淺談加州鱸養(yǎng)殖質(zhì)量全程管控措施

○楊正鋒劉中峰顧東明馬長興馬嘉慧

（1.張家港市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站 江蘇張家港 215600；2.張家港市宏潤水產(chǎn)科技有限公司 江蘇張家港 215628；3.張家港市錦豐鎮(zhèn)合興長興家庭農(nóng)場 江蘇張家港 215625）

2021年5月底國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)＜食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案＞的通知》（農(nóng)質(zhì)發(fā)[2021]6號），聚集問題較為突出的十一種農(nóng)產(chǎn)品，其中涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖重點整治的是“四條魚”（加州鱸、黑魚、大黃魚和鳊魚），要求推進現(xiàn)代養(yǎng)殖方式發(fā)展，積極實施漁藥使用減量化行動。同時江蘇省、蘇州市和張家港市多個部門也相繼聯(lián)合出臺了各自的三年行動方案。為提高加州鱸的養(yǎng)殖質(zhì)量，讓消費者吃得更放心，我們在養(yǎng)殖生產(chǎn)中必須對養(yǎng)殖環(huán)境、苗種放養(yǎng)、飼料投喂、水質(zhì)調(diào)控和病害預(yù)防等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行有效的全程質(zhì)量管控，從而在源頭上保證加州鱸的質(zhì)量安全。

一、曬塘清塘要徹底

1.曬塘 蘇南地區(qū)加州鱸的集中捕撈上市時間大多在當(dāng)年10月份以后至農(nóng)歷年底，完成捕撈上市后大約有3～5個月的空塘期，應(yīng)當(dāng)利用空塘的有利時機，排干塘水清除塘底過多過厚淤泥，并在1～2個月的冬末早春時節(jié)進行長時間曬塘，最好讓池塘底泥開裂疏松，充分利用太陽光紫外線和冬季低溫冰凍天氣，采用最原始的物理手段減少塘泥中的有害細(xì)菌與病毒殘存數(shù)量，為下一個養(yǎng)殖季作好充分準(zhǔn)備。

2.消毒 在曬塘的基礎(chǔ)上，苗種投放前同時做好清塘消毒，一般可采用生石灰、漂白粉等常規(guī)化學(xué)藥物，塘口上水后水深20cm時每畝用量分別為100～150kg和 20～25kg，化水后全池潑灑，7～10天后再上水50cm，等清塘藥物毒性消失后再放苗。

二、設(shè)施配備要齊全

加州鱸養(yǎng)殖塘口最適面積宜在 5～20畝，最大水深要求 1.5～2m，最好在每個塘口安裝水車式、葉輪式、涌浪式增氧機，或者潛水泵等不同類型的增氧設(shè)施，增氧機平均功率按0.3～0.4kW/畝配置，一方面起到增氧作用，在溶氧水平較高的條件下，有助于所投餌料的消化吸收，降低餌料系數(shù)；另一方面推動池水適當(dāng)循環(huán)流動，人為營造一個微流水環(huán)境。另外依每只塘口面積大小，分別設(shè)立1～2只投料臺，投料臺下前方水面設(shè)30～50m的圍欄，防止餌料全池漂浮散開，同時針對加州鱸進食時喜暗怕光的特性，投料臺上前方空間最好用黑色遮陽網(wǎng)遮蔽部分光線，以營造更加適宜的進食環(huán)境。

三、放種數(shù)量要設(shè)限

1.水花培育 加州鱸水花苗種培育階段放養(yǎng)密度一般控制在8～10萬尾/畝之間，水深控制在1.2m左右，魚苗下塘一般應(yīng)選擇晴天，放養(yǎng)時運輸工具中與塘口水體溫差宜控制在2℃以內(nèi)，經(jīng)過50天左右標(biāo)粗魚種可達50～60尾/kg規(guī)格。如有條件的可采用小面積培育池上搭建塑料溫棚的方式，以提高培育池的水溫，這樣可以提早水花培育與出售時間。

2.魚種投放 當(dāng)塘口水溫保持在10℃以上時放苗，蘇南地區(qū)放種時間約在4月上旬前后，此時冷空氣影響基本結(jié)束，氣溫與水溫趨于穩(wěn)定。在池塘單養(yǎng)條件下，適當(dāng)縮減放種的數(shù)量，一般經(jīng)過馴化的體長規(guī)格5～7cm加州鱸魚種畝放量在1500～2000尾，最多不超過2500尾/畝，規(guī)格要求大致相當(dāng)，避免大小不均，同時可搭配放養(yǎng)少量花白鰱魚種或鯽魚種，如搭配投放規(guī)格為150g/尾的花鰱 3～5尾/畝和白鰱 10～15尾/畝。放種數(shù)量超過2500尾/畝，到養(yǎng)殖后期容易引發(fā)規(guī)格差異增大、藍綠藻增多、水質(zhì)易變壞等不利現(xiàn)象，從而延后加州鱸上市時間，影響商品魚的內(nèi)在品質(zhì)。

四、餌料投喂要精準(zhǔn)

