耐低pH值納他霉素生產(chǎn)菌株的誘變選育

王鑫宇，許倍銘，劉陳夢(mèng)，吳康，孫瑞杰，賈士儒，譚之磊

（天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院，天津 300457）

納他霉素是天然多烯大環(huán)內(nèi)脂類(lèi)抗生素，分子式為C33H47NO13，分子量為665.75[1]，含有4個(gè)共軛雙鍵的26元內(nèi)酯環(huán)，可以與麥角甾醇基團(tuán)結(jié)合，從而使真菌細(xì)胞膜變形[2]，進(jìn)而引起菌內(nèi)維持細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)滲出，最終致使細(xì)胞死亡，但對(duì)細(xì)菌沒(méi)有抑制作用[3]。納他霉素難溶于水和油脂，很難被人體消化吸收，大部分?jǐn)z入的納他霉素會(huì)隨糞便排出，因此具有很高的安全性[4-5]。由于納他霉素具有優(yōu)良的抗菌性能，目前除在焙烤食品、乳酪制品、易發(fā)霉食品等食品行業(yè)上應(yīng)用外[6-7]，在醫(yī)藥工業(yè)、飼料工業(yè)等領(lǐng)域也得到了越來(lái)越多的重視，臨床上現(xiàn)已用于治療皮膚真菌感染疾病、真菌性眼角膜炎等[8-9]。

褐黃孢鏈霉菌是主要的納他霉素生產(chǎn)菌之一，褐黃孢鏈霉菌在發(fā)酵前期pH值快速下降，但酸性條件不利于菌體生長(zhǎng)和納他霉素生產(chǎn)[10]。因此篩選耐受低pH值的菌株不僅有利于納他霉素生產(chǎn)，也有利于在實(shí)際生產(chǎn)中減少耗堿量，降低生產(chǎn)過(guò)程中粗放操作對(duì)發(fā)酵產(chǎn)量造成的影響。Zhang等[11]等以干酪乳桿菌為出發(fā)菌，在pH4.3的酸性條件下適應(yīng)性進(jìn)化70 d得到的進(jìn)化株，搖瓶發(fā)酵64 h，生物量較出發(fā)菌提高60%以上。Nyabako等[12]通過(guò)常壓室溫等離子體誘變結(jié)合酸適應(yīng)進(jìn)化，有效提高了嗜酸乳桿菌的耐酸能力。突變株LAartp-ale2在pH3.0和pH2.5的酸性條件下存活率顯著提高。目前影響鏈霉菌耐酸性的相關(guān)報(bào)道較少。但在部分革蘭氏陽(yáng)性菌中已有研究表明[13]，胞內(nèi)質(zhì)子（H+）的去除，細(xì)胞膜組分改變及胞內(nèi)三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）含量等都會(huì)影響菌株的耐酸能力，通過(guò)將胞內(nèi)H+排出胞外可以維持胞內(nèi)pH值穩(wěn)態(tài)，從而保證菌體在酸性環(huán)境中的正常生長(zhǎng)，而這一過(guò)程需要ATP提供能量。此外ATP通常作為微生物生長(zhǎng)和生物合成有用物質(zhì)所必需的能量來(lái)源，納他霉素生物合成酶的作用的發(fā)揮需要ATP提供能量[14]。

本試驗(yàn)以褐黃孢鏈霉菌S.gilvosporeus TUST01為出發(fā)菌，通過(guò)誘變育種結(jié)合合理地篩選方式，獲得耐低pH值突變菌株S.gilvosporeus Y-10，并對(duì)其耐酸機(jī)制進(jìn)行研究。以期為降低納他霉素生產(chǎn)成本，研究鏈霉菌耐酸機(jī)制提供參考。

1 材料與方法

1.1 主要試劑

甲醇（色譜純）、氯仿（分析純）：康科德科技有限公司；氫氧化鈉（分析純）：博歐特化工貿(mào)易有限公司；葡萄糖（分析純）、磷酸鹽緩沖液（分析純）、ATP檢測(cè)試劑盒：北京索萊寶生物科技有限公司。

1.2 菌株

納他霉素原始生產(chǎn)菌株Streptomyces gilvosporeus TUST01：天津科技大學(xué)生化工程實(shí)驗(yàn)室保存。

1.3 培養(yǎng)基

種子培養(yǎng)基：淀粉10 g，葡萄糖10 g，黃豆餅粉10 g，蛋白胨 6 g，玉米漿 6 g，硫酸鎂 1 g，磷酸二氫鉀0.5 g，氯化鈉2 g，碳酸鈣5 g，加水定容至1 L，調(diào)節(jié)pH值為7.0。

