新冠疫情影響下大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)研究
——基于張家界的實(shí)證

廖 攀，左金友，吳吉林，楊慧明，楊蔓紅

（1.吉首大學(xué) 土木工程與建筑學(xué)院，湖南 張家界 427000；2.湖南科技師范學(xué)院 資源環(huán)境與旅游管理系，湖南 衡陽 421000）

0 引言

1980年，世界環(huán)境和發(fā)展委員會（WCED）首次提出“可持續(xù)生計(jì)”概念，由此揭開了可持續(xù)生計(jì)研究的序幕［1］。基于不同學(xué)科背景與研究視角，學(xué)者們對可持續(xù)生計(jì)進(jìn)行了大量研究，其中，英國國際發(fā)展署（DFID）建立的SLA 框架受到了一致認(rèn)可［2］，后來的學(xué)者基本沿用了這一研究思路。SLA 框架基于脆弱性背景、政策、機(jī)構(gòu)與過程，將農(nóng)戶家庭作為謀生的主體，從生計(jì)資本、生計(jì)策略、生計(jì)輸出等諸多方面探究農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)的影響因素及其作用機(jī)制［3］。該框架將農(nóng)戶生計(jì)資本劃分為物質(zhì)資本、自然資本、人力資本、社會資本、金融資本五大方面，在此基礎(chǔ)上全面分析農(nóng)戶各項(xiàng)可持續(xù)生計(jì)資產(chǎn)的擁有和使用情況［4］。SLA框架揭示了農(nóng)戶貧困的內(nèi)在原因，為農(nóng)戶利用生計(jì)資本，采取生計(jì)策略改善自身生計(jì)狀況指明了理論途徑［5］。

目前國內(nèi)外關(guān)于可持續(xù)生計(jì)的研究內(nèi)容主要包括：脆弱性風(fēng)險(xiǎn)及農(nóng)戶生計(jì)適應(yīng)研究、農(nóng)戶生計(jì)資本量化評價(jià)及優(yōu)化轉(zhuǎn)型研究、政策和措施實(shí)施對農(nóng)戶生計(jì)的影響研究、農(nóng)戶生計(jì)策略及生計(jì)多樣化研究。自然災(zāi)害、經(jīng)濟(jì)社會、政策制度、人為干擾等因素都可能導(dǎo)致農(nóng)戶生計(jì)脆弱［6］，學(xué)者們建立生計(jì)風(fēng)險(xiǎn)分析框架［7］，探究導(dǎo)致農(nóng)戶脆弱性的直接原因［8，9］及農(nóng)戶自主適應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)的生計(jì)策略［10］，構(gòu)建農(nóng)戶生計(jì)資本評價(jià)體系，評價(jià)農(nóng)戶生計(jì)資本及其影響因素［11］，并提出促進(jìn)生計(jì)資產(chǎn)優(yōu)化轉(zhuǎn)型的對策［12，13］。分析政策和措施實(shí)施對農(nóng)戶生計(jì)的影響，以此作為依據(jù)檢驗(yàn)以往政策法規(guī)實(shí)施的效應(yīng)并指導(dǎo)今后決策的制定［14，15］。劃分農(nóng)戶生計(jì)策略類型，研究農(nóng)戶生計(jì)策略的成因、制約因素、存在問題和變遷前景，并對生計(jì)策略的影響因素展開實(shí)證分析［16，17］。探究農(nóng)戶生計(jì)多樣化的成因及特征趨勢［18，19］，并對生計(jì)資產(chǎn)與生計(jì)策略之間的關(guān)系進(jìn)行評價(jià)研究［20］，以促進(jìn)農(nóng)戶生計(jì)可持續(xù)性。近年來，農(nóng)戶生計(jì)與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展研究和農(nóng)戶生計(jì)恢復(fù)研究逐漸受到重視，學(xué)者們開展了農(nóng)戶生計(jì)活動對生態(tài)環(huán)境的影響分析，探究了不同生計(jì)方式對生態(tài)環(huán)境的影響，以協(xié)調(diào)不同生計(jì)方式農(nóng)戶與生態(tài)建設(shè)的關(guān)系，引導(dǎo)區(qū)域的持續(xù)與和諧發(fā)展［21，22］；建立了農(nóng)戶生計(jì)恢復(fù)力分析框架，從緩沖能力、自組織能力、學(xué)習(xí)能力3 個方面進(jìn)行定量測度及影響因素分析［23，24］。研究區(qū)域可分為大尺度研究和小尺度研究兩類：大尺度研究聚焦于國家、區(qū)域、城市、地區(qū)，小尺度研究則關(guān)注生態(tài)脆弱區(qū)、旅游地、保護(hù)地、移民地等縣域?qū)蛹?。研究方法則以定量測度為主，主要方法有TOPSIS 模型、主成分分析法、因子分析法、回歸分析法等［22，25-27］，但側(cè)重于通過構(gòu)建生計(jì)評價(jià)指標(biāo)體系進(jìn)行現(xiàn)狀靜態(tài)評估，少有動態(tài)預(yù)測研究。

