β-甘露聚糖酶在黃羽肉雞低能量日糧中的應(yīng)用效果

■劉遠(yuǎn)斌 閆曉陽 葉 慧 曹慶云 董澤敏 譚會(huì)澤 王偉唯 左建軍*

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東省動(dòng)物營養(yǎng)調(diào)控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510642；2.溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，廣東云浮 527400）

在玉米-豆粕型日糧中，玉米可被單胃動(dòng)物消化，但豆粕中含有約22.7%的半纖維素，而實(shí)際上這是單胃動(dòng)物（包括豬和禽）不可消化的非淀粉多糖（NSP）。β-甘露聚糖是NSP的一種，它是由β-1,4-D-吡喃甘露糖苷鍵連接而成的線狀多糖，如果主鏈某些殘基被葡萄糖取代或半乳糖通過α-1,6-糖苷鍵與甘露糖殘基相連形成分支，則稱之為異甘露聚糖，主要有半乳甘露聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡萄甘露聚糖[1-3]。β-甘露聚糖在豆粕中的含量高于其他常用的飼料原料，其阻礙了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，還可導(dǎo)致動(dòng)物不同程度的腹瀉，最終影響畜禽生長和飼料利用率[4-6]。如果能降解或去除這些不可消化的成分，就能提高豆粕的飼喂價(jià)值，其中β-甘露聚糖酶作為甘露聚糖降解過程中的關(guān)鍵酶，其開發(fā)和利用具有重要的意義。

大量研究表明，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以改善畜禽的生長性能[7-9]。β-甘露聚糖酶主要作為外源性酶參與機(jī)體對(duì)養(yǎng)分的消化。趙娜等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在低能日糧中添加500、1 000 mg/kgβ-甘露聚糖酶可以顯著提高0～42 d 肉仔雞的平均日增重（P＜0.05）。高會(huì)戰(zhàn)[11]報(bào)道，在日糧中添加β-甘露聚糖酶可以改善肉雞腸道的形態(tài)，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的沉積。這些研究結(jié)果說明，家禽日糧中添加β-甘露聚糖酶可以消除飼料中甘露聚糖抗?fàn)I養(yǎng)因子作用，提高家禽對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)家禽生長。

本試驗(yàn)通過飼養(yǎng)試驗(yàn)、屠宰測定、代謝試驗(yàn)及腸道形態(tài)觀察等，研究β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用率及小腸形態(tài)的影響，為玉米-豆粕型日糧中β-甘露聚糖酶制劑的科學(xué)應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)選用的耐熱β-甘露聚糖酶為某公司生產(chǎn)，活性為160×103U/g。β-甘露聚糖酶經(jīng)90、92、94、96 ℃高溫處理后，相對(duì)酶活分別為83.89%、93.27%、80.35%和80.53%，即酶活分別為134.22×103、149.23×103、128.56×103U/g和128.85×103U/g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧組成

試驗(yàn)選用同一批43 日齡的健康嶺南黃羽肉雞1 800羽，按平均體重相近隨機(jī)分為5個(gè)處理，每個(gè)處理6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60 只雞。正對(duì)照組為基礎(chǔ)日糧；負(fù)對(duì)照組為低能日糧（降低0.51 MJ/kg 代謝能）；加酶Ⅰ組、加酶Ⅱ組和加酶Ⅲ組為在負(fù)對(duì)照組日糧基礎(chǔ)上分別添加36、72、108 U/g耐熱β-甘露聚糖酶。

試驗(yàn)用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，參考中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）黃羽肉雞營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制，43～63 日齡試驗(yàn)雞飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)料均為顆粒料。

表1 43～63日齡試驗(yàn)雞飼糧配方及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)場地由廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司試驗(yàn)肉雞場提供，試驗(yàn)用雞采取地面平養(yǎng)，地面鋪放墊料。試驗(yàn)期間，試驗(yàn)雞自由采食和飲水，按常規(guī)免疫程序完成免疫。試驗(yàn)過程中，細(xì)心觀察試驗(yàn)雞狀況。飼養(yǎng)過程中，觀察雞群的健康情況，記錄病死雞的數(shù)量和日期。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能

