液體飼喂在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及其前景

■鄧近平 王 浩* 林志光 馬現(xiàn)永 余 苗 鄧百川

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642；2.嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實(shí)驗(yàn)室茂名分中心，廣東茂名 525000；3.史締納農(nóng)業(yè)科技（廣東）有限公司，廣東廣州 510700；4.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，廣東廣州 510640）

液體飼喂模式在原始的家庭養(yǎng)殖中曾一直存在，近年來隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，由于固體飼料可工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，飼料運(yùn)輸及飼喂過程較為簡便，目前被國內(nèi)普遍采用。但在國外養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國家，液體飼喂規(guī)模豬場(chǎng)仍占比達(dá)30%～50%，在法國，液體飼喂的規(guī)模甚至高達(dá)70%的比例，其主要原因是可充分利用食品工業(yè)副產(chǎn)品，從而大幅度降低飼養(yǎng)成本。近年來，我國飼料養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)急劇擴(kuò)張，但2021 年以來，由于疫情及飼料原料的價(jià)格上漲，導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖成本高而豬肉價(jià)格低迷，養(yǎng)殖企業(yè)面臨較大壓力。因此，降低養(yǎng)殖成本是緩解目前生豬養(yǎng)殖企業(yè)壓力的重要手段。在生豬養(yǎng)殖中，飼料成本占據(jù)生產(chǎn)總成本的約70%以上，而液體飼料可通過利用一些成本較低的農(nóng)業(yè)或食品加工業(yè)副產(chǎn)品，從而大幅度降低飼料成本，因此，近年來液體飼喂模式在國內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的應(yīng)用又逐漸呈現(xiàn)回歸態(tài)勢(shì)。

1 液體飼料的類型及飼喂系統(tǒng)

1.1 液體飼料的類型

液體飼料包括兩種主要類型，非發(fā)酵液體飼料和發(fā)酵液體飼料。非發(fā)酵液體飼料加工方法較為簡單，即將粉狀飼料或一些工業(yè)副產(chǎn)物和水按適當(dāng)?shù)谋壤ㄍǔ?∶1.5～4.0）混合攪拌而成。然而，大量研究證明，一旦混合開始，由于飼料中自然存在的微生物的繁殖，以及飼料中蛋白質(zhì)的微生物降解，新鮮的液體飼料也會(huì)自行發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致一些有害物質(zhì)的產(chǎn)生（如生物胺）等，對(duì)飼料質(zhì)量和動(dòng)物生長產(chǎn)生不良影響。因此，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中常采用一些有益微生物菌株控制有害菌發(fā)酵過程來抑制病原體繁殖以防止飼料質(zhì)量下降，也就是制備為發(fā)酵液體飼料。發(fā)酵液體飼料的定義是將水或農(nóng)業(yè)食品等加工副產(chǎn)品與飼料以新鮮液體飼料類似的比例混合，添加或不添加微生物菌株，在飼喂前在一定條件下（pH、溫度）發(fā)酵一段時(shí)間制備而成的液體飼料。發(fā)酵液體飼料的生產(chǎn)可直接發(fā)酵全價(jià)飼料，也可發(fā)酵部分飼料原料后，再與其他不需要發(fā)酵的飼料原料按照配方比例要求混合制備成全價(jià)飼料。相對(duì)于新鮮液體飼料，發(fā)酵液體飼料有助于動(dòng)物消化吸收，較低的pH 和良好的微生物結(jié)構(gòu)等因素也有助于動(dòng)物的腸道健康，因此在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用更為廣泛。

1.2 發(fā)酵液體飼料的發(fā)酵方式

發(fā)酵全價(jià)飼料是發(fā)酵液體飼料最簡單的方法，但該方法也存在一定的弊端。發(fā)酵全價(jià)飼料時(shí)，發(fā)酵過程可能導(dǎo)致營養(yǎng)素（如維生素和氨基酸）的損失，尤其是飼料中的合成氨基酸影響最為嚴(yán)重。因此部分研究者建議只采用部分原料發(fā)酵，與全價(jià)飼料相比，飼料原料發(fā)酵更為穩(wěn)定，發(fā)酵的目的性更強(qiáng)，發(fā)酵效果也更好。

