茄子高產(chǎn)栽培與管理技術(shù)

楊明智，周義勇，孟超杰

（江西心連心化學(xué)工業(yè)有限公司，江西 九江 332700）

茄子在生物學(xué)與植物學(xué)角度下被劃分為一年生的茄科茄屬，根據(jù)我國地域文化的差異性，在部分地區(qū)還因其圓潤的外觀和深紫色的顏色被稱之為昆侖瓜與落蘇。從營養(yǎng)學(xué)與食品學(xué)角度來看，茄子內(nèi)部積蓄著大量人體生活行動(dòng)所需的蛋白、碳水以及維生素，尤其是能抵御敗血癥的維生素C 含量更是遠(yuǎn)超常見水果，除此以外在分子學(xué)研究下，科研人員還發(fā)現(xiàn)茄子中存在著皂草苷及堿類活性物質(zhì)。在眾多可食用茄子品種中紫茄子最受歡迎，其紫色表皮與綠色果肉交接處存在著豐富的維生素P，為此在民間普遍存在著茄子顏色越深品質(zhì)越好的辨別標(biāo)準(zhǔn)。

1 茄子生長習(xí)性分析

茄子作物種植栽培需要較光、水熱土條件較好的環(huán)境，尤其是現(xiàn)階段大力推行的無公害種植技術(shù)，對于以上指標(biāo)的要求則更為嚴(yán)苛。從溫度角度來看，茄子作物不同生長階段的溫度需求見表1。

表1 茄子生長適宜溫度表

如表中數(shù)據(jù)溫度項(xiàng)目變量所示，在茄子子葉與幼苗成長階段中的結(jié)果時(shí)期，其喜愛較為涼爽的成長環(huán)境，如若溫度低于18 ℃其整體成長速度將會(huì)被嚴(yán)重拖慢，在極端情況下甚至?xí)鹬仓甑膬鰝c死亡，而與之相反如果此時(shí)保溫工作做得過于嚴(yán)密則又不利于開花后的結(jié)果環(huán)節(jié)[1]。從光照角度來說，茄子在生長期間需要較高的光合作用速率，為此葉芽成長必須給予高強(qiáng)度的光照條件，同時(shí)當(dāng)茄子植株步入花期，對目標(biāo)植株光照進(jìn)行弱化調(diào)整則會(huì)更有利于果實(shí)部位的色素沉淀與果實(shí)內(nèi)部松散結(jié)構(gòu)形成，這將在商品化經(jīng)營過程中于外觀上取得售賣優(yōu)勢。從水分角度來說，茄子作物具有喜好濕潤的特點(diǎn)，持續(xù)充足的水分供應(yīng)將有助于茄子成長過程中的子葉根莖發(fā)育，為后續(xù)果實(shí)長大奠定養(yǎng)料供應(yīng)基礎(chǔ)，但不得不注意的是，倘若在茄子種植期間一味地進(jìn)行灌溉，則會(huì)導(dǎo)致茄子的根系長期浸泡于高含水土壤中，進(jìn)而誘發(fā)棉疫病。從肥力角度來講，茄子成果產(chǎn)量與其生長期的養(yǎng)分汲取密切相關(guān)，為此當(dāng)技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)田間茄子果實(shí)成果后需要重點(diǎn)向目標(biāo)土壤內(nèi)施用鉀元素肥料，同時(shí)參照 5∶3∶1∶4 的土壤可吸收比例，因地制宜為目標(biāo)作物施用包含K、N、P、Ca 元素在內(nèi)的相應(yīng)肥料[2]。