試驗(yàn)開始及結(jié)束時(shí)以重復(fù)為單位進(jìn)行稱重，稱重前12 h 撤料，不停水，于停料12 h 后的第二天早晨8：00進(jìn)行空腹稱重。以重復(fù)為單位記錄飼料的投喂量，分別計(jì)算21 d 的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（FCR）。

1.4.2 屠宰性能

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只接近該組平均體重的試雞進(jìn)行屠宰采樣。試驗(yàn)測定的屠宰性能指標(biāo)包括屠前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

屠宰率（%）=（屠體重/活重）×100

半凈膛率（%）=（半凈膛重/活重）×100

全凈膛率（%）=（全凈膛重/活重）×100

胸肌率（%）=（胸肌重/全凈膛重）×100

腿肌率（%）=（腿肌重/全凈膛重）×100

腹脂率（%）=（腹脂重/屠體重）×100

1.4.3 肉品質(zhì)

取屠宰后的試驗(yàn)肉雞的左側(cè)胸肌和腿肌，測定宰后45 min、24 h肌肉pH（分別記為pH45min和pH24h）、剪切力和水浴損失。水浴損失測定參照Millet等[12]的方法進(jìn)行。

1.4.4 血清生化指標(biāo)

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選取2只接近平均體重的公雞（空腹12 h，斷料不斷水）。頸靜脈采血約10 mL，室溫陰涼處傾斜靜置，待有血清析出時(shí)，3 000 r/min離心10 min，取血清分裝，-20 ℃保存?zhèn)溆?。測定血清中血糖（葡萄糖氧化酶法-過氧化物酶法）、白蛋白（溴甲酚綠比色法）和總蛋白（考馬斯亮蘭法）。采用南京建成生物工程研究所有限公司生產(chǎn)的試劑盒測定。

1.4.5 小腸形態(tài)

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取2只接近該組平均體重的試驗(yàn)雞，放血致死，立即分離十二指腸、空腸、回腸，剪取十二指腸中段、空腸前段（前1/4 處）和回腸中段2 cm左右，用磷酸鹽緩沖液（PBS）沖洗干凈內(nèi)容物，吸干紙吸干消化器官殘余水分，置于4%多聚甲醛磷酸緩沖液（pH 7.4）中固定。然后將樣品送至北京吉普騰生物技術(shù)有限公司制成5 μm 厚切片，用Axioskop 40 FL型熒光顯微鏡在50×下觀察切片，每張切片選取3個(gè)典型視野6根腸絨毛拍攝圖片，用Motic Advanced 3.0 軟件測量絨毛高度和隱窩深度，其平均數(shù)作為測定數(shù)據(jù)。

1.4.6 養(yǎng)分表觀代謝率

飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)開展的同時(shí)，在每個(gè)重復(fù)中選取2 只雞，共計(jì)60羽正常、健康的成年黃羽肉雞進(jìn)行代謝試驗(yàn)，在代謝籠中進(jìn)行代謝試驗(yàn)。試驗(yàn)分準(zhǔn)備期、預(yù)飼期和試驗(yàn)期3 個(gè)階段。準(zhǔn)備期：預(yù)試期前7 d 縫合收糞蓋，然后飼喂大廠料自由采食和飲水；預(yù)試期：時(shí)間為2 d，飼喂試驗(yàn)料，自由采食和飲水。試驗(yàn)期：為期4 d，代謝用雞禁飼排空48 h，自由飲水；然后分組強(qiáng)飼，每只雞飼喂50 g 試驗(yàn)日糧，以重復(fù)為單位連續(xù)收集48 h的排泄物。每隔4 h收一次糞，每次收糞時(shí)剔除脫落的皮屑和羽毛，加少許10%鹽酸。65 ℃烘干樣品至恒重，室內(nèi)回潮24 h 后稱重，粉碎過40 目篩，把全期各重復(fù)的風(fēng)干粉碎糞樣充分混勻，裝入樣品袋中密封低溫保存，待測。制備試驗(yàn)飼糧風(fēng)干樣的方法與制備糞樣相同。飼料和糞樣的測定指標(biāo)有：干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、能量，測定方法參照張麗英[13]主編的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及處理方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010軟件進(jìn)行初步分析后，使用SPSS 14.0 軟件進(jìn)行one-way ANOVA 方差分析，并用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著，P≥0.05為差異不顯著。試驗(yàn)結(jié)果采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤（Mean±SE）”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 β-甘露聚糖酶對(duì)43～63 日齡黃羽肉雞生長性能的影響（見表2）

