他文化茶飲，構成了蔚為大觀的茶文化氛圍，由此而引發(fā)的茶具設計及其消費市場的接受程度，值得探討。為此，作為文化創(chuàng)意產品，研究茶具設計及其市場導向，意義重大。

一、茶具設計是日用陶瓷設計的重要內容

“從產品的種類上來說，陶瓷是由陶器和瓷器兩大類產品的總稱?！比沼锰沾?，是指諸如餐具、酒具、茶具等日常生活所使用的陶瓷制品的總稱。從陶瓷所采用的原料及其產品的組成看，“將日用陶瓷分為長石質瓷、絹云母質瓷、滑石質瓷、骨灰質瓷等……”由此可知，茶具及其設計創(chuàng)意，是日用陶瓷設計與生產的重要組成部分，不僅如此，它還與日益發(fā)展的人們的日常生活，有著密切的關系。

（一）茶具設計

茶具設計，既是產品設計，又是材料及其工藝性能的考量設計，還是產品造型與產品功能相統(tǒng)一的完美設計，甚至是生活環(huán)境的局部與整體關系間和諧關系的展現(xiàn)。在陶瓷發(fā)展的歷史上，陶瓷器物、器皿與茶飲文化及其人文環(huán)境的建立，經歷了漫長的認知、實踐、體驗及其可持續(xù)發(fā)展的過程。茶具，包括茶壺、蓋碗、杯子，也稱作盌、碗、盞，還包括茶托、公道杯等，是配套性產品設計、生產制作，在設計與生產過程中，既要保證使用功能，又要確保人的健康使用。它使人的生理機能和心理機能正常發(fā)展的需要，還要確保愉悅心情，乃至達到一定的審美水準。正因為如此，茶具設計是一個范疇性設計，它以陶瓷形態(tài)的化學、物理變化為基本工藝，以適合人茶飲需要為基本功能性目的，以建立茶飲文化和陶瓷文化之間的人文關系為目標，以逐步提升陶瓷的人文價值為終極目的。

（二）茶具設計與日用陶瓷生產的關系

陶瓷茶具設計是日用陶瓷設計與生產的重要組成部分。

歷史與現(xiàn)實中，陶瓷圍繞日常文化生活需要進行生產形成了錯綜復雜的關系，其中，茶具設計與生產制作關系著陶瓷造型建構與日常生活的有機關系，茶具是日用陶瓷的重要組成部分，它指向人們餐飲文化。在陶瓷史上，茶飲與陶瓷的密切關系，首推青瓷，唐代越窯瓷器顯名于茶飲，陸羽在《茶經》中贊譽“越州上”，其瓷質“類玉”、“類冰”，這是唐代人就茶飲與陶瓷生產關系的社會性認可。宋代，瓷業(yè)更加發(fā)達，陶瓷生產與人們生活的關系更加密切。北宋以來，著名瓷窯分布大江南北，諸如定窯、汝窯、官窯、哥窯、鈞窯、耀州窯、磁州窯、吉州窯、建窯，景德鎮(zhèn)窯和龍泉窯等官窯和民窯各有自身特色，青瓷、白瓷、黑瓷，乃至花瓷等交錯布局，突破了唐代“南青北白”的生產格局。因之，茶文化也比唐代豐富得多。

在陶瓷設計與生產方面，尤其民間瓷器與民俗文化結合緊密，出現(xiàn)了茶飲與民俗、茶飲與娛樂相結合的日用茶具設計，例如，吉州窯的民間剪紙貼花紋盞，建窯的“斗笠”茶盞等等，都是瓷器設計側重尋常人家生活的表現(xiàn)?？傊?，隨著陶瓷生產的發(fā)展與人們日常生活需求關系的日益緊密，基于生活的陶瓷文化創(chuàng)意遠比前代繁榮。

（三）茶具設計關系著生活消費

茶具設計關系著生活消費的質和量，優(yōu)質的茶具設計能夠促進陶瓷茶具消費的增長，消費領域的擴大為茶具的設計及其再設計與生產擴大創(chuàng)造了更大的發(fā)展空間，相反，會阻滯消費，進而影響設計與生產的發(fā)展。

從陶器出現(xiàn)之日起，陶瓷的發(fā)展一直以生活需求為驅動力，尤其唐宋以來，商品經濟趨向繁榮，人們在日常生活，從文化內容到具體表現(xiàn)形式都呈現(xiàn)創(chuàng)造性發(fā)展的趨勢。唐代茶飲與賞瓷局限于文化高層，而宋代逐漸走進民間生活，尤其到了明清時期街市茶坊廣布，茶文化增添了茶余飯后清談和調侃的形式和內容，豐富了日常生活。于是，茶具設計和生產與生活消費關系更加趨于明朗化、專業(yè)化。