為控制發(fā)酵飼料中病原菌的生長，發(fā)酵液體飼料中必須含有足夠的乳酸，乳酸產(chǎn)生方式主要通過自發(fā)發(fā)酵或在發(fā)酵前接種乳酸菌培養(yǎng)物[1]。自發(fā)發(fā)酵中常用的發(fā)酵方式為分批發(fā)酵，該種發(fā)酵方式穩(wěn)定性較好，且如果發(fā)生不良發(fā)酵，也只會(huì)損毀其中一部分飼料。但分批發(fā)酵需要幾天時(shí)間才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的發(fā)酵液體飼料，每次灌裝時(shí)要對(duì)發(fā)酵系統(tǒng)進(jìn)行清潔和消毒。此外，自發(fā)發(fā)酵的發(fā)酵過程不可控，更易導(dǎo)致乙酸和生物胺的濃度升高，從而對(duì)發(fā)酵液體飼料的適口性產(chǎn)生不利的影響，因此在規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)中，自發(fā)發(fā)酵的發(fā)酵方式并不十分可取。

除自發(fā)發(fā)酵外，發(fā)酵液體飼料中乳酸含量的控制也可通過接種可快速產(chǎn)生高濃度乳酸的乳酸菌株來實(shí)現(xiàn)。飼料發(fā)酵時(shí)所選取的菌株必須有較高的生產(chǎn)乳酸的能力，并對(duì)腸道病原體有較好的抑制能力。因此，菌株的選擇尤其重要，有大量的研究篩選豬發(fā)酵液體飼料的有益菌株，如Missotten等[2]對(duì)146種飼料發(fā)酵用菌株進(jìn)行篩選，并驗(yàn)證了所篩選的菌株對(duì)沙門氏菌的控制能力。目前認(rèn)可的用于生產(chǎn)液態(tài)發(fā)酵飼料的細(xì)菌菌株主要有Lactobacillus plantarum和Pediococcusspp[3]。

另外還有一種稱為“連續(xù)發(fā)酵”（back-slopping）的乳酸產(chǎn)生的技術(shù)。此種技術(shù)是將以前成功發(fā)酵的飼料與新鮮的飼料和水混合。與分批發(fā)酵的方式相比，連續(xù)發(fā)酵速度較快，幾個(gè)小時(shí)就可發(fā)酵完成進(jìn)行飼喂，但該發(fā)酵方式可能導(dǎo)致飼料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生更多的酵母，從而影響飼料的營養(yǎng)價(jià)值。使用“連續(xù)發(fā)酵”發(fā)酵時(shí)，通常使用50%的殘留液，但Plumed-Ferrer等[4]的研究表明，25%的殘留液足以保持正常的發(fā)酵，Moran等[5]的研究發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵小麥時(shí)，殘留液高于20%以上并無明顯益處。根據(jù)以上研究的結(jié)果推斷，在使用“連續(xù)發(fā)酵”發(fā)酵時(shí)，20%作為最低百分比就可保持較為理想的飼料特性。

自發(fā)發(fā)酵因其發(fā)酵過程難以控制，易導(dǎo)致雜菌的增殖、乙酸和生物胺產(chǎn)生等缺點(diǎn)，該發(fā)酵模式在生產(chǎn)中應(yīng)用較少。而在接種發(fā)酵中，由于連續(xù)發(fā)酵具有較高的生產(chǎn)效率，其更適合在規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)中應(yīng)用。

1.3 發(fā)酵液體飼料的理想特性

Van 等[6]描述了發(fā)酵液體飼料的理想特性，理想發(fā)酵液體飼料的pH 要低于4.5，乳酸菌濃度高于109CFU/mL，乳酸濃度高于150 mmol/L，乙酸低于40 mmol/L，乙醇濃度低于0.8 mmol/L。Beal等[7]報(bào)道，為了防止沙門氏菌的生長，液體飼料至少需要含有75 mmol/L的乳酸，為降低腸桿菌濃度，乳酸濃度應(yīng)高于100 mmol/L。該濃度的乳酸對(duì)采食量、日增重和飼料效率均有良好的影響。雖然Van等[6]將乙酸的上限設(shè)定為40 mmol/L，但也有研究者指出，乙酸濃度超過30 mmol/L已經(jīng)對(duì)發(fā)酵液體飼料的適口性產(chǎn)生了負(fù)面影響。