以前加州鱸養(yǎng)殖時多投喂冰鮮魚，而使用冰鮮魚投喂會產(chǎn)生較多的殘餌，這些殘餌在水體中易腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高，易出現(xiàn)一些細(xì)菌性疾病的發(fā)生，尤其養(yǎng)殖后期病害會偏重發(fā)生。近年來隨著公眾環(huán)保意識的不斷提高，與螃蟹養(yǎng)殖相類似，養(yǎng)殖戶逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿淌褂明|魚專用配合飼料，而采用配合飼料投喂后殘餌量明顯減少，水體污染現(xiàn)象會大大減輕。鱸魚專用配合飼料蛋白質(zhì)含量一般在42%～46%，只是在日常投料的時候要注意做好馴食工作，通過敲擊等方式發(fā)出聲響，讓加州鱸在攝食時形成一定的條件反射，飼料采用人工手投方式，不建議使用投餌機，每天投喂3次，投喂時間分別在早上太陽出來半小時后、中午11：00～11：30和傍晚太陽落山前后。同時應(yīng)結(jié)合季節(jié)、天氣、水質(zhì)變化等外部條件綜合考慮，合理調(diào)整每天的實際投喂量，每次一般以20～30分鐘內(nèi)吃完為宜。

五、增氧時間要延長

與鱖魚養(yǎng)殖相比，加州鱸的耐低氧能力相對較強，盡管如此，特別是在6～9月的高溫季，加州鱸處于生長旺盛階段，此時吃食多、生長快，對水體中的溶氧要求也相對較高。尤其在黃梅季、少風(fēng)悶熱或遇雷陣雨等突變天氣的晚間要提早開機時間，第二天早晨延后關(guān)機時間，盡量延長增氧機開動時間，特殊情況下應(yīng)全天開機，提高池塘水體中的溶氧水平，防止缺氧事故的發(fā)生，提高餌料消化效率。

六、水質(zhì)調(diào)控要合理

在6～9月加州鱸生長旺季時每10～15天全池輪流潑灑EM菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌等微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，降低池水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質(zhì)濃度，上述有益菌大量繁殖形成優(yōu)勢菌群后，還可抑制一些有害致病菌的生長繁殖。同時，在正常情況下每周適當(dāng)換水一次，每次換水量控制在20～30cm，先排后加。換水時應(yīng)注意慢進慢出，不可短時間內(nèi)快速大排大灌，以免因水溫等環(huán)境因子變化過大而造成加州鱸產(chǎn)生一些應(yīng)激反應(yīng)，進而影響攝食與生長。采用生物和物理的方法調(diào)控水質(zhì)，可使池水中的藻相保持相對穩(wěn)定，在水質(zhì)調(diào)控上盡可能避免使用化學(xué)物質(zhì)。在有條件時每10～15天定期檢測塘口水質(zhì)狀況，并依據(jù)水質(zhì)指標(biāo)及時采取相應(yīng)措施進行調(diào)節(jié)與改善。

七、魚病預(yù)防要重視

由于投喂的加州鱸專用配合飼料中蛋白質(zhì)含量較高，加之加州鱸生性貪食，攝食強度較大，因此在養(yǎng)殖過程中肝膽疾病較為常見。在魚病高發(fā)期來臨前，盡量采用三黃粉等中草藥拌飼內(nèi)服進行預(yù)防，3～5天為一個療程，少用全池潑灑藥物尤其是化學(xué)藥物的方法，以減少對塘口水質(zhì)的破壞；魚類發(fā)病后在適當(dāng)控制飼料投喂數(shù)量的基礎(chǔ)上及時對癥下藥，禁止使用禁用漁藥治療疾病。

八、捕撈上市要適宜

捕撈上市前首先注意是否符合休藥期相關(guān)規(guī)定。魚類密度大的塘口，到9月中旬時依據(jù)市場行情適時輪捕已達上市規(guī)格的魚類，降低存塘魚的密度，利于促進未達上市規(guī)格存塘魚的后續(xù)生長。準(zhǔn)備拉網(wǎng)前可以連續(xù)在飼料中拌飼應(yīng)激高穩(wěn)維生素C投喂5～7天，并在拉網(wǎng)前一天全池潑灑應(yīng)激靈（主要成份同樣為維生素C）等增強機體免疫力和抗應(yīng)激能力，拉網(wǎng)捕撈盡量選擇天氣晴好的上午，拉網(wǎng)時可以在集魚區(qū)潑灑粒粒氧等增氧劑或潛水泵沖水等方式防止加州鱸集聚性缺氧、應(yīng)激而不耐運輸。

九、養(yǎng)殖模式要改變

連續(xù)幾年在同一養(yǎng)殖塘口主養(yǎng)加州鱸，不可避免地會有殘餌等累積，往往會導(dǎo)致病菌的大量滋生，在塘口周轉(zhuǎn)寬裕的條件下，提倡在不同的塘口輪換養(yǎng)殖，避免連續(xù)多年在同一塘口養(yǎng)殖，從而降低加州鱸發(fā)病概率。當(dāng)然還可通過改革單養(yǎng)模式，采用與不同養(yǎng)殖魚類多品種混養(yǎng)或套養(yǎng)的方式，降低加州鱸養(yǎng)殖密度，從而增強加州鱸魚的免疫力，還可在蟹塘中混養(yǎng)或套養(yǎng)加州鱸，充分利用蟹池的上層水體空間，并利用種植的伊樂藻吸收加州鱸產(chǎn)出的糞便，達到凈化水質(zhì)的效果。

總之，通過采取多種技術(shù)措施，并貫穿于加州鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)全過程，一著不讓實行質(zhì)量管控，以質(zhì)取勝，在上級執(zhí)法部門進行日常抽檢時有底氣，同時也讓消費者吃得更放心，從而穩(wěn)步提高自身經(jīng)濟效益，相信也是廣大加州鱸養(yǎng)殖戶的共同期盼。