大鯢是張家界市社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要的戰(zhàn)略資源，大力發(fā)展大鯢產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶生計(jì)可持續(xù)性，是助推張家界市經(jīng)濟(jì)增長、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型、廣大農(nóng)戶創(chuàng)收增收的現(xiàn)實(shí)途徑［28］。自新冠疫情爆發(fā)以來，國家與地方野生動物保護(hù)利用政策從嚴(yán)從緊，對野生動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖農(nóng)戶生計(jì)產(chǎn)生了重大影響，一定程度上阻礙了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展［29］?？沙掷m(xù)生計(jì)理論被廣泛應(yīng)用于探究農(nóng)戶的生計(jì)脆弱背景、生計(jì)資本和生計(jì)過程，制定積極的生計(jì)策略實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶生計(jì)可持續(xù)性，為我國治理貧困問題和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興提供了新視角［30］。綜上所述，國內(nèi)外可持續(xù)生計(jì)研究日益成熟，但定量研究多、定性研究少，特定人群研究多、養(yǎng)殖農(nóng)戶類研究少，針對新冠疫情影響的養(yǎng)殖類農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)研究更是鮮見。本文基于可持續(xù)生計(jì)框架，運(yùn)用扎根理論分析方法構(gòu)建了大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)研究模型，并選取張家界典型大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶對其可持續(xù)生計(jì)狀況、生計(jì)風(fēng)險(xiǎn)等開展質(zhì)性研究，以期分析新冠疫情對大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)的影響程度，并為疫情影響下的大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶生計(jì)提升和大鯢養(yǎng)殖業(yè)健康與持續(xù)發(fā)展提供參考建議。

1 研究區(qū)概況、數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 研究區(qū)概況

張家界市位于湖南省西北部，地處武陵山片區(qū)核心區(qū)域，是我國大鯢主要原產(chǎn)地之一，擁有我國第一個國家級大鯢自然保護(hù)區(qū)和豐富的大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶群體，被譽(yù)為“大鯢之鄉(xiāng)”。大鯢產(chǎn)業(yè)在張家界市社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。2019 年，張家界市大鯢養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)320 萬尾，年綜合產(chǎn)值50 億元，登記辦證的大鯢養(yǎng)殖戶113 戶，養(yǎng)殖量在萬尾以上的大型養(yǎng)殖戶有31 戶。受新冠疫情影響，2021 年張家界市大鯢存量僅剩260 多萬尾，11 戶大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶已明確轉(zhuǎn)產(chǎn)，大鯢市場價(jià)格下跌至50—80 元/kg。張家界市大鯢產(chǎn)業(yè)逐漸趨于“弱、小、散”的狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益不斷滑坡。特別是在新冠肺炎疫情和野生動物養(yǎng)殖政策調(diào)整的影響下，大鯢產(chǎn)品市場需求量受到?jīng)_擊，張家界市大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性下降，大鯢特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展危機(jī)四伏。

1.2 數(shù)據(jù)來源

通過參與式農(nóng)村評估法（PRA法）對張家界市大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶開展問卷調(diào)查與深度訪談，收集整理疫情前后農(nóng)戶生計(jì)資本相關(guān)數(shù)據(jù)。課題組于2021 年1—2 月對張家界市37 戶大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶家庭進(jìn)行入戶調(diào)查。問卷內(nèi)容基于可持續(xù)生計(jì)理論框架，從人力資本、自然資本、社會資本、物質(zhì)資本、金融資本五大方面進(jìn)行設(shè)計(jì)；訪談內(nèi)容主要集中于以下方面：疫情及相關(guān)限制政策給養(yǎng)殖帶來的負(fù)面影響、大鯢養(yǎng)殖的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)與困難、個人及家庭今后的生計(jì)出路、大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)建議和訴求等。

