黔畫烏雞選育F2代的體尺性狀和屠宰性能測(cè)定及相關(guān)性分析

李莉娜， 劉 嘉， 趙力弘， 苗小猛*， 代國(guó)滔， 田宇杰， 李 亮， 唐繼高，李洪曙， 梁應(yīng)林， 韓 雪， 伍革民

(1. 貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽(yáng) 550005； 2. 貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽(yáng) 550001；3. 思南縣涼水井鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 思南 565100)

黔畫烏雞是貴州省近年來(lái)新發(fā)掘的地方優(yōu)良雞種，具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉嫩味美等特點(diǎn)，主產(chǎn)于貴州省黔西市，因產(chǎn)地?fù)碛兄穆糜尉包c(diǎn)“百里畫廊”而得名[1]。2019年，為加大對(duì)黔畫烏雞品種資源的保護(hù)和開(kāi)發(fā)力度，豐富我國(guó)地方家禽種質(zhì)資源庫(kù)，貴州省畜牧獸醫(yī)研究所及相關(guān)單位圍繞黔畫烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種源需求開(kāi)展了系統(tǒng)性選育和研究工作，目前已選育至F2代。體尺性狀和屠宰性能是衡量畜禽肉用性能的重要指標(biāo)，可利用二者之間的相關(guān)性通過(guò)體尺測(cè)量進(jìn)行肉用性能選育，是育種工作的重要方法[2]。目前關(guān)于黔畫烏雞的相關(guān)研究尚處于初始階段。楊遠(yuǎn)青等[3]對(duì)放養(yǎng)模式下20周齡黔畫烏雞的體尺性狀與屠宰性能進(jìn)行了測(cè)定，側(cè)重于商品雞的肉用性能分析，但未對(duì)二者間的相關(guān)性進(jìn)行分析。本研究對(duì)籠養(yǎng)模式下150日齡黔畫烏雞選育F2代雞群的體尺性狀和屠宰性能進(jìn)行測(cè)定及相關(guān)性分析，以期為黔畫烏雞品種的相關(guān)選育工作提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理隨機(jī)選取貴陽(yáng)綠源禽業(yè)有限公司的150日齡黔畫烏雞選育F2代30只(公、母各15只)，嚴(yán)格按照公司的種禽管理制度進(jìn)行飼養(yǎng)。不同周齡的飼料營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 黔畫烏雞各周齡飼料營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 體尺性狀與屠宰性能測(cè)定試驗(yàn)雞測(cè)定前禁食12 h，在貴州省畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物生產(chǎn)性能測(cè)定室按照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量計(jì)算方法》(NY/T 823—2020)[4]測(cè)定體尺指標(biāo)(體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍、髖骨寬)和屠宰性能(活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率)。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)用Excel 2010軟件對(duì)測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。用SPSS 22.0軟件對(duì)不同性別的體尺、屠宰數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析，以及體尺與屠宰性能之間的相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 黔畫烏雞選育F2代的體尺指標(biāo)由表2可見(jiàn)：150日齡公雞的各項(xiàng)體尺指標(biāo)均顯著大于母雞(P<0.05)。

表2 黔畫烏雞選育F2代150日齡體尺指標(biāo) cm

2.2 黔畫烏雞選育F2代的屠宰性能由表3可見(jiàn)：150日齡公、母雞各項(xiàng)屠宰指標(biāo)均差異顯著，公雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率顯著大于母雞(P<0.05)，母雞的腹脂重、屠宰率、胸肌率、腹脂率顯著大于公雞(P<0.05)。