由表2可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組試驗(yàn)雞平均日增重差異不顯著（P＞0.05），但平均日采食量和料重比顯著提高（P＜0.05）。與負(fù)對(duì)照組相比，加酶Ⅲ組的平均日采食量和料重比分別降低了2.11%和4.05%，且差異顯著（P＜0.05）。

表2 β-甘露聚糖酶對(duì)43～63日齡黃羽肉雞生長性能的影響

2.2 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞屠宰性能的影響（見表3）

由表3 可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組顯著降低了半凈膛率、全凈膛率和胸肌率（P＜0.05），各組屠宰率、腿肌率和腹脂率無顯著差異（P＞0.05）。

表3 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞屠宰性能的影響（%）

2.3 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響（見表4、表5）

表4 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響

表5 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞腿肌肉品質(zhì)的影響

由表4 可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組黃羽肉雞胸肌肉品質(zhì)沒有受到顯著影響。與負(fù)對(duì)照組相比，加酶Ⅰ組、加酶Ⅱ組的水浴損失分別降低了22.40%和23.66%，且差異顯著（P＜0.05），加酶Ⅲ組降低了18.03%，但差異不顯著（P＞0.05）。

由表5 可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組顯著降低了腿肌pH24h（P＜0.05），對(duì)pH45min、水浴損失和剪切力無顯著影響（P＞0.05）。

2.4 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響（見表6）

表6 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表6 可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組顯著降低了血清中總蛋白的濃度（P＜0.05），對(duì)血糖和白蛋白的濃度無顯著影響（P＞0.05）。與負(fù)對(duì)照組相比，加酶Ⅱ組和加酶Ⅲ組的血糖濃度提高了18.33%和13.38%，且差異顯著（P＜0.05）；總蛋白濃度分別提高了13.18%和8.18%，且差異顯著（P＜0.05）；加酶Ⅱ組的白蛋白濃度提高了25.39%，且差異顯著（P＜0.05）。

2.5 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞小腸形態(tài)的影響（見表7、表8、表9）

表7 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞十二指腸形態(tài)的影響（μm）

表8 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞空腸形態(tài)的影響（μm）

表9 β-甘露聚糖酶對(duì)63日齡黃羽肉雞回腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響（μm）

由表7 可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組提高了肉雞十二指腸隱窩深度、降低了絨毛高度，但差異不顯著（P＞0.05）。低能量日糧中添加β-甘露聚糖酶有改善十二指腸形態(tài)的趨勢。

由表8 可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組提高了肉雞空腸隱窩深度、降低了絨毛高度，但差異不顯著（P＞0.05）。低能量日糧中添加β-甘露聚糖酶有改善空腸形態(tài)的趨勢。

由表9可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組提高了肉雞回腸隱窩深度、降低了絨毛高度，但差異不顯著（P＞0.05）。相比負(fù)對(duì)照組，加酶Ⅱ組的隱窩深度降低了22.65%，且差異顯著（P＜0.05）。

