萬清珂
(廣東省佛岡縣委黨校,廣東 清遠(yuǎn) 511600)
粉葛,豆科植物,是葛屬植物野葛的變種,為多年生落葉藤本植物[1]。其根系富含的葛根素具有降壓、增強(qiáng)記憶力等作用[2]。粉葛的開發(fā)與利用符合當(dāng)代人們推崇綠色食品的愿景,同時(shí),大力發(fā)展粉葛這一經(jīng)濟(jì)作物,也是帶領(lǐng)廣大種植戶提高收入、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有效路徑。竹山粉葛于2013年7月獲得國家地理標(biāo)志保護(hù),地理標(biāo)志作為被世界許多國家認(rèn)可和采用的新型知識(shí)產(chǎn)權(quán)[3],為擦亮佛岡縣特色農(nóng)產(chǎn)品品牌注入強(qiáng)勁動(dòng)力。作為佛岡縣唯一獲批的農(nóng)產(chǎn)品,其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中存在的問題值得人們深入思考。
粉葛適宜生長在溫度穩(wěn)定的環(huán)境當(dāng)中,不宜生長在低洼多水的田地[4],其莖葉及根塊在20 ℃~30 ℃的溫度下可快速生長。竹山村位于廣東省中部,北回歸線北側(cè)附近,屬于亞熱帶季風(fēng)氣候,光照充足,年平均氣溫20.8 ℃,年平均降雨量為2 210 mm,全年無霜期長達(dá)343天。溫暖濕潤、雨量充沛、日照時(shí)間長的氣候能夠刺激竹山粉葛體內(nèi)生物酶的活性,加快粉葛體內(nèi)細(xì)胞增殖增生的速度,促使粉葛生長旺盛、發(fā)育良好。竹山村全村總面積9.74 km2,山地面積10 335畝,耕地面積1 878.46畝,全村耕地土層深厚,厚度達(dá)60 cm以上,土壤pH值為5.0~7.0,多為沙質(zhì)紅壤,細(xì)軟沙滑、深厚透氣的土壤有利于粉葛根莖的舒展,提高根系獲取養(yǎng)分的能力。正是得益于得天獨(dú)厚的氣候、土壤條件,才孕育出遠(yuǎn)近馳名的竹山粉葛。
1.2.1 種植歷史悠久
竹山粉葛品種為細(xì)葉粉葛,又稱東波粉葛,其種植歷史可以追溯到北宋時(shí)期,有值得深挖的人文與歷史資源。悠久的種植歷史也為竹山粉葛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展儲(chǔ)備了經(jīng)驗(yàn)豐富的勞動(dòng)力,種植戶將花生麩作為粉葛的底肥,不僅可以疏松土壤、改良土壤環(huán)境,而且產(chǎn)出的粉葛質(zhì)量上乘,葛肉厚實(shí)、鮮白無渣、清甜純正、纖維細(xì)小。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)5.11%,富含淀粉、多種維生素和氨基酸[5],營養(yǎng)價(jià)值高,具有清熱、解毒、生津、透疹、升陽和止瀉等作用[6],高品質(zhì)也為竹山粉葛積累了相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。
1.2.2 區(qū)域優(yōu)勢明顯
竹山村地理位置優(yōu)越,距離106國道、京港澳高速湯塘站、汕湛高速三門站分別為5 km、8.1 km、15 km,村內(nèi)有328鄉(xiāng)道貫穿其中。竹山村所在的湯塘鎮(zhèn),是佛岡縣唯一的全國重點(diǎn)鎮(zhèn),與廣州市從化區(qū)接壤,已經(jīng)融入“廣州一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”。廣州市大型農(nóng)貿(mào)市場為新鮮粉葛提供了展銷平臺(tái),同時(shí),隨著粉葛節(jié)等活動(dòng)的舉辦,竹山粉葛的影響力波及珠三角及港澳等地區(qū)。
1.2.3 政策扶持有力
一是品牌建設(shè)工作穩(wěn)步推進(jìn)。佛岡縣各級(jí)黨委政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)工作,注重用現(xiàn)代發(fā)展理念和組織方式推動(dòng)粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,多舉措構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)村產(chǎn)業(yè)體系,不斷提升傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的附加值。