近三年來豬肉市場價格走勢及影響因素分析
——以吉林省四平市為例

趙 慧 姜健麗 王建軍 張 帥

（中國人民銀行長春中心支行，吉林長春 130051；中國人民銀行四平市中心支行，吉林四平 136000；中國人民銀行梨樹縣支行，吉林梨樹 136300）

一、四平市豬企經(jīng)營情況

近三年，生豬市場價格波動非常大，今年是生豬穩(wěn)產(chǎn)保供至關(guān)重要的一年，為保證生豬生產(chǎn)，四平市認(rèn)真貫徹落實中央、國務(wù)院和省委、省政府關(guān)于盡快穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)保供的有關(guān)精神，積極落實各項惠牧扶持政策，鼓勵引導(dǎo)企業(yè)建設(shè)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖基地，加大畜禽及其產(chǎn)品市場價格信息監(jiān)測預(yù)警力度，提高養(yǎng)殖場（戶）防控和抵御市場風(fēng)險能力。

（一）生豬價格走勢

從價格走勢來看，今年年初以來，四平市生豬價格由1月份13.92元/公斤降至3月份最低點11.75元/公斤，之后緩慢上漲，6月份開始價格出現(xiàn)急速拉升，截止7月12日價格達到22.08元/公斤，年內(nèi)由最低點漲幅達87.91%。目前仍處高位震蕩狀態(tài)。

圖1 四平市近四年生豬市場行情

從數(shù)據(jù)來看，我國每輪豬周期基本上在3-4年，以近三年數(shù)據(jù)觀察為例，19年-21年為一價格周期，22年-24年則為一價格周期，在此周期內(nèi)今年價格預(yù)計會高位震蕩上漲。從周期來看，一是下行時間略長于上行時間，主要因為下行階段利潤雖有下降，但只要未虧損，養(yǎng)殖戶退出的意愿不強；二是每輪豬周期均伴隨疫病助推；三是規(guī)?；图夹g(shù)進步導(dǎo)致需要的能繁母豬和生豬存欄量下降，因此新一輪豬周期產(chǎn)能恢復(fù)后對應(yīng)的存欄量將低于前期。從本質(zhì)來看，豬周期主要是供需關(guān)系，而我國需求端總體穩(wěn)定，問題關(guān)鍵則在于供給端。而我國散戶養(yǎng)殖為主體的養(yǎng)殖環(huán)境又放大了價格的波動性。

（二）飼料價格走勢

從成本端來看，玉米價格、豆粕價格都呈現(xiàn)波動上升的趨勢，今年2月份以來原料價格一路上漲，現(xiàn)階段生豬價格與飼料原料剪刀差縮小，原料價格波動較大，短期波動幅度較大,從2月15日2488元/噸,到5月9日,已漲至2880元/噸,漲幅15.76%，受成本推動，本季度生豬價格出現(xiàn)明顯反彈。

（三）市場主體情況

表1 市場主體基本情況樣本

從所調(diào)查的樣本來看，出欄量同比上升占比71.43%，存欄量上升，下降均占50%，但企業(yè)數(shù)量大，以權(quán)重來看，總體還是以下降占比為主，表明多數(shù)市場主體對于未來一段時間生豬價格抱有悲觀看法，這與調(diào)查問卷結(jié)果相一致。

吉林雙遼牧原農(nóng)牧有限公司：能繁母豬種群結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、能繁母豬存欄量同比下降10%，生豬出欄量同比增長10%以上；生豬產(chǎn)能及出欄均重118公斤，較去年同期下降。企業(yè)年經(jīng)營收入在6億元左右，疫情期間企業(yè)虧損。經(jīng)調(diào)研，近期豬肉價格市場價格為6.5元/斤，價格回落對于該企業(yè)利潤影響較大，企業(yè)的利潤空間下降20%以上。

二、生豬價格影響因素分析

（一）養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶對收儲的市場預(yù)期

1.企業(yè)及養(yǎng)戶能繁母豬種群結(jié)構(gòu)、能繁母豬存欄量及生豬出欄量同比變化情況。2021年梨樹縣鑫睿牧業(yè)有限公司（以下均以此公司為例）能繁育母豬存欄200頭，目前存欄100頭，較去年下降50%。2021年生豬出欄1000頭，今年計劃增加存欄及出欄量，由于仔豬價格下降，成本降低，存欄及出欄量力爭超過去年。由于養(yǎng)殖規(guī)模不大，養(yǎng)殖場地為原有且使用多年的租賃場地，無財政補貼，不存在用地問題，資金需求保持穩(wěn)定，不需增加融資。