1.3 研究方法

研究采用扎根理論［31，32］方法對張家界市大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)進(jìn)行質(zhì)性分析。扎根理論基于原始資料，通過開放性編碼、選擇性編碼和理論性編碼三重編碼過程持續(xù)地對數(shù)據(jù)進(jìn)行對比、分析和凝練，從而建構(gòu)理論。扎根理論克服了一般定性研究缺乏規(guī)范的方法論支持、研究過程難以追溯和檢驗(yàn)、得出的結(jié)論說服力不強(qiáng)等問題，適用于探索微觀主體活動的機(jī)理和過程等，對于研究新冠疫情影響下大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)具有一定的理論優(yōu)勢和較強(qiáng)的適用性。

2 大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)研究模型構(gòu)建

2.1 可持續(xù)生計(jì)研究框架

本文按照扎根理論操作步驟對原始資料進(jìn)行了三重編碼，并結(jié)合SLA 框架構(gòu)建了可持續(xù)生計(jì)的研究框架。

編碼過程如下：首先，進(jìn)行開放式編碼。即對原始資料（政策文件、理論文獻(xiàn)、問卷資料和錄音材料等）進(jìn)行解析概括式編碼，形成55 個大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)的開放式編碼（圖1），分別是：性別與年齡、健康狀態(tài)、受教育程度、從業(yè)狀況、生計(jì)來源變更、市場飽和度、政策變更、養(yǎng)殖環(huán)境需求、市價(jià)波動、大鯢養(yǎng)殖污染、產(chǎn)業(yè)影響、餌料成本、土地類型面積、禽畜價(jià)值、養(yǎng)殖場地成本、房屋價(jià)值、交通工具價(jià)值、養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施價(jià)值、家庭能源、家電數(shù)量價(jià)值、家庭年收入、資金來源、養(yǎng)殖年收入和成本、家庭存款、借款款項(xiàng)、年度開銷、擔(dān)任社會職位、社會關(guān)系職務(wù)、對他人信任度、親朋大鯢養(yǎng)殖人數(shù)、家庭成員數(shù)量、勞動力雇傭情況、家庭成員受教育程度、家庭成員健康狀況、家庭成員從業(yè)情況、大鯢養(yǎng)殖規(guī)模、大鯢養(yǎng)殖模式、經(jīng)營管理模式、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖技能、養(yǎng)殖用途、養(yǎng)殖政策、養(yǎng)殖過程、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、銷售渠道、項(xiàng)目投資、交流合作、人才必要性、大鯢文化建設(shè)、大鯢市場建設(shè)、大鯢病害率、種苗培育技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)、推廣宣傳、科研組織。其次，進(jìn)行關(guān)聯(lián)式編碼。即對開放式編碼所獲得的理論進(jìn)一步歸納出主軸性理論，使理論的意義更加完善，進(jìn)行聚類聯(lián)結(jié)，在關(guān)聯(lián)式編碼和開放式之間有科學(xué)的邏輯關(guān)系。結(jié)合SLA 框架的相關(guān)理論，按照不同范疇之間的相互關(guān)系和邏輯次序，對55 個開放式編碼進(jìn)行綜合編碼，最終形成7個關(guān)聯(lián)式編碼（表1）。最后，進(jìn)行選擇式編碼，是在前面兩次編碼的基礎(chǔ)上進(jìn)行系統(tǒng)分析選擇一個“核心類屬”。本文共形成3 個選擇式編碼：可持續(xù)生計(jì)維度（核心型類屬）、環(huán)境或情境因素（支援型類屬）、生計(jì)策略選擇（支援型類屬）。