發(fā)酵培養(yǎng)基：葡萄糖40g，淀粉30g，牛肉膏10g，黃豆餅粉15g，酵母抽提物0.3g，蛋白胨6.3g，MgSO4·7H2O 1.0g，NaCl2g，加水定容至1L，調(diào)節(jié)pH值為4.4和7.4。

斜面培養(yǎng)基：淀粉10g，葡萄糖10g，黃豆餅粉10g，酵母粉3 g，麥芽粉3 g，硫酸鎂1 g，磷酸氫二鉀0.5 g，氯化鈉2 g，碳酸鈣3 g，瓊脂20 g，加水定容至1 L，調(diào)節(jié)pH值為7.0。

低pH值固體篩選培養(yǎng)基為斜面培養(yǎng)基，pH值調(diào)整為4.0。

以上培養(yǎng)基均使用121℃高壓蒸汽滅菌20 min。

1.4 儀器與設(shè)備

BASIC紫外分光光度計(jì)：德國(guó)Eppendorf公司；SBA-400E生物傳感分析儀：山東省科學(xué)院生物研究所；BIOTECH-5BG-7000A 5 L發(fā)酵罐：上海保興生物設(shè)備工程有限公司；ARTP-Ⅱ常壓室溫等離子體誘變系統(tǒng)：北京思清源生物科技有限公司；Infinite 200PRO多功能酶標(biāo)儀：帝肯貿(mào)易有限公司。

1.5 方法

1.5.1 菌株活化

在超凈臺(tái)中無(wú)菌條件下打開(kāi)保藏菌種干粉的安瓿管，在其中加入1mL0.9%無(wú)菌生理鹽水，使用移液槍吹吸使菌種干粉在生理鹽水中混合均勻。吸取200 μL菌液加入到100 mL種子培養(yǎng)基中，平行3份。將種子培養(yǎng)基在28℃、220 r/min的搖床中培養(yǎng)48 h。

使用無(wú)菌接種環(huán)在菌種的復(fù)蘇種子培養(yǎng)基中挑菌，在固體培養(yǎng)基平板上三區(qū)劃線，平行3份，29℃恒溫培養(yǎng)5 d～7 d直至菌種表面產(chǎn)生孢子。

1.5.2 常壓室溫等離子體誘變（atmospheric and roomtemperature plasma，ARTP）

用無(wú)菌生理鹽水沖洗S.gilvosporeus TUST01斜面上生長(zhǎng)良好的孢子，置于裝有玻璃珠的250 mL三角瓶中，220 r/min振蕩打散30 min后用濾膜過(guò)濾，調(diào)整孢子懸浮液濃度約為108CFU/mL。取10 μL孢子懸浮液于無(wú)菌金屬載片上，放置于ARTP-Ⅱ常壓室溫等離子體誘變系統(tǒng)處理臺(tái)座，在電源功率40 W，照射距離2 mm，氣流量10 L/min條件下對(duì)菌懸液進(jìn)行50 s的誘變處理[15]，此時(shí)致死率為90%（正突變率最高）[16]。照射后，將金屬載片放入裝有1 mL無(wú)菌生理鹽水的離心管中振蕩1 min，再用生理鹽水稀釋后涂布于pH4.0的低pH值篩選平板，29℃培養(yǎng)5 d～10 d至突變株單菌落孢子絲生長(zhǎng)良好。

1.5.3 耐酸菌株篩選

將pH4.0篩選平板上的突變株接種于24孔深孔板，每孔含3 mL種子培養(yǎng)基，用透氣封板膜密封后28℃，220 r/min于搖床振蕩48 h。之后取培養(yǎng)液以8%接種量接種于同樣的裝有3 mL發(fā)酵培養(yǎng)基的24孔深孔板中，搖床發(fā)酵96 h后吸取200 μL發(fā)酵液于96孔板中，4 000 r/min離心10 min，之后取40 μL上清液于新的96孔板中，以70%甲醇適當(dāng)稀釋后置于酶標(biāo)儀測(cè)定OD303值[17]，挑選OD303值較高的菌株進(jìn)行平板驗(yàn)證，并進(jìn)行搖瓶復(fù)篩及5 L發(fā)酵罐驗(yàn)證。