2.企業(yè)及養(yǎng)戶經(jīng)營收入、成本、利潤情況。企業(yè)2021年養(yǎng)殖收入為300萬元，成本約260萬元，平均每頭豬2600元左右，利潤每頭豬400元左右。市場價格2021年逐漸下滑，但總體仍盈利，養(yǎng)殖成本同比呈下降趨勢，主要體現(xiàn)在仔豬價格下降幅度大，飼料價格上漲幅度較小，對整體養(yǎng)殖成本影響不大，人工成本基本保持不變。今年春節(jié)過后，生豬價格持續(xù)在低位震蕩，4月下旬開始到5月初，價格漲幅較大，平均價格每斤7元左右。另外生豬價格按豬大小及品種有區(qū)別，冬季過后，380-400斤/頭的肥豬價格下滑，200-380斤/頭的標(biāo)豬價格上漲，隨著大重量的肥豬逐漸清欄，存欄以標(biāo)豬為主，所以價格將持續(xù)穩(wěn)定在目前水平，一般不會低于6.8元/斤。這個價格水平，可保證每頭豬利潤在500元左右，基本與2021年下半年持平。

3.生豬養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級情況。由于該企業(yè)規(guī)模較小，且目前處于微盈邊緣，暫無升級轉(zhuǎn)型計劃；投資標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化養(yǎng)殖水平投資較大，風(fēng)險較高，暫時無該方面資金能力，也沒有這方面計劃。梨樹縣為東北最大生豬交易市場，出售的生豬多數(shù)直接銷往外地，梨樹白豬在全國已形成著名品牌。目前從產(chǎn)業(yè)鏈下游看只有生豬屠宰行業(yè)，但是屠宰量占出欄量的比例很低。從產(chǎn)業(yè)鏈上游看，玉米全部產(chǎn)自本地，完全自給自足；飼料主要來源也是本地為主，豆粕以外地采購為主。當(dāng)?shù)厥袌錾形葱纬赏暾a(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)的生豬主要以外運為主。

（二）今年疫情期間生豬市場價格持續(xù)下跌，局部探底“5元時代”

1.從供給端看, 2021年以來生豬產(chǎn)能超預(yù)期恢復(fù)，市場豬肉供應(yīng)偏寬松，供大于求，價格持續(xù)走低。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全年生豬出欄量67128萬頭，同比增27.4%。由于2020年生豬價格異常走高，導(dǎo)致2021年生豬飼養(yǎng)量快速上漲，出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，特別是2021年夏季，生豬價格達到最低谷，每斤5元左右。但是由于低谷時期仔豬大量淘汰，沒人敢養(yǎng)，價格達到3頭100元的史上最低價。下半年由于存欄生豬大幅度減少，生豬價格呈穩(wěn)步上升趨勢，同時由于仔豬價格低，成本大幅度下降，導(dǎo)致三季度開始盈利，能繁育母豬開始增加，存欄數(shù)量增加。通過對養(yǎng)殖企業(yè)的調(diào)查，有增加存欄計劃，走薄利多銷的養(yǎng)殖策略。

2.從需求端看，春節(jié)需求高峰過后將會出現(xiàn)短期的需求下降，2月份出欄的生豬價格在6.5元/斤左右，呈微利狀況，3、4月份仍供大于求，價格持續(xù)走低，最低時達到5.5元/斤，基本處于保本邊緣。價格的下滑會導(dǎo)致需求的增長，從而拉動了價格的上升，從四月下旬開始價格逐漸上升，平均價格在6.5-7元/每斤，5月份開始，價格穩(wěn)定在7元/斤。經(jīng)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，這個價格將會持續(xù)穩(wěn)定較長時間，不會有大起大落，仔豬價格也將穩(wěn)定下來。受生豬價格影響，仔豬價格也將隨之變動，通過市場供求及利潤空間自行調(diào)節(jié)利潤空間，所以生豬利潤將在一定水平震蕩。

（三）豬肉價格走勢市場預(yù)期

從全國的豬肉的供給和需求的角度看，局部可能出現(xiàn)生豬市場供給大于需求的情況，按照養(yǎng)殖企業(yè)計劃，今年打算增加存欄量，生豬出欄量將會較上年同期增加，但是價格已經(jīng)過了低谷階段，將在目前價格基礎(chǔ)上震蕩上漲，養(yǎng)殖企業(yè)對未來市場變化有信心，不會出現(xiàn)恐慌拋售情況。

養(yǎng)殖企業(yè)表示，生豬養(yǎng)殖本來就存在較大市場風(fēng)險，雖然前幾年出現(xiàn)“超級豬周期”，但是只要持續(xù)堅持，控制好成本和防疫，虧損是短期的，總體還是盈利的。企業(yè)有長期養(yǎng)殖的計劃。影響長期價格的因素主要還是成本和市場供求關(guān)系，但最終還是成本因素，生豬養(yǎng)殖不可能長期處于虧損狀態(tài)，那將會導(dǎo)致新一輪的“超級周期”。相信國家會總結(jié)前一個超級周期的問題，充分發(fā)揮宏觀調(diào)控作用，使生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)保持科學(xué)合理的發(fā)展態(tài)勢。

