基于建構(gòu)主義的專業(yè)群生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)模式研究
——以青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店實(shí)訓(xùn)中心為例

■薛 山

（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院文旅學(xué)院，山東 青島 266100）

建構(gòu)主義的提出者可追溯至瑞士心理學(xué)家皮亞杰，他認(rèn)為“知識(shí)不是由教師傳授所得，而是學(xué)習(xí)者在某些情境下，借助學(xué)習(xí)過程中他人的幫助，運(yùn)用既有的學(xué)習(xí)資料進(jìn)行意義建構(gòu)而得的”[1]。隨后，斯騰伯格和卡茨等人則在此基礎(chǔ)上探索了學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性在認(rèn)知過程中的重要作用以及如何激發(fā)學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性等問題。維果斯基則創(chuàng)立了“文化歷史發(fā)展理論”，強(qiáng)調(diào)認(rèn)知過程中學(xué)習(xí)者所處社會(huì)文化歷史背景的作用。建構(gòu)主義教育理論得到教育學(xué)家和心理學(xué)家的完善與發(fā)展，為教育教學(xué)實(shí)踐提供了理論支撐。

國(guó)家“雙高”建設(shè)計(jì)劃背景下，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地在高等職業(yè)院校校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的平臺(tái)作用更加突出。基地以教學(xué)為目標(biāo)、結(jié)構(gòu)化技能為核心、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)活動(dòng)為手段，通過特定時(shí)間的集中學(xué)習(xí)與練習(xí)，為學(xué)生深刻領(lǐng)會(huì)結(jié)構(gòu)化技能要點(diǎn)、提高技能應(yīng)用的精熟度提供有力支撐。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是高等院校尤其是高職院校學(xué)生步入社會(huì)和實(shí)際工作崗位之前的重要訓(xùn)練場(chǎng)所和平臺(tái)，它既是技術(shù)技能教學(xué)的場(chǎng)所[2]，又是面向市場(chǎng)提供產(chǎn)品和服務(wù)的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所。正是這種同時(shí)面向教育和生產(chǎn)的交叉特性，決定了生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)營(yíng)模式直接關(guān)系到實(shí)訓(xùn)基地教育教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

因此，在面向產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)企業(yè)崗位需求的背景下，如何通過深化校企合作，完善實(shí)訓(xùn)基地的生產(chǎn)和教學(xué)功能，保證實(shí)訓(xùn)技能的先進(jìn)性，促進(jìn)學(xué)生更加有效地開展技能學(xué)習(xí)，成為我院酒店管理專業(yè)群校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)模式設(shè)計(jì)的首要任務(wù)。

一、建設(shè)基礎(chǔ)

目前，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)群涵蓋酒店管理、旅游管理、西餐工藝與營(yíng)養(yǎng)和會(huì)展策劃與管理四個(gè)專業(yè)，分屬酒店管理學(xué)院、文旅學(xué)院和烹飪學(xué)院三個(gè)二級(jí)學(xué)院。學(xué)院圍繞酒店業(yè)態(tài)以及服務(wù)功能，聯(lián)合主管單位山東商業(yè)總公司下屬的銀座旅游集團(tuán)和戰(zhàn)略合作單位如家酒店集團(tuán)，建成主題餐廳、數(shù)字智慧酒店、酒店綜合實(shí)訓(xùn)中心和國(guó)際交流中心等生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。根據(jù)酒店管理專業(yè)群技能模塊建有用于實(shí)訓(xùn)目的的咖啡室、花藝室、前廳室、客房室、中西餐室、旅行社和會(huì)展活動(dòng)策劃室。2019年，由酒店管理、西餐工藝與營(yíng)養(yǎng)、旅游管理和會(huì)展策劃與管理四個(gè)專業(yè)構(gòu)成的酒店管理專業(yè)群入選國(guó)家第一批“雙高”建設(shè)計(jì)劃。同時(shí)，四個(gè)專業(yè)分別為山東省優(yōu)質(zhì)校建設(shè)專業(yè)群牽頭專業(yè)和高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃國(guó)家級(jí)骨干專業(yè)。專業(yè)群重視打造涵蓋“政、行、企、?！倍嘣黧w構(gòu)成的綜合技能實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，以生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)活動(dòng)為基礎(chǔ)深化校企合作，以學(xué)生和企業(yè)崗位需求為技能培養(yǎng)目標(biāo)，建立起一套于技能實(shí)訓(xùn)—技能評(píng)估—職業(yè)規(guī)劃為一體的綜合實(shí)訓(xùn)機(jī)制。