二、茶具設計面向廣闊的茶飲文化消費市場

在中國傳統(tǒng)茶飲文化中，人們對于陶瓷器皿的參與度及其水平十分看重，從重視陶瓷器的材質到重視陶瓷造型，乃至重視陶瓷設計與生產成果的綜合性文化效應等，構成了陶瓷茶飲文化的消費市場。

（一） 茶飲消費市場

中華民族是茶飲及其文化體系垂范世界，早在三皇五帝時期便有了“神農氏教人嘗百草”傳說。后來，茶飲逐漸形成，成為一種流行和崇高的文化生活內容，它既是基本的物質文化生活，又是一種更高級別的精神生活追求。另外，茶飲文化因歷史進程與地域性分布，以及消費群體的文化屬性等，呈現(xiàn)出不同的消費特征。

在中華民族的飲食文化中，餐飲構成了日常生活的消費內容，“王者以民為天，而民以食為天。”不論置身于廟堂之上，還是身處江湖之遠，以及生產在田間地頭，與活躍于鬧市茶坊等，都需要食物和飲料。更有突出反映的是，茶飲作為高雅文化及其品質生活的象征，不僅普及于民間生活，而且，很早出現(xiàn)在高文化階層，甚至成為崇尚待客之道的開場白。正因為如此，在商品經濟發(fā)達的環(huán)境中，陶瓷茶具和茶葉雙雙成為市場中的暢銷貨。

就茶葉和瓷器的消費市場而言，中華民族的生產內容與生活習慣因茶因瓷不僅習慣流行域內，而且還遠播域外。西漢以來，陸地“絲綢之路”開辟，中國瓷器、茶葉伴隨著絲綢一并成為東西方商品貿易中國輸出域外的大宗商品；從唐代開始到宋、元、明、清，海上貿易十分發(fā)達，同樣，茶葉和瓷器等大宗產品依然與絲綢同屬于中國對外貿易的重要產品。

總而言之，在日常生活的消費市場上，陶瓷茶具與茶葉成為構成了茶飲文化生活的物質基礎，二者結合將設計、生產及營銷及各種生活消費等結合起來，并構成了一個有機的文化創(chuàng)意空間。

（二）茶飲市場的時代性

史前社會，人們“嘗百草”而求生，茶作為百草之一，這既是人生與自然環(huán)境的天然融合，又是中華民族偉大的人文創(chuàng)造。隨著人們對于“百草”功用及其性能與人類健康關系認知的不斷提升，“百草”被劃分開來。在中醫(yī)藥學中，“百草”成為藥業(yè)的基本資源，各種藥方隨即成為“治病”的良藥。唐代茶飲文化逐漸興起并成熟以及流行于日常生活中，也就是在這個過程中，茶飲與陶瓷也建立了緊密的關系，促進了茶飲文化與陶瓷創(chuàng)意及其兩者關系的進一步發(fā)展。

茶飲文化繼續(xù)發(fā)展，并與陶瓷設計與生產締結了更加緊密的關系。尤其宋代，商品經濟繁榮，城市文化生活內容豐富、形式多樣，諸如茶坊、街市、酒樓、雜耍、說唱及高文化層次的清談等，均需要消費，因之，茶具設計、生產及消費之間的關系更加緊密。生活中，人們品茶論道，暢談人生乃至國事要政，酒肆間嬉鬧與雜耍中清茶一杯，“試茶”中說器論道，因之，各個名窯瓷器競相爭艷，與日同輝。

明清以來，商品經濟發(fā)展與城市規(guī)模擴大，城鄉(xiāng)文化生活關系緊密，社會文化階層進一步分化，活躍在生活領域中的儒、道、釋階層，三教九流及雜家派別等都需要不同的生活內容及其文化價值趨向。全國政治中心北京，茶市中既有權貴們的紫砂陶器，又有老百姓的“大碗茶”，還有田間地頭農夫們的茶壺涼飲等等，茶文化與陶瓷文化交相成趣，器道有別，內藏深邃。