1.4 發(fā)酵液體飼料質(zhì)量的影響因素

發(fā)酵液體飼料的質(zhì)量受多重因素的影響，如定植的微生物類型、發(fā)酵底物的數(shù)量和質(zhì)量以及各種發(fā)酵參數(shù)等。

1.4.1 菌種的定植

飼料原料中的乳酸菌或定植的乳酸菌的種類和數(shù)量決定了乳酸的生產(chǎn)速度和pH 的下降速度，從而也決定了飼料中沙門氏菌和大腸桿菌等有害菌的增殖速度。有研究[1]探究了乳酸菌和酵母對(duì)發(fā)酵液體飼料的微生物種群多樣性的影響，以及發(fā)酵液體飼料的微生物區(qū)系，表明Lactobacillus plantarum和Pediococcuspentosaceus是發(fā)酵液體飼料中最豐富的產(chǎn)乳酸菌。發(fā)酵液體飼料的微生物區(qū)系在其發(fā)酵過程中發(fā)生變化，在自發(fā)發(fā)酵的飼料發(fā)酵初期，優(yōu)勢(shì)菌群為Pediococcuspentosaceus，在發(fā)酵第3 天后，Lactobacillus plantarum成為優(yōu)勢(shì)菌群。接種菌株的發(fā)酵液體飼料中優(yōu)勢(shì)菌群的變化與自發(fā)發(fā)酵類似，即在發(fā)酵后期，優(yōu)勢(shì)乳酸菌不再是起初接種的菌株，而是Lactobacillus plantarum等菌群。

1.4.2 對(duì)酵母的控制

發(fā)酵液體飼料在發(fā)酵初期會(huì)產(chǎn)生較多的酵母，雖然有研究表明，酵母可一定程度上抑制腸道有害菌的增殖，但酵母的過度增殖不僅會(huì)導(dǎo)致飼料的能量損失，還會(huì)產(chǎn)生乙酸、乙醇和戊醇等化合物，從而嚴(yán)重影響飼料的適口性。Plumed-Ferre 等[8]的研究表明，可通過在發(fā)酵過程中添加弱酸來抑制酵母的生長，而不影響乳酸菌的增殖。效果較高的弱酸有甲酸、山梨酸鉀和苯甲酸等。

1.4.3 發(fā)酵環(huán)境的控制

發(fā)酵溫度、間隔時(shí)間和倒?jié){程度（連續(xù)發(fā)酵時(shí)用新鮮液體飼料部分替代發(fā)酵液體飼料）和料水比決定著飼料的發(fā)酵特性。Jensen等[9]的研究表明，20 ℃以上的發(fā)酵溫度與在20 ℃發(fā)酵相比對(duì)飼料品質(zhì)并無顯著提高。但如果飼料所需pH低于4.5，那發(fā)酵溫度最低也需要達(dá)到20 ℃。但Beal等[7]又研究了不同的發(fā)酵溫度對(duì)鼠傷寒沙門氏菌清除的影響，結(jié)果表明，與發(fā)酵溫度在20 ℃相比，發(fā)酵溫度在30 ℃時(shí)，可更快地清除這些病原菌。因此，盡管最低發(fā)酵溫度為20 ℃，但30 ℃的發(fā)酵溫度更為可取，其可更快產(chǎn)生乳酸以及清除病原菌。此外，應(yīng)避免向發(fā)酵系統(tǒng)中加入冷水，研究表明，向發(fā)酵系統(tǒng)中加入5～7 ℃的冷水對(duì)發(fā)酵系統(tǒng)造成的冷沖擊，可誘導(dǎo)病原體產(chǎn)生冷休克蛋白，從而對(duì)病原菌形成保護(hù)，使其在宿主體內(nèi)更難以被清除掉。

1.5 液體飼料的飼喂系統(tǒng)