二、基于專業(yè)群的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建

專業(yè)群不同于以往以學(xué)科分類為基礎(chǔ)的專業(yè)設(shè)置，也不同于專業(yè)之間的簡(jiǎn)單疊加，專業(yè)群是以產(chǎn)業(yè)鏈或者區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)群為基礎(chǔ)，打破學(xué)科式知識(shí)體系，基于相同或相類似工作過程的顆?；夹g(shù)技能組合。

傳統(tǒng)課堂傳授的技術(shù)技能知識(shí)是一種相對(duì)靜態(tài)的內(nèi)容，是多年來在某一環(huán)節(jié)或領(lǐng)域沉淀下來的成果，而生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該伴隨著行業(yè)的變化發(fā)展而變化，體現(xiàn)出行業(yè)技術(shù)技能的前沿性和前瞻性。因此在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地傳授的技術(shù)技能是動(dòng)態(tài)的結(jié)果，它應(yīng)該反映專業(yè)群范圍的動(dòng)態(tài)變化以及技術(shù)技能的時(shí)效性。

“Hospitality”一詞在國(guó)際行業(yè)規(guī)則中被翻譯為“款待業(yè)”或“接待業(yè)”。它涵蓋了為客人提供多種綜合性服務(wù)的行業(yè)，如住宿、餐飲、娛樂、旅行、會(huì)展活動(dòng)等?！癏ospitality”一詞不僅可以體現(xiàn)出其行業(yè)結(jié)構(gòu)，還能體現(xiàn)出其“熱情好客”的服務(wù)業(yè)屬性。在此意義上，我院結(jié)合已有的教育及行業(yè)資源，確立面向現(xiàn)代款待業(yè)，以酒店管理專業(yè)為核心，包含旅游、烹飪和會(huì)展專業(yè)的酒店管理專業(yè)群。

在酒店產(chǎn)業(yè)鏈中，通常包含酒店的設(shè)計(jì)建造、裝潢、運(yùn)營(yíng)和服務(wù)等環(huán)節(jié)?；诟叩嚷殬I(yè)教育的教學(xué)定位，學(xué)院以酒店服務(wù)管理為切入點(diǎn)，分別設(shè)立住宿服務(wù)、餐飲服務(wù)、旅行服務(wù)和會(huì)議服務(wù)四個(gè)板塊，即酒店服務(wù)崗位群。在每一個(gè)崗位群中設(shè)立崗位技能服務(wù)和督導(dǎo)管理兩級(jí)崗位能力層次（如圖1所示）。

圖1 酒店管理專業(yè)群生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地

酒店管理專業(yè)群生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)平臺(tái)是以酒店產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)、基于學(xué)生和企業(yè)雙需求的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，產(chǎn)業(yè)間與產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的日漸融合，決定了實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的交叉性與共享性，實(shí)訓(xùn)平臺(tái)以此設(shè)定實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目標(biāo)、內(nèi)容、方法和評(píng)價(jià)機(jī)制。