圖1 編碼過程舉例分析Figure 1 Example analysis of coding process

表1 關(guān)聯(lián)式編碼Table 1 Correlation code

2.2 維度闡述

選擇性編碼闡述：本文基于可持續(xù)生計(jì)分析框架探究新冠疫情影響下大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)。農(nóng)戶生計(jì)是本文研究的重點(diǎn)與核心，因此將可持續(xù)生計(jì)維度作為核心型類屬；新冠疫情爆發(fā)造成大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境變動，從而導(dǎo)致農(nóng)戶生計(jì)變化，影響農(nóng)戶生計(jì)策略制定，間接對農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生重要影響，因此將環(huán)境或情境因素與生計(jì)策略選擇歸為支援型類屬。

關(guān)聯(lián)式編碼與開放式理論編碼類屬闡述：①個體能力是農(nóng)戶所具有的實(shí)踐能力與認(rèn)知能力的統(tǒng)一，包括性別與年齡、健康狀態(tài)、受教育程度、從業(yè)狀況4 類編碼內(nèi)容。②生計(jì)脆弱性背景指影響農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)的特定條件、趨勢、沖擊等組成的外部環(huán)境，本文中指大鯢養(yǎng)殖及新冠疫情帶來的影響，包括生計(jì)來源變更、市場飽和度、政策變更、養(yǎng)殖環(huán)境需求、市價(jià)波動、大鯢養(yǎng)殖污染、產(chǎn)業(yè)影響、餌料成本8類編碼內(nèi)容。③生計(jì)資本是構(gòu)成農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)和農(nóng)戶抵御風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行生計(jì)策略選擇的基礎(chǔ)，包括自然資本、物質(zhì)資本、金融資本、社會資本和人力資本5類編碼內(nèi)容。④大鯢養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、制度與政策方針指影響農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)的制度、組織、政策及相關(guān)法律規(guī)范等，本文中主要指農(nóng)戶養(yǎng)殖大鯢結(jié)構(gòu)模式和新冠疫情背景下的大鯢政策，包括大鯢養(yǎng)殖規(guī)模、大鯢養(yǎng)殖模式、經(jīng)營管理模式、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖技能、養(yǎng)殖用途、養(yǎng)殖政策7 類編碼內(nèi)容。⑤生計(jì)策略指農(nóng)戶為實(shí)現(xiàn)生計(jì)目標(biāo)所做出的決定及所進(jìn)行的活動，本文中指農(nóng)戶進(jìn)行的大鯢養(yǎng)殖活動和受到新冠疫情后做出的生計(jì)策略，包括養(yǎng)殖過程、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、銷售渠道、項(xiàng)目投資4 類編碼內(nèi)容。⑥生計(jì)輸出指農(nóng)戶做出生計(jì)策略得到的結(jié)果與產(chǎn)出，包括交流合作、人才必要性、大鯢文化建設(shè)、大鯢市場建設(shè)4 類編碼內(nèi)容。⑦科研技術(shù)發(fā)展、產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)業(yè)建設(shè)包括大鯢病害率、種苗培育技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)、推廣宣傳、科研組織5 類編碼內(nèi)容。

2.3 理論飽和度檢驗(yàn)

原始數(shù)據(jù)需要不斷進(jìn)行比較來完善理論體系，即文件編碼后，不再出現(xiàn)新的概念范圍。本文采用系統(tǒng)的統(tǒng)一問卷和話術(shù)，理論重復(fù)率低；另在37 份訪談和問卷材料中隨機(jī)抽取一份調(diào)研問卷和錄音材料進(jìn)行理論性比對，未出現(xiàn)新的概念范圍，說明構(gòu)建的模型達(dá)到飽和。

2.4 可持續(xù)生計(jì)研究模型

本文在三級編碼的基礎(chǔ)上，建立基于扎根理論的大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)研究模型，具體如圖2所示。

圖2 基于扎根理論的大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)研究模型Figure 2 Research model of sustainable livelihood of Andrias davidianus breeding farmers based on grounded theory

3 實(shí)證結(jié)果及分析

3.1 案例選取

為驗(yàn)證所構(gòu)建的可持續(xù)生計(jì)模型的科學(xué)性，本文從調(diào)查樣本中選取4 類典型農(nóng)戶進(jìn)行案例分析。這4 類大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶均從事大鯢養(yǎng)殖行業(yè)8 年以上，根據(jù)自身生計(jì)特點(diǎn)和養(yǎng)殖方式不同，可分為知識主導(dǎo)型、社會協(xié)同型、技術(shù)主導(dǎo)型、普通個體型4 類。通過對不同類型大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)進(jìn)行比較分析，從個性研究至共性研究，探究大鯢農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)策略，以進(jìn)一步增強(qiáng)理論的可信度，并具有一定的代表性。