就是這樣，在人們的生產和生活中，飲茶因生活內容和方式不同而致使茶飲文化豐富多彩，陶瓷茶器造型因生活需要的多樣性而秉承多元，由此茶飲因時代不同而異彩紛呈。

（三）茶飲市場的地域性

茶飲與陶瓷作為人們日常生活的消費產品，很早便顯示了地域性特征及其文化內涵。中華民族既是茶葉生產與飲用的故鄉(xiāng)，又是陶瓷生產可持續(xù)發(fā)展的民族，尤其是瓷器發(fā)明利用與可持續(xù)發(fā)展的國度。

早在原始社會新石器時代，陶器中便有碗（盌）、杯、壺等餐飲器具，碗便是多功用的陶器造型之一，既可以用以進食，又可以用以餐飲。碗不僅在陶文化類型中普遍存在，而且，還一直延續(xù)至今。然而，隨著文化生活內容的不斷豐富，獨立功用的器具成體制出現(xiàn)，例如，餐具、酒具、茶具等，這既規(guī)劃著社會生產，又規(guī)劃著人們的日常生活方式、具體生活內容以及規(guī)范著消費市場，尤其依據人們的文化生活習俗規(guī)范著生活的時空環(huán)境。

就地域而論，生活在一定空間內的人口常常根據地理因素與其相對應的氣候來決定餐飲方式及其內容，還根據從事的各種活動來決定餐飲的體量和質量，甚至根據社會文化階層來規(guī)劃餐飲的內容方式及其所涵蓋的文化意義。生活在北方草原的蒙古族等人口，草原牧歌式的生活方式夏天溫熱冬天寒冷的氣候，早晚溫差大，風吹日曬，環(huán)境干燥，長期以來習慣奶酪及奶茶，既解渴又耐饑餓。因之，他們所設計、生產與利用的茶具極其簡練、碩大、敦實；生活在北京及其周邊地區(qū)的人口，農工商及各種文化娛樂生活豐富，在貫穿著都市文化生活中，社會階層成分復雜，階層身份習氣濃厚，商業(yè)化生活發(fā)達，故此，在北京流行著方便各種階層文化生活的都市大碗茶，茶飲生活廣布于街坊市井；在江南各地由于地理環(huán)境相對封閉，尤其大山中的人口，就地取材，茶孤器奇，茶飲文化各顯地方特色，閩南鐵觀音、武夷山巖茶、西湖龍井和碧螺春、黃山毛尖、祁門紅茶等等，都具有不同的地域性特色。

總之，茶具的地域性文化特征，主要取決于各地的地理環(huán)境，包括氣候、植被，以及人們的生產方式和生活方式與長期以來所持續(xù)發(fā)展并保持的民俗生活習慣。

三、現(xiàn)代茶具設計在文化消費中的趨向

茶飲文化與陶瓷文化很早便形成了有機的統(tǒng)一關系，從青瓷宜茶到黑瓷尚茶，再到紫砂品茶，陶瓷文化在不斷創(chuàng)意中發(fā)展，同樣，茶文化也在持續(xù)的發(fā)展中進行創(chuàng)意。

隨著現(xiàn)代文化生活的豐富多彩與多元化文化環(huán)境的影響，尤其是生活中不同價值追求的需要，茶具設計、生產及營銷和消費等日益納入到文化環(huán)境中并成為城鄉(xiāng)文化生活的當今特色。

設計的對象是產品，實現(xiàn)路徑及其過程則是生產，但它所面向的價值體系，卻是廣大受眾的消費。因此，在茶具設計中，面對廣大消費受眾所形成的消費群體及其消費內容和表現(xiàn)形式，以及消費群體的文化素養(yǎng)及其價值導向等，構成了茶具設計所面對的文化消費群體。對于茶具消費的文化群體而言，設計便是在范疇上體現(xiàn)為文化創(chuàng)意，換言之，具有創(chuàng)意的產品更受消費者親睞。所謂茶具設計，其核心便是茶具造型與功能的設計，但它所面對的環(huán)境則是由文化構成的，是綜合性人文環(huán)境，而它所秉承的原則是消費的永恒性。

另一方面，茶飲文化是中華民族歷史悠久、分布廣泛、內容豐富、形式多樣及內涵深刻的生產方式和生活方式的總和，它的持續(xù)發(fā)展既保持了文化的慣性特征，又顯示了一定的時尚，在當代市場經濟中主要反映為市場導向。