2000年廣東省人大批準(zhǔn)竹山粉葛“一鄉(xiāng)一品”立項(xiàng)建設(shè),2006年竹山粉葛獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證,2007年“湯塘竹山”商標(biāo)注冊(cè)成功,并成立國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地,2013年通過原國家質(zhì)檢總局評(píng)審,批準(zhǔn)竹山粉葛實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2019年清遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)并發(fā)布了清遠(yuǎn)市地方標(biāo)準(zhǔn)DB4418/T 1002—2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品 竹山粉葛》,2020年8月竹山村入選廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布的廣東省“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”專業(yè)村名單。此外,為進(jìn)一步鼓勵(lì)與推進(jìn)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品發(fā)展壯大,依據(jù)《清遠(yuǎn)市推進(jìn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)工作實(shí)施辦法細(xì)則》,成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品批準(zhǔn)的單位,一次性獎(jiǎng)勵(lì)20萬元,成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)或集體商標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)10萬元。
二是引進(jìn)深加工設(shè)備,完善粉葛加工產(chǎn)業(yè)鏈條。在佛岡縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的資金扶持下,竹山村于2021年5月31日以招標(biāo)形式與江西大創(chuàng)農(nóng)牧機(jī)械有限公司達(dá)成成交協(xié)議。引進(jìn)GF-100A型葛粉加工設(shè)備,預(yù)計(jì)每小時(shí)葛粉產(chǎn)量為80 kg~100 kg。通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加工設(shè)備對(duì)傳統(tǒng)葛粉制作工藝進(jìn)行改造,進(jìn)一步將農(nóng)副產(chǎn)品資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為商品優(yōu)勢,也為竹山粉葛的產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
三是建立暢通的農(nóng)村寄遞物流體系。2019年10月和2020年7月,佛岡縣先后成功申報(bào)廣東省級(jí)、國家級(jí)電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣項(xiàng)目,掛牌啟用6個(gè)鎮(zhèn)級(jí)電商物流服務(wù)中心、56個(gè)村級(jí)電商物流服務(wù)點(diǎn),建立縣鎮(zhèn)村三級(jí)物流配送體系、農(nóng)村電商公共服務(wù)體系、農(nóng)村現(xiàn)代流通服務(wù)體系,加強(qiáng)對(duì)竹山粉葛的宣傳推廣與品牌培育,幫助本地及清遠(yuǎn)市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志產(chǎn)品“走出去”。目前,竹山村設(shè)有專人負(fù)責(zé)的電商物流服務(wù)站。
近年來,隨著人民生活水平提高以及葛產(chǎn)品的食用與藥用價(jià)值逐漸被大眾所熟知,竹山粉葛零售價(jià)格逐步提高。2020年,竹山粉葛銷售價(jià)為6元/斤,較2015年增長約71%,竹山粉葛畝產(chǎn)可達(dá)750 kg~900 kg,竹山村全村粉葛種植面積穩(wěn)定在420~600畝。2020年,粉葛每畝產(chǎn)值9 300元(見圖1),全村種植粉葛總收入約為418.5萬元。
圖1 2015—2020年竹山村種植粉葛每畝產(chǎn)值變化趨勢圖
為進(jìn)一步了解竹山粉葛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中存在的問題,筆者走訪了竹山村下屬的14個(gè)自然村,共搜集有效問卷100份,通過整理與分析調(diào)查問卷,進(jìn)一步了解竹山粉葛種植歷史悠久但其產(chǎn)業(yè)化程度不高的主要原因。
