油茶加工剩余物中茶皂素的生物活性及其應(yīng)用研究進(jìn)展

江 南 胡鈺迪 李 霞

湖南工業(yè)大學(xué)包裝與材料工程學(xué)院 湖南 株洲 412007

0 引言

油茶是我國(guó)四大木本油料植物之一，主要生長(zhǎng)在南方丘陵地區(qū)[1]。每提取1 t油茶籽油會(huì)產(chǎn)生近10 t的加工剩余物[1]，如油茶果殼、油茶粕等。油茶加工剩余物富含茶皂素（tea saponin，TS）、茶多酚、蛋白等生物活性物質(zhì)[2]。目前，大部分油茶加工剩余物被丟棄或燒掉[3]，若能得到合理有效利用，不僅會(huì)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益，而且能促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展。

近年來(lái)，茶皂素因其特有性質(zhì)和應(yīng)用價(jià)值而備受學(xué)者關(guān)注。茶皂素為無(wú)色細(xì)微柱狀晶體，是一種性能良好的天然非離子型表面活性劑[4]和抗菌劑[5]。茶皂素在油茶粕中的含量不低于10%，在油茶果殼中約為10%[6]。因此，本文闡述茶皂素的結(jié)構(gòu)特征和生物活性，梳理茶皂素在不同領(lǐng)域的應(yīng)用，并在此基礎(chǔ)上提出了將茶皂素應(yīng)用于開發(fā)綠色新材料的新思路，探討其開發(fā)的潛能和應(yīng)用前景，以期為油茶加工剩余物高值化利用提供參考。

1 茶皂素的結(jié)構(gòu)特征

目前從油茶中鑒定的皂素已有30余種[7]。現(xiàn)有工藝提取出的茶皂素均為混合物，若要在混合物中分析單體結(jié)構(gòu)，必須綜合運(yùn)用不同分離分析技術(shù)和方法。通常采用柱層析法、高效液相色譜分離法（high performance liquid chromatography，HPLC）等分離茶皂素，利用紫外/紅外光譜、核磁共振和質(zhì)譜分析等方法分析茶皂素單體結(jié)構(gòu)。例如最早江和源等[8]采用制備型HPLC和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（liquid chromatography mass spectrometry，LC-MS）聯(lián)用的系統(tǒng)方法，確定了兩種黃酐酮的化學(xué)結(jié)構(gòu)。尹麗茸等[9]利用高效液相色譜-電噴霧-飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（high performance liquid chromatography-electrospray ionization time-of-flight mass spectrometry，HPLCESI-TOF-MS）在負(fù)離子模式下成功檢測(cè)到從油茶餅粕中提取的茶皂素，HPLC分析結(jié)果顯示其有5個(gè)主要皂苷峰，ESI-TOF-MS質(zhì)譜分析結(jié)果表明，5個(gè)組分均含有2～5種齊墩果烷型五環(huán)三萜類皂苷，共計(jì)18種茶皂素，并推測(cè)了其可能的結(jié)構(gòu)。

從整體結(jié)構(gòu)上看，不同的茶皂素之間結(jié)構(gòu)十分相似（如圖1所示），由親水性糖體、有機(jī)酸和疏水性配基3部分組成[9]。苷元所連糖基及官能團(tuán)的不同或官能團(tuán)在苷元上所連碳的位置不同，使茶皂素具有不同功能[10-12]。有研究發(fā)現(xiàn)，糖基位于齊墩果烷的C3位置上，茶皂素對(duì)人類膠質(zhì)母細(xì)胞瘤U87MG和U251細(xì)胞系具有明顯的細(xì)胞毒性，且糖殘基數(shù)量越多，其抗腫瘤活性越強(qiáng)，這類茶皂素可以作為人類膠質(zhì)瘤化療的可靠候選物質(zhì)[13]；C22位置上的肉桂酰基和C28位置上的羥基發(fā)揮協(xié)同作用，可以顯著提高茶皂素對(duì)人肝癌細(xì)胞 （BEL-7402）和人早幼粒細(xì)胞白血?。℉L-60）細(xì)胞的抑制作用[14]；皂素C23位置上的甲基被氧化為醛基可增強(qiáng)其抗肝腫瘤活性[12]；茶皂素C21位置上連接當(dāng)歸酸比連接甲基丁酸，具有更強(qiáng)的抑制肝癌細(xì)胞的能力[7]。此外，糖鏈對(duì)茶皂素生物活性有非常重要的作用。一旦糖鏈被水解或者被破壞，茶皂素生物活性也會(huì)隨之改變。綜上所述，深入研究不同茶皂素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是研究油茶茶皂素相關(guān)生物活性的關(guān)鍵[7]。