對豬價長期走勢的判斷。第四輪豬周期從2019年2月至今，受到非洲豬瘟、環(huán)保限產(chǎn)、規(guī)?；B(yǎng)殖、新冠疫情、糧食價格暴漲等多重因素的影響，市場出現(xiàn)“超級豬周期”。養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營策略是維持現(xiàn)狀、平穩(wěn)出貨；暫時沒有退養(yǎng)退市的傾向；今年補欄進程持觀望態(tài)勢；本輪豬周期預(yù)計還會持續(xù)拉長。

三、生豬養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查存在問題

一是一些養(yǎng)殖戶不注重征信記錄，征信記錄存在違約行為，原有債務(wù)處置不及時產(chǎn)生不良記錄，對項目扶持的質(zhì)與量存在阻礙。二是養(yǎng)殖戶能提供擔(dān)保方式單一，缺少有效的抵押擔(dān)保品。三是養(yǎng)殖戶風(fēng)險意識差，對參加保險（農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖險產(chǎn)品）意識不強，不參與投放保險，無風(fēng)險保障。四是基礎(chǔ)設(shè)施不達標(biāo)。多數(shù)養(yǎng)殖戶在本村自有院落修建養(yǎng)殖場地和圈舍，難以達到環(huán)保要求和衛(wèi)生條件，均屬于家庭養(yǎng)殖，難以擴大規(guī)模，抵御風(fēng)險能力低。同時由于市場相對飽和，導(dǎo)致生豬市場價格持續(xù)下降，市場需求疲軟。

四、對策及建議

為做好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供，四平市人民銀行將聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村局著力做好以下幾項工作。

（一）做好惠牧政策落實

及時向養(yǎng)殖場戶宣傳國家和省級扶持畜牧業(yè)發(fā)展政策，落實好惠牧政策，使政策真正落地落實，惠及廣大養(yǎng)殖場戶。鼓勵各地出臺扶持畜牧業(yè)發(fā)展政策，利用生豬調(diào)出大縣獎勵資金，積極吸引社會資本投入，降低貸款門檻，加大貸款額度，加快標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖基地建設(shè)，不斷提升養(yǎng)殖檔次和水平，加快推進我市現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。

（二）加強非瘟疫情防控

一是全面落實疫情監(jiān)測排查報告、突發(fā)疫情應(yīng)急處置、生豬及產(chǎn)品運輸和餐廚廢棄物監(jiān)管等防控制度和措施，嚴(yán)格實施產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。二是積極開展疫病防控，做到早預(yù)防、早治療，提高防病抗病水平，保障畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

（三）加強技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)

在做好畜牧獸醫(yī)專家團隊入戶服務(wù)和指導(dǎo)的同時，加大養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)力度，引導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)主通過“96605”微信公眾號關(guān)注畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢，學(xué)習(xí)飼養(yǎng)、防疫技術(shù)，不斷提高養(yǎng)殖場戶養(yǎng)殖和疫病防控水平。

（四）加強生豬監(jiān)測預(yù)警研判

一是堅持統(tǒng)計工作制度化。做好生豬統(tǒng)計監(jiān)測半月報和月報、季報等工作，加強市場經(jīng)濟運行分析，指導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）科學(xué)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，有效規(guī)避市場風(fēng)險。二是加強生豬生產(chǎn)定點監(jiān)測?？茖W(xué)分析研判市場形勢，及時向社會發(fā)布市場價格動態(tài)信息，多渠道宣傳解讀利好預(yù)期，增強養(yǎng)殖場(戶)信心，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(戶)適時補欄增養(yǎng)。

（五）加強監(jiān)測預(yù)警研判

為及時掌握生豬市場信息，我們對生豬養(yǎng)殖場戶實行監(jiān)測預(yù)警制度，加強監(jiān)測預(yù)警研判，指導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）做好風(fēng)險防控，適時出欄補欄。我市組織專家技術(shù)團隊深入養(yǎng)殖場戶開展調(diào)研與指導(dǎo)，為養(yǎng)殖場戶答疑解惑，指導(dǎo)各地生豬產(chǎn)能工作。同時，市人民銀行與統(tǒng)計調(diào)查大隊聯(lián)合開展生豬養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)等情況調(diào)研，了解和掌握生豬養(yǎng)殖企業(yè)和市場價格情況，為科學(xué)統(tǒng)計和指導(dǎo)生豬生產(chǎn)提供第一手資料。