里加中央市場：色香味俱全的巨型迷宮

文 葉克飛

站在拉脫維亞里加的圣彼得教堂塔樓上，可以看到整座古城的景色。教堂下的老城街區(qū)、稍遠(yuǎn)的新藝術(shù)街區(qū)，無不美妙。視線再稍微遠(yuǎn)移，便可見到由五個(gè)大圓棚組成的中央市場。

里加中央市場是歐洲最大的市場，于1922年開始計(jì)劃修建，1930年落成。這里最初并不是市場，而是專門停放德國齊柏林飛艇的機(jī)棚。

齊柏林飛艇在那個(gè)年代可是赫赫有名。1900年，德國齊柏林伯爵制造了第一艘硬式飛艇。它使用結(jié)構(gòu)完整的龍骨保持氣囊外形，采用活塞式發(fā)動(dòng)機(jī)作動(dòng)力，裝載量大。于是，齊柏林飛艇公司應(yīng)運(yùn)而生。飛艇不僅民用，也用于軍事領(lǐng)域，在一戰(zhàn)時(shí)是德國空軍主力。

一戰(zhàn)后，齊柏林飛艇仍是民用航空重要選擇。1937年，德國興登堡號(hào)空難發(fā)生，人們對(duì)飛艇漸失信心，將它拋棄。

由五個(gè)大圓棚組成的里加中央市場，當(dāng)年就是機(jī)棚。總面積達(dá)到驚人的7萬多平方米，攤位達(dá)3000多個(gè)，有專門的魚市、菜市、肉市等。

走進(jìn)市場，第一個(gè)大棚就是魚市。歐洲市集沒有所謂生鮮，因此地面干爽。很多人有個(gè)錯(cuò)覺，認(rèn)為沒有生鮮，就意味著食材不新鮮，其實(shí)大謬。里加人的食材同樣新鮮，只是將殺魚之類的過程前置，不在市場內(nèi)完成。

里加并不靠海，但拉脫維亞有綿長海岸線，最近的海濱城市尤爾馬拉距離里加僅20公里。里加人也因此酷愛海產(chǎn)。各種各樣的鮮魚，即使在海邊長大的我，也只能認(rèn)個(gè)三五成。因?yàn)楹．a(chǎn)豐富，人口又少，所以更多的魚被制成熏魚和腌魚，大大小小，有整只開邊熏制，也有切段腌制，還有細(xì)長魚身卷成一個(gè)大球后腌制。雖然知道吃起來都不免過咸，可好奇之心足以讓我邁不動(dòng)步。在魚生中，三文魚和吞拿魚占了極大比例，似乎也是購買者的首選。一塊塊大如枕頭的三文魚肉，在保鮮膜下透著光彩，比它更艷麗的則是大盆裝的三文魚子，一顆顆晶瑩剔透、紅如胭脂。這些食材雖常見，可一旦海量呈現(xiàn)，也是驚人。

若想現(xiàn)場吃吃喝喝，魚市和菜市的兩個(gè)大棚之間的連接位置便有一家小店，各種新鮮魚生擺滿櫥窗。滋味自是鮮美，可我更推薦的是墊魚生的硬面包，魚油滲入面包，入口綿軟且充滿香氣，真是拿錢來都不換的美味。

旁邊的菜市可算是小清新最愛，平時(shí)所見的歐洲集市照片，也多是菜市的紅紅綠綠。此時(shí)恰好是南瓜當(dāng)季，有攤主在攤檔上方掛了一排小南瓜，一看就是只看不賣的裝飾品，頗有奇趣。還有攤主掛起一串串大蒜，顏值比南瓜低，可也饒有趣味。不買菜的我，倒是被一位攤主叫住，讓我嘗試一袋其貌不揚(yáng)的東西。

袋子是最簡陋的塑料袋，里面的東西一片片并不規(guī)則，我卻極感興趣，因?yàn)槟鞘俏覐男【拖矚g的蘋果干。當(dāng)年物流尚不發(fā)達(dá)，水果還分地域，遠(yuǎn)不似今日。青島的冬天，唯一水果便是蘋果，尋常人家都是一筐筐地買。新鮮水果匱乏，果干就成了許多人的選擇，蘋果干最是平凡，我卻一直喜歡。

眼下這袋果干，毫無包裝和加工，入口是酸酸甜甜的清澈味道。在拉脫維亞乃至歐洲的秋天，走到哪兒似乎都能見到蘋果樹。那些自家院子里的果樹，結(jié)滿了小小的蘋果，郊外的蘋果林，蘋果跌落滿地也無人撿拾。這些小蘋果因?yàn)槠?，制成果干反而更易入口?/p>

相比魚市的高顏值，這其貌不揚(yáng)的蘋果干似乎更能代表我心中的拉脫維亞—— 小國寡民，卻繁榮富庶。與此同時(shí)，經(jīng)濟(jì)增長并未使人們忘記生活本原，里加44%的森林覆蓋率和各種看似尋常卻有滋味的在地化物產(chǎn)，便是明證。