圖1 茶皂素的基本結(jié)構(gòu)Fig. 1 The basic structure of tea saponin

2 茶皂素的生物活性

對(duì)皂苷生物活性的研究始于20世紀(jì)70年代末。油茶茶皂素的研究主要集中在分析結(jié)構(gòu)特征及探索潛在用途等方面。近年來(lái)，茶皂素的生物活性如抑制細(xì)胞增殖、重金屬螯合、脂類代謝調(diào)節(jié)及免疫調(diào)節(jié)等[7]作用備受學(xué)者關(guān)注。

2.1 抑制細(xì)胞增殖作用

茶皂素單體對(duì)不同細(xì)胞具有不同程度的破壞抑制作用，表現(xiàn)出細(xì)胞毒性，可以作為一類性能優(yōu)異的生物抑菌劑和毒殺劑。研究發(fā)現(xiàn)，茶皂素對(duì)細(xì)胞的毒性主要有以下幾種作用模式：其一，誘導(dǎo)細(xì)胞產(chǎn)生活性氧（reactive oxygen species，ROS）。A.Dantas等[15]發(fā)現(xiàn)細(xì)胞膜磷脂是活性氧的主要反應(yīng)靶點(diǎn)。Li S. H.等[16]探究了茶皂素對(duì)白色念珠菌的抗菌性，發(fā)現(xiàn)60 μg/mL的茶皂素在4 h內(nèi)的殺菌率幾乎為100%。進(jìn)一步的熒光實(shí)驗(yàn)證明，茶皂素是通過(guò)誘導(dǎo)活性氧的積累引起細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整性（如線粒體功能障礙），達(dá)到抑菌的目的。同時(shí)，維生素C可以加強(qiáng)茶皂素的活性，而維生素E卻拮抗茶皂素的抑菌功能，這為念珠菌引起的疾病臨床選藥提供了新思路。其二，誘導(dǎo)生物內(nèi)部防御酶活性。Chen J. J.等[17]探究了茶多酚與茶皂素的協(xié)同抗菌作用，當(dāng)m(茶多酚):m(茶皂素)=1:2時(shí)，抗菌效果最佳，殺菌率為78.72%。酶分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，茶多酚與茶皂素可以誘導(dǎo)油桃果實(shí)中苯丙氨酸解氨酶、過(guò)氧化物酶、多酚氧化酶、幾丁質(zhì)酶的活性，從而有效控制采后果實(shí)褐腐病；茶皂素對(duì)不同動(dòng)物的溶菌酶活性均有增強(qiáng)作用，對(duì)動(dòng)物的免疫系統(tǒng)具有正面影響[18]。其三，破壞或抑制形成正常生物膜。Shang F.等[19]研究了茶皂素對(duì)從奶牛乳腺炎中分離的無(wú)乳鏈球菌菌株的抗菌作用，添加茶皂素后，該菌株形成的生物膜結(jié)構(gòu)松散，密度低。進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)，這種抑制作用是通過(guò)茶皂素下調(diào)srtA、fbsC、neuA、cpsE等生物膜相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄水平實(shí)現(xiàn)的。Liu Y.等[13]從越南油茶的根莖中提取了10種皂苷并測(cè)定其對(duì)細(xì)胞的抑制作用，發(fā)現(xiàn)這幾種皂苷對(duì)人類星形膠質(zhì)細(xì)胞原代培養(yǎng)的生長(zhǎng)并無(wú)影響。可見，茶皂素作為一種天然的抑菌劑和毒殺劑，對(duì)環(huán)境污染較小，可以在食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域進(jìn)行推廣應(yīng)用。但目前多數(shù)茶皂素單體的細(xì)胞毒性的傾向性尚不明確，故使用時(shí)需考慮其對(duì)非目標(biāo)細(xì)胞的危害，從而調(diào)整茶皂素的用量[20]。