目前，國內(nèi)的飼喂系統(tǒng)主要采用干料飼喂及投喂系統(tǒng)，而液體飼料飼喂系統(tǒng)也與干料飼喂系統(tǒng)存在差異。圖1 是一個(gè)典型的液體飼料飼喂供給系統(tǒng)，液體飼料飼喂系統(tǒng)的基本流程為：根據(jù)采食情況將料塔及水塔內(nèi)儲(chǔ)存的飼料輸送至攪拌罐中，充分混合攪拌均勻后由輸送泵送到各個(gè)豬舍料槽內(nèi)，飼喂完成后使用清水清洗管道并進(jìn)行風(fēng)干。整個(gè)液體飼料飼喂流程即為：配料—攪拌—輸送—下料—清洗—風(fēng)干。兩種飼喂系統(tǒng)的主要區(qū)別在于干飼料飼喂時(shí)，飼料供給系統(tǒng)與給水系統(tǒng)在料槽前是分開的管道系統(tǒng)，而在液體飼喂中，可根據(jù)豬只的生長需求于混合倉內(nèi)提前混合飼料、工業(yè)副產(chǎn)品和水[10]。因此，液體飼喂系統(tǒng)可更為精準(zhǔn)地控制飼喂量和飲水量，便于豬場(chǎng)的精細(xì)管理。

圖1 液體飼料飼喂系統(tǒng)平面圖

2 液體飼料的應(yīng)用

2.1 液體飼料對(duì)仔豬生長性能的影響

液體飼料的應(yīng)用研究大多集中在哺乳仔豬和斷奶仔豬，斷奶仔豬飼喂液體飼料可提高采食量，緩解仔豬斷奶后的生長滯后現(xiàn)象，以及作為仔豬從母乳到固體飼料的過渡。此外，斷奶仔豬產(chǎn)胃酸的能力尚未發(fā)育完全，因此發(fā)酵液體飼料中的乳酸有利于仔豬維持腸道的低pH。胃部是機(jī)體抵御病原體的第一道防線，發(fā)酵液體飼料較低的pH 也可增強(qiáng)胃部的屏障作用。因此，相較于生長育肥豬，液體飼料在哺乳仔豬和斷奶仔豬中的優(yōu)點(diǎn)更為明顯。

表1列舉了以往研究中液體飼料對(duì)仔豬生長性能的影響。由于試驗(yàn)條件、液體飼料的應(yīng)用方式、發(fā)酵條件等多種因素的影響，液體飼料對(duì)仔豬生長性能的影響結(jié)果并不一致。多項(xiàng)研究表明，在仔豬斷奶后4周內(nèi)飼喂新鮮液體飼料[11]、酸化液體飼料（Acidified liquid feed，ALF）[12]、浸泡飼料(將干飼料與水混合，并在飼喂前浸泡1 h）[13]、發(fā)酵液體飼料（Fermented liquid feed，F(xiàn)LF）或發(fā)酵谷物飼料（僅發(fā)酵谷物部分的液體飼料，F(xiàn)ermented liquid cereal，F(xiàn)LC）[14]均可顯著提高仔豬平均日增重（ADG）。但Mikkelsen 等[11]的研究發(fā)現(xiàn)自然發(fā)酵液體飼料對(duì)仔豬的生長和飼料效率并無顯著影響，其可能由于自然發(fā)酵液體飼料的發(fā)酵過程難以控制，對(duì)飼料的營養(yǎng)價(jià)值和適口性產(chǎn)生了一定的影響。

表1 液體飼料對(duì)仔豬生長性能的影響

盡管液體飼料大多可提高仔豬ADG，但大部分研究表明，飼喂干飼料的仔豬飼料利用效率更高[15]，其主要原因可能是液體飼料更易在飼料槽內(nèi)沉降，造成飼料的浪費(fèi)，改善液體飼料飼喂系統(tǒng)的料槽設(shè)計(jì)對(duì)于改善液體飼料的利用率可能會(huì)有所幫助[16]。此外，液體飼料對(duì)仔豬ADG 的提高也有一定的時(shí)效性，多項(xiàng)研究表明[17-19]，在仔豬斷奶4周后使用液體飼料，對(duì)仔豬的ADG 并沒有顯著的改善，其可能是由于斷奶初期，液體飼料作為仔豬從母乳到固體飼料的過渡，緩解了仔豬斷奶后的生長滯后現(xiàn)象。因此在斷奶仔豬中，在斷奶4周內(nèi)使用液體飼料對(duì)仔豬生長性能可能會(huì)有更好的促進(jìn)效果，其中使用新鮮液體飼料或通過添加菌株發(fā)酵的飼料較自然發(fā)酵液體飼料有更好的應(yīng)用效果。

