國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
——建盞漫談

裴春元（裴春元建盞工作室，福建 南平 353000）

我國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，正所謂“水為茶之母，器為茶之父”。在茶文化不斷發(fā)展的過程中，與之相匹配的茶具也不斷完善，建盞便是其中最典型的代表，它在宋代因斗茶而生，被譽(yù)為“點(diǎn)茶神器”而受到社會(huì)自上而下的追捧。在近千年后的今天，建盞憑借著自己獨(dú)特的魅力在古玩界掀起了收藏之風(fēng)。天價(jià)建盞層出不窮，一次又一次地刷新了世人對(duì)建盞價(jià)值的認(rèn)知，其收藏價(jià)值不言而喻。

一、建盞的歷史

建窯遺址是目前人類已發(fā)掘出的最長(zhǎng)的龍窯遺址，全長(zhǎng)136.5米，坐落在福建省閩北武夷山東麓的千年古鎮(zhèn)水吉。建盞的發(fā)展可以分成三個(gè)階段，其興起與茶密不可分，但細(xì)說(shuō)則更像審美角度的改變。宋朝的藝術(shù)是文雅的，這和宋朝重文輕武的風(fēng)氣有關(guān)。宋朝是受到文人審美影響最深的朝代，而文人墨客的思想往往更有內(nèi)涵。

宋朝道家思想非常流行，同樣的一幅作品，自然形成的就叫高雅清遠(yuǎn)，刻意為之的就叫矯揉造作，正因?yàn)榻ūK的兔毫是燒制后自然形成的樣式，才會(huì)在宋代茶文化上有如此高的地位。這一階段的建盞處于上升期，除了建陽(yáng)窯以外，很多小窯口也會(huì)燒制兔毫盞，比如日本天目盞的前身，就是杭州天目山的天目窯。茶盞在宋代屬于生活必需品，史料上沒有寫建盞是如何發(fā)展的，但我們可以從只言片語(yǔ)中得出結(jié)論。建盞出名，是北宋中期蔡襄推廣的結(jié)果。蔡襄是北宋有名的文學(xué)家和茶學(xué)家，他的著作《茶錄》中推薦了建陽(yáng)的茶盞，也就是我們常說(shuō)的建盞。

元代審美與宋代截然不同，“三教九流莫不崇奉”，元代思想開放多元，這時(shí)建盞已經(jīng)不再是必需品，地位也隨之下滑。與之相對(duì)的則是青瓷、青花瓷等瓷器的興起。元朝是瓷器發(fā)展史上一個(gè)很關(guān)鍵的時(shí)期，比如技藝世襲制度，這種制度讓各大窯口的傳統(tǒng)技術(shù)流傳至今。對(duì)于更加生活化的建盞來(lái)說(shuō)，在藝術(shù)方面稍遜色，到最后建陽(yáng)窯也改燒青瓷，建盞技藝就此消亡，這是建盞文化發(fā)展的第二個(gè)階段。

第三階段就是現(xiàn)在的興起，其實(shí)建盞不同于其他窯口，建盞技藝在元代就已經(jīng)停止發(fā)展，對(duì)比其他窯口的技藝，除了自然隨機(jī)之外找不到多少特點(diǎn)。不論是青瓷還是青花白瓷，我們都能看到半人高的大花瓶。這種瓷器擺件更受認(rèn)可，但也是建盞無(wú)法燒制的類型，這與建盞強(qiáng)調(diào)的自然美相沖突，所以很多匠人喜歡在自己的作品里融入其他窯口的技術(shù)，或者在釉面上作創(chuàng)新。

風(fēng)清雨洗

根據(jù)近幾年世界各大拍賣公司建盞近億元的拍賣成交記錄，建盞在2017年金磚會(huì)議作為國(guó)禮倍受重視，吸引了許多人關(guān)注建盞，人們開始認(rèn)識(shí)建盞、了解建盞文化。

二、建盞的分類

小小的建盞，有著輝煌的歷史，有的價(jià)格高到人們無(wú)法想象。建盞種類繁多，我們大致可以從三個(gè)方面對(duì)其進(jìn)行分類。第一是按器型分類，宋代制瓷技藝，不僅注重釉色，同樣追求型制的完美比例。建盞之美，不止在色，更在于型。建盞的極致器型，承載著建盞的靈魂。建盞的器型，沖淡含蓄、洗練悠遠(yuǎn)，具有鮮明的宋韻氣質(zhì)。建盞的器型以碗狀為主，代表器型分為束口、斂口、撇口、敞口等，束口盞最為經(jīng)典。每個(gè)建盞工匠對(duì)器型的理解略有不同，即使是同一器型類別的建盞，也有不同的尺寸和形制。第二按窯系分類，水吉窯、茶洋窯和遇林亭窯統(tǒng)稱為建窯系。第三是按釉分類。建盞的釉古樸溫潤(rùn)，沉穩(wěn)內(nèi)斂。釉面上的結(jié)晶紋，猶如浩瀚的宇宙，紋理沉靜，引人沉思。其與世無(wú)爭(zhēng)的氣質(zhì)，帶著一絲淡淡的典雅。筆者重點(diǎn)介紹建盞釉的分類。