三、基于建構(gòu)主義的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)模式

建構(gòu)主義強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過程中學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性，并且學(xué)習(xí)的過程是在學(xué)習(xí)者與社會(huì)環(huán)境之間不斷互動(dòng)中進(jìn)行的。根據(jù)建構(gòu)主義觀點(diǎn)，職業(yè)技術(shù)技能不能僅僅依靠教師的傳授，它必須在特定學(xué)習(xí)環(huán)境中，在其他學(xué)習(xí)過程參與者的幫助下，利用必要的學(xué)習(xí)設(shè)施和條件獲得。校企合作可以營(yíng)造良好的企業(yè)工作情境，是高職院校合理地應(yīng)對(duì)時(shí)代浪潮的一個(gè)很好的突破口[3]。

（一）管理構(gòu)架

學(xué)生的職業(yè)技術(shù)技能實(shí)訓(xùn)是在特定的學(xué)習(xí)環(huán)境中進(jìn)行的。特定的學(xué)習(xí)環(huán)境指的是建立在真實(shí)工作任務(wù)基礎(chǔ)上的學(xué)習(xí)“情境”。實(shí)訓(xùn)過程中的技術(shù)技能學(xué)習(xí)都與真實(shí)化的情境相聯(lián)系，在“情境”中，著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

1.企業(yè)化運(yùn)營(yíng)組織構(gòu)架

根據(jù)“工學(xué)結(jié)合、知行合一”的原則和“自主學(xué)習(xí)、自我管理、自我服務(wù)”的理念，構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地的企業(yè)化和運(yùn)營(yíng)管理組織構(gòu)架?；剡\(yùn)營(yíng)的最高決策機(jī)構(gòu)為實(shí)訓(xùn)督導(dǎo)與職業(yè)發(fā)展理事會(huì)，理事會(huì)的理事長(zhǎng)、副理事長(zhǎng)以及崗位督導(dǎo)由三年級(jí)具有企業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷的同學(xué)擔(dān)任。各部門部長(zhǎng)、團(tuán)隊(duì)成員全部由一年級(jí)實(shí)訓(xùn)學(xué)生組成，學(xué)院派出專職基地管理教師負(fù)責(zé)日常管理和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。依據(jù)酒店企業(yè)部門的組成建制和行業(yè)崗位群的架構(gòu)，理事會(huì)下設(shè)10個(gè)部門，如圖2所示。

圖2 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地組織構(gòu)架

理事會(huì)牽頭各部門建立包含學(xué)生選拔制度、崗位職責(zé)義務(wù)、服務(wù)行為規(guī)范和績(jī)效獎(jiǎng)懲制度等完善的管理體系，其目的在于能夠統(tǒng)一規(guī)范理事會(huì)全體成員的日常行為，建立科學(xué)的管理標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范化的服務(wù)體系，完善各部門的服務(wù)準(zhǔn)則，進(jìn)而通過專業(yè)、真實(shí)的服務(wù)過程實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)。同時(shí)，參訓(xùn)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)部門與崗位選擇采取以面試為主、結(jié)合崗位輪訓(xùn)考核的形式競(jìng)爭(zhēng)上崗，因此在企業(yè)化的實(shí)訓(xùn)“情境”中，學(xué)生更容易感受到企業(yè)中的職業(yè)素養(yǎng)，有利于強(qiáng)化學(xué)生的行業(yè)認(rèn)知，從而培養(yǎng)學(xué)生的崗位遷移能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，最終為其職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.“三層疊加”實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)機(jī)制

