新型蛋白源在飼料中的應(yīng)用研究進(jìn)展

杜瑤瑤，張文華

（博愛縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，河南 博愛 454450）

1 新型蛋白源種類及特點(diǎn)

1.1 昆蟲粉

據(jù)統(tǒng)計，目前全球昆蟲的種類有1 000 余萬種，分布廣、種類多、生活史短、易于養(yǎng)殖，一些昆蟲還可以利用廚余垃圾、畜禽糞便等廢棄物，初步論證了規(guī)?；B(yǎng)殖昆蟲在技術(shù)上的可操作性以及將昆蟲作為畜禽料蛋白源的可行性。常見的昆蟲粉原料［1］包括黃粉蟲、黑水虻、蠅蛆和蠶蛹等，他們具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸組成良好、鈣磷含量高、碳水化合物含量低、富含B 族維生素和多種微量元素的優(yōu)點(diǎn)（見表1），但是某些品種的脂肪含量很高，容易發(fā)生酸敗反應(yīng)，需要進(jìn)行脫脂或加入抗氧化劑、防腐劑等。

表1 常見昆蟲蛋白源的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪水平

1.2 乙醇梭菌蛋白

乙醇梭菌蛋白［2］是乙醇梭菌在發(fā)酵乙醇過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物。乙醇梭菌是利用自然存在的CO作為碳源，以氨水為氮源，產(chǎn)出乙醇及乙醇梭菌蛋白。微生物的生長繁殖速率快，在適宜條件下細(xì)菌0.5～1 h 即可增殖1 倍［3］利用改進(jìn)的厭氧發(fā)酵工藝，可在22 s完成CO快速生化反應(yīng)，同時還可以得到乙醇和菌體蛋白醪液，并能有效地生產(chǎn)乙醇和乙醇梭菌蛋白，從而達(dá)到將無機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為有機(jī)物質(zhì)的目的。飼料的硬度隨著乙醇梭菌蛋白替代比例和調(diào)質(zhì)溫度升高而增加，相較于其他蛋白產(chǎn)品，乙醇梭菌蛋白具價格低廉的優(yōu)勢，可作為大部分動物飼料的主要原料。

1.3 干酒糟及其可溶物

玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）［4］是谷物經(jīng)酵母發(fā)酵后蒸餾處理的副產(chǎn)品，含有26%～28%的蛋白質(zhì)，8%～10%的脂肪，DDGS 不含常規(guī)植物蛋白源中常見的抗?fàn)I養(yǎng)因子，在適量添加的情況下能改善動物的生長性能且有促進(jìn)脂肪代謝的功能。DDGS 常被用作飼料中的蛋白質(zhì)和能量來源。但是，DDGS的營養(yǎng)成分主要是由原料和加工工藝決定的，其品質(zhì)參差不齊，因此飼料企業(yè)在規(guī)?；瘧?yīng)用DDGS前，應(yīng)有針對性地對原料質(zhì)量進(jìn)行整體性的評估。

2 發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)酵豆粕含有優(yōu)質(zhì)粗蛋白，且富含有益微生物，如枯草芽孢桿菌等對養(yǎng)殖動物具有益生作用。目前商品化發(fā)酵豆粕［5］大多采用的是單菌種發(fā)酵工藝，也有多菌種和多級發(fā)酵技術(shù)的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品。不同的生產(chǎn)廠家，其生產(chǎn)工藝和工藝參數(shù)也不盡相同。乳酸菌發(fā)酵豆粕飼喂動物能夠明顯降低其干物質(zhì)和粗蛋白的消化率。固體發(fā)酵容易受到溫度、濕度、光照等環(huán)境因素的影響，而外來的雜菌也會在豆粕中大量繁殖，從而對其質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。另外一方面，固體發(fā)酵通常是以批為單位進(jìn)行的，其質(zhì)量也會因批次而異，從而造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定性。因此，必須對發(fā)酵豆粕的加工過程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，確保其品質(zhì)和穩(wěn)定性。在進(jìn)行豆粕發(fā)酵前，必須將原料豆粕進(jìn)行消毒滅菌。在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生大量的活性物質(zhì)，其中有大量的熱敏感物質(zhì)，例如酶、維生素、微生物等。

在當(dāng)前世界蛋白源資源緊缺的情況下，將豆渣作為飼料蛋白源，可有效緩解國內(nèi)飼料蛋白源來源不足等問題，促進(jìn)我國畜牧業(yè)的健康發(fā)展。目前，國內(nèi)外關(guān)于發(fā)酵豆粕作為飼料蛋白源的研究已經(jīng)取得了較大的進(jìn)展，但是，研究領(lǐng)域還不夠?qū)挿?，需要進(jìn)一步進(jìn)行深入比較，找出豆粕的最佳配比，確定不同飼料中豆粕的最佳用量，以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)喂養(yǎng)。另外，由于豆粕殘留物中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高，限制了其在飼料中的應(yīng)用，目前采用的方法可以顯著地減少豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高其適口性，但其生產(chǎn)成本和生產(chǎn)周期都比較長。因此，尋找一種高效、廉價的豆粕加工技術(shù)是很有必要的。