2.2 重金屬螯合作用

從茶皂素結(jié)構(gòu)來(lái)看，皂苷分子中含有酸性的、可電離出氫離子的羧基，羧基與金屬陽(yáng)離子發(fā)生螯合反應(yīng)，降低液相中重金屬離子活性從而達(dá)到清除液相重金屬的目的[21-22]。有研究報(bào)道茶皂素可以通過(guò)親水基團(tuán)向細(xì)胞外部環(huán)境構(gòu)建生物膜親脂部分，親水基團(tuán)羥基、羧基等帶負(fù)電荷，能與陽(yáng)離子如鎘（II）、鉛（II）和銅（II）相互作用，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)重金屬離子的萃取[23]；同時(shí)茶皂素還會(huì)改變細(xì)胞膜的滲透性，使一些易吸附重金屬的成分（如蛋白質(zhì)、多糖等）從細(xì)胞內(nèi)釋放出來(lái)，改變細(xì)胞的表面電荷[23]，促進(jìn)重金屬離子螯合。重金屬提取實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)0.025%的茶皂素處理后單純青霉細(xì)胞對(duì)鎘（II）的萃取率從51.6 mg/L提高到74.6 mg/L。因此，利用經(jīng)茶皂素處理的植物提取土壤中的重金屬，可改善土壤環(huán)境。茶皂素的兩親性還能使茶皂素在一定濃度下形成膠束，并對(duì)重金屬離子進(jìn)行萃取，即清除環(huán)境中重金屬離子。有研究表明用茶皂素對(duì)污染土壤中的典型稀土元素（如鑭（La）、鏑（Dy）和鉺（Er））進(jìn)行萃取，pH為3～5時(shí)適量的茶皂素容易形成膠束，稀土和金屬離子被包圍在膠束中，不能與土壤顆粒結(jié)合，從而達(dá)到了清除土壤金屬污染的目的。同時(shí)，Li Q. Q.等[24]確定了最佳萃取參數(shù)即消耗量1.2 g/g（茶皂素/土壤）、pH 5、提取時(shí)間24 h，此條件下，茶皂素對(duì)La、Dy、Er、鎘（Cd）和鈀（Pb）的回收率分別達(dá)到96.9%, 88%, 84.3%, 88%和91.1%；Tao Q.等[25]采用盆栽實(shí)驗(yàn)研究了皂苷輔助植物對(duì)Cd和苯并芘復(fù)合污染土壤的修復(fù)，發(fā)現(xiàn)皂苷中的羧基在水溶液中能與Cd形成絡(luò)合物從而增強(qiáng)Cd的增溶作用，達(dá)到修復(fù)污染土壤的目的。

2.3 脂類代謝調(diào)節(jié)作用

茶皂素通過(guò)調(diào)控相關(guān)的基因表達(dá)可控制動(dòng)物的血脂水平。有研究發(fā)現(xiàn)，從油茶籽中提取的茶皂素能調(diào)控脂肪酸代謝，達(dá)到降血脂的目的[26]。茶皂素A2通過(guò)顯著下調(diào)固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白基因、脂肪酸合酶基因的表達(dá)來(lái)抑制脂肪酸合成，同時(shí)通過(guò)上調(diào)酯酰輔酶A氧化酶1基因、肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶1基因的表達(dá)促進(jìn)脂肪酸β-氧化。Song C. W.等[27]實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)從苦丁茶中提取的茶皂素顯著上調(diào)A類I型清道夫受體（scavenger receptor class A types I，SR-A I）、B類I型清道夫受體（scavenger receptor class B types I，SR-B I）和血小板反應(yīng)蛋白受體CD36分子等肝臟基因表達(dá)，這3種基因的過(guò)度表達(dá)可以降低膽固醇。由此可見，合理濃度的茶皂素在降血脂的同時(shí)對(duì)人體無(wú)其他傷害，在高脂血癥治療中有潛在醫(yī)學(xué)價(jià)值。