3.2 案例可持續(xù)生計(jì)模型錄入

通過上述案例呈現(xiàn)、調(diào)查問卷、訪談錄音和政策文件材料，結(jié)合可持續(xù)生計(jì)模型對案例進(jìn)行深入分析和模型錄入式總結(jié)。

案例1：知識主導(dǎo)型（表2）。該農(nóng)戶畢業(yè)于中南大學(xué)，自主創(chuàng)辦張家界大鯢生物科技有限公司進(jìn)行大鯢科技研發(fā)和養(yǎng)殖，通過“公司+大鯢合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益良好，大鯢養(yǎng)殖年收入40 萬元以上。疫情前養(yǎng)殖大鯢75000 多尾，疫情后減少至30000 余尾。受疫情的影響，大鯢產(chǎn)品銷量下降，但整體處于盈利狀態(tài)，目前已采取降低餌料成本、開拓市外市場、搭建網(wǎng)上銷售平臺等生計(jì)策略抵抗風(fēng)險(xiǎn)干擾。

表2 農(nóng)戶A可持續(xù)生計(jì)模型錄入Table 3 Input of sustainable livelihood model of farmer A

案例2：社會協(xié)同型（表3）。該農(nóng)戶為政府機(jī)構(gòu)工作人員，主要從事大鯢養(yǎng)殖、淡水養(yǎng)殖和果蔬種植等，家庭成員為國企員工和教師等，社會關(guān)系支持度較高，產(chǎn)業(yè)模式為“合作社+農(nóng)戶”養(yǎng)殖經(jīng)營模式。受疫情的影響，大鯢市場價(jià)格波動大，養(yǎng)殖數(shù)目從8000多尾減少至1000 多尾，主要生計(jì)來源由大鯢養(yǎng)殖調(diào)整為果蔬種植和魚類養(yǎng)殖。該農(nóng)戶家庭人均年收入15 萬元以上，家庭主要開銷為養(yǎng)殖成本和人情開銷，生計(jì)資本較豐富，能夠較好地應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)沖擊。

表3 農(nóng)戶B可持續(xù)生計(jì)模型錄入Table 4 Input of sustainable livelihood model of farmer B

案例3：技術(shù)主導(dǎo)型（表4）。該農(nóng)戶為大鯢協(xié)會書記，長期從事大鯢養(yǎng)殖、大鯢產(chǎn)品開發(fā)和大鯢深加工行業(yè)（大鯢酒、大鯢醬、大鯢蛋白粉等）。受疫情影響，大鯢市場價(jià)格不斷波動，大鯢養(yǎng)殖規(guī)模減小，開始生計(jì)轉(zhuǎn)型，結(jié)合大鯢產(chǎn)業(yè)進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游開發(fā)，形成“企業(yè)+合作社+產(chǎn)業(yè)鏈+農(nóng)戶”發(fā)展模式，打造多樣化的大鯢產(chǎn)業(yè)鏈及衍生產(chǎn)業(yè)，目前處于盈利狀態(tài)，年收入50 萬元以上（疫情前大鯢養(yǎng)殖年收入100 萬元以上）。該農(nóng)戶積極與其他大鯢養(yǎng)殖戶合作交流，進(jìn)行大鯢餐飲文化建設(shè)、舉辦大鯢餐展等，同時在長沙地區(qū)成立專門的大鯢銷售部門，線上與線下相結(jié)合，擴(kuò)充銷售渠道。

表4 農(nóng)戶C可持續(xù)生計(jì)模型錄入Table 5 Input of sustainable livelihood model of farmer C

案例4：普通個體型（表5）。該農(nóng)戶為普通個體養(yǎng)殖農(nóng)戶，生計(jì)資本有限，生計(jì)脆弱性較高。主要收入來源于大鯢養(yǎng)殖和小賣部經(jīng)營，大鯢養(yǎng)殖規(guī)模較小（僅100 多尾），且一直處于虧損狀態(tài)。疫情對其生計(jì)影響程度較大，無法做出有效抵御風(fēng)險(xiǎn)沖擊的生計(jì)策略。同時，受限于社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)簡單，能夠獲得的社會幫助和政策支持不多；與其他組織、機(jī)構(gòu)和大鯢養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)之間的產(chǎn)業(yè)交流相對匱乏，易受到外來風(fēng)險(xiǎn)干擾和沖擊。