（1）實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)機(jī)制的內(nèi)涵

學(xué)生的職業(yè)技術(shù)技能實(shí)訓(xùn)是在借助其他學(xué)習(xí)過程參與者的幫助下，通過意義的建構(gòu)而獲得的。在技術(shù)技能實(shí)訓(xùn)過程中通常涉及學(xué)生和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師兩個(gè)主體。指導(dǎo)教師由學(xué)校導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)生導(dǎo)師構(gòu)成。學(xué)校導(dǎo)師來自校內(nèi)專業(yè)骨干教師，負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生的知識(shí)學(xué)習(xí)和應(yīng)用；企業(yè)導(dǎo)師來自行業(yè)一線的骨干員工或管理者，負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生的技術(shù)技能與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接；學(xué)生導(dǎo)師來自高年級(jí)有過實(shí)訓(xùn)經(jīng)歷甚至是企業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷的學(xué)生，負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生達(dá)到日常的技術(shù)技能實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)。他們共同指導(dǎo)學(xué)生的日常實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，并從各自的角度對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果進(jìn)行綜合評(píng)定。指導(dǎo)教師在實(shí)訓(xùn)過程中起到引導(dǎo)作用和輔助作用，隨著學(xué)生技能熟練程度的加深，學(xué)生的技能學(xué)習(xí)對(duì)外部依賴將逐漸減少，最終實(shí)現(xiàn)自主學(xué)習(xí)和工作。在以上過程中，實(shí)訓(xùn)學(xué)生的技術(shù)技能實(shí)訓(xùn)與不同類型導(dǎo)師之間在情境設(shè)置、任務(wù)協(xié)作、情感交流、技術(shù)技能的意義構(gòu)建等方面實(shí)現(xiàn)充分的互動(dòng)（如圖3所示）。

圖3 “三層疊加”實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)機(jī)制

實(shí)訓(xùn)過程中學(xué)生通常以部門或小組的形式，共同完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。不同的部門或小組都有與之相對(duì)應(yīng)的技能類型的指導(dǎo)教師進(jìn)行指導(dǎo)，比如客房類、前廳類、旅游接待類、活動(dòng)策劃類等，在整個(gè)的實(shí)訓(xùn)過程中學(xué)生不僅要與指導(dǎo)教師共同完成技能實(shí)訓(xùn)任務(wù)，還要學(xué)習(xí)如何與本部門及不同部門之間的同學(xué)合作完成技能實(shí)訓(xùn)任務(wù)，共享集體教學(xué)成果。

（2）“交叉培訓(xùn)”機(jī)制

技能實(shí)訓(xùn)以專業(yè)群面對(duì)的崗位群需求為主，但經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)訓(xùn)，學(xué)生會(huì)對(duì)跨越實(shí)訓(xùn)部門的不同工作技能產(chǎn)生興趣，這時(shí)參訓(xùn)學(xué)生可以向理事會(huì)書面提出“交叉培訓(xùn)”申請(qǐng)，理事會(huì)行政人力資源部門根據(jù)該生的日常表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)定，評(píng)定內(nèi)容涉及提出交叉培訓(xùn)的原因、原部門工作評(píng)價(jià)、交叉技能類型以及實(shí)訓(xùn)活動(dòng)參與度等?！敖徊媾嘤?xùn)”符合崗位需求和學(xué)習(xí)興趣“雙引領(lǐng)”的技能實(shí)訓(xùn)動(dòng)力機(jī)制，充分體現(xiàn)當(dāng)前高等職業(yè)教育專業(yè)群發(fā)展理念。

3.基于企業(yè)文化的實(shí)訓(xùn)行為規(guī)范制度

經(jīng)過幾屆理事會(huì)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)積累，實(shí)訓(xùn)中心形成完善的行為規(guī)范管理制度——《實(shí)訓(xùn)督導(dǎo)與職業(yè)發(fā)展理事會(huì)管理手冊(cè)》。該手冊(cè)涵蓋了理事會(huì)各部門的職責(zé)義務(wù)、行為規(guī)范、獎(jiǎng)懲制度等管理體系，其目的在于能夠統(tǒng)一規(guī)范理事會(huì)全體成員的日常行為，建立科學(xué)的管理標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范化的服務(wù)體系，完善各部門的服務(wù)準(zhǔn)則，進(jìn)而用專業(yè)的服務(wù)及精準(zhǔn)的行為規(guī)范來贏得服務(wù)對(duì)象的積極反饋，提高實(shí)訓(xùn)學(xué)生技能學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

（二）實(shí)訓(xùn)課程

實(shí)訓(xùn)課程是實(shí)訓(xùn)教學(xué)的載體。實(shí)訓(xùn)基地將實(shí)訓(xùn)課程項(xiàng)目化、任務(wù)化，實(shí)訓(xùn)課程包含教學(xué)型課程和生產(chǎn)性課程兩種類型。