調(diào)查涉及100戶家庭、475個(gè)村民,種植粉葛的村民為165人,普遍存在以下特征:一是粉葛種植群體年齡偏大,受教育程度低。據(jù)統(tǒng)計(jì),30~40歲、41~50歲、51歲及以上的種植戶占比分別為3%、20%、77%,其中少數(shù)30~50歲的村民是因?yàn)榧彝コ霈F(xiàn)重大變故,為了照顧家庭不得已留村種植粉葛;同時(shí),小學(xué)、初中、高中學(xué)歷的種植戶占比分別為39%、49%、12%。二是標(biāo)準(zhǔn)化種植程度不高,種植多憑經(jīng)驗(yàn)。粉葛種植過程煩瑣且復(fù)雜,種植戶幾乎全年無休(見表1),從種苗培育、栽培、種植管理、施肥、病蟲害防治、采收到儲(chǔ)藏,均由村民依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)來完成,65%的種植戶未參加過種植粉葛的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。這也大大增加了粉葛的減產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn),例如:依靠傳統(tǒng)方式選取葛藤莖蔓作種苗,由于肉眼無法觀測葛藤是否有病蟲害,為后期粉葛患根腐病埋下隱患[7],且因根腐病大多于每年8月份才顯現(xiàn),再次補(bǔ)種也無濟(jì)于事,導(dǎo)致產(chǎn)量大大下降,嚴(yán)重時(shí)因粉葛患病或根腐造成減產(chǎn)超50%。三是農(nóng)業(yè)裝備落后,勞動(dòng)生產(chǎn)率低。目前竹山村共有34臺(tái)拖拉機(jī)供整地、起壟時(shí)使用,其余種植流程全靠人工,農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施薄弱,尤其是缺乏現(xiàn)代化灌溉設(shè)施,考慮到粉葛喜陽、需輪耕等特點(diǎn),且粉葛種植的起壟高度必須大于50 cm[8];3—4月雨水少,處于快速生長期的粉葛需水量較大,只能通過人工背水的傳統(tǒng)灌溉方式,灌溉效率低,且工作繁重,這也勸退大量青年人學(xué)習(xí)種植粉葛的念頭。
表1 竹山粉葛種植各流程與相對(duì)應(yīng)的時(shí)間
綜合以上原因,雖然目前粉葛的零售價(jià)格逐年攀升,但村民對(duì)粉葛的種植偏好在逐年降低,不再將粉葛種植作為主要謀生手段。據(jù)調(diào)查,有82%的種植家庭表示,種植粉葛為家庭帶來的收入占家庭總收入的50%及以下,其中有47%的種植戶表示其占比在25%及以下。
2.2.1 粉葛專業(yè)合作社作用發(fā)揮不明顯
目前,竹山村只有一家合作社,全村共有108戶家庭加入粉葛合作社,占全村家庭總數(shù)的16.3%,合作社只在粉葛采收時(shí)收購0.5 kg~2 kg的一級(jí)粉葛,有5%的農(nóng)戶認(rèn)為合作社沒有解決農(nóng)戶銷售粉葛困難等難題。
2.2.2 儲(chǔ)藏與加工設(shè)施不完善
粉葛采收后的儲(chǔ)藏階段較費(fèi)時(shí)費(fèi)力,需采用相對(duì)濕度35%的河沙分層覆蓋,在整體環(huán)境溫度為15℃~20 ℃的自然條件下,存放在設(shè)有防蟲、防鼠、衛(wèi)生通風(fēng)的庫房內(nèi),且?guī)旆績?nèi)不得有異味等。因各種植戶庫房的儲(chǔ)藏條件與技術(shù)不同,粉葛存放時(shí)間短,只能趕在春節(jié)前匆匆低價(jià)賣掉,農(nóng)民增收較為困難。
2.2.3 缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)備,產(chǎn)品鏈條短
種植戶通常將賣相不佳的粉葛手工制作成葛粉,由于1—2月制作葛粉時(shí)陰雨天較多,且缺乏烘干等標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)設(shè)備,手工制作的葛粉可能會(huì)發(fā)生霉變,不便再次出售,大大降低種植戶的生產(chǎn)積極性。竹山粉葛的衍生品除葛粉外無其他產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。
目前,全國范圍內(nèi)向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、原國家質(zhì)檢總局申請(qǐng)獲地理標(biāo)志保護(hù)的葛類產(chǎn)品共10個(gè),包括廣東省6個(gè)(合水粉葛、火山粉葛、廟南粉葛、竹山粉葛、活道粉葛、鶴山粉葛)、江西省3個(gè)(橫峰葛、東鄉(xiāng)葛、德興葛)及貴州省1個(gè)(榕江葛根)。根據(jù)信息披露程度及可比性原則,從廣東省內(nèi)6個(gè)葛類地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品中選取向原國家質(zhì)檢總局申請(qǐng)的5個(gè)葛類地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品(見表2),通過在這5個(gè)葛類產(chǎn)品的地方標(biāo)準(zhǔn)中查找、對(duì)比其感官特征發(fā)現(xiàn),無渣、清甜、纖維少等是廣東省葛類產(chǎn)品的共同特征,廣東省葛類產(chǎn)品的大同小異,使得產(chǎn)于粵北的竹山粉葛缺乏競爭力。