表5 農(nóng)戶d可持續(xù)生計(jì)模型錄入Table 6 Input of sustainable livelihood model of farmer D

3.3 案例比較與啟示

對案例進(jìn)行比較分析，辨析不同類型大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)特點(diǎn)及影響因素，對大鯢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行深入探究。具體表現(xiàn)在：①個體能力。個體能力是影響農(nóng)戶生計(jì)策略制定的重要因素之一。分析案例可知，在面臨疫情干擾沖擊時，個體能力較強(qiáng)的農(nóng)戶（如農(nóng)戶A、農(nóng)戶B、農(nóng)戶C）能夠依靠自身學(xué)識、社會關(guān)系、技術(shù)等方面的優(yōu)勢選擇最有利的生計(jì)方式，達(dá)到適應(yīng)干擾和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的目的；而個體能力較弱的農(nóng)戶（如農(nóng)戶D）生計(jì)選擇相對簡單且效果不佳，更容易受到風(fēng)險(xiǎn)干擾和沖擊，導(dǎo)致其生計(jì)脆弱性較高。因此，農(nóng)戶應(yīng)主動通過學(xué)習(xí)與技能培訓(xùn)不斷提升自己的個體能力，為可持續(xù)生計(jì)奠定能力基礎(chǔ)。②生計(jì)脆弱性背景。脆弱性背景會對農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)造成干擾和沖擊，直接迫使農(nóng)戶進(jìn)行生計(jì)選擇。總體上，4 類大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶受到不同程度風(fēng)險(xiǎn)干擾影響，包括洪澇、新冠疫情等自然因素影響和政策變動、市場價(jià)格波動等人為因素?cái)_動。對于大鯢養(yǎng)殖行業(yè)來說，社會因素干擾程度往往大于自然因素影響。針對農(nóng)戶面臨的養(yǎng)殖危機(jī)，政府部門應(yīng)積極給予政策上的支持，做好大鯢產(chǎn)品宣傳工作，解決好產(chǎn)品銷路問題，減輕農(nóng)戶的養(yǎng)殖壓力。③生計(jì)資本。生計(jì)資本決定了大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性，生計(jì)資本越豐富，農(nóng)戶抵抗風(fēng)險(xiǎn)干擾的能力越強(qiáng)，越能做出多樣化的生計(jì)策略。實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大量小型個體養(yǎng)殖農(nóng)戶（如農(nóng)戶D）由于產(chǎn)品禁售導(dǎo)致成本壓力大，被迫退出養(yǎng)殖尋求其他生計(jì)；而大型養(yǎng)殖戶（如農(nóng)戶A、農(nóng)戶B、農(nóng)戶C）則能夠憑借豐富的生計(jì)資本，做出行之有效的生計(jì)策略抵御風(fēng)險(xiǎn)或適應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。其中，物質(zhì)資本、金融資本、社會資本對大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶生計(jì)影響重大，三者缺一大鯢產(chǎn)業(yè)就難以可持續(xù)發(fā)展。④大鯢養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、制度和政策方針。構(gòu)建合理的發(fā)展經(jīng)營模式有利于促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。鏈接企業(yè)、合作社與農(nóng)戶，多元協(xié)同構(gòu)建大鯢產(chǎn)業(yè)服務(wù)鏈，有利于各方互惠共贏（如農(nóng)戶A、農(nóng)戶B、農(nóng)戶C），單薄的產(chǎn)業(yè)鏈容易受到外界影響而難以維持（如農(nóng)戶D）。政府給予政策扶持，能夠提供開放的發(fā)展環(huán)境，為大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重大利好，但現(xiàn)有政策扶持力度有限且政策延續(xù)性差，亟需加強(qiáng)。⑤生計(jì)策略。不同類型農(nóng)戶面對生計(jì)風(fēng)險(xiǎn)會采取不同的生計(jì)策略，而多樣化的生計(jì)策略有利于提升農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)。農(nóng)戶規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的主要方式有縮小養(yǎng)殖規(guī)模、降低成本、拓寬銷售市場、開發(fā)新產(chǎn)品、生計(jì)轉(zhuǎn)移等。大型養(yǎng)殖農(nóng)戶能夠做出多樣化的生計(jì)選擇，主動適應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)（如農(nóng)戶A）或完成生計(jì)轉(zhuǎn)型（如農(nóng)戶B、農(nóng)戶C），因此生計(jì)韌性較高；而小型農(nóng)戶（如農(nóng)戶D）生計(jì)策略單一，在面臨干擾和沖擊時只能希冀外界環(huán)境變化，農(nóng)戶則被迫被動抵御風(fēng)險(xiǎn)，因此生計(jì)脆弱性較高。農(nóng)戶應(yīng)采取多樣化的生計(jì)策略適應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)干擾“轉(zhuǎn)危為機(jī)”，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生計(jì)。⑥生計(jì)輸出。合作交流是促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。良好的合作交流有利于降低大鯢餌料成本與運(yùn)輸成本（如農(nóng)戶A、農(nóng)戶B），促進(jìn)大鯢產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)進(jìn)步（如農(nóng)戶A、農(nóng)戶C），探尋合適的經(jīng)營模式與產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式（如農(nóng)戶B、農(nóng)戶C）；而小型農(nóng)戶（如農(nóng)戶D）因?yàn)榍烙邢藓蛣?chuàng)新能力不強(qiáng)，導(dǎo)致生計(jì)輸出有限，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中處于劣勢落后地位。因此，大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶應(yīng)主動進(jìn)行合作交流，探尋產(chǎn)業(yè)前沿與市場動態(tài)，把握機(jī)遇，良性發(fā)展。⑦科研技術(shù)發(fā)展、產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)業(yè)建設(shè)。創(chuàng)新是促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)、農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)的重要內(nèi)生動力，有利于拓寬大鯢市場，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，這也是大型養(yǎng)殖農(nóng)戶和企業(yè)努力的方向（如農(nóng)戶A、農(nóng)戶B、農(nóng)戶C）。而小型農(nóng)戶（如農(nóng)戶D）基礎(chǔ)相對薄弱，更加注重現(xiàn)實(shí)既得利益而忽略了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，前瞻性不強(qiáng)，有待提高。