1.教學(xué)型課程

教學(xué)型課程以專業(yè)群項(xiàng)目化課程為依托，以參訓(xùn)學(xué)生為主體，以一個(gè)完整的課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目貫穿整個(gè)實(shí)訓(xùn)周期。由學(xué)生小組首先策劃活動(dòng)主題、制定活動(dòng)計(jì)劃，形成活動(dòng)方案，再由指導(dǎo)教師進(jìn)行項(xiàng)目評(píng)估。項(xiàng)目只有通過評(píng)估，才能進(jìn)入到實(shí)施階段，學(xué)校給予項(xiàng)目小組一定的基金支持，在實(shí)施過程中根據(jù)“三層疊加”實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)與反饋機(jī)制，小組成員可以及時(shí)得到來自校內(nèi)指導(dǎo)教師、企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)生導(dǎo)師的指導(dǎo)和支持。項(xiàng)目實(shí)施結(jié)束后，指導(dǎo)教師組織團(tuán)隊(duì)成員召開項(xiàng)目匯報(bào)會(huì)，總結(jié)項(xiàng)目實(shí)施過程中實(shí)踐技能與理論知識(shí)點(diǎn)，從而強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)效果。

2.生產(chǎn)性課程

生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)活動(dòng)直接來自于學(xué)校內(nèi)部及外部的相關(guān)服務(wù)和接待任務(wù)。實(shí)訓(xùn)基地根據(jù)外部服務(wù)需求的申請(qǐng)，在實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，依據(jù)實(shí)訓(xùn)中心“SOP”編制工作任務(wù)計(jì)劃，并將相關(guān)工作任務(wù)分解到不同的部門，部門內(nèi)部根據(jù)實(shí)際工作任務(wù)結(jié)合專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)的知識(shí)要點(diǎn)組織實(shí)施。每次活動(dòng)實(shí)施結(jié)束后由指導(dǎo)教師帶領(lǐng)部門及小組成員以“日總結(jié)、周總結(jié)”的形式分析服務(wù)過程，梳理技能點(diǎn)、知識(shí)點(diǎn)的應(yīng)用情況，最終尋找到本次實(shí)際工作中存在的不足及未來工作改進(jìn)的方向。

（三）動(dòng)力機(jī)制

1.職業(yè)教育教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變

根據(jù)建構(gòu)主義的觀點(diǎn)，“學(xué)習(xí)是學(xué)生自己建構(gòu)知識(shí)的過程。學(xué)生不是簡(jiǎn)單被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地建構(gòu)知識(shí)的意義”。實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)與理論學(xué)習(xí)最大的不同在于，實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)可以在具象中建構(gòu)知識(shí)而理論學(xué)習(xí)是在抽象中建構(gòu)知識(shí)。高等職業(yè)教育的教學(xué)內(nèi)容即技能教學(xué)更加符合具象學(xué)習(xí)的特點(diǎn)。因此，以學(xué)生為中心的教學(xué)法就是要尊重學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)背景、學(xué)習(xí)方式和認(rèn)知特征，轉(zhuǎn)變學(xué)生在學(xué)習(xí)中的角色，通過觸發(fā)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的問題意識(shí)，使其由信息的被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變?yōu)樾畔⒌闹鲃?dòng)加工者，然后通過學(xué)習(xí)內(nèi)容、教學(xué)媒體、教學(xué)方法和教學(xué)評(píng)估的轉(zhuǎn)變，激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)起學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