建盞的釉大致可分為兔毫釉、油滴釉、曜變釉、烏金釉和雜色釉。

（一）兔毫盞

兔毫盞是宋朝建窯最具代表性的產(chǎn)品，漢族傳統(tǒng)制瓷工藝中的珍品，以致人們常將“兔毫盞”作為建盞的代名詞。北宋徽宗曾說(shuō)“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”。能夠得到皇帝的評(píng)價(jià)，可見建窯瓷在當(dāng)時(shí)受到皇室的重視程度。油滴釉，最早是由福建省永吉縣建安窯燒成，也是宋代黑釉系統(tǒng)的結(jié)晶釉，在黑色或黑褐色釉面上，滿布閃爍銀光或豆沙色的小圓點(diǎn)和斑點(diǎn)。

（二）油滴釉

油滴釉茶碗極為經(jīng)典。在細(xì)細(xì)品茗之余，真是有無(wú)窮的余味。

（三）曜變釉

曜變釉是建盞釉色斑紋中的一類，“曜變”的彩是指燒制而成的曜變盞在光照之下，煥發(fā)出由黃、藍(lán)、綠、紫等多種顏色融合而成的柔性彩光，這些圍繞著曜變斑點(diǎn)四周的彩色光暈在不同方位的光照下會(huì)隨著觀察角度的不同而出現(xiàn)有層次的色彩變化。想要使得成品曜變盞的表面上出現(xiàn)宛若天際彩虹一般的繽紛效果，必須在燒制過程中形成一種非常薄的鐵結(jié)晶膜，“曜變”的彩便是由此而來(lái)。由于曜變盞的燒成帶有極大的偶然性，燒成概率大概是百萬(wàn)分之一，至今傳世作品仍是鳳毛麟角。

建窯建盞鷓鴣斑

建盞-洗

（四）烏金釉

烏金釉即純黑釉，沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的兔毫盞，也會(huì)被歸到烏金釉中。宋代茶風(fēng)盛行點(diǎn)茶和斗茶，各地多個(gè)窯口都有仿燒釉瓷茶盞。雖然兔毫燒不出來(lái)那么好，但黑釉還是比較接近建窯燒制水平的。至于差別，那就是其他窯口的施釉不夠厚，缺乏流動(dòng)感。建窯燒制的烏金釉盞精品，色黑而潤(rùn)，釉面?；容^好，上釉普遍較厚，底部會(huì)有掛釉、聚釉等現(xiàn)象，有種很強(qiáng)的流動(dòng)感，細(xì)節(jié)處生動(dòng)可人，別有滋味。從遠(yuǎn)處看只有黑色，靠光近看卻有驚喜。

（五）雜色釉

建盞中只要不能歸類為兔毫、油滴、曜變、烏金釉的“自然釉”，都屬于雜色釉。因?yàn)殡s色釉包含種類太多，全部羅列不太現(xiàn)實(shí)。下面主要列出一些典型品種，命名也是取常用說(shuō)法。多數(shù)雜色釉不是有意燒制的，而是意外所得，但其也分好壞，除了少量美觀的佳品，更多是燒壞的次品，具體情況具體分析。

三、建盞的收藏價(jià)值

建盞神秘多變的個(gè)性釉面、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化，吸引了越來(lái)越多的人。近年來(lái)，市場(chǎng)數(shù)據(jù)也證明它是收藏界新寵。建盞躋身收藏界新寵行列主要有以下幾個(gè)原因。

（一）收藏門檻低

瓷器收藏向來(lái)是國(guó)內(nèi)外收藏的重頭戲，但大都限制在古代瓷器和官窯陶瓷，由于官窯陶瓷的出資太大，并不是一般收藏家可以負(fù)擔(dān)得起的。現(xiàn)代建盞則不然，一般中等收入的人士即可收藏。隨著時(shí)代進(jìn)步，“厚古薄今”的傳統(tǒng)觀念受到了一定的沖擊?，F(xiàn)在建盞的收藏隊(duì)伍正逐漸壯大，收藏建盞的人也越來(lái)越多。

（二）風(fēng)險(xiǎn)小，升值空間大

官窯陶瓷由于量少，買家又多，報(bào)價(jià)大都較高。如不是撿漏，或是稀有珍品，不會(huì)有太大的增值空間，且一旦遇上贗品，承受能力不強(qiáng)的藏家傾家蕩產(chǎn)也是可能的。此類瓷器作偽手法高超，需多維度分析才可辨別。現(xiàn)代建盞暫時(shí)還沒有這種風(fēng)險(xiǎn)，由于是一個(gè)新的收藏?fù)屖制奉?，?duì)收藏者來(lái)說(shuō)增值的可能性更大，更具挑戰(zhàn)性。過往的歷史告訴我們，成功的藝術(shù)品收藏往往是從冷門起步的。隨著大家對(duì)建盞的認(rèn)識(shí)加深，收藏現(xiàn)代建盞的藏家也終將受益。