2.2 液體飼料對(duì)育肥豬生長性能的影響

表2 總結(jié)了不同類型的液體飼糧對(duì)生長肥育豬生長性能的影響。O′meara 等[21]發(fā)現(xiàn)，與干飼料或濕/干飼料相比，液體飼料增加了育肥豬體重和ADG，但與斷奶仔豬中的應(yīng)用效果類似，液體飼料也導(dǎo)致了育肥豬飼料利用率（FE）的降低，可能是由于豬只的采食習(xí)慣及料槽結(jié)構(gòu)的不合理導(dǎo)致液體飼料的浪費(fèi)[20]，其研究結(jié)果也表明，在限制采食量時(shí)，液體飼料飼喂的仔豬飼料利用率得到改善，但采食量的限制可能會(huì)導(dǎo)致育肥豬較差的生長性能[14]，因此，在生長育肥階段，使用液體飼料對(duì)生豬生長也有一定的促進(jìn)作用。

表2 液體飼料對(duì)育肥豬生長性能的影響

液體飼料的類型（新鮮液體飼料、自發(fā)發(fā)酵液體飼料等）對(duì)育肥豬的生長性能也具有較大的影響。在O′meara等[22]的一項(xiàng)研究中，對(duì)新鮮LF、FLF、添加發(fā)酵谷物（FLC）的LF和濕/干飼進(jìn)行了比較，對(duì)體重29.8 kg的育肥豬處理68 d，發(fā)現(xiàn)飼喂含植物乳桿菌和酸性乳酸桿菌的FLF 的豬的ADG 和FE 較低，飼喂發(fā)酵飼糧的豬的采食量較高，胴體質(zhì)量指標(biāo)較差。在處理對(duì)象為85.3 kg體重的育肥豬，處理周期為26 d的試驗(yàn)中，飼喂FLC的豬只的體重高于飼喂新鮮LF、FLF和干飼料豬的體重，而飼喂干飼料的豬的FRC優(yōu)于飼喂FLF的豬。總的來說，F(xiàn)LF導(dǎo)致育肥豬的生長和FE較差，這可能是由于膳食能量的損失和氨基酸脫羧[20]造成，因此發(fā)酵液體飼料在生長育肥豬中并不適用。

Canibe等[23]報(bào)道，與自然發(fā)酵FLF和干飼料相比，飼喂新鮮LF 的生長豬的采食量和ADG 更高。Hurst等[24]以不同的水料比以自由采食或限飼條件飼喂新鮮LF、乳酸-ALF 或干飼料。自由采食條件下飼喂新鮮LF（水料比為3∶1）較干飼料可提高ADG和瘦肉組織生長速率。在限飼條件下，新鮮LF和乳酸-ALF均可提高ADG、降低采食量，從而提高飼料利用率。Braude 等[25]也報(bào)道了在水料比為2.5∶1的條件下，飼喂新鮮LF可提高生長豬的鐵含量和ADG。但由于試驗(yàn)環(huán)境等原因，多項(xiàng)研究的報(bào)道結(jié)果不盡一致，如Zoric 等[26]發(fā)現(xiàn)與干飼料相比，飼喂新鮮LF 的豬的ADG、FE 或胴體重沒有差異。Brooks 等[27]將新鮮LF與3種FLF飼糧[分別接種了L.salivarius（FLF-SAL）、P.acidilactici（FLF-BAC）或P.acidilactici、P.pentosaceus、L.lactis、L.plantarum（FLF-STAB）的混合飼糧]進(jìn)行了比較，并將其用于育肥豬，各處理間ADG 和FCR無差異。