2 茄子高產(chǎn)栽培與管理技術(shù)應(yīng)用分析

2.1 土壤選擇及整地

正是由于茄子自身的土壤適宜特性，我國本土茄子品種得到廣泛普及和種植，只要目標(biāo)種植區(qū)域土壤存在一定深度的土層基礎(chǔ)且內(nèi)部包含植物所需的最低限度微量元素肥力供應(yīng)，茄子幼苗可以就地栽培且健康生存。隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)理念的不斷推進(jìn)，傳統(tǒng)粗放式茄子種植工作開始逐漸實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，尤其在種植土壤選擇和土壤基礎(chǔ)建設(shè)方面相關(guān)技術(shù)人員及管理人員均作出了相應(yīng)的實(shí)操改革與種植優(yōu)化。考慮到茄子種植的成果產(chǎn)量需求，現(xiàn)代技術(shù)人員將原有茄子產(chǎn)地進(jìn)行區(qū)域化劃分及系統(tǒng)化管理，在實(shí)地調(diào)研土壤肥力供應(yīng)的基礎(chǔ)上剔除土壤養(yǎng)料貧瘠的產(chǎn)地區(qū)域。同時(shí)在土壤肥力程度符合種植標(biāo)準(zhǔn)的茄子田推行輪作種植機(jī)制，尤其避免茄子與同類茄科作物及對土壤養(yǎng)分要求較高的花生作物的連種，并強(qiáng)制性為地方土地提供了3 a 的肥力恢復(fù)間隔周期，以在茄子作物種植過程中充分貫徹落實(shí)可持續(xù)的發(fā)展理念。

此外，以整地作業(yè)為代表的土壤基礎(chǔ)建設(shè)工作也在實(shí)際播種計(jì)劃中得以推行，考慮到茄子作物市場供應(yīng)環(huán)節(jié)的龐大需求，整地的重點(diǎn)目標(biāo)被技術(shù)人員放置于不滿足茄子輪作條件的優(yōu)質(zhì)土壤區(qū)域，其具體整地方式包括底層挖土翻土以及漫水凈土，同時(shí)技術(shù)人員還在與農(nóng)戶交流過程中探索出了以水生植物種植（如水稻）作為茄子種植間隔的輪作新思路，對于我國長期糧食安全具有重大意義。

2.2 播種及定植

茄子的播種作業(yè)通常采用半幼苗散播的形式進(jìn)行，在實(shí)際操作過程中為保證幼苗生長方向正確常使用支拱棚的方式進(jìn)行育苗環(huán)境營造。而考慮到最終的產(chǎn)量效果，播種基土也需要于整地后的播種前進(jìn)行二次加工，在作業(yè)過程中需要按照6∶4 的比例向目標(biāo)種植土內(nèi)加入豬糞農(nóng)家肥，同時(shí)選用三元復(fù)合化肥及5∶1 比例的多菌靈復(fù)合肥200 g 向目標(biāo)土壤中進(jìn)行混合操作，而后在已經(jīng)加入各類養(yǎng)料培養(yǎng)的基土之上建立幼苗生長基床，在基床內(nèi)部通過預(yù)灌溉的方式完成透水后靜置等待播種。待基床搭建完成后，播種操作需要選在晴朗的白天進(jìn)行，且以中午前完成播種視為最佳，播種作業(yè)中需要農(nóng)戶將已經(jīng)冒出幼苗的種子于田間畦面上進(jìn)行均勻散播，同時(shí)為目標(biāo)植株輕輕蓋上一層同基床土質(zhì)等同的營養(yǎng)土，其具體厚度以1 cm 為宜。此后隨著茄子作物正式播種的完成，種植人員應(yīng)當(dāng)同步啟用溫度控制系統(tǒng)，將日間作物生長環(huán)境恒溫控制在25~30 ℃區(qū)間，將夜間作物生長環(huán)境恒溫控制在16~20 ℃區(qū)間，同時(shí)維持低溫溫度恒溫限定于20 ℃。

茄子的定植作業(yè)可以根據(jù)種植區(qū)域的實(shí)際情況進(jìn)行針對性調(diào)整，工作重點(diǎn)始終以抗擊霜凍及提升單株作物質(zhì)量為主。在抗擊霜凍方面，茄子植株完成撒播種植后可以采用溫室大棚或區(qū)域覆膜操作，用以在早播的前提下控制茄子成長溫度水平，同時(shí)具有反射性質(zhì)的有機(jī)覆膜裝置還將為幼苗提供各種角度的光照條件，最大限度地利用現(xiàn)有自然光照幫助植株迅速完成幼苗期向成長期的過渡。在提升單株作物質(zhì)量方面，茄子植株發(fā)育逐漸健全后，為避免植株間的惡性養(yǎng)分競爭，在實(shí)際種植過程中需要進(jìn)行必要的移栽操作，操作時(shí)農(nóng)戶技術(shù)人員需要高度重視對于茄子作物根系組織的保護(hù)，于光照較好的日間進(jìn)行帶土移植，同時(shí)還要避免雨天移植或灌溉后移植，盡可能地克服土壤水分環(huán)境不一致所導(dǎo)致的植株適應(yīng)期拉長[3]。此外在設(shè)定茄子作物移栽密度時(shí)要嚴(yán)格遵循表2 中的密度要求。