（三）實(shí)用性強(qiáng)

隨著建盞行業(yè)的崛起，除了做收藏投資用，建盞在日常生活中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。作為飲茶的器具，建盞不僅種類精巧繁多，且較其他茶器坯體微厚，盛熱茶不灼手，還有一定的保溫蓄熱效果。除此之外，用建盞喝茶還有軟化水質(zhì)、活水的功效，能起到提升茶水口感的作用。這主要源于建盞含鐵量高，具有一定磁性，能夠吸附水中的微量礦物元素。長(zhǎng)期使用建盞喝水有養(yǎng)生保健的功效，對(duì)人體有一定的好處。

（四）時(shí)代價(jià)值高

近年來(lái)，隨著民間收藏和現(xiàn)代陶瓷市場(chǎng)的不斷升溫，沉寂已久的建盞行業(yè)煥發(fā)出新的生命力。工藝師做出的現(xiàn)代建盞精細(xì)程度高，且現(xiàn)代建盞其兼具美學(xué)性與實(shí)用性，這也是收藏者對(duì)其喜愛的一個(gè)很直接的原因。

（五）藝術(shù)氣息高雅濃厚

閩北盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名茶，收藏建盞之余，閑時(shí)可取佳茗來(lái)泡，白茶黑盞，怡然自得。

判斷建盞是否具備收藏價(jià)值，筆者覺得要考慮以下三點(diǎn)。

1.傳承

建盞，始于唐，興于宋，傳承至今被許多人喜愛。其中一個(gè)重要的因素是其在其他窯口瓷器中別具一格的展現(xiàn)形式及高難度的燒制技藝。宋代老盞之所以被追捧，是因?yàn)槌袌?chǎng)價(jià)值外，其獨(dú)具宋韻。宋人燒制的建盞，是在科技不發(fā)達(dá)的時(shí)代，全靠原始的胎土和礦釉燒制而成。

自然所出精品，便能流芳百世，新盞亦如此。如果缺少文化傳承，單一的迎合市場(chǎng)而對(duì)胎骨和礦釉盲目進(jìn)行改變，我想這樣的作品也只能被稱為工藝品，而非藝術(shù)品，制作者也只能被稱為工藝師，而非手藝人。

2.品相

因建盞行業(yè)文化斷層的特殊性，“看老玩新”成為玩家口頭常提起的判斷方式之一。無(wú)論是燒制技藝，還是原料使用方面，遵循古法，盡可能向宋老盞靠近，自然也就是成為玩家和藏家的首選。但仿宋是條艱難的路，因其燒制難度大，成品率極低，自然也不會(huì)成為看重市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的工藝師鉆研的對(duì)象。所以，品相越接近老盞，個(gè)人覺得越有價(jià)值，這也是所有做仿宋建盞手藝人所追求的。

3.匠資

近幾年，原本自復(fù)燒后因市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)低迷的建盞行業(yè)沒有多少人愿意守承，但隨著市場(chǎng)逐漸追捧，越來(lái)越多技藝參差不齊的人加入建盞燒制的大軍中。建盞的燒制，對(duì)手藝人的綜合能力要求越來(lái)越高。小到拉坯、配釉，大到燒制、火溫的鉆研、控制泥土與火所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，都是考驗(yàn)一個(gè)手藝人是否能燒制出好作品且更精益求精的因素。資質(zhì)、職稱的含金量也隨著市場(chǎng)的專業(yè)細(xì)分而越來(lái)越重要。

四、結(jié)語(yǔ)

雖說(shuō)好的建盞人做一半，天賜一半，但對(duì)制作者的經(jīng)驗(yàn)技藝要求也是極高的。建盞中的釉色燒制工藝比較復(fù)雜，溫度比較難控制，被譽(yù)為“火的藝術(shù)”。一件建盞作品的完成耗時(shí)較長(zhǎng)。時(shí)至今日，建盞在中國(guó)陶瓷發(fā)展史上仍占據(jù)著無(wú)法動(dòng)搖的重要地位，也被越來(lái)越多的人認(rèn)可和接受。現(xiàn)代建盞收藏者既要保持心態(tài)平和，又要持之以恒。堅(jiān)持多年必有所獲，投資回報(bào)多少也只不過是時(shí)間早晚的問題。

裴春元

裴春元，男，1971年生，福建建陽(yáng)人，1992年游歷各地學(xué)習(xí)陶瓷技藝與古瓷文化，1995年師從梁貴祿學(xué)習(xí)手工陶瓷與柴窯技藝 ，2007年師從陳大鵬深入研究建盞及黑釉瓷燒制技藝。以多年的古陶瓷收藏與文化研究為基底，通過長(zhǎng)期鉆研宋代建盞燒制技藝與文化內(nèi)涵，在器型、晶體、釉面的研制上皆獨(dú)樹一幟。榮獲福建省陶瓷藝術(shù)大師、高級(jí)工藝美術(shù)師、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人、彩金建盞創(chuàng)燒人、福建省工藝美術(shù)名人等職稱和榮譽(yù)稱號(hào)。