2.4 免疫調(diào)節(jié)作用

有研究發(fā)現(xiàn)，從油茶籽餅中提取的茶皂素可促進(jìn)小鼠實(shí)體瘤細(xì)胞凋亡，且這種作用是通過(guò)上調(diào)促進(jìn)細(xì)胞凋亡的Bax蛋白表達(dá)，下調(diào)抑制細(xì)胞凋亡的Bcl-2α蛋白表達(dá)實(shí)現(xiàn)對(duì)癌細(xì)胞凋亡的調(diào)控[11-14]。通過(guò)分子操作環(huán)境（molecular operating environment，MOE）軟件包對(duì)茶花皂素B1、Bcl-2和MDM2癌細(xì)胞（murine double minute2，MDM2）活性位點(diǎn)進(jìn)行分子對(duì)接，糖苷上的醛基基團(tuán)與促凋亡蛋白和致癌基因產(chǎn)物形成氫鍵。研究表明，茶皂素抗癌活性的主要來(lái)源是糖苷上的羥基和C22位置的順芷酸[11]。另外，皂苷衍生物同樣對(duì)人體免疫系統(tǒng)具有調(diào)控作用。Wang P. F.等[28]通過(guò)酰胺生成反應(yīng)將末端功能化的側(cè)鏈加入到天然苦瓜皂苷I和苦瓜皂苷II的C3葡萄糖醛酸單元中，制備苦瓜皂苷衍生物，結(jié)果表明這些非天然皂苷側(cè)鏈結(jié)構(gòu)、三萜核心結(jié)構(gòu)和寡糖結(jié)構(gòu)域共同協(xié)調(diào)了每種皂苷的免疫反應(yīng)增強(qiáng)特性，表現(xiàn)出顯著不同的免疫刺激活性。尤其是改性后的苦瓜皂苷II，能夠有效誘導(dǎo)Th1/Th2免疫的平衡。然而，皂苷具有溶血活性，酰基鏈易產(chǎn)生高毒性，這些特性限制了茶皂素作為抗腫瘤輔助劑的使用[29]。目前將茶皂素應(yīng)用于對(duì)抗臨床疾病還處于實(shí)驗(yàn)探索階段，研究有待深入。

3 茶皂素的應(yīng)用

3.1 農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

目前，農(nóng)作物栽培中害蟲的防治主要采用合成化學(xué)殺蟲劑，這些殺蟲劑對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重。茶皂素因其細(xì)胞毒性在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中可作為生物農(nóng)藥，主要用于殺蟲，且不會(huì)造成土壤污染。有研究表明，從油茶種子中提取的茶皂素對(duì)昆蟲的毒殺作用效果明顯，能破壞昆蟲表皮的蠟質(zhì)層，導(dǎo)致昆蟲因嚴(yán)重的水分流失而無(wú)法存活[30]。同時(shí)，從不同植物或相同植物的不同部位中提取茶皂素，其毒殺活性有差異。例如將從茶葉種子提取的茶皂素施加于小菜蛾和蚜蟲，4000 mg/L的茶皂素對(duì)小菜蛾的毒殺效果最好，使用96 h后小菜蛾死亡率為80%[31]；從紫花苜蓿根部提取茶皂素，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的茶皂素施加22.7 d后，幼蟲累計(jì)死亡率為90%，而從紫花苜蓿其他部位提取的茶皂素施加21.2 d后，幼蟲的累計(jì)死亡率為60%[32]。油茶餅粕浸出液和油茶餅粕生物有機(jī)肥能防治農(nóng)作物病蟲害，其原理是油茶餅粕中的茶皂素等活性物質(zhì)對(duì)昆蟲的生長(zhǎng)和發(fā)育具有抑制作用。

