新時期海產(chǎn)品無機砷檢測與含量控制策略

文 孫楓林 鞠光秀 趙雅婷 .青島市疾病預(yù)防控制中心；.膠州市疾病預(yù)防控制中心

海產(chǎn)品無機砷檢測與含量控制技術(shù)的應(yīng)用，對提高海產(chǎn)品無機砷檢測監(jiān)管與含量控制水平等有促進作用。由于海產(chǎn)品中的無機砷過多，對人體身體健康安全等會產(chǎn)生直接的影響。因此，從技術(shù)分析的角度，對海產(chǎn)品無機砷檢測與含量控制進行分析，則需要對無機砷的含量進行檢測與分析，并對海產(chǎn)品無機砷含量進行控制，旨在提高海產(chǎn)品無機砷含量檢測可靠性，并對其進行有效控制，提高海產(chǎn)品的安全性。

海產(chǎn)品中砷以不同的化學(xué)形態(tài)存在，其中包含有機砷、無機砷等。其中，無機砷含量大小與其毒性以及致癌概率等有直接關(guān)系。因此，海產(chǎn)品的無機砷檢測以及砷含量控制，對提高海產(chǎn)品質(zhì)量有促進作用。海洋生物體內(nèi)的砷本身是低毒的有機砷，其毒性相對較小，且致癌率較低。在對海產(chǎn)品無機砷檢測與含量控制技術(shù)的應(yīng)用進行分析，對保障海產(chǎn)品安全以及消費者健康水平有現(xiàn)實意義。同時，結(jié)合海洋生物再加工、保健應(yīng)用需求，在實際開發(fā)與應(yīng)用中，要對海產(chǎn)品的無機砷含量進行綜合檢驗與分析，所以，對海產(chǎn)品無機砷檢測與含量控制過程等進行優(yōu)化，對提高海產(chǎn)品的市場價值與應(yīng)用性效果等有積極作用。

1.海產(chǎn)品無機砷的危害概述

海產(chǎn)品無機砷的致癌與毒性對人身安全會產(chǎn)生直接影響，在海產(chǎn)品的生產(chǎn)中，包含無機砷化合物，包含五價砷、三價砷等。從毒理學(xué)的角度對海產(chǎn)品中無機砷的危害進行分析，無機砷的性質(zhì)及種類會因為周邊環(huán)境的變化而變化，不同價態(tài)的無機砷化合物的毒性也會有一定的差別。在海產(chǎn)品的砷元素含量檢驗中，無機砷攝入人體后，會出現(xiàn)急性中毒的情況，嚴重者會出現(xiàn)皮膚過敏、致癌等問題。無機砷會分布于攝入者的全身，導(dǎo)致人體肝、腎、脾、毛發(fā)以及骨骼中無機砷的蓄積量逐漸提高，生物半衰期為85天左右，會導(dǎo)致攝入者出現(xiàn)多器官病變的情況，嚴重影響人身健康。因此，重視海產(chǎn)品無機砷的含量檢測，并對含量變化以及危害性等進行評估，可提高海產(chǎn)品的安全檢測水平。

2.海產(chǎn)品無機砷含量檢測及過程分析

2.1 海產(chǎn)品無機砷分析

海產(chǎn)品生長環(huán)境中存在大量的砷元素，會被海產(chǎn)品不斷吸收與積累，部分海產(chǎn)品無法完全分解與轉(zhuǎn)化，從而在海產(chǎn)品體內(nèi)堆積，最終形成無機砷。因此，在對海產(chǎn)品無機砷進行分析的過程中，可通過水浴萃取的方式，利用離子水對海產(chǎn)品中的無機砷進行提取。按照國際海產(chǎn)品無機砷含量測定標(biāo)準(zhǔn)，對無機砷的種類以及含量等會產(chǎn)生直接的影響。因此，在提取海產(chǎn)品無機砷的過程中，則需要對提取時間、離子水濃度、提取溫度以及周圍環(huán)境等進行綜合控制，這對提高無機砷檢測與控制水平有促進作用。在利用水浴萃取方法對無機砷含量進行提取與分析的過程中，則需要根據(jù)無機砷的特性，對提取溫度以及離子水濃度變化等進行控制，在質(zhì)量檢測與含量評估的過程中，通過無機砷含量檢驗與質(zhì)量控制，提高海產(chǎn)品無機砷含量檢測與分析的綜合水平。