（一）傳統(tǒng)文化導向

繼承性是文化的顯著特征之一，文化創(chuàng)意是基于傳統(tǒng)文化繼承基礎上的創(chuàng)造性發(fā)展及其人文利用。陶瓷茶具設計及其文化創(chuàng)意，乃至產品及其市場導向，是在傳統(tǒng)基礎上的創(chuàng)造性發(fā)展。因此，傳統(tǒng)陶瓷工藝美術及其文化產品的市場導向仍然具有重大的現(xiàn)實意義。另一方面，現(xiàn)代文化創(chuàng)意及其產品的市場導向更是顯而易見的，它旨在市場經濟環(huán)境中發(fā)展，必然與現(xiàn)代消費方向相吻合。

1.功能與形式的統(tǒng)一

飲茶是中國傳統(tǒng)餐飲文化生活的重要內容之一，人們常常既注重形式，又重視內容，甚至還強調飲茶的程序，以及推崇飲茶的文化品味，形成茶道?？鬃釉啤百|勝文則野，文勝質則史。文質彬彬，然后君子?！憋@而易見，這是在長期的征服自然與改造自身的生產和生活中，人們真正體驗到的生活哲理：人既屬于自然界有機構成的一部分，這是源于生活的“質”，但作為人文的崇高精神，它又無時無刻不在追求一種溫和的及至溫文爾雅的生活境界。正因為如此，人們富有創(chuàng)造的人文生活方式，便力求生活需要與一種恰到好處的形式的統(tǒng)一。

因此，茶具設計與生產在滿懷人文創(chuàng)造中不僅取材于“野”，而且適于平直樸素和美，乃至文質彬彬之態(tài)。

茶具設計在側重人們生活的實用中所追求的體量大小及其形象與體驗生活中的質感，讓人體認到一種生理和心理的滿足感和快樂感，自然地謀求一種功能需要，謀求著一種形式與之相一致。

2.材質與審美的統(tǒng)一

在茶飲生活中，人們對茶具訴求一種功用便宜、舒適，并深刻體驗生活中的質量及其水準。為此，茶具在生產中所采用的材料及其工藝，在于設計中巧妙的布局及其精致甚微的意識思維，在制作中的精益求精和匠心獨具的精神指向，均集中在材質及其工藝方面。對于材質的要求中國工藝美術由來已久，尤其對于陶瓷品質的追求，材質與審美的一致性早已成為人們生產方式和生活方式的慣性。

陶瓷材質與審美，是十分具體的，各種瓷質即青瓷、白瓷、黑瓷、花瓷等均有材質所長，肌理、色彩、質感等與器形相得益彰，交互成趣。唐代越窯青瓷“類玉”、“類冰”，與其他青瓷相比十分宜茶，而宋代龍泉窯青瓷則顯得渾厚質樸，同為宋代的汝窯則有天藍、天青、月白等多個品種，還有著名的銅紅釉，“宋代鈞窯創(chuàng)用銅的氧化物作為著色劑，在還原氣氛下燒制成功銅紅釉，為我國陶瓷工藝、陶瓷美學開辟了一個新境界?！蓖瑸楹诖?，建窯的建盞可為名噪一時，藝術家皇帝、大臣及文人雅士等莫不贊譽其佳，在趙佶的《大觀茶論》中贊道：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上……”蔡襄在《茶錄》中稱贊建窯黑瓷盞“紺黑紋，如兔毫?！倍莞G黑瓷則是另一番審美規(guī)范，吉州窯瓷工將民間剪紙紋飾移植在黑瓷裝飾中，使之富有民間鄉(xiāng)土氣息富有田園生活之美；還有，瓷工又通過樹葉并加之特殊工藝燒制出葉紋?？傊?，陶瓷材質美根據具體瓷器而呈現(xiàn)為姹紫嫣紅和色彩斑斕的審美世界。

（二）現(xiàn)代文化內容及其市場導向

現(xiàn)代社會文化消費環(huán)境是后工業(yè)以來所形成的社會文化及其消費環(huán)境，它繼承了現(xiàn)代設計機器美學的內核，并在此基礎上將設計做了進一步的延伸，拓展到歷史文脈、隱喻主義與新材料及其新技術利用的設計范疇，這便是現(xiàn)代茶具設計文化的消費環(huán)境構成。

1.立足生活實際并指向生活情趣

現(xiàn)代設計及其生產方式很好地滿足了人們對于產品類型及其數(shù)量的需要，它以具有標準化、批量化、規(guī)模化及功能和形式統(tǒng)一等的設計和生產構成了綜合性文化要素旨在滿足了廣大受眾的生活消費。這是日益擴大的人口解決生活實際需要與生產得以解決市場供求平衡的客觀性選擇。