2.6 β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響（見表10）

表10 β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響（%）

由表10可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組顯著降低了干物質(zhì)、粗脂肪和能量的表觀代謝率（P＜0.05）。與負(fù)對(duì)照組相比，加酶Ⅰ組、加酶Ⅱ組和加酶Ⅲ組的干物質(zhì)表觀代謝率分別提高了5.33%、6.84%和4.81%，且差異顯著（P＜0.05）；粗蛋白表觀代謝率分別提高了20.91%、23.00%和23.00%，且差異顯著（P＜0.05）；粗脂肪表觀代謝率分別提高了3.76%、5.04%和4.42%，且差異顯著（P＜0.05）；加酶Ⅱ組的能量表觀代謝率提高了6.33%，且差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞生長性能的影響

在家禽日糧中外源添加β-甘露聚糖酶可以消除β-甘露聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高家禽的生長性能。王惠康[14]報(bào)道，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以顯著提高肉仔雞的生長性能，尤其是平均日增重，可極顯著提高4.64%，料重比極顯著降低5.07%。大量研究表明，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以有效提高玉米-豆粕型日糧的能量利用率，提高家禽的平均日增重，降低料重比。劉醒醒等[15]研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕型日糧中添加β-甘露聚糖酶，可提高肉仔雞前期的生長性能，日增重顯著高于對(duì)照組，且料重比顯著降低了3.42%。郭永勝等[16]研究表明，在玉米-豆粕型蛋雞日糧中添加β-甘露聚糖酶可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善飼料報(bào)酬。本試驗(yàn)表明，與正對(duì)照組相比，日糧中添加β-甘露聚糖酶可不同程度提高肉雞的平均日采食量；與負(fù)對(duì)照組相比，低能日糧中添加108 U/gβ-甘露聚糖酶可顯著降低肉雞的平均日采食量和料重比，降低幅度分別為2.11%和4.05%。此結(jié)果與上述研究也基本一致，原因可能是肉雞日糧中添加適量的β-甘露聚糖酶可以降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，進(jìn)而提高機(jī)體對(duì)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用。因此本試驗(yàn)中，在低能量水平日糧中添加不同水平的β-甘露聚糖酶可不同程度地改善了43～63日齡黃羽肉雞的生長性能。

3.2 β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞屠宰性能的影響

屠宰率和全凈膛率是衡量肉雞產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。一般而言，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以有效改善肉雞的屠宰性能。李海英等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加β-甘露聚糖酶顯著提高肉雞的胸肌率達(dá)4.1%。辛禹秀等[18]研究表明，烏雞的日糧中添加了β-甘露聚糖酶后，其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率顯著提高。黃正旺等[19]研究表明，在揚(yáng)州鵝的飼糧中添加β-甘露聚糖酶，可使胸肌率和腿肌率提高,并降低揚(yáng)州鵝的腹脂率，但均未達(dá)顯著水平。而本試驗(yàn)結(jié)果顯示，與負(fù)對(duì)照組相比，日糧中添加β-甘露聚糖酶對(duì)肉雞的屠宰性能無顯著影響。一般來說，腹部脂肪的蓄積會(huì)造成一些飼料利用率下降等額外損失，但根據(jù)市場要求黃羽肉雞具有一定的脂肪沉積其口感和肉品質(zhì)才受消費(fèi)者青睞，腹脂含量在1.5%～3.0%范圍內(nèi)為宜[20]。從結(jié)果來看,低能日糧組和各加酶組肉雞脂肪的含量基本在規(guī)定范圍內(nèi)，符合消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)低脂雞的追求。

3.3 β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞常規(guī)肉品質(zhì)指標(biāo)的影響

肉品質(zhì)一般指肉的感官特性、營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生狀況等（如肉色、系水性、嫩度、風(fēng)味和肌間脂肪等）。肉類的物理特性影響消費(fèi)者對(duì)肉類的接受程度，而肉類的化學(xué)成分與其營養(yǎng)特性密切相關(guān)。影響肉品質(zhì)的因素很多，目前評(píng)價(jià)肉質(zhì)的指標(biāo)主要有pH、嫩度、系水力等，一般用這些指標(biāo)來量化肉品的質(zhì)量。