2.相關(guān)利益者的對(duì)立與統(tǒng)一

教育過程需要多方相關(guān)利益者的參與，在高等職業(yè)教育改革過程中，企業(yè)的參與尤為重要。企業(yè)是人力資源的最終需求方，是教育過程的重要參與者，但企業(yè)更是市場(chǎng)的主體，企業(yè)如何參與育人，如何平衡經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)與育人的社會(huì)目標(biāo)，關(guān)系到新一輪職業(yè)教育改革的成敗。因此，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)要調(diào)動(dòng)行業(yè)、企業(yè)參與產(chǎn)教融合、校企合作的主動(dòng)性和積極性，充分利用國(guó)家政策對(duì)校企協(xié)同、合作育人的引導(dǎo)，促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)自覺參與和承擔(dān)職業(yè)教育的社會(huì)責(zé)任[4]。同樣，政府如何在尊重企業(yè)與教育兩個(gè)不同部門的運(yùn)行規(guī)律基礎(chǔ)上，打破部門間的壁壘，為實(shí)現(xiàn)協(xié)同育人創(chuàng)造條件，也同樣關(guān)系到職業(yè)教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。而只有學(xué)校、企業(yè)、政府三者在對(duì)立中求統(tǒng)一，才能真正滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)專業(yè)技能人才的需求，為學(xué)生的技能學(xué)習(xí)搭建優(yōu)質(zhì)的平臺(tái)，為校企合作深入發(fā)展提供動(dòng)力。

（四）激勵(lì)機(jī)制

1.激勵(lì)維度

依據(jù)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新型、復(fù)雜型技能高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建“四維一體”的實(shí)訓(xùn)激勵(lì)維度。

（1）工作創(chuàng)新激勵(lì)

根據(jù)高等職業(yè)教育融合創(chuàng)新教育的新要求，鼓勵(lì)學(xué)生在接待方案、服務(wù)流程、工作技能等方面結(jié)合自己的工作經(jīng)驗(yàn)或?qū)嵱?xùn)經(jīng)歷提出自己的想法和改進(jìn)措施，不墨守既定的工作原則，對(duì)于能夠提高客戶滿意度、提高工作效率以及降低成本的“金點(diǎn)子”，實(shí)訓(xùn)理事會(huì)及院級(jí)部門給予不同形式的獎(jiǎng)勵(lì)。

（2）第三方評(píng)價(jià)激勵(lì)

以提升學(xué)生溝通能力為目的，鼓勵(lì)實(shí)訓(xùn)學(xué)生主動(dòng)與服務(wù)對(duì)象進(jìn)行溝通，了解客戶的服務(wù)體驗(yàn)和主觀感受，積極獲得對(duì)方對(duì)自己的服務(wù)評(píng)價(jià)，以此為抓手增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，提高實(shí)訓(xùn)學(xué)生的工作技能，并以此激發(fā)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感和職業(yè)自豪感。

（3）技能共享激勵(lì)

鼓勵(lì)實(shí)訓(xùn)學(xué)生將自己的實(shí)訓(xùn)心得、第三方評(píng)價(jià)和創(chuàng)新點(diǎn)與老師及同學(xué)分享。鼓勵(lì)學(xué)生將自己在實(shí)訓(xùn)過程中的創(chuàng)新點(diǎn)在校外實(shí)習(xí)時(shí)應(yīng)用到真實(shí)的實(shí)踐環(huán)境中。屆時(shí)，實(shí)習(xí)單位與學(xué)校將根據(jù)應(yīng)用效果對(duì)學(xué)生給予精神和物質(zhì)方面的獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)院還將以此為基礎(chǔ)撰寫酒店服務(wù)教學(xué)案例集，將學(xué)生的實(shí)訓(xùn)案例進(jìn)一步應(yīng)用到教學(xué)環(huán)節(jié)中。

（4）職業(yè)助力激勵(lì)

綜合學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中的表現(xiàn)，企業(yè)導(dǎo)師代表實(shí)習(xí)單位向表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生發(fā)放實(shí)習(xí)邀請(qǐng)，該同學(xué)將享有校企合作企業(yè)中的專職人力資源專家為其提供的職業(yè)生涯規(guī)劃服務(wù)，并享有優(yōu)先進(jìn)入優(yōu)質(zhì)實(shí)習(xí)單位并選擇實(shí)習(xí)崗位的權(quán)利。