以上結(jié)果表明，在生長育肥豬中，以2.5∶1或3∶1的水料比的新鮮液體飼料，對(duì)豬只的生長性能具有更好的促進(jìn)作用，盡管部分研究表明，液體飼料對(duì)育肥豬生長無顯著促進(jìn)作用，但液體飼料在應(yīng)用過程中可通過添加食品工業(yè)副產(chǎn)品大大降低飼料成本，其對(duì)育肥豬的生長無不利影響即可具有較高的應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 液體飼料對(duì)胃腸道微生物區(qū)系的影響

液體飼料，尤其是發(fā)酵液體飼料，可顯著改變機(jī)體的胃腸道微生物群的組成。多項(xiàng)研究表明液體飼料可提高機(jī)體胃腸道乳酸菌濃度水平[24]。Moran 等[5]探究了發(fā)酵液體飼料對(duì)斷奶仔豬大腸菌群結(jié)構(gòu)的影響，發(fā)現(xiàn)飼喂發(fā)酵液體飼料的斷奶仔豬的腸道乳酸菌與大腸桿菌的比例升高，而飼喂固體飼料的仔豬大腸乳酸菌/大腸桿菌的比例下降。飼喂液體飼料的豬只胃腸道中酵母細(xì)胞數(shù)量也顯著增加。酵母具有將腸桿菌結(jié)合到其表面的能力，從而阻斷這些細(xì)菌與腸道上皮的結(jié)合[1]。Canibe 等[28]綜述了發(fā)酵液體飼料在減少豬腸道疾病方面的價(jià)值。以往的研究結(jié)果表明，發(fā)酵液體飼料可增加腸道乳酸菌和酵母細(xì)胞的含量，在降低腸道沙門氏菌和大腸桿菌病原體的含量、降低沙門氏菌等疾病的發(fā)病率中發(fā)揮關(guān)鍵作用。

2.4 液體飼料中工業(yè)副產(chǎn)品的使用

液體飼料在生產(chǎn)應(yīng)用中可直接利用液態(tài)工業(yè)副產(chǎn)品，從而降低其生產(chǎn)成本。液體副產(chǎn)品的另一個(gè)潛在好處是，許多含糖豐富的食品和飲料工業(yè)副產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過微生物和/或酵母發(fā)酵，由于有機(jī)酸的形成，其pH 往往為3.5～4.5。產(chǎn)生的乳酸和乙酸，對(duì)致病性和腐敗微生物也具有較好的抗菌活性[29]。在愛爾蘭的研究發(fā)現(xiàn)，與不使用副產(chǎn)品的豬舍相比，使用酒糖漿和/或液體乳清的液體飼料的豬舍料槽中的大腸桿菌數(shù)量較少[3]。添加膳食副產(chǎn)品的液體飼料降低了混合倉和料槽中飼料的pH，以及混合倉中的霉菌數(shù)量[30]。

3 液體飼料應(yīng)用中的利與弊

3.1 液體飼料的優(yōu)點(diǎn)（見圖2）

圖2 液體飼料的優(yōu)點(diǎn)

與常規(guī)干飼料相比，液體飼料有幾個(gè)潛在優(yōu)勢(shì)，主要包括可利用廉價(jià)的工業(yè)副產(chǎn)品，具有較好的靈活性和易用性，降低生產(chǎn)成本，可改善動(dòng)物腸道健康，可以通過添加控制發(fā)酵的微生物或酶制劑等添加劑來優(yōu)化微生物含量和營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

3.1.1 可使用農(nóng)業(yè)、食品加工副產(chǎn)品，降低成本

我國飼料原料資源較為匱乏，其中如大豆等原料極度依賴進(jìn)口，而液體飼料的使用，可充分利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)或食品加工副產(chǎn)品（如食品廠的下腳料、酒廠的酒糟等），不僅可降低我國飼料原料的對(duì)外依賴，降低生產(chǎn)成本，也增加了當(dāng)?shù)毓I(yè)副產(chǎn)品的處理途徑，減少對(duì)環(huán)境的污染，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境影響。但由于工業(yè)副產(chǎn)品的一些特性，在使用時(shí)需要對(duì)飼料配方進(jìn)行更精心的管理，如乳清中可能含有較高的鹽，導(dǎo)致豬只水需求的增加，不同產(chǎn)品及相同副產(chǎn)品的不同批次之間也可能存在微生物和營養(yǎng)成分的差異，但供應(yīng)穩(wěn)定的工業(yè)副產(chǎn)品依然是降低飼料成本的一種可行方法。