2.2 海產(chǎn)品無機砷檢測

在海產(chǎn)品無機砷含量檢測與分析過程中，質(zhì)譜法、光譜法、原子熒光法等應(yīng)用，對提高無機砷含量檢測分析水平有促進作用。在實際檢測與分析的過程中，則是對海產(chǎn)品無機砷含量進行監(jiān)測與評估，提高無機砷含量控制的綜合水平。在提取酸性無機砷試劑的過程中，可在樣品中添加硼氫化鉀，將其轉(zhuǎn)化為砷化氫，利用特制的無機砷陰極燈，對無機砷進行分離，對提高海產(chǎn)品無機砷含量檢測分析水平有現(xiàn)實意義。熒光強度變化對海產(chǎn)品無機砷種類、含量檢測結(jié)果等會產(chǎn)生直接的影響，所以，在對原子熒光法的實際應(yīng)用進行分析中，可通過SK-2003AZ全自動連續(xù)流動氫化物發(fā)生雙道原子熒光光譜儀進行檢測分析，在提取海產(chǎn)品無機砷后，可通過過濾器，提高海產(chǎn)品無機砷的實際濃度。與此同時，在試劑中加入適量的KBH以及KOH溶液。與此同時，還可以加入硫脲-抗壞血酸溶液，還原砷化氫。按照海產(chǎn)品無機砷的特性，對海產(chǎn)品無機砷含量進行檢測與分析，有較低的檢出限，且檢測靈敏度比較高，測量朱群內(nèi)性可滿足海產(chǎn)品無機砷檢測分析的質(zhì)量要求。在利用原子熒光法對海產(chǎn)品無機砷含量進行檢測與分析中，原子熒光是向空間的各個方向發(fā)射，可實現(xiàn)多元素的測定，特別對Cd、Zn等元素有相當(dāng)?shù)偷臋z出限，Cd的檢出限可達到0.001ng/m3，Zn的最低檢出限為0.04ng/m3。在利用原子熒光的輻射強度以及激光的過程中，可進一步降低海產(chǎn)品無機砷的檢出限，并提高海產(chǎn)品無機砷的檢測分析的綜合水平。

2.3 熒光檢測過程分析

在對熒光檢測分析過程進行分析中，則需要對海產(chǎn)品無機砷種類、含量等進行分析，并根據(jù)熒光強度，保證海產(chǎn)品無機砷含量檢測與分析的綜合水平。在對海產(chǎn)品無機砷進行提取的過程中，可利用水浴萃取的方式進行提取，降低無機砷試劑對檢驗分析的純度干擾。與此同時，在檢測分析之前，還需要對無機砷試劑與其他物質(zhì)之間的化學(xué)反應(yīng)進行控制，避免出現(xiàn)無機砷提取物變質(zhì)的情況出現(xiàn)。所以，在選擇提取容器的過程中，可利用稀硝酸對容器進行沖洗，消除容器內(nèi)的雜物。在完成沖洗后，要保證提取容器處于無水的狀態(tài)，減少在配試劑濃度誤差方面的影響。在對海產(chǎn)品無機砷中的五價砷還原處理進行分析中，需要從時間、溫度的角度進行控制，保證五價砷可以全部還原為三價砷，提高海產(chǎn)品無機砷含量檢測的準(zhǔn)確性、可靠性。在對海產(chǎn)品無機砷含量進行計算與分析中，可利用原子熒光強度檢測的方式進行分析，并通過嚴格的監(jiān)測，避免出現(xiàn)漏光影響海產(chǎn)品無機砷含量檢測準(zhǔn)確性的情況出現(xiàn)。海產(chǎn)品無機砷含量檢測與分析，需要在海產(chǎn)品、無機砷種類分析的基礎(chǔ)上，對配試劑濃度進行控制，提高含量檢測分析的綜合水平。

3.新時期海產(chǎn)品無機砷含量的控制策略

基于食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，在對無機砷含量進行控制中，要以國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，并對脫砷分離技術(shù)的實際應(yīng)用進行轉(zhuǎn)換，從而實現(xiàn)海產(chǎn)品無機砷含量的綜合控制效果提升。

3.1 嚴格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)

為提高海產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，要針對海產(chǎn)品中無機砷的含量進行檢測與控制，在這一過程中，嚴格按照國家制定的標(biāo)準(zhǔn)來檢查海產(chǎn)品中的無機砷含量，保證海產(chǎn)品無機砷含量在可控范圍內(nèi)，保障海產(chǎn)品的質(zhì)量。在對海產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴格控制的過程中，還需要從海產(chǎn)品無機砷含量檢驗與控制的角度進行分析，利用先進的脫砷分離技術(shù)，減少海產(chǎn)品中無機砷的含量，如果出現(xiàn)無機砷超標(biāo)的情況，可通過脫砷分離技術(shù)的應(yīng)用，對海產(chǎn)品中的無機砷進行脫離處理，進一步提高海產(chǎn)品的利用率。在對海產(chǎn)品的生長環(huán)境進行分析中，需要對海產(chǎn)品無機砷的質(zhì)量嚴格控制，對海產(chǎn)品生長環(huán)境中的無機砷進行分解、去除處理，從根本上減少海產(chǎn)品的無機砷含量，對控制海產(chǎn)品中無機砷的含量有促進作用。嚴格按照國家標(biāo)準(zhǔn)對海產(chǎn)品無機砷含量進行檢測與控制，需要在無機砷脫離以及質(zhì)量評估控制的前提下，提高無機砷含量的綜合控制水平。