2.激勵(lì)形式

（1）精神激勵(lì)

根據(jù)各部門推薦和平時(shí)考核結(jié)合的原則，每月的月末評(píng)選出理事會(huì)的優(yōu)秀部長(zhǎng)、優(yōu)秀干事；學(xué)期末，理事長(zhǎng)和指導(dǎo)老師完成年度優(yōu)秀實(shí)訓(xùn)班級(jí)、部長(zhǎng)的評(píng)優(yōu)、鑒定，并制定、實(shí)施嘉獎(jiǎng)方案；根據(jù)工作實(shí)際和調(diào)查，適時(shí)制定、完善理事會(huì)的激勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)方案，指導(dǎo)老師和理事長(zhǎng)積極響應(yīng)實(shí)訓(xùn)學(xué)生的獻(xiàn)言獻(xiàn)策，保障理事會(huì)成員工作積極性。

（2）物質(zhì)激勵(lì)

為實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地的可持續(xù)發(fā)展,實(shí)訓(xùn)基地采用將“消耗性”實(shí)訓(xùn)變?yōu)椤靶б嫘浴睂?shí)訓(xùn)的良性運(yùn)行模式[5]。在項(xiàng)目化實(shí)訓(xùn)課程以及生產(chǎn)性課程中，學(xué)生自創(chuàng)項(xiàng)目或?qū)ν獬薪臃?wù)所獲得的銷售收入，在扣除相應(yīng)的物料成本后，歸項(xiàng)目小組或承接服務(wù)的部門所有。部門內(nèi)部按照項(xiàng)目貢獻(xiàn)程度的大小由部門成員二次分配，從而讓學(xué)生更加真實(shí)地感受企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想和理念，在市場(chǎng)中檢驗(yàn)自己的服務(wù)技能和經(jīng)營(yíng)策略。

（五）考核機(jī)制

實(shí)踐技能考核是專業(yè)群實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，是檢驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)以及實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、手段持續(xù)提升的重要抓手。

1.組織形式

實(shí)踐教學(xué)考核由實(shí)訓(xùn)督導(dǎo)與職業(yè)發(fā)展理事會(huì)和任課教師團(tuán)隊(duì)共同完成，能夠體現(xiàn)出“以學(xué)生為本”的自主學(xué)習(xí)理念，同時(shí)強(qiáng)調(diào)校企協(xié)同。理事會(huì)各部門負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)類項(xiàng)目考核，如出勤率、服務(wù)滿意度、工作協(xié)同度、事故率等；任課教師團(tuán)隊(duì)由企業(yè)導(dǎo)師和校內(nèi)導(dǎo)師組成并對(duì)教學(xué)計(jì)劃中的技能點(diǎn)、知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行考核。

2.考核方式

考核以實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃中的技能點(diǎn)、知識(shí)點(diǎn)為考核對(duì)象，考核方式分為過程性考核和結(jié)果性考核，以過程性考核為主?？己朔譃樗膫€(gè)等級(jí)：優(yōu)秀（≥90分）、良好（89～70分）、合格（69～69分）、不合格（＜60分）。

3.考核內(nèi)容及權(quán)重

實(shí)踐教學(xué)考核內(nèi)容依據(jù)行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》中相關(guān)崗位分類和技能要求，并按照學(xué)校教學(xué)計(jì)劃和課程標(biāo)準(zhǔn)開展，實(shí)踐教學(xué)考核內(nèi)容如附表1所示。