3.1.2 有利于動(dòng)物腸道健康并抑制病原微生物增殖

液體發(fā)酵飼料的發(fā)酵階段非常重要，因?yàn)樵诎l(fā)酵初始階段，發(fā)酵條件有利于大腸桿菌和其他的一些病原體的快速增殖。在發(fā)酵的第二階段結(jié)束并進(jìn)入第三階段時(shí)，達(dá)到“穩(wěn)定狀態(tài)”，此時(shí)飼料中乳酸菌及乳酸含量較高，酵母水平適中，pH 較低，腸桿菌數(shù)量較低。益生菌產(chǎn)生的乳酸、乙酸和乙醇降低了飼料的pH，抑制了大腸桿菌和沙門氏菌等病原體的增殖。在第三階段時(shí)，酵母會(huì)在飼料中繼續(xù)增殖。研究表明，低pH 的液體飼料在喂豬時(shí)可提高腸胃中的乳酸濃度，降低腸胃的pH，減少胃腸道中腸桿菌的含量，抑制沙門氏菌的流行，減少腹瀉發(fā)病率。

3.1.3 其他優(yōu)點(diǎn)

液體飼料還可以提高干物質(zhì)采食量和生長速度，此外，與干飼料相比，飼喂液體飼料可通過添加多種飼料添加劑（如用于控制發(fā)酵的發(fā)酵劑、提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率的酶制劑以及使用有機(jī)酸）優(yōu)化微生物和豬只的營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收。與干飼料相比，液體飼料還能減少處理和飼養(yǎng)過程中產(chǎn)生的粉塵，不僅減少飼料生產(chǎn)和運(yùn)輸中的損失，也降低了養(yǎng)殖工作人員和生豬的呼吸系統(tǒng)疾病發(fā)病率，為養(yǎng)殖從業(yè)人員和生豬創(chuàng)造更健康的環(huán)境。

3.2 液體飼料的缺點(diǎn)（見圖3）

圖3 液體飼料的缺點(diǎn)

由于液體飼料的生物特性，其在生產(chǎn)應(yīng)用中也存在一些缺陷需要得到關(guān)注，如微生物催化導(dǎo)致游離氨基酸脫羧產(chǎn)生生物胺等有害物質(zhì)，液態(tài)輸送系統(tǒng)對(duì)水料比有一定的限制，此外，還存在飼料轉(zhuǎn)換效率較差、貯存成本更高等生產(chǎn)問題。

3.2.1 生物胺的產(chǎn)生和營養(yǎng)物質(zhì)的損失

微生物調(diào)控的游離氨基酸脫羧反應(yīng)，可導(dǎo)致液體飼料產(chǎn)生生物胺，不僅具有一定的毒性，還將導(dǎo)致飼料適口性和營養(yǎng)價(jià)值的降低。但目前的飼料標(biāo)準(zhǔn)還未對(duì)飼料中生物胺的含量有明確限制。有研究表明，不對(duì)腸道細(xì)胞系產(chǎn)生不良影響的腐胺和尸胺上限水平分別為440.75 mg/（kg·d）和255.45 mg/（kg·d）。但法國曾有研究對(duì)33 個(gè)液體飼喂育肥豬場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)液體飼料中的腐胺和尸胺含量分別為310 mg/kg和1 182 mg/kg，表明液體飼料中的生物胺水平對(duì)豬只的胃腸道健康可能具有一定的威脅。但液體飼料中的生物胺水平波動(dòng)較大，其含量與飼料中工業(yè)副產(chǎn)品的使用有較大關(guān)聯(lián)。