在茶具設計中，富有文化創(chuàng)意的產品設計，依然是基于人們生活實際的，首要的問題就是必須滿足廣大消費者一般性的物質文化消費的需求，這是設計與生產的基本指向。隨后，在物質文化生活的不斷提升中，人們在生理和心理機能上的需要是從物質需要走向精神需求，乃至越發(fā)需求精神上的愉悅，于是，整個社會生產方式與生活方式發(fā)生了根本性的變化。顯而易見，以一定的物質為基礎并在持續(xù)不斷地提升中以促進非物質文化因素的逐步增長及豐富，這是文化創(chuàng)意發(fā)展的歷史必然之路，而獨立的精神生活是根本不存在的，也不可能獲得持續(xù)發(fā)展的機遇。茶具設計最為基本的是，解決生活實用問題，包括適合人身心健康的材料及其工藝的遴選、造型形制及其成型、裝飾材料及其技術應用、燒成工藝等，然后，才集中思考造型美、材料質感、肌理、色澤及富有寓意的裝飾等?？傊?，二者的有機結合，才能實現(xiàn)指向人文情趣化的設計，即文化創(chuàng)意方向。

2.崇尚品茶并指向意境美

隨著人們物質文化生活水平的提高，側重審美及其建立意境美的生活傾向，乃至審美張力成為文化創(chuàng)意及其消費市場的主要導向?！皺M看成嶺側成峰，遠近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此山中?！憋@而易見，只有身臨其境，才能體現(xiàn)出意境美，而意境美在于不同的生活感受。在品茶文化中，品茶具體環(huán)境的建立及其意境化是十分重要的，獨立的飲茶環(huán)境及其裝置的構建，諸如高山蹲坐與清茶一杯，是品茶；雙人對坐，清茶一杯，是品茶；陋室學習，清茶一杯，是品茶；好友重逢，清茶一杯，是品茶；君子之交，清茶一杯，是品茶；伏案辦公，清茶一杯，是品茶；專為品茶，清茶一杯，是品茶，等等，在不同的環(huán)境表現(xiàn)為不同的生活方式，因而也具有不同的內容及其內涵，都屬于品茶。品茶的意境化，是不同環(huán)境不同品茶主體的親臨和身受，體驗生活的真正介入和深化。在茶文化中，這種種文化生活的內容與其所構建的環(huán)境及其審美，正是消費者為茶具設計所提供的文化創(chuàng)意方向及其市場導向。

綜上所述，茶文化在中國有著悠久的歷史，也存在著廣大的可持續(xù)發(fā)展的時空，伴隨著陶瓷生產的發(fā)展，茶飲文化在既精選茶葉又甄別陶瓷銘器的“雙向”遴選中走向深化，在多元文化并存及其可持續(xù)發(fā)展中形成了多層次的文化環(huán)境。這個文化環(huán)境的出現(xiàn)及其持續(xù)發(fā)展為茶具設計提供了廣闊的發(fā)展空間，人們消費的多元化、多樣性及其層次性為設計和生產提供了“條條大路通羅馬”的市場導向。

結 論

從原始社會農耕業(yè)與其他各業(yè)分工伊始，到農業(yè)與餐飲文化關系的確立，乃至餐飲文化的內部分化與重組，最終，確立了茶飲生活及其文化體系，就這個過程而言，飲茶與陶瓷茶具、器皿形成了有機的構成關系，它貫穿于陶瓷及其文化發(fā)展與茶飲文化發(fā)展的文脈中并彰顯著各個時代的文化特征，陶瓷文化產品的創(chuàng)意及其表現(xiàn)，反映在陶瓷生產集茶飲文化生活的各種消費，不論是地域，還是時代，乃至民俗等于一體，并以之為消費對象構成，爾后，再與陶瓷設計及其表現(xiàn)結合起來，設計與制作出能夠體現(xiàn)消費需要，乃至反映時代潮流的茶飲器具。

陶瓷茶具設計與生產在產品創(chuàng)意、設計及其表現(xiàn)所體現(xiàn)的內涵，便是時下文化市場的范疇，其所起的文化作用、文化價值、文化意義等，既是歷史上茶飲文化與陶瓷表達關系之延續(xù)，又是現(xiàn)實生活需求的主客觀反映。但就本質而言，這是一種社會生產方式和生活方式的有機構成，它以一定的社會生產內容及其表現(xiàn)方式來建構一個集物質和非物質文化在內的、相互融合的人文環(huán)境，這個環(huán)境既是生產的，又是消費的，而茶具的文化創(chuàng)意，就是直接指向消費及其市場構成的目標。