5 L發(fā)酵罐培養(yǎng)方法：初始裝液量3 L，121℃高壓蒸汽滅菌20 min，28℃，220 r/min種子培養(yǎng)48 h，種子接種量15%，初始攪拌轉(zhuǎn)速200 r/min，罐壓0.1 MPa，通氣量1∶1，溫度28℃，關(guān)聯(lián)溶氧與轉(zhuǎn)速以控制溶氧量在30%，流加80%葡萄糖以控制葡萄糖含量為20 g/L。定時(shí)取樣測(cè)定發(fā)酵液的殘?zhí)荹18]、生物量[19]和納他霉素產(chǎn)量[20]。在此條件下通過(guò)控制不同的pH值條件以比較出發(fā)菌與篩選菌株的生長(zhǎng)和納他霉素生產(chǎn)情況[21]。

1.5.4 遺傳穩(wěn)定性

將復(fù)篩選出的菌株在斜面培養(yǎng)基上連續(xù)轉(zhuǎn)接15代，挑取各代菌株進(jìn)行搖瓶發(fā)酵試驗(yàn)，測(cè)定其生物量和納他霉素發(fā)酵產(chǎn)量[22]。

1.5.5 胞內(nèi)ATP含量測(cè)定

根據(jù)ATP檢測(cè)試劑盒說(shuō)明書(shū)的方法測(cè)定胞內(nèi)ATP 濃度[23]。

1.5.6 細(xì)胞膜脂肪酸含量測(cè)定

參照Bo等[24]的方法，發(fā)酵液離心棄上清液后，用磷酸鹽緩沖液反復(fù)洗滌菌體細(xì)胞兩次，經(jīng)液氮淬滅、提取液提取小分子物質(zhì)、甲基化和硅烷化后，取上清液進(jìn)行氣相色譜-質(zhì)譜 （gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）檢測(cè)。

氣相色譜條件：HP-5MS色譜柱（60 m×0.25 mm，0.25μm）；升溫程序?yàn)檫M(jìn)樣后70℃保持2min，以5℃/min的速度升溫到290℃，保持3min，再降溫到70℃。運(yùn)行時(shí)間為52 min；載氣為高純氦氣，恒定流速為1 mL/min；接口溫度280℃。

質(zhì)譜條件：電子轟擊電離；離子源溫度為250℃；離子電流為40 μA；電子轟擊能量為70 eV；掃描質(zhì)量范圍 m/z為 50～800。

1.6 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)分析采用費(fèi)舍爾最小顯著差異法，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 突變株的篩選

2.1.1 初篩

通過(guò)pH4.0篩選平板的篩選獲得了420株突變菌株。按照1.5.3中的24孔深孔板篩選方法，根據(jù)納他霉素產(chǎn)量篩選耐受pH4.4的菌株，耐低pH值菌株納他霉素產(chǎn)量散點(diǎn)圖見(jiàn)圖1。

圖1 耐低pH值菌株納他霉素產(chǎn)量散點(diǎn)圖Fig.1 Scatter plot of natamycin yield of strains with low pH resistance

由圖1可知，206株突變株的納他霉素與出發(fā)菌有顯著差異，即與出發(fā)菌納他霉素產(chǎn)量偏差超過(guò)±10%，突變率為49.05%。73株突變株較出發(fā)菌納他霉素產(chǎn)量提高，正突變率達(dá)17.38%。其中6株突變株納他霉素產(chǎn)量較高，菌株編號(hào)為Y-10，Y-226，Y-348，Y-354，Y-390以及Y-420，對(duì)6株菌株做進(jìn)一步平板及搖瓶驗(yàn)證。

2.1.2 篩選菌株平板生長(zhǎng)驗(yàn)證

對(duì)篩選菌株進(jìn)行平板生長(zhǎng)驗(yàn)證，如圖2所示。

圖2 篩選菌株平板驗(yàn)證圖Fig.2 Plate verification of screened strains

由圖2可知，篩選菌株中Y-10生長(zhǎng)最為旺盛，此外Y-354，Y-390以及Y-420孢子發(fā)育良好，但菌落覆蓋范圍不完整。而Y-226與Y-348菌株外觀形態(tài)異常，菌絲生長(zhǎng)緩慢。其中Y-226只長(zhǎng)菌但孢子完全未萌發(fā)，而Y-348僅有部分區(qū)域孢子萌發(fā)且發(fā)育較差。可見(jiàn)篩選菌株中Y-10耐酸效果最好，結(jié)合其較高的納他霉素產(chǎn)量對(duì)Y-10進(jìn)行進(jìn)一步平板驗(yàn)證，觀察其在pH4.4和pH7.4固體平板上不同培養(yǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)情況，結(jié)果見(jiàn)圖3。