肌肉pH 是肉品質(zhì)測定的最重要的指標(biāo)之一，不僅可以直接體現(xiàn)肌肉的酸度，而且還會(huì)影響肉色、肌肉的嫩度和滴水損失等[21]。動(dòng)物屠宰后，肌肉pH 降低，其原因與肌糖原的酵解有關(guān)。糖酵解會(huì)造成肌肉中的糖原大量分解，產(chǎn)生大量乳酸，而乳酸的堆積會(huì)引起肌肉pH 的降低[22]。Cavitt 等[23]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞屠宰后pH測定時(shí)間由15 min延長到24 h，肌肉pH顯著降低，表明肉雞屠宰后的測定時(shí)間影響肌肉pH 的測定結(jié)果。本試驗(yàn)中，與正對(duì)照組相比，低能日糧及在低能日糧中添加36 U/gβ-甘露聚糖酶可顯著降低黃羽肉雞屠宰后24 h 肌肉的pH；而屠宰后45 min 各組間肉雞肌肉的pH無顯著差異。

據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，剪切力測定結(jié)果受剪切儀的刀刃寬度、刀口位置、剪切速度、肉樣形狀和質(zhì)量、測定前肌肉組織烹煮方法等多種因素影響[24]。肌纖維密度與肉質(zhì)呈正相關(guān)，即肌纖維密度越大，肉質(zhì)越細(xì)嫩[25]。本試驗(yàn)中添加β-甘露聚糖酶對(duì)63 d 黃羽肉大雞肌肉的水浴損失有減少的作用，隨著添加水平的增大，水浴損失呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，且胸肌和腿肌的水浴損失都在添加72 U/g 時(shí)最低。而添加β-甘露聚糖酶對(duì)63 d黃羽肉雞肌肉的剪切力有降低的趨勢，可能由于肌肉中肌內(nèi)脂肪含量提高對(duì)嫩度的改善作用。所以，本試驗(yàn)中嫩度和水浴損失的改善主要來自于兩個(gè)方面：一是肌內(nèi)脂肪氧化時(shí)溶解了肌纖維束，使得膠原蛋白纖維和肌束膜的厚度降低，肌纖維愈細(xì)肌纖維密度越大，系水力也越強(qiáng)，從而提高肌肉嫩度和多汁性；二是肌內(nèi)脂肪一般沉積于結(jié)締組織，肌內(nèi)脂肪含量的增加，相對(duì)降低了結(jié)締組織的含量，從而有利于肉質(zhì)嫩度的提高。

3.4 β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響

機(jī)體血液中的許多生化參數(shù)受年齡、生育階段、營養(yǎng)水平和內(nèi)分泌狀況的影響，可以很好反映機(jī)體的生理狀況[26]。血清生化指標(biāo)的變化是組織細(xì)胞通透性發(fā)生改變和機(jī)體新陳代謝機(jī)能發(fā)生改變的反映，可以間接反映動(dòng)物的生長性能和屠宰性能。

血漿中的葡萄糖稱為血糖，它的濃度相對(duì)恒定，血糖直接氧化供給動(dòng)物機(jī)體代謝活動(dòng)所需能量。據(jù)報(bào)道，在正常范圍內(nèi)血糖濃度的升高有助于提高動(dòng)物的免疫力和抵御外部逆境的影響，減少動(dòng)物的不良應(yīng)激[27]。有很多文獻(xiàn)已經(jīng)報(bào)道過，在日糧中添加酶制劑可以提高肉用仔雞血液中葡萄糖含量，認(rèn)為血液中葡萄糖的升高表明動(dòng)物腸道加強(qiáng)對(duì)飼料中碳水化合物的消化和吸收，因此酶制劑能夠提高動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)包括淀粉以及非淀粉多糖的消化率[28-29]。本試驗(yàn)中，在玉米-豆粕型低能日糧中添加不同水平的β-甘露聚糖酶，與負(fù)對(duì)照組相比都不同程度地提高了血糖濃度，且加酶Ⅱ組和加酶Ⅲ組與負(fù)對(duì)照組相比差異顯著。