附表1 實(shí)踐教學(xué)考核內(nèi)容

（六）保障機(jī)制

1.組織保障

為保障專業(yè)群實(shí)訓(xùn)基地有效運(yùn)轉(zhuǎn)，學(xué)校建立完善的“四位一體”實(shí)訓(xùn)治理體系，包括校企合作委員會(huì)、技術(shù)技能評(píng)定委員會(huì)、教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、學(xué)生實(shí)訓(xùn)理事會(huì)。校企合作委員會(huì)負(fù)責(zé)雙方需求的對(duì)接、人員安排、教學(xué)投入和資源管理等；技術(shù)技能評(píng)定委員會(huì)負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技能等級(jí)的對(duì)接、與“1+X”證書體系的對(duì)接以及實(shí)訓(xùn)效果的評(píng)定；教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)負(fù)責(zé)校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師的實(shí)訓(xùn)課程安排、課程開發(fā)、教師教研、實(shí)訓(xùn)案例收集與撰寫等；學(xué)生理事會(huì)在基地主任的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)基地的任務(wù)分工、項(xiàng)目執(zhí)行以及部門日常經(jīng)營(yíng)與考核等。

2.制度保障

為適應(yīng)專業(yè)集群發(fā)展理念，學(xué)院出臺(tái)與產(chǎn)業(yè)對(duì)接、能動(dòng)態(tài)調(diào)整、可自我完善的專業(yè)群發(fā)展機(jī)制。根據(jù)現(xiàn)代治理體系要求，建立以“四位一體”實(shí)訓(xùn)治理體為基礎(chǔ)的體制機(jī)制，保障實(shí)訓(xùn)基地的有序和有效發(fā)展。同時(shí)，以學(xué)校實(shí)訓(xùn)管理中心為依托，建立相應(yīng)的國(guó)有資產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理、教師發(fā)展以及校企合作等一系列實(shí)訓(xùn)管理制度，支持專業(yè)群高質(zhì)量發(fā)展。

3.經(jīng)費(fèi)保障

實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)行經(jīng)費(fèi)主要由三部分構(gòu)成。一是學(xué)校對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的投入，主要用于實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、設(shè)備采購(gòu)以及日常運(yùn)營(yíng)開支。企業(yè)投入或捐贈(zèng)部分統(tǒng)一在學(xué)校財(cái)務(wù)及國(guó)有資產(chǎn)管理部門登記注冊(cè)，由學(xué)校進(jìn)行統(tǒng)一管理。二是學(xué)校為項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)立的運(yùn)營(yíng)資金，這部分資金由承擔(dān)教學(xué)任務(wù)的二級(jí)學(xué)院承擔(dān)，主要用于學(xué)生項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)過程中發(fā)生的交通、物資采購(gòu)等費(fèi)用。運(yùn)營(yíng)資金根據(jù)實(shí)訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目立項(xiàng)論證配比，并且事后根據(jù)項(xiàng)目績(jī)效予以評(píng)估。三是經(jīng)營(yíng)性收入，這部分收入一部分用來彌補(bǔ)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成本，一部分以獎(jiǎng)勵(lì)的形式發(fā)放給項(xiàng)目小組的實(shí)訓(xùn)學(xué)生。

四、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

實(shí)訓(xùn)中心經(jīng)過多年的運(yùn)營(yíng)實(shí)踐，培養(yǎng)出眾多行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀員工。實(shí)訓(xùn)中心實(shí)訓(xùn)理事會(huì)的同學(xué)更是成為今后的職業(yè)發(fā)展中受益最大的群體。在實(shí)訓(xùn)中心運(yùn)營(yíng)和人才培養(yǎng)的過程中我們發(fā)現(xiàn)以下重要因素：一是一定要以學(xué)生為中心，尊重學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意愿，為學(xué)生提供更多樣性的技能領(lǐng)域；二是企業(yè)的參與，發(fā)揮校企合作、產(chǎn)教融合的作用，將工作一線的技術(shù)技能、工作制度和物料引入實(shí)訓(xùn)場(chǎng)境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情和工作積極性；三是實(shí)訓(xùn)內(nèi)容項(xiàng)目化，將實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目化并且讓學(xué)生們交叉學(xué)習(xí)，體現(xiàn)專業(yè)群特點(diǎn)，使學(xué)生的實(shí)訓(xùn)技能適應(yīng)復(fù)雜性和復(fù)合型工作崗位要求。