硯山縣高山高原菜心優(yōu)質(zhì)生態(tài)集成栽培技術(shù)

接續(xù)云南省2022年農(nóng)業(yè)主推技術(shù)經(jīng)濟作物增效類11～15項

1 技術(shù)概述

1.1 技術(shù)基本情況

菜心又名菜薹，別稱白菜薹，水白菜花，主要種植在廣東、上海、浙江、江蘇和安徽等地區(qū)，是廣州的地方特色蔬菜品種。硯山縣從2009年引進菜心新品種在平遠鎮(zhèn)、稼依鎮(zhèn)蔬菜基地種植已有10余年，一年四季均可播種收獲，以秋冬季種植產(chǎn)量高、口感脆嫩、風味獨特、營養(yǎng)豐富。硯山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科學(xué)技術(shù)局通過多年的生產(chǎn)實踐，總結(jié)制定標準化種植技術(shù)規(guī)程：環(huán)境評價→選擇優(yōu)勢品種→規(guī)?；N植→標準化生產(chǎn)→農(nóng)業(yè)投入品管控→綠色防控→生產(chǎn)記錄→采收前檢測→合格采收→冷藏處理→終端銷售，對種植管理葉菜類蔬菜增產(chǎn)增收效果好。

1.2 技術(shù)示范推廣情況

2021年硯山縣菜心種植面積6 400 hm2（9.6萬畝，復(fù)種3茬），全部采用菜心種植技術(shù)規(guī)程，應(yīng)用普及率達97%。

1.3 提質(zhì)增效情況

2021年硯山縣菜心種植面積6 400 hm2，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)菜心6 720萬kg，產(chǎn)值近4.48億元，平均每公頃產(chǎn)值7萬元，同比增幅16.7%。

2 技術(shù)要點

2.1 環(huán)境評價

選擇環(huán)境條件優(yōu)良的平遠鎮(zhèn)、稼依鎮(zhèn)、江那鎮(zhèn)、阿猛鎮(zhèn)和者臘鄉(xiāng)等區(qū)域作為標準化菜心生產(chǎn)基地，基地符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準要求。土壤主要以水稻土、紅壤土為主，土層深厚、熟化程度高、有機質(zhì)含量高、結(jié)構(gòu)疏松、排灌方便，灌溉用水主要為地下水、壩水及自然降水。經(jīng)過對平遠鎮(zhèn)、稼依鎮(zhèn)、者臘鄉(xiāng)等8個蔬菜基地的環(huán)境評價，生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測與評價導(dǎo)則》（NY/T 1054—2006）中A級綠色食品基地環(huán)境質(zhì)量要求。

2.2 選用優(yōu)勢品種

根據(jù)菜心生長需要的氣候條件、銷售情況及市場行情，選擇適合硯山縣種植的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強、商品性好、適合市場需求的菜心品種。如尖葉菜心、圓葉菜心，基地種植的大多數(shù)品種是尖葉菜心，尖葉菜心分早熟、中熟和晚熟品種，抗病強、品質(zhì)好、耐運輸，生育期40～100 d；播種后7～10 d開始出苗，幼苗2～3片真葉時開始花芽分化，現(xiàn)蕾前以葉片生長為主，菜薹發(fā)育緩慢；現(xiàn)蕾后菜薹迅速生長，菜薹形成期節(jié)間迅速伸長和增粗，主薹采收后側(cè)薹抽生好，側(cè)薹采收多少因品種、栽培季節(jié)及栽培條件而異。

2.3 規(guī)模化種植

（1）整地。統(tǒng)一對菜心種植基地一犁兩耙一拖溝，按1.7 m開墑、墑面寬1.3 m、溝寬40 cm、壟高20 cm的規(guī)格拖溝壟墑。

（2）播種。采用播種機型號2BS-JT10，規(guī)格13箱的播種機規(guī)范化播種，畝播種3萬株，播種結(jié)束及時噴透水，以水透地3 cm為標準，適時保持土壤濕潤；播種后在早晨及傍晚各噴水1次，每次10 min；冬春遇低溫干旱應(yīng)在中午噴水，每天噴水1次，噴灌時長15 min，既增加土壤溫度，又保持土壤水分；相對濕度較大的雨霧天氣應(yīng)少噴水，3 d噴1次，每次15 min，以減少軟腐病和霜霉病的發(fā)生。菜薹采收期也要減少噴水，可減少病菌感染傷口誘發(fā)病害發(fā)生。