3.2 優(yōu)化脫砷分離技術(shù)

脫砷分離技術(shù)在實際應(yīng)用中，主要是針對海產(chǎn)品的生長環(huán)境，對海水中的砷元素進行處理，對凈化海產(chǎn)品的生長環(huán)境有促進作用。在利用脫砷分離技術(shù)的過程中，需要對脫砷處理過程進行優(yōu)化，并對砷的形態(tài)進行控制，從而提高脫砷分離技術(shù)在海產(chǎn)品砷含量控制中的應(yīng)用效果。高效液相色譜技術(shù)對實現(xiàn)脫砷分離與控制，并通過室溫的環(huán)境、無機砷衍生物等進行分離，從而提高脫砷分離控制的綜合水平。樣品要通過前處理獲得浸提液以及消解液，簡單處理后，可直接在室溫的環(huán)境下對各種形態(tài)砷進行分離處理，不需要進行衍生，可有效縮短分析時間，減少衍生過程所帶來的誤差，促使脫砷分離技術(shù)下的數(shù)據(jù)分析結(jié)果更加準(zhǔn)確。在對海產(chǎn)品砷元素分離處理過程進行分析中，可對砷元素進行水解電離，獲得不同的陰離子。在電場中，可因遷移性質(zhì)的差異性，獲得不同的分離因子。例如，在利用毛細管區(qū)帶電泳偶聯(lián)紫外檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上，可對海產(chǎn)品中的As、DMA、P-As以及MMA等個形態(tài)的砷進行監(jiān)測。在最佳電泳條件下，可以在11min內(nèi)對砷元素進行完全分離與處理，遷移時間以及峰面積的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別在2%、4%以下。脫砷分離技術(shù)在實際應(yīng)用中，可以結(jié)合海產(chǎn)品砷含量形態(tài)，對脫砷分離技術(shù)的實際應(yīng)用進行分析與處理，在無機砷測定與處理的過程中，還可以通過多維色譜、超臨界色譜、離子排斥色譜等方式，對海產(chǎn)品砷含量進行檢測與控制，有助于提高海產(chǎn)品砷含量檢測與控制的綜合水平。

3.3 海產(chǎn)品無機砷的技術(shù)化控制

海產(chǎn)品無機砷的技術(shù)化控制需要在含量檢測與分析的基礎(chǔ)上，對控制過程進行優(yōu)化，提高海產(chǎn)品無機砷的綜合控制水平?？紤]到砷污染對海產(chǎn)品質(zhì)量會產(chǎn)生直接的影響，所以，在對其進行控制時，可從海產(chǎn)品砷污染以及限量標(biāo)準(zhǔn)的角度進行分析，結(jié)合海產(chǎn)品無機砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對海產(chǎn)品無機砷的技術(shù)化控制過程進行完善，具體的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如表1。

表1 海產(chǎn)品中無機砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合上述限量標(biāo)準(zhǔn)，在對海產(chǎn)品無機砷含量進行控制的過程中，需要從砷含量控制的角度進行分析，對含量檢測與控制過程進行優(yōu)化，降低海產(chǎn)品的砷含量，提高海產(chǎn)品生質(zhì)量。與此同時，利用HACCP體系以及生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序等，對海產(chǎn)品加工運輸過程中的砷污染進行有效控制，這對提高海產(chǎn)品無機砷的技術(shù)化控制水平有積極作用。海產(chǎn)品無機砷含量控制，則需要從海產(chǎn)品總砷、無機砷含量的角度進行控制，并對無機砷控制技術(shù)進行優(yōu)化，其含量變化情況如表2。

表2 海產(chǎn)品中總砷及無機砷含量（mg/kg）

在對無機砷含量控制技術(shù)的應(yīng)用進行分析中，需要從海產(chǎn)品無機砷含量檢驗與分析的角度，對無機砷含量進行分離與控制，提高海產(chǎn)品無機砷含量的控制水平。

結(jié)語

采用科學(xué)有效的無機砷檢測與含量控制技術(shù)對海產(chǎn)品質(zhì)量進行把關(guān)與控制，對提高海產(chǎn)品的質(zhì)量安全以及無機砷檢測控制水平等有促進作用。因此，在對海產(chǎn)品無機砷檢測過程進行分析時，需要從無機砷含量檢測與熒光檢測技術(shù)應(yīng)用的角度進行分析。在無機砷檢測與分析的視角下，提高海產(chǎn)品無機砷檢測與含量控制水平，保障海產(chǎn)品安全。采用安全、有效的方法對海產(chǎn)品中的無機砷進行脫離控制，需要對海產(chǎn)品無機砷檢測脫離檢測技術(shù)進行開發(fā)與拓展，并通過檢測與含量控制，降低海產(chǎn)品無機砷含量，滿足海產(chǎn)品質(zhì)量控制需求。