表3 黔畫烏雞選育F2代150日齡屠宰性能

2.3 體尺性狀與屠宰性能的相關(guān)性分析由表4可見(jiàn)：黔畫烏雞選育F2代的7個(gè)體尺指標(biāo)與13個(gè)屠宰指標(biāo)共形成91對(duì)關(guān)聯(lián)性狀，其中59對(duì)呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，17對(duì)呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)，2對(duì)呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，4對(duì)呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)，9對(duì)無(wú)顯著相關(guān)(P>0.05)。與活重相關(guān)系數(shù)最高的3個(gè)體尺指標(biāo)依次是龍骨長(zhǎng)(0.798)、胸寬(0.797)、體斜長(zhǎng)(0.794)；與屠體重相關(guān)系數(shù)最高的3個(gè)體尺指標(biāo)依次是胸寬(0.789)、體斜長(zhǎng)(0.768)、龍骨長(zhǎng)(0.739)；與半凈膛重相關(guān)系數(shù)最高的3個(gè)體尺指標(biāo)依次是體斜長(zhǎng)(0.820)、胸寬(0.820)、龍骨長(zhǎng)(0.809)；與全凈膛重相關(guān)系數(shù)最高的3個(gè)體尺指標(biāo)依次是體斜長(zhǎng)(0.828)、胸寬(0.827)、胸深(0.808)；與胸肌重、腿肌重、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率相關(guān)系數(shù)最高的指標(biāo)分別是胸深(0.682)、胸寬(0.794)、體斜長(zhǎng)(0.608)、胸深(0.686)、胸寬(0.659)。各項(xiàng)體尺指標(biāo)與腹脂重、屠宰率、胸肌率、腹脂率呈負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)絕對(duì)值最大的分別是體斜長(zhǎng)(-0.627)、龍骨長(zhǎng)(-0.668)、脛圍(-0.617)、體斜長(zhǎng)(-0.648)。

表4 黔畫烏雞選育F2代體尺性狀與屠宰性能之間的相關(guān)系數(shù)

3 結(jié)論

黔畫烏雞選育F2代150日齡公、母雞的體尺性狀及屠宰性能差異顯著，產(chǎn)肉性能較好。體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬可以作為黔畫烏雞肉用性能選育的重要指標(biāo)。

4 討論

4.1體尺性狀與屠宰性能是衡量家禽產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，受遺傳、營(yíng)養(yǎng)、疫病、環(huán)境等多種因素的綜合影響[5]。一般情況下，公禽的生長(zhǎng)發(fā)育快于母禽，其產(chǎn)肉性能也較佳。本研究結(jié)果表明，150日齡黔畫烏雞選育F2代公雞的體尺指標(biāo)均顯著大于母雞，屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重等產(chǎn)肉指標(biāo)也顯著大于母雞，表明黔畫烏雞公雞的產(chǎn)肉性能優(yōu)于母雞，這與李正田等[6]、楊秀榮等[7]、吳瓊等[8]對(duì)其他雞種的研究結(jié)果一致。建議在飼養(yǎng)管理過(guò)程中實(shí)行公、母分群飼養(yǎng)。對(duì)于家禽而言，屠宰率達(dá)到80%以上且全凈膛率在60%以上的品種產(chǎn)肉性能較好[9]。本研究結(jié)果表明，黔畫烏雞選育F2代150日齡公、母雞的屠宰率分別為87.1%、89.4%，全凈膛率分別為76.1%、69.3%，表明黔畫烏雞產(chǎn)肉性能較好，具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

4.2家禽體尺指標(biāo)是品種選育的重要表型性狀，與家禽肉用性能的各項(xiàng)指標(biāo)(屠體重、全凈膛重、半凈膛重)有一定關(guān)聯(lián)性，其相關(guān)系數(shù)的大小因遺傳背景而異[10]。本研究結(jié)果表明，黔畫烏雞選育F2代150日齡體尺性狀與屠宰性能之間大部分(82/91)存在顯著或極顯著相關(guān)。其中體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬是影響黔畫烏雞150日齡活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重的重要體尺指標(biāo)，其相關(guān)系數(shù)達(dá)到 0.739～0.828，表明體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬可以作為黔畫烏雞肉用性能選育的重要指標(biāo)。