（3）加蓋無紡布。冬春季加蓋無紡布保溫、保水、出苗快，蔬菜可提前上市。冬季11—12月或次年1—2月播種菜心后，噴好水后用2 m寬的白色無紡布平鋪在墑面上，拉緊、壓實無紡布四周，可以3 d才噴水，無紡布覆蓋不燒苗、透氣性好，菜心長到2葉1心，選擇在下午撤下白色無紡布，煉苗1～2 d方可澆水；白色無紡布畝用量8 kg，成本250元，每年使用5次，可使用3年。用無紡布替代傳統(tǒng)塑料薄膜覆蓋還可防霜凍。

2.4 標準化管理

（1）間苗定苗。播種后10～15 d第4片真葉時，把過密的或高腳苗、弱苗、病苗間除，株行距10 cm×15 cm，畝種植3萬～3.5萬株。

（2）澆水。定苗后控水3 d，預(yù)防根莖感染霜霉病，根據(jù)氣候、土壤墑情及時澆水，氣溫高時土壤易干，需在上午9∶00、下午16∶00各澆水1次，噴灌時長15 min；正常氣溫每天1次，需在下午15∶00澆水，噴灌時長15 min；并適時控水，防止霜霉病、炭疽病的發(fā)生。

（3）施肥。施足底肥，增施有機肥。一犁兩耙后畝施腐熟有機肥（雞糞或油枯）3 000 kg均勻撒在墑面上，分2次實施，耙細平整。施有機肥能改善土壤結(jié)構(gòu)、增強土壤通透性、促進蔬菜根系的生長、增強菜心抵抗力和抗病力，提高蔬菜產(chǎn)量。菜心根系較淺，吸收能力差，菜心定苗后7 d追施提苗肥（第1次），畝用復(fù)合肥（N∶P∶K =15∶15∶15）15 kg均勻灑施后噴水10 min；第2次追肥于葉片生長期畝施復(fù)合肥（同上）20 kg后噴水15 min；第3次于植株現(xiàn)蕾期畝施復(fù)合肥20 kg，按比例溶于水中，肥料充分溶解后利用噴灌設(shè)施噴灑于菜心墑面上，30 min后再適量噴水，使肥水充分浸入土壤不易燒苗，收獲前10 d停止施肥。第4次于主莖菜薹采收后畝施復(fù)合肥20 kg，按比例溶于水中，肥料充分溶解后利用噴灌設(shè)施噴灑于菜心墑面上，噴灌時長10 min，30 min后適量澆水，使肥水充分浸入土壤不易燒苗，提供足夠側(cè)枝生長的養(yǎng)分和水分，保證側(cè)枝的發(fā)育。

（4）綠色防控措施。采取預(yù)防為主，綜合防治的方針。嚴格按照綠色食品的標準選用農(nóng)業(yè)、物理、生物防控技術(shù)，使農(nóng)藥用量減少15%左右。

農(nóng)業(yè)防治為選用耐熱（寒）抗病優(yōu)良品種尖葉菜心；采收結(jié)束后清潔田園，將菜心殘留物統(tǒng)一集中在處理池進行無害化處理，降低感染下茬菜心的病蟲源數(shù)目；畝撒施氧化鈣50 kg消毒土壤、調(diào)節(jié)土壤酸堿度；提高抗逆性，增施有機肥，配方施肥，少施化肥，適當噴施葉面肥。