3.2 食品領(lǐng)域

茶皂素作為一種天然的抑菌劑，可有效地抑制食品中微生物的活性，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。從油茶剩余物中提取的同類茶皂素對(duì)不同供試菌的抑菌效果存在差異，其對(duì)枯草芽孢桿菌和沙門氏菌的抑制效果最好，最小抑菌質(zhì)量濃度為10 g/L。因此將油茶茶皂素用于容易滋生沙門氏菌的鮮肉保鮮中，可有效改善鮮肉的持水性和肉制品品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期[33]。茶皂素是一類低毒、環(huán)境友好的天然表面活性劑，可以提高食品與醫(yī)藥類功能成分的溶解性。利用大豆分離蛋白-茶皂素制備復(fù)合乳化劑，其質(zhì)量比為1:2時(shí)，可以制備均一穩(wěn)定的山茶油乳液，所得乳液在4,25, 50 ℃的儲(chǔ)存條件下能夠至少穩(wěn)定存在28 d[34]。因此，經(jīng)系列處理后，茶皂素可作為多種食品和飲料的添加劑[5]?？紤]到茶皂素可能對(duì)非目標(biāo)細(xì)胞存在毒殺性，應(yīng)用于食品領(lǐng)域時(shí)，需根據(jù)實(shí)際情況控制茶皂素使用量[20]。

3.3 醫(yī)藥領(lǐng)域

皂苷具有優(yōu)異的抗氧化性、抗腫瘤性、降血脂、抗癌、消炎和殺菌等生理特性，因而廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域[35]。茶皂素B1和茶皂素B2在10 mol/L濃度下顯著抑制人體肺癌細(xì)胞（A549）的增殖，抑制率分別為94.44%和79.12%[36]。茶皂素A1和A3能保護(hù)胰腺β細(xì)胞系免受高糖損傷，具有降血糖活性[36]。鄧茂等[37]研究發(fā)現(xiàn)，茶皂素可顯著提高水飛薊素的溶解度，其最大溶解度為（0.44±0.018）mmol/L，高于十二烷基硫酸鈉（sodium dodecylsulfate，SDS）和吐溫80（Tween 80，T80）等合成增溶劑的增溶效果。因此，以茶皂素為天然乳化劑制備的藥物輸送系統(tǒng)，能有效增強(qiáng)藥物溶解，提高輸送效率。此外，Xu J.等[38]分別用120, 60, 30 mg/kg的野木瓜總皂苷對(duì)小鼠處理7 d，小鼠的空腹血糖水平分別降低36.33%, 32.20%,22.37%。結(jié)果表明，皂苷可以改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)和胰島素抵抗，是治療2型糖尿病的候選藥物。目前油茶剩余物中茶皂素應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域研究還處于起步階段，茶皂素在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用研究也還處于實(shí)驗(yàn)探索階段，但茶皂素諸多藥理活性使其在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域具有廣闊發(fā)展前景。

3.4 污染治理

利用茶皂素與重金屬螯合的特性，可將茶皂素用于環(huán)境污染治理。已有研究發(fā)現(xiàn)，質(zhì)量濃度為15 g/L的甲基-β-環(huán)糊精（methyl-β-cyclodextrin，MCD）和10 g/L的茶皂素是一個(gè)有效的試劑組合，能對(duì)電子廢棄物污染土壤進(jìn)行修復(fù)，有機(jī)污染物的去除率為93.5%，重金屬的去除率為91.2%[22]。向根系發(fā)達(dá)的蘇丹草土壤中施加茶皂素和氮三乙酸（nitrilotriacetic acid，NTA）可以提高鎳和芘的去除率，促進(jìn)土壤中微生物對(duì)有機(jī)污染物的降解[38]。實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)TS-NTA處理后，芘污染的地上部芘濃度提高了20.14%，鎳污染的地上部芘濃度提高了31.97%[39]。Tao Q.等[25]在盆栽試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)苯并芘降解菌和總皂苷共施時(shí)，苯并芘的最大去除率為82.0%，Cd的萃取率為19.5%。茶皂素不但可以有效地吸附重金屬或促進(jìn)其他物質(zhì)對(duì)重金屬的吸附，還可以避免常規(guī)污染處理工藝中潛在的環(huán)境污染，因此其在污染治理方面具有較好的價(jià)值和潛能。

