最是煙火慰人生

文／毛雨

要說古代詩人里誰的成就最高，誰的詩寫得最好，恐怕沒有人能給出準(zhǔn)確的答案。但要說哪個(gè)詩人最“饞”，最會(huì)吃，相信很多人都會(huì)說出蘇軾的名字。他到底有多愛吃呢？

元豐三年（公元1080 年），蘇軾因?yàn)椤盀跖_(tái)詩案” 被貶至黃州

（今湖北省黃岡市）,寫下了《赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》等懷古的名作。 但在悲憤之余， 他也把自己的一部分精力放在了制作美食上：

凈洗鐺，少著水，柴頭罨（yǎn）煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。 黃州好豬肉， 價(jià)賤如泥土。 貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

這首《豬肉頌》簡直就是一個(gè)簡易版的“東坡肉”教程。 首先把鍋洗干凈， 然后在里面放上少許的水，下面用柴木和雜草點(diǎn)上火。這時(shí)候就要注意火候了， 火勢不能太大， 要用溫火去燉， 等肉慢慢地熟。 黃州有這么好的豬肉，可豬肉的價(jià)格卻便宜得像泥土一樣。富貴的人家不肯吃，貧困的人家因?yàn)椴粫?huì)煮， 做出來的肉又不鮮美。早上起來吃上兩碗，自己吃飽了，您莫要理會(huì)。

除了自己制作美食外， 蘇軾對當(dāng)?shù)氐氖澄镆彩乔橛歇?dú)鐘。 在黃州時(shí)，蘇軾寫下了《初到黃州（節(jié)選）》：

自笑平生為口忙，

老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。

長江繞郭知魚美，

好竹連山覺筍香。

自己都覺得好笑，為了謀生而到處奔忙， 到老了卻覺得之前所追求的功名利祿顯得那么荒唐。你看那長江環(huán)抱著城墻， 江魚的味道那么鮮美， 漫山的竹子發(fā)出陣陣筍香。

紹圣元年（公元1094 年）六月，蘇軾被貶至惠陽（今廣東省惠州市），時(shí)年五十九歲。他喜歡上了這里的荔枝，寫下了《惠州一絕》：

羅浮山下四時(shí)春，

盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，

不辭長作嶺南人。

羅浮山（今廣東省惠州市羅浮山）下四季都是春天，每天都有新鮮的枇杷和黃梅。如果每天都可以吃上三百顆荔枝，我愿意永遠(yuǎn)都做嶺南的人。

被一貶再貶的蘇軾， 如同游歷一般， 流連于嶺南的崇山峻嶺之中， 甚至為了荔枝要永遠(yuǎn)留在嶺南， 真是一個(gè)“稟性難改的樂天派”。

蘇軾不光“饞”豬肉，還“饞”羊肉，據(jù)說蘇軾在惠陽時(shí)還“發(fā)明”了羊脊骨的一種新吃法：

惠州市井寥落， 然猶日殺一羊，不敢與仕者爭。買時(shí)，囑屠者買其脊骨耳。 骨間亦有微肉，熱煮熱漉（lù）出（不乘熱出，則抱水不干），漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微焦食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮（qìng）之間，意甚喜之，如食蟹螯。率數(shù)日輒一食，甚覺有補(bǔ)。

惠州的市場里每天殺一只羊，我不敢跟那些官員們搶，只能買些羊的脊骨， 因?yàn)槟巧厦嬉灿幸稽c(diǎn)肉。買回來后，先將羊脊骨煮熟，趁熱撈出，控干水分。加點(diǎn)酒放點(diǎn)鹽，再用火烘烤，等到骨肉微焦，就可以吃了。我每天都在羊脊骨間剔肉吃，有一種吃“螃蟹”的感覺。 每隔幾天我就吃上一次，感覺對身體特別有益。

紹圣四年（公元1097 年），62歲的蘇軾又被貶至更遠(yuǎn)的儋州（今海南省儋州市）。在當(dāng)時(shí)，海南還是一個(gè)地處邊陲的荒島， 閉塞落后，自然環(huán)境惡劣。蘇軾又在那里找到了一道新的美食——生蠔：

剖之，得數(shù)升，肉與漿入水，與酒并煮，食之甚美，未始有也。

把生蠔剖開，把里邊的蠔肉放在酒里煮，以前沒試過，味道真是太好了！

人間煙火，最撫人心。 對蘇軾來說，食物撫慰了他在政治上的失意和不平，他也從這些食物里感受到了人生的本真意義。 就像他在《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》里寫的那樣：

細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，

淡煙疏柳媚晴灘。

入淮清洛漸漫漫。

雪沫乳花浮午盞，

蓼茸蒿筍試春盤。

人間有味是清歡。

細(xì)雨斜風(fēng)，天氣微寒，淡淡的煙霧和稀疏的楊柳讓初晴后的沙灘更加?jì)趁膭?dòng)人。 那洛澗（今安徽洛河）的水匯入淮河后，水勢一片茫茫。 泡上一杯鮮白的好茶，嘗著山中新鮮嫩綠的野菜，這味道著實(shí)不錯(cuò)。 要說人間真正有滋味的，還是這清淡的歡愉。 是呀，與勾心斗角的政治紛爭相比，平平淡淡的人生又何嘗不是一種美好呢？

讀完這些，豆苗兒們是不是也有點(diǎn)饞了呀？ 用蘇軾的文章做“教程”，結(jié)合自己的口味，做一道美食犒勞一下自己吧！