為滿足動(dòng)物需要，游離氨基酸通常以賴氨酸鹽酸鹽（賴氨酸-HCl）的形式添加到豬的飼糧中，微生物調(diào)控這些游離氨基酸的脫羧導(dǎo)致尸胺的形成，一些尸胺的形成也是由鳥氨酸脫羧引起的，腐胺由鳥氨酸和/或精氨酸的脫羧形成。生物胺形成所需的氨基酸脫羧酶廣泛分布在不同的細(xì)菌群中，包括不良的和腐敗相關(guān)的微生物，如腸桿菌科的成員。但多種理想的微生物，如自然存在于飼料中的乳酸菌也含有該酶，但這種特性是具菌株特異性的。因此，發(fā)酵液體飼料在選擇微生物接種物時(shí)需要仔細(xì)考慮本因素。

3.2.2 液體飼料輸送系統(tǒng)限制水料比

飼料中干物質(zhì)的含量也受給液系統(tǒng)通過管道的限制，老式的液體輸送系統(tǒng)，泵的效率較低，管道彎道較多，為降低液體飼料的黏度，只能提高液體飼料配比時(shí)的水料比。較高的含水量也限制了豬只的采食量，以及導(dǎo)致排出多余的水分時(shí)消耗更多的能量，影響豬只生長速度。飼料中較高的水分也導(dǎo)致糞便產(chǎn)量增加，并因此增加了糞便的運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本。

3.2.3 其他缺點(diǎn)

與干飼料相比，液體飼料飼喂的動(dòng)物采食量較高，但飼料轉(zhuǎn)換效率通常較差，其主要原因是液體飼料在采食過程中，尤其在短槽飼喂以及自由采食飼喂時(shí)浪費(fèi)量較大。此外，由于酵母產(chǎn)生的乙酸和乙醇，也會(huì)影響飼料的適口性。此外，使用液體副產(chǎn)品還需要在豬場(chǎng)進(jìn)行單獨(dú)儲(chǔ)存，從而額外增加生產(chǎn)成本，在儲(chǔ)存期間，也有變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，因此在飼料配制時(shí)需要較高的質(zhì)量管理控制水平。

4 液體飼料應(yīng)用中的注意事項(xiàng)

在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，液體飼料的水料比是其應(yīng)用的關(guān)鍵。液體飼料的料水比通常為1∶1.5至1∶4，但一般控制在1∶3左右，研究表明，1∶3的料水比可顯著提高日增重，且料重比顯著低于1∶1.5料水比飼喂的豬只。此外，較低的水料比也更易導(dǎo)致輸送管道出現(xiàn)堵塞，而過高的比例將導(dǎo)致豬的干物質(zhì)采食量較低，生長速度受限，糞便產(chǎn)量過高。

其次，雖然工業(yè)副產(chǎn)品的使用是液體飼料降低生產(chǎn)成本的關(guān)鍵，但不同工業(yè)副產(chǎn)品的營養(yǎng)成分變化較大，甚至不同批次的同一工業(yè)副產(chǎn)品的營養(yǎng)成分也存在差異，因此需要更為精細(xì)的配方控制，且某些工業(yè)副產(chǎn)品的過量使用會(huì)有生物胺含量較高等安全隱患，因此既要盡量保持同一工業(yè)副產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)，并控制其使用比例，也要對(duì)每批次都進(jìn)行必要的營養(yǎng)成分檢測(cè)，及時(shí)調(diào)整飼料配方。發(fā)酵菌種的篩選及配比也十分關(guān)鍵。

此外，液體飼料及液態(tài)副產(chǎn)品都更易變質(zhì)，影響飼料的安全性和營養(yǎng)質(zhì)量，因此要根據(jù)采食量及時(shí)調(diào)整飼喂量，減少飼料在料槽中的殘留。還要控制飼料及工業(yè)副產(chǎn)品的貯存時(shí)間，防止其在料倉中發(fā)霉變質(zhì)?？傊后w飼料的使用是降低養(yǎng)殖成本的有效途徑，但也需要更為精細(xì)的配方控制和生物安全管理，其在國內(nèi)的集約化養(yǎng)殖市場(chǎng)中擁有較大的增長空間和較好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。