表2 廣東省內(nèi)獲地理標(biāo)志保護(hù)的葛類產(chǎn)品
目前,竹山粉葛正在使用的商標(biāo)僅有竹山村粉葛專業(yè)合作社申請(qǐng)的“湯塘竹山”,由于合作社規(guī)模小,生產(chǎn)、質(zhì)量管控及市場營銷能力有限,更沒有形成品牌的運(yùn)作機(jī)制,致使粉葛只能在當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)銷售,將品牌推向更大市場的難度較大。
3.1.1 生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)
成立專家技術(shù)服務(wù)隊(duì),通過查看、走訪、調(diào)研、實(shí)驗(yàn)等方式深入了解竹山村環(huán)境特征,對(duì)種植過程中易出現(xiàn)的根腐病因進(jìn)行診斷,對(duì)癥下藥,編制適合竹山粉葛種植的實(shí)用技術(shù)服務(wù)手冊(cè),通過技術(shù)培訓(xùn)、科研成果示范等向種植戶傳授規(guī)范化種植技術(shù),提高種植戶“科學(xué)種植、規(guī)范化管理”的能力。要培育農(nóng)業(yè)市場化服務(wù)組織,探索“農(nóng)業(yè)+服務(wù)業(yè)”的服務(wù)內(nèi)容與形式。如政府部門鼓勵(lì)社會(huì)組織與種植戶簽訂“選種、耕種、管理、采收、銷售”全流程的社會(huì)化服務(wù)協(xié)議,對(duì)試點(diǎn)服務(wù)對(duì)象進(jìn)行定額補(bǔ)助,引導(dǎo)種植戶接受這種低成本、便利化的服務(wù)方式;鼓勵(lì)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)開發(fā)特色農(nóng)險(xiǎn)產(chǎn)品,提高對(duì)種植戶的保護(hù)力度,通過引進(jìn)現(xiàn)代化服務(wù)逐步使竹山粉葛生產(chǎn)方式得到轉(zhuǎn)變,為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品賦能增效。
3.1.2 政策資金支持
申請(qǐng)政策資金以成立粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)基金,通過引進(jìn)無人機(jī)打藥、土壤菌類超標(biāo)報(bào)警等先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,逐步實(shí)現(xiàn)由人力耕作向全過程的生產(chǎn)機(jī)械化的轉(zhuǎn)變;因地制宜引進(jìn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施,根據(jù)粉葛種植需輪耕的特點(diǎn),選擇易于安裝與拆卸的全移動(dòng)式管道噴灌設(shè)施;尋找提供智能化倉儲(chǔ)物流服務(wù)的第三方企業(yè),實(shí)現(xiàn)線上線下銷售過程中的分揀、包裝、倉儲(chǔ)、物流、配送全過程一體化的服務(wù)支持,逐步減少耕作、出售過程中的人工成本,將個(gè)體種植戶從傳統(tǒng)勞作中解放出來,提高粉葛種植戶的幸福感。
實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化,離不開政府引導(dǎo)、企業(yè)主營雙輪共同驅(qū)動(dòng)。相較于村委牽頭成立的專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作社,農(nóng)業(yè)企業(yè)具有更加積極開拓市場、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)種類的主動(dòng)性,加快對(duì)龍頭企業(yè)的培育已經(jīng)成為發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的時(shí)代使命。要通過實(shí)施財(cái)稅、人才、金融、用地等配套措施培育、支持一批本地實(shí)干企業(yè)。同時(shí)通過招商引資,引進(jìn)一批規(guī)模大、整合發(fā)展好、有市場話語權(quán)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。農(nóng)業(yè)主管部門應(yīng)適時(shí)搭建產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái),組織農(nóng)業(yè)企業(yè)家參加經(jīng)驗(yàn)交流座談會(huì)、項(xiàng)目推介洽談會(huì)等活動(dòng),使具有比較優(yōu)勢的龍頭企業(yè)能以全鏈條、品牌為紐帶,整合本縣資源要素,做大做強(qiáng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。同時(shí),形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,增強(qiáng)種植戶的參與融合力度,共享農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的增值收益。