表2 茄子作物移栽密度要求

2.3 肥水管理

充足的肥水供應(yīng)是茄子作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的根基所在，故肥水管理目前已經(jīng)被視作田間管理的一級項(xiàng)目，其具體工作項(xiàng)目將圍繞著茄子植株健康生長結(jié)果的肥料與水分進(jìn)行。其中根據(jù)茄子不同生長階段的肥料，主要分3 次施加。第一次，對幼苗施用基肥?；适怯酌绯砷L所需土壤營養(yǎng)的主要來源，考慮到市場對于低化肥成分菜品的追捧與需求，在實(shí)際用肥過程中需要以有機(jī)肥料（豬糞）為主，同時(shí)根據(jù)目標(biāo)種植區(qū)域的土壤肥力成分搭配相應(yīng)的化肥餅。常規(guī)情況下，農(nóng)家有機(jī)肥料與化肥施用的用量比例應(yīng)當(dāng)遵循150∶7，同時(shí)在肥力適宜的茄子田內(nèi)施用化肥的主要營養(yǎng)成分及具體比例應(yīng)當(dāng)是K、N、P、Ca 元素平衡的 1∶1∶1∶1。第二次，對已經(jīng)完成定植操作的帶葉苗施用追肥。追肥可以通過外接營養(yǎng)物質(zhì)的額外供應(yīng)大幅縮減目標(biāo)植株成熟所用時(shí)間，是早熟茄子搶占市場份額的利刃。但在具體施肥過程中需要農(nóng)業(yè)技術(shù)人員尤其關(guān)注肥量的臨界值，過多的肥料將會(huì)誘發(fā)茄子的徒長與早衰。若在此階段中有茄子長枝葉但不結(jié)果的現(xiàn)象，茄農(nóng)可以適當(dāng)將豬糞水進(jìn)行肥力稀釋，同時(shí)通過富含K、N、P 元素的復(fù)合肥料滋養(yǎng)作物根系，將作物的成長拉入正軌。第三次，對已經(jīng)結(jié)束花期并開始結(jié)果的植株施加果肥。果肥作業(yè)不同于之前為茄子作物所進(jìn)行的施肥作業(yè)，其養(yǎng)分不再作物枝葉成長為目的，更多著眼于茄子作為最終的果實(shí)成長，為此其施用的次數(shù)將更為頻繁，通常情況下以7 d 為1個(gè)施肥周期，使用稀釋后的豬糞搭配土壤微量元素復(fù)合肥。

至于茄子作物的水分細(xì)節(jié)管理較之肥料控制則更具靈活性，需要根據(jù)地方氣候環(huán)境進(jìn)行針對性調(diào)整。若在種植過程中遇到降水較為密集的雨季天氣，技術(shù)人員就需要尤其關(guān)注目標(biāo)種植土壤的排水問題，及時(shí)通過排水渠搭建的方式排空土壤內(nèi)部多余水分，為茄子根基提供更為舒適的生長條件。相反，如果種植過程中遇到長期的日照直射天氣，技術(shù)人員則要適當(dāng)增強(qiáng)人工灌溉頻率，在稀釋肥料的同時(shí)為作物生長補(bǔ)充水分提供條件。

2.4 中耕培土

中耕培土作業(yè)需要在定植及完成第一次幼苗澆灌后進(jìn)行，在該項(xiàng)工程完成后的第一個(gè)10 d 進(jìn)行二次澆水作業(yè)，同一時(shí)間利用鋤具對目標(biāo)土壤在4~7 cm 深度下進(jìn)行不傷及幼苗根部的培土作業(yè)，培土過程中需要重點(diǎn)防范土壤掩埋接口事故的發(fā)生。

2.5 授粉技術(shù)