物理防治為標準化種植基地采用行向平行分布，畝安裝黃板30塊（25 cm×30 cm），黃板距菜心高度為20 cm，并隨菜心生長提高黃板位置以防治蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅、黃條跳甲等小型昆蟲，減少農(nóng)藥污染、降低生產(chǎn)成本。種植基地按2 hm2標準安裝1盞太陽能殺蟲燈，利用趨光性誘殺卵、幼蟲、蛹、成蟲（蛾），剿殺害蟲雌體，達到殺一滅百的效果，使來年害蟲數(shù)量大幅度減少，達到節(jié)約農(nóng)藥成本投入，減少勞務(wù)用工，減少環(huán)境污染的目的。

化學(xué)防治嚴格執(zhí)行綠色食品規(guī)定, 禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，采用生物農(nóng)藥防治病害，嚴格控制好用藥時間和用藥量，科學(xué)安全用藥，嚴格控制采收安全間隔期。菜心生長期發(fā)生的病蟲害主要有跳甲、干螺絲、霜霉病和炭疽病等，可以選擇甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、霜霉威、烯酰嗎啉、高效氯氰菊酯和四聚乙醛等農(nóng)藥進行輪流預(yù)防防治。

2.5 標準化銷售

（1）檢測。采收前10 d停止用農(nóng)藥，采收的菜心取樣3 kg做蔬菜農(nóng)殘檢測，經(jīng)檢測合格后方可采收銷售。

（2）采收。主要采收主菜薹和側(cè)枝菜薹，從現(xiàn)蕾后即可采收，以“齊口期”為收獲標準，即當花薹基葉與花蕾的高度相平、花蕾未開放時為最佳采收期，標準菜心以采收主薹為主，以15 cm長為最佳產(chǎn)品，按大、中、小分級分批采收；采收后將嫩葉順朝一個方向，讓花蕾露出來擺放的，稱為“編花”，“編花”的菜薹就比不“編花”的上一個檔次，每千克價格也相差3元，采收整理后統(tǒng)一包裝入庫。

（3）冷藏加工。菜心分框計量后進入冷庫冷藏6 h，按分級標準（保證同等級別蔬菜的質(zhì)量規(guī)格一致）裝入泡沫箱包，15 kg/箱，并且泡沫箱內(nèi)裝2個0.5 kg的冰筒冷藏保鮮，包裝箱上粘貼“硯菜”商標、企業(yè)商標和綠色食品標識等統(tǒng)一標準出庫，全程冷鏈運輸，品牌化銷售，保證菜心產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.6 質(zhì)量追溯

嚴格要求企業(yè)（或合作社）執(zhí)行田間生產(chǎn)溯源管理制度，逐步建立從“田間到餐桌”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，建立完善菜心生產(chǎn)基地種植管理檔案，專人負責管理，把菜心的生產(chǎn)情況錄入云南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯平臺，生成菜心產(chǎn)品二維碼，貼標上市，消費者可用手機掃描二維碼了解蔬菜產(chǎn)品全部生產(chǎn)過程，吃得“放心”“舒心”。目前硯山縣已有6家企業(yè)（或合作社）獲菜心綠色食品證書（云南中康食品有限公司、硯山縣稼依萬寶春園農(nóng)業(yè)種植有限公司、硯山縣興發(fā)蔬菜種植有限公司、硯山縣福之口農(nóng)業(yè)科技有限公司、云南利躍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、者臘盛源農(nóng)民專業(yè)合作社），實現(xiàn)了質(zhì)量可追溯。

3 適宜區(qū)域

適宜云南省菜心種植地區(qū)。

4 注意事項

（1）冬季11—12月或次年1—2月播種菜心后，澆好水，用2 m寬的白色無紡布平鋪在墑面上，拉緊、壓實無紡布四周，菜心長到2葉1心時，下午出齊后立即撤下白色無紡布，過晚易形成高腳苗。

（2）菜心菜薹從現(xiàn)蕾后即可采收，以“齊口期”為收獲標準，當花薹基葉與花蕾高度相平，花蕾未開放時為最佳采收期，采收過早產(chǎn)量低，過晚影響質(zhì)量。

5 技術(shù)依托單位

硯山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。