圖3 Y-10與出發(fā)菌TUST01在不同pH值平板上的生長(zhǎng)圖Fig.3 Growth of Y-10 and TUST01 at different pH plates

由圖3可知，出發(fā)菌在pH4.4的低pH值平板上不生長(zhǎng)，而Y-10菌株生長(zhǎng)旺盛，可見(jiàn)其具有較強(qiáng)的耐酸能力。此外，Y-10較出發(fā)菌在pH7.4的平板上培養(yǎng)前期生長(zhǎng)更旺盛，到培養(yǎng)中期兩株鏈霉菌孢子發(fā)育良好，而到后期Y-10菌株孢子變灰而出發(fā)菌孢子偏灰白色。

2.1.3 搖瓶復(fù)篩

2.1.3.1 pH4.4搖瓶復(fù)篩

6株突變株在24孔深孔板低pH值發(fā)酵培養(yǎng)基篩選條件下納他霉素產(chǎn)量較高（圖1），對(duì)6株突變株進(jìn)行pH4.4搖瓶復(fù)篩，結(jié)果見(jiàn)圖4。

圖4 耐低pH值菌株于pH4.4條件下納他霉素產(chǎn)量和生物量驗(yàn)證Fig.4 Yield and biomass verification of the strain with low pH resistance at pH4.4 shaking flask

如圖4a所示，Y-10在pH4.4條件下納他霉素產(chǎn)量最高，于發(fā)酵132 h達(dá)最大值4.08 g/L，較出發(fā)菌TUST01提高48.36%。如圖4b所示，Y-10于搖瓶發(fā)酵生物量最大值為20.89 g/L，較出發(fā)菌提高42.11%，與納他霉素產(chǎn)量具有高度一致性。此外Y-226由于在平板上未產(chǎn)孢子，其在pH4.4搖瓶發(fā)酵條件下菌株難以生長(zhǎng)，納他霉素產(chǎn)量極低。因此選擇Y-10作為優(yōu)選耐酸菌株進(jìn)行下一步研究。

將經(jīng)過(guò)ARTP誘變及24孔深孔板初篩得到的在低pH值條件下納他霉素產(chǎn)量較高的Y-10菌株與出發(fā)菌TUST01在pH4.4搖瓶發(fā)酵培養(yǎng)基中pH值和殘?zhí)沁M(jìn)行比較，結(jié)果見(jiàn)圖5。

圖5 Y-10與出發(fā)菌TUST01于pH4.4條件下?lián)u瓶發(fā)酵參數(shù)比較Fig.5 Comparison of shaking flask fermentation parameters between Y-10 and the original strain at pH4.4

圖5 a表明兩株菌在低pH值條件下pH值都呈現(xiàn)出先升高后降低再升高的趨勢(shì)，可能是由于發(fā)酵初期菌體出于滿(mǎn)足細(xì)胞生長(zhǎng)的要求，通過(guò)自身代謝調(diào)整pH值至近中性（5.63～5.77）。之后菌體生長(zhǎng)產(chǎn)酸導(dǎo)致pH值降低，但是降低幅度很小。最后菌體自溶，堿性物質(zhì)流出導(dǎo)致pH值上升。圖5 b顯示出兩株菌的耗糖速度相當(dāng)。由于Y-10較高的納他霉素產(chǎn)量和生物量，確定Y-10可以耐受低pH值的條件，為了達(dá)到后期篩選耐受低pH值菌株以及減少發(fā)酵過(guò)程中堿的消耗的目的，還需對(duì)Y-10進(jìn)行pH7.4的正常搖瓶發(fā)酵驗(yàn)證。

2.1.3.2 正常條件搖瓶復(fù)篩

對(duì)Y-10于pH7.4搖瓶條件下進(jìn)行驗(yàn)證，比較Y-10與出發(fā)菌納他霉素產(chǎn)量、生物量、pH值及殘?zhí)亲兓Y(jié)果見(jiàn)圖6。