4 結(jié)論、討論與建議

4.1 結(jié)論與討論

本文基于SLA 框架和扎根理論構(gòu)建了大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)研究模型，并以張家界市4 類典型大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶作為案例進(jìn)行了質(zhì)性分析。主要結(jié)論如下：①大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)存在受教育程度較低、生計(jì)資本有限、扶持政策延續(xù)性不夠、產(chǎn)品宣傳不到位、市場不穩(wěn)定和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新不足等問題。通過問卷資料和案例分析可知，大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶人群年齡偏大、受教育程度較低、生計(jì)資本匱乏且獲得的信貸機(jī)會較少。同時，政府缺乏對大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶緊急保護(hù)機(jī)制的扶持政策，大鯢產(chǎn)品和餐飲受眾不足、市場范圍小、價(jià)格波動等因素都阻礙了大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶生計(jì)的可持續(xù)發(fā)展。②生計(jì)能力突出的大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶能夠主動適應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)完成生計(jì)轉(zhuǎn)型，生計(jì)能力脆弱的大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶被動抵抗風(fēng)險(xiǎn)或退出生計(jì)。生計(jì)能力突出的大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶（如農(nóng)戶A、農(nóng)戶B、農(nóng)戶C）能夠依托自身豐富的生計(jì)資本和社會支持，在受到風(fēng)險(xiǎn)干擾和沖擊時作出多樣化的生計(jì)策略適應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，從而促進(jìn)生計(jì)轉(zhuǎn)型；生計(jì)能力脆弱的大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶（如農(nóng)戶D）由于生計(jì)資本不足無法做出有效的生計(jì)選擇，被動承受干擾沖擊或是被迫放棄生計(jì)，往往表現(xiàn)出更高的生計(jì)脆弱性。③大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶面臨的主要生計(jì)風(fēng)險(xiǎn)類型有生計(jì)資本風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)、生計(jì)策略風(fēng)險(xiǎn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)等。大鯢產(chǎn)業(yè)不僅受到大鯢病變、種苗存活率低、養(yǎng)殖方式不當(dāng)?shù)燃夹g(shù)層面影響，還受到諸如洪水、疫情等自然災(zāi)害影響和市場價(jià)格波動、養(yǎng)殖政策變動等社會因素影響，且社會因素干擾程度往往比自然因素影響程度更大。④大鯢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展受生計(jì)資本、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和政策環(huán)境的共同影響。農(nóng)戶豐富的生計(jì)資本是大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要前提，物質(zhì)資本、金融資本、社會資本影響重大，三者缺一，大鯢產(chǎn)業(yè)將難以可持續(xù)發(fā)展；合理的發(fā)展經(jīng)營模式有利于互惠共贏，而單薄的產(chǎn)業(yè)鏈往往容易受到外界影響而難以維持；政府給予政策扶持，能夠提供開放的發(fā)展環(huán)境，為大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重大利好。⑤合作交流與科研創(chuàng)新是促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動力。良好的合作交流有利于探尋合適的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式與科學(xué)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，促進(jìn)大鯢產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)進(jìn)步；而創(chuàng)新則是大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力，能夠拓寬大鯢市場，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