4 茶皂素在開發(fā)新材料領(lǐng)域的新思路及應(yīng)用潛能分析

目前，茶皂素在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用研究較為廣泛，但用于材料改性及新材料開發(fā)的相關(guān)研究卻鮮有報(bào)道。茶皂素是一類兩親性非離子型生物表面活性劑，分子結(jié)構(gòu)上連有大量羥基，反應(yīng)活性較高，具有抗氧化性和抑菌性，故可嘗試?yán)貌柙硭厝〈呶廴拘缘南鄳?yīng)改性劑，來(lái)賦予材料特殊的功能。油茶剩余物中還含有大量活性物質(zhì)未得到充分回收，如纖維素。植物纖維素是一類天然高分子材料，具有成本低、可生物降解性、生物相容性及較好的機(jī)械性能[40-41]等特點(diǎn)，在醫(yī)藥、食品、電子等領(lǐng)域[42-43]得到廣泛應(yīng)用，如納米增強(qiáng)復(fù)合材料[44-46]、柔性電子設(shè)備[47-48]等。綜合纖維素和茶皂素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，用茶皂素對(duì)納米纖維素薄膜進(jìn)行接枝改性（見圖2），制備力學(xué)性能優(yōu)異、可生物降解的、具有抑菌性能的綠色保鮮薄膜。該思路不僅有望實(shí)現(xiàn)保鮮薄膜制備的綠色工藝，還可促進(jìn)油茶加工剩余物高值化利用，在提高經(jīng)濟(jì)效益和促進(jìn)環(huán)境保護(hù)方面都具有十分重要的意義。

圖2 茶皂素改性納米纖維素薄膜原理圖Fig. 2 Principle of tea saponin modified nanocellulose film

制備茶皂素改性納米纖維素薄膜有一系列問(wèn)題丞待解決：聯(lián)結(jié)劑的選用、茶皂素使用的最佳濃度、工藝過(guò)程條件優(yōu)化、新材料性能測(cè)試和材料使用過(guò)程中可能出現(xiàn)的茶皂素遷移等。茶皂素和纖維素均具有豐富的羥基，選擇合適的聯(lián)結(jié)劑作為中間橋梁，利用聯(lián)結(jié)劑與羥基之間的反應(yīng)，在納米纖維素表面形成手臂分子，再與茶皂素進(jìn)行反應(yīng)，最終將茶皂素接枝在納米纖維素表面，即得茶皂素改性納米纖維素薄膜。接枝反應(yīng)消耗了大量羥基，且接枝的茶皂素體積較大，這造成很大的位阻效應(yīng)，以此推測(cè)改性薄膜的機(jī)械性能較未改性的稍有降低。同時(shí)，茶皂素的細(xì)胞毒性可能會(huì)作用于非目標(biāo)細(xì)胞，故需要考慮茶皂素的遷移問(wèn)題。因此，茶皂素最適濃度的選擇和工藝優(yōu)化是茶皂素應(yīng)用于新材料開發(fā)有待解決的關(guān)鍵問(wèn)題?？茖W(xué)合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可實(shí)現(xiàn)茶皂素對(duì)納米纖維素的功能改性，獲得具有生物可降解性、抗菌性和抗氧化性的納米纖維素綠色功能包裝材料。

5 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，茶皂素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、生物活性和應(yīng)用價(jià)值等備受關(guān)注，其開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。目前，茶皂素的諸多理化特性尚不明晰，大多作用機(jī)理僅僅是宏觀角度的探討；作為一類功能性生物活性成分，茶皂素的應(yīng)用涉及農(nóng)業(yè)、食品、工業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域，但茶皂素細(xì)胞毒性的傾向性尚不明確，所以在使用過(guò)程中要考慮茶皂素對(duì)非目標(biāo)細(xì)胞或生物的毒性，合理設(shè)置使用濃度，以免造成意外損害。根據(jù)油茶剩余物中茶皂素和纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，本文提出了利用茶皂素和纖維素開發(fā)綠色功能包裝材料的思路，以期為綠色保鮮薄膜制備及促進(jìn)油茶剩余物高值化提供參考。