圖6 Y-10與出發(fā)菌正常搖瓶發(fā)酵參數(shù)驗(yàn)證Fig.6 Verification of normal shaking flask fermentation parameters between Y-10 and the original strain

如圖6 a所示，Y-10納他霉素產(chǎn)量于發(fā)酵144 h達(dá)最高，為5.30 g/L，較出發(fā)菌株提高14.97%。如圖6 b所示，Y-10發(fā)酵前期生物量增長(zhǎng)速度較出發(fā)菌快，生物量于發(fā)酵96 h達(dá)最大，為31.85 g/L，較出發(fā)菌株提高11.96%。如圖6 c所示，Y-10前期生物量快速提高，pH值隨之快速降低，于發(fā)酵24 h即降至最低5.26。此外Y-10較出發(fā)菌耗糖速度加快。說(shuō)明Y-10在正常條件下顯示出了較強(qiáng)的生長(zhǎng)活力。

2.2 5 L發(fā)酵罐驗(yàn)證

2.2.1 不控制pH值條件下5 L發(fā)酵罐驗(yàn)證

Y-10與出發(fā)菌28℃，220 r/min種子培養(yǎng)48 h后按照1.5.3中的5 L發(fā)酵罐培養(yǎng)方法，在不控制pH值條件下比較Y-10與出發(fā)菌pH值、生物量和納他霉素產(chǎn)量變化，結(jié)果見(jiàn)圖7。

圖7 Y-10與出發(fā)菌不控制pH值5 L發(fā)酵罐驗(yàn)證Fig.7 Verification of 5 L fermenter between Y-10 and the original strain without controlling pH value

如圖7a所示，Y-10菌株pH值于發(fā)酵60 h自然降低至4.83，而出發(fā)菌于發(fā)酵36 h自然降低至4.64后開(kāi)始上升，且整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中Y-10整體pH值較出發(fā)菌更高，因此判斷Y-10可有效減少堿的消耗。如圖7b所示，Y-10在pH值自然變化條件下生物量明顯提高，生物量最高達(dá)到32.40 g/L，較出發(fā)菌提高56.22%。但圖7c所示納他霉素產(chǎn)量較出發(fā)菌明顯降低，納他霉素最高產(chǎn)量?jī)H為5.58 g/L。Y-10生物量的提高再次證明了其較好的耐酸特性。繼續(xù)對(duì)Y-10控制pH6.3進(jìn)行5 L發(fā)酵罐驗(yàn)證，觀察其納他霉素產(chǎn)量和生物量等的變化。

2.2.2 控制pH6.3條件下5 L發(fā)酵罐驗(yàn)證

對(duì)菌株Y-10與出發(fā)菌在初始pH7.4之后控制pH6.3條件下比較其納他霉素產(chǎn)量與生物量，并計(jì)算其耗堿量，結(jié)果見(jiàn)圖8。此外，Y-10在發(fā)酵過(guò)程中菌體異常上浮Y-10與出發(fā)菌正常條件下5 L發(fā)酵罐96 h取樣圖見(jiàn)圖9。

圖8 Y-10與出發(fā)菌正常條件下5 L發(fā)酵罐驗(yàn)證Fig.8 Verification of 5 L fermenter between Y-10 and the original strain under normal conditions

圖9 Y-10與出發(fā)菌正常條件下5 L發(fā)酵罐96 h取樣Fig.9 Sample plot of Y-10 and the original strain at 96 h in the 5 L fermenter under normal conditions

如圖8 a所示Y-10發(fā)酵前期，生物量增長(zhǎng)速度較出發(fā)菌更快，且到發(fā)酵后期生物量最大值較出發(fā)菌株提高10.65%。但如圖8 b所示，Y-10納他霉素積累遠(yuǎn)低于出發(fā)菌且與不控制pH值的5 L發(fā)酵罐納他霉素產(chǎn)量接近。原因可能是Y-10在發(fā)酵過(guò)程中菌體異常上?。▓D9），導(dǎo)致菌體與培養(yǎng)基接觸面積小，不能充分利用碳源和氮源。在發(fā)酵過(guò)程中，需要通過(guò)流加2 mol/L氫氧化鈉維持pH值為6.3。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，Y-10共耗堿290 mL，相較出發(fā)菌少消耗350 mL，說(shuō)明Y-10可有效減少堿的消耗。