通過構(gòu)建可持續(xù)生計(jì)研究模型，運(yùn)用扎根理論分析方法進(jìn)行質(zhì)性分析，探究新冠疫情影響下的張家界市典型大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)轉(zhuǎn)型、生計(jì)風(fēng)險(xiǎn)及影響因素，可為該市大鯢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)戶生計(jì)提升提供理論和實(shí)證參考。鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興，而產(chǎn)業(yè)振興的核心要義是要增強(qiáng)農(nóng)戶的內(nèi)生發(fā)展能力。在充分發(fā)揮區(qū)域資源特色和農(nóng)戶主觀能動的前提下，激勵農(nóng)戶開展包括特色種養(yǎng)殖業(yè)在內(nèi)的恰當(dāng)?shù)纳?jì)策略促進(jìn)生計(jì)類型多樣化［1，33］，這是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)提升的重要前提。由于脆弱性背景不斷改變，且農(nóng)戶生計(jì)受自然與社會多重因素影響，因此農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)是動態(tài)變化的過程，僅從疫情前后這一特殊時間段進(jìn)行研究不足以深刻分析大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)演變過程，建議結(jié)合生命周期理論、持久性收入理論等進(jìn)行長時間序列研究。另外，受限于大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶數(shù)據(jù)可獲得性，研究僅選取代表性農(nóng)戶進(jìn)行典型個案之間的對比研究，農(nóng)戶數(shù)據(jù)樣本量較少，缺乏足夠的數(shù)據(jù)支撐，后續(xù)研究應(yīng)擴(kuò)充案例樣本，將質(zhì)性分析與定量分析相結(jié)合，增強(qiáng)研究的嚴(yán)謹(jǐn)性。

4.2 建議

針對新冠疫情影響下張家界市大鯢產(chǎn)業(yè)和大鯢養(yǎng)殖農(nóng)戶可持續(xù)生計(jì)存在的問題，提出以下建議：①政府要重視并支持大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，落實(shí)與延續(xù)產(chǎn)業(yè)扶持政策，給予相應(yīng)的資金、人才、技術(shù)支持；加強(qiáng)大鯢產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)服務(wù)平臺建設(shè)，持續(xù)推進(jìn)張家界市大鯢產(chǎn)品認(rèn)證，擴(kuò)充國內(nèi)外銷售渠道；充分發(fā)揮張家界市豐富的旅游客源市場，打造“大鯢文化”IP，促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。②農(nóng)戶要積極參與產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)，提升個體能力，減少養(yǎng)殖過程中的成本浪費(fèi)；主動與企業(yè)進(jìn)行合作交流，時刻關(guān)注政策動態(tài)和市場動態(tài)，學(xué)會規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)；適當(dāng)調(diào)整生計(jì)方式，必要時可進(jìn)行合理的生計(jì)轉(zhuǎn)移。③帶頭企業(yè)要發(fā)揮政策優(yōu)勢與資源優(yōu)勢，加強(qiáng)與高校和科研單位的聯(lián)系，大力開展大鯢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究，促進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步，推動張家界市大鯢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。