血清總蛋白（STP）由肝臟合成，主要由白蛋白和球蛋白組成。從總體上反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成代謝水平，血清總蛋白濃度高表明蛋白質(zhì)合成代謝旺盛，有利于改善飼料轉(zhuǎn)化率以及促進(jìn)動(dòng)物生長。張蕊等[30]研究表明，日糧中添加β-甘露聚糖酶，對(duì)提高蛋重、體重和血清白蛋白含量有一定促進(jìn)作用。本試驗(yàn)中，在玉米-豆粕型低能日糧中添加不同水平的β-甘露聚糖酶能夠不同程度地提高肉雞血清中白蛋白和總蛋白的濃度，其中添加量在72 U/g時(shí)效果較好。表明β-甘露聚糖酶能夠提高蛋白質(zhì)的合成代謝，減緩體內(nèi)氨基酸的分解，從而提高氮的利用率。

3.5 β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞小腸形態(tài)的影響

小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性影響機(jī)體的消化吸收功能，小腸形態(tài)的變化直接影響腸絨毛的表面積，從而改變機(jī)體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力[31]。其中絨毛高度和隱窩深度是衡量小腸消化吸收功能的主要指標(biāo)[32]。Gunal 等[33]研究表明，肉雞日糧中添加1%的益生菌，其空腸與回腸的絨毛高度可顯著增加。朱曉彤[34]也發(fā)現(xiàn)，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以顯著降低回腸隱窩深度，增加腸道中絨毛高度和絨毛高度與隱窩深度的比值，但無顯著差異。本試驗(yàn)研究表明，低能日糧中添加適量的β-甘露聚糖酶可以改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，與負(fù)對(duì)照組相比無顯著差異，但加酶量為72 U/g時(shí)回腸隱窩深度顯著降低。

3.6 β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響

添加β-甘露聚糖酶后可以提高飼糧養(yǎng)分表觀代謝率，原因可能在于β-甘露聚糖酶能夠降解甘露聚糖為寡糖，為動(dòng)物生長提供能量。馮定遠(yuǎn)等[35]研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕-麩皮飼糧中添加以β-葡聚糖酶為主的酶制劑，顯著提高了飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，其中粗纖維、粗蛋白和干物質(zhì)的消化率分別提高了48.9%、16.5%和11.3%。Jackson 等[36]研究也表明，日糧中添加β-甘露聚糖酶可顯著提高代謝能,降低干物質(zhì)排出量,進(jìn)而提高日糧養(yǎng)分的利用率。鄭江平等[37]研究發(fā)現(xiàn)，36 周齡蛋雞飼喂0.03%、0.05%β-甘露聚糖酶，干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和鈣利用率顯著高于對(duì)照組，分別提高了6.15%和4.10%、6.36%和6.60%、2.04%和3.21%、3.84%和7.08%。上述研究均說明β-甘露聚糖酶的添加能提高飼料養(yǎng)分表觀代謝率。本試驗(yàn)中，低能日糧中添加不同水平的β-甘露聚糖酶都在一定程度上提高了營養(yǎng)物質(zhì)的表觀代謝率，特別是加酶量在72 U/g時(shí)，效果最好。

4 結(jié)論

在低能量日糧中，添加適量的β-甘露聚糖酶對(duì)黃羽肉雞生長性能和養(yǎng)分表觀代謝率及小腸形態(tài)有不同程度的改善作用；綜合試驗(yàn)結(jié)果，適宜的添加量為72 U/g。