竹山粉葛作為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,是由政府對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行背書的一種無形資產(chǎn),這種不可復(fù)制性和獨(dú)特性,使其在市場競爭中優(yōu)勢突出。品牌是消費(fèi)者識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的最重要標(biāo)志[9],也是將地域優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為市場競爭優(yōu)勢的有效途徑。同時(shí),消費(fèi)升級(jí)為農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展帶來前所未有的機(jī)遇,針對(duì)廣東省內(nèi)粉葛品種多、特征相似、品牌少的實(shí)際情況,要依靠品牌化來打破同質(zhì)化,把竹山粉葛這個(gè)公共地域品牌作為佛岡縣農(nóng)業(yè)發(fā)展新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)加以培植,通過品牌化加持[10],實(shí)現(xiàn)粉葛優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),進(jìn)一步擴(kuò)大竹山粉葛市場占有率,提升農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益。
3.3.1 制定品牌發(fā)展規(guī)劃,完善整體工作機(jī)制
竹山村村委會(huì)要協(xié)同相關(guān)職能部門厘清品牌發(fā)展規(guī)劃、品牌定位、品牌文化內(nèi)涵,確定培育方向,要從竹山粉葛的獨(dú)特性著手,創(chuàng)建或塑造具有專屬性高、消費(fèi)者認(rèn)可度強(qiáng)的品牌,增強(qiáng)消費(fèi)者的品牌認(rèn)同。鼓勵(lì)不同經(jīng)濟(jì)主體加入商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng),形成合理的品牌產(chǎn)業(yè)集群,從育牌、創(chuàng)牌、用牌、護(hù)牌、興牌等全過程監(jiān)督,用品牌化倒逼粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化、組織化與市場化。
3.3.2 加強(qiáng)品牌宣傳,擴(kuò)大產(chǎn)品影響力
充分利用好線上線下宣傳渠道。每年12月份舉辦的粉葛節(jié)是根植于竹山村的風(fēng)土人情、承載地方性格的節(jié)日,是強(qiáng)化竹山粉葛品牌形象傳播、提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的忠誠度與青睞度的一項(xiàng)重要宣傳手段,不僅不可取消粉葛節(jié),同時(shí)還要包裝、打造好粉葛節(jié),提升舉辦標(biāo)準(zhǔn);同縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園、博物館等共同合作打造粉葛文化展覽館,講好品牌故事;利用好高規(guī)格展銷會(huì)、招商會(huì)、博覽會(huì)等,進(jìn)行深度宣傳,使產(chǎn)品“走出去”。此外,要充分利用主流媒體、網(wǎng)絡(luò)紅人、網(wǎng)絡(luò)大V等線上宣傳力量,先一步占領(lǐng)市場。
3.3.3 強(qiáng)化市場監(jiān)督,維護(hù)品牌形象
品牌的發(fā)展離不開公正、有序的市場機(jī)制與市場環(huán)境,各職能部門要加強(qiáng)市場監(jiān)管力度,建立粉葛質(zhì)量監(jiān)測通報(bào)制度與誠信體系,搭建粉葛從田頭到餐桌的質(zhì)量追溯平臺(tái),提高違法企業(yè)再次進(jìn)入市場的門檻;要保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán),嚴(yán)厲打擊對(duì)竹山粉葛的侵權(quán)假冒行為,打擊不規(guī)范用標(biāo)、超期用標(biāo)、超范圍用標(biāo)等不正當(dāng)競爭行為,依法維護(hù)合作社、企業(yè)的正當(dāng)權(quán)益,努力實(shí)現(xiàn)品牌農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收。