2.3 突變株Y-10的遺傳穩(wěn)定性分析

采用斜面?zhèn)鞔椒▽-10菌株進(jìn)行連續(xù)15代的培養(yǎng)，再分別將活化的各代菌株在28℃搖床內(nèi)發(fā)酵培養(yǎng)120 h，測(cè)定其納他霉素產(chǎn)量及生物量，結(jié)果見(jiàn)圖10。

圖10 Y-10遺傳穩(wěn)定性驗(yàn)證Fig.10 Verification of genetic stability of Y-10

如圖10所示，Y-10納他霉素產(chǎn)量在正常搖瓶條件下基本穩(wěn)定在5.50 g/L左右（圖10 a），生物量穩(wěn)定在31.00 g/L左右（圖10 b）。說(shuō)明其生產(chǎn)性能穩(wěn)定。

2.4 突變株Y-10耐酸機(jī)制

2.4.1 發(fā)酵過(guò)程中Y-10和出發(fā)菌胞內(nèi)ATP比較

胞內(nèi)ATP含量對(duì)于耐酸菌株的耐酸性能有重要影響，對(duì)Y-10與出發(fā)菌不同發(fā)酵時(shí)間的胞內(nèi)ATP含量進(jìn)行研究，結(jié)果見(jiàn)圖11。

圖11 Y-10與出發(fā)菌胞內(nèi)ATP含量比較Fig.11 Comparison of intracellular ATPs between Y-10 and the original strain

如圖11所示，出發(fā)菌在發(fā)酵12 h～36 h，胞內(nèi)ATP含量明顯提高，之后ATP水平趨于恒定。而Y-10在發(fā)酵過(guò)程中胞內(nèi)ATP水平不斷提高，且始終高于出發(fā)菌。較高的胞內(nèi)ATP水平可以為胞內(nèi)H+轉(zhuǎn)運(yùn)提供能量，并維持菌體在酸性環(huán)境下的正常生長(zhǎng)。

2.4.2 菌株Y-10與出發(fā)菌脂肪酸含量比較

對(duì)Y-10與出發(fā)菌飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸相對(duì)含量進(jìn)行研究，結(jié)果見(jiàn)圖12。

圖12 Y-10和出發(fā)菌不同脂肪酸相對(duì)含量Fig.12 Relative content of different fatty acids in Y-10 and the original strain

圖12結(jié)果表明Y-10飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的相對(duì)含量較出發(fā)菌少，且Y-10不飽和脂肪酸比例也比出發(fā)菌更低。Y-10細(xì)胞膜脂肪酸較低的不飽和度，影響了細(xì)胞膜的流動(dòng)性，進(jìn)而影響細(xì)胞膜物質(zhì)運(yùn)輸?shù)墓δ堋＜{他霉素作為胞外代謝產(chǎn)物，Y-10納他霉素產(chǎn)量較低可能是受到細(xì)胞膜流動(dòng)性的影響。

3 結(jié)論

本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)納他霉素原始生產(chǎn)菌Streptomyces gilvosporeus TUST01采用ARTP誘變處理，并采用低pH值平板篩選結(jié)合24孔深孔板篩選獲得耐酸菌株Y-10。Y-10在pH4.0平板上生長(zhǎng)良好且在不同的搖瓶發(fā)酵條件下，納他霉素產(chǎn)量和生物量都有明顯提高，說(shuō)明Y-10具有較好的耐酸能力。在不控制pH值和控制pH6.3的正常5 L發(fā)酵罐條件下，Y-10都表現(xiàn)出較高的生物量，但納他霉素產(chǎn)量偏低。較高的生物量同樣證明了Y-10具有較好的耐酸能力。對(duì)Y-10的耐酸機(jī)制進(jìn)行研究，通過(guò)比較Y-10與出發(fā)菌的胞內(nèi)ATP水平發(fā)現(xiàn)，Y-10較出發(fā)菌株有更高的胞內(nèi)ATP水平，保證了其在酸性條件下的正常生長(zhǎng)。而通過(guò)氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)Y-10細(xì)胞膜脂肪酸的不飽和度更低，可能影響了Y-10的納他霉素發(fā)酵生產(chǎn)。本文對(duì)耐酸菌株篩選及耐酸機(jī)制的部分研究可為進(jìn)一步優(yōu)化耐酸菌株篩選方法及揭示耐酸機(jī)制提供一定的參考。