對茄子花進(jìn)行人工授粉是實(shí)現(xiàn)對茄子果實(shí)成熟控制的重要一環(huán)，其在具體操作時(shí)主要包括以下兩大注意事項(xiàng)：第一，明確授粉花朵目標(biāo)和單株數(shù)量。授粉作業(yè)時(shí)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)優(yōu)先向茄子的第2—3 層花朵進(jìn)行授粉，單株茄子花的授粉數(shù)目需要多于6 朵且少于10 朵，用以保證授粉后結(jié)果數(shù)目控制在5~8個(gè)。第二，搜集父本散出花粉?？紤]到茄子花花朵成熟所伴隨的花冠散落習(xí)性，技術(shù)人員需要在花朵開放的晨間使用機(jī)械裝置集粉器完成待授粉花粉的人工采集，用以保證茄子授粉后的優(yōu)秀基因控制。

2.6 整枝、打杈、支架

在蹲苗等待完成后，為保障茄子生長內(nèi)的養(yǎng)分有效汲取，技術(shù)人員還需要采用整枝搭架工程，在幼苗成長期內(nèi)定期摘取非主干側(cè)枝，最終保留茄子苗的主枝雙干結(jié)構(gòu)，待嫁接后的茄子苗高于1 m 后及時(shí)采取搭架或吊繩裝置輔助處理，將茄子果實(shí)結(jié)構(gòu)置于枝干兩側(cè)通風(fēng)處，用以保證果實(shí)光照充足的同時(shí)方便種植人員對果實(shí)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控觀察。

2.7 疏花疏果

考慮到茄子苗生長的向陽攀升特性，茄子花綻放結(jié)果的區(qū)域往往位于整個(gè)植株的高節(jié)位區(qū)域內(nèi)，根據(jù)茄子生長花序規(guī)律該區(qū)域通常會(huì)綻放2~6 朵優(yōu)質(zhì)茄花。但同時(shí)考慮到高位區(qū)域距離根系組織較遠(yuǎn)的結(jié)構(gòu)特征，其優(yōu)質(zhì)茄花所形成的茄果難免出現(xiàn)由于養(yǎng)分搶奪造成的小果多結(jié)現(xiàn)象，而人工疏花疏果行為將有效避免以上現(xiàn)象的出現(xiàn)。在常規(guī)情況下的專項(xiàng)作業(yè)中技術(shù)人員將人為對目標(biāo)區(qū)域內(nèi)的茄子花進(jìn)行摘取，最終將頂端果實(shí)控制在1~2個(gè)。

2.8 種子收獲

對于茄子果實(shí)的采收工作根據(jù)實(shí)際種植環(huán)境及具體的差別通常于茄子花開放后的20~25 d 內(nèi)完成，而精確的采摘時(shí)機(jī)則可以從花萼與果實(shí)連接處的環(huán)帶結(jié)構(gòu)處看出[4]。當(dāng)果實(shí)成熟后技術(shù)人員可以明顯由環(huán)帶結(jié)構(gòu)的大小萎縮和色澤暗淡看出目標(biāo)作物生長潛力下滑，同時(shí)作物表皮發(fā)亮發(fā)油的視覺效果和充滿彈性的觸感也會(huì)及時(shí)提醒著果農(nóng)采摘環(huán)節(jié)的到來。在具體采摘過程中為避免對果實(shí)及作物組織的破壞，應(yīng)當(dāng)使用剪刀等農(nóng)具代替徒手采摘，在提升采摘收獲效率的同時(shí)保證作為商品或種子的果實(shí)的完整性。

3 結(jié)束語

我國作為社會(huì)主義國家在為人民服務(wù)的過程中始終堅(jiān)守“民以食為天”的是食品供應(yīng)理念，尤其在蔬果種植業(yè)中多次提出要堅(jiān)決保衛(wèi)我國人民的“菜籃子”安全，而其中以茄子為代表的平民農(nóng)產(chǎn)品更是現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化改革的關(guān)鍵突破口。但茄子在種植過程中對于技術(shù)系統(tǒng)性要求較高，在各個(gè)環(huán)節(jié)內(nèi)都存在著“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的連帶關(guān)系，加之其高產(chǎn)培育過程中所涉及的步驟比較龐雜，故在實(shí)際種植過程中需要嚴(yán)抓每一個(gè)實(shí)施環(huán)節(jié)，以優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的茄子作物助力國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，為保證人民糧食安全做出貢獻(xiàn)。