高職院?！毒频晔袌鰻I銷》課程思政改革與實(shí)踐

張娟飛，郭海虹

（陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 咸陽 712000）

一、《酒店市場營銷》課程思政的內(nèi)容和重要性

（一）內(nèi)容

《酒店市場營銷》是介紹酒店市場營銷的基本理論和方法的專業(yè)理論課，也是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的實(shí)踐課程。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生樹立酒店市場營銷觀念，了解酒店市場營銷體系的構(gòu)建，理解和掌握酒店市場營銷環(huán)境的分析方法，掌握酒店市場調(diào)研、目標(biāo)市場細(xì)分與定位等理論，從而為將來在酒店行業(yè)工作中熟練運(yùn)用營銷戰(zhàn)略、產(chǎn)品策略、定價(jià)策略、渠道策略以及成功地實(shí)施促銷策略奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為了更好地對酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行社會主義核心價(jià)值觀、職業(yè)道德、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育達(dá)到課程思政素質(zhì)教育的目的，對本門課程的思政教育需要合理設(shè)計(jì)。

（二）重要性

酒店是經(jīng)濟(jì)性社會組織，酒店產(chǎn)品和服務(wù)都需要市場營銷。課程思政的必要性體現(xiàn)在：一方面，《酒店市場營銷》課程育人目標(biāo)是“有才有德，其行能遠(yuǎn)”。是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)所在，也是辦好中國特色社會主義大學(xué)的必然要求①。另一方面，時(shí)代需要：在面臨新冠疫情下，需要克服困難，勇于承擔(dān)。在新冠疫情期間，酒店企業(yè)表現(xiàn)出的社會責(zé)任和擔(dān)當(dāng)值得學(xué)習(xí)：如酒店暫停餐廳營業(yè)，保留客房正常營業(yè)，時(shí)刻配合疫情防控部門的安排，接收相關(guān)人員住宿；積極參與社區(qū)志愿服務(wù)、捐贈等工作，為疫情貢獻(xiàn)力量。

二、學(xué)情分析與教學(xué)設(shè)計(jì)

（一）學(xué)情分析

學(xué)情分析的目的是引起學(xué)生的興趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，挖掘?qū)W生的潛力。高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生具有以下特點(diǎn)：（1）不太喜歡理論學(xué)習(xí)，喜歡實(shí)踐活動。（2）形象氣質(zhì)較好，情緒穩(wěn)定。（3）價(jià)值觀、人生觀還未形成，性格也未成熟，需要教師積極引導(dǎo)。綜合以上分析，在進(jìn)行專業(yè)課講授時(shí)，需要老師不斷做學(xué)生思想政治工作，鼓勵(lì)學(xué)生、激勵(lì)學(xué)生，讓他們內(nèi)外兼修，具備社會主義核心價(jià)值觀、職業(yè)道德等，為我國酒店事業(yè)做出貢獻(xiàn)。

（二）教學(xué)設(shè)計(jì)

1.在進(jìn)行《酒店市場營銷》課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，要關(guān)注教學(xué)任務(wù)和教學(xué)環(huán)節(jié)（表1）。

2.《酒店市場營銷》思政教學(xué)設(shè)計(jì)案例（表2）。

三、針對高職院?！毒频晔袌鰻I銷》課程思政實(shí)施的建議

（一）酒店崗位思政建議

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)、頂崗實(shí)習(xí)崗位在一線城市的五星級大酒店。主要的實(shí)習(xí)崗位有前廳部、餐飲部、客房部、康樂部。結(jié)合酒店頂崗實(shí)習(xí)實(shí)際情況，針對酒店四大部門提出學(xué)習(xí)思政建議如下：（1）酒店前廳部又稱大廳、大堂，是賓客出入飯店的最主要交匯集結(jié)場所。它是設(shè)在飯店前廳，銷售飯店產(chǎn)品及服務(wù)，組織接待工作，調(diào)度業(yè)務(wù)經(jīng)營并為飯店各部門提供信息的綜合性服務(wù)部門。所以前廳部員工應(yīng)該具備遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)精神、良好的禮儀禮節(jié)等職業(yè)素質(zhì)及價(jià)值觀。（2）酒店客房部又稱房務(wù)部或管家部，工作重點(diǎn)是管理好飯店所有的客房及其設(shè)施、設(shè)備，負(fù)責(zé)客房的清潔和保養(yǎng)工作，加快客房的周轉(zhuǎn)。客房部員工應(yīng)該具備大局意識，能將國家利益和飯店利益放在首位，有強(qiáng)烈的責(zé)任感，遵守職業(yè)道德，具有較強(qiáng)的服務(wù)意識，能團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，吃苦耐勞。（3）酒店餐飲部要具備較強(qiáng)的責(zé)任感，良好的職業(yè)道德，良好的禮儀禮節(jié)，能夠和諧賓客關(guān)系，誠信、公正、守信、以人為本，具有正確的消費(fèi)觀。（4）酒店其他部門除了前廳、餐飲、客房部，還包括人力資源處、康樂部、工程處、財(cái)務(wù)部等部門。其他部門員工應(yīng)該具備較強(qiáng)的責(zé)任感，良好的職業(yè)道德，具備團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

表1 教學(xué)內(nèi)容與思政安排

表2 案例

（二）提高大學(xué)酒店類課程專業(yè)教師的思政意識和技能

據(jù)調(diào)查顯示，80%的大學(xué)生認(rèn)為對自己成長影響最深的是專業(yè)課教師。所以高校教師怎樣將知識傳授給學(xué)生很重要，所謂學(xué)高為師，德高為范。高校教師要承擔(dān)好育人的責(zé)任，以高尚的人格感染人；以整潔的儀表影響人；以和藹的態(tài)度對待人；以豐富的學(xué)識引導(dǎo)人；以博大的胸懷愛護(hù)人。高校酒店類專業(yè)老師要不斷積累素材，增加本門課程思政教育資源，在教案中體現(xiàn)系統(tǒng)化、體系化的育人過程。高職酒店類課程專職教師應(yīng)該注意自己的基本禮儀，注重言傳身教，為學(xué)生做好示范作用。

（三）引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注國內(nèi)外旅游大事、時(shí)事動態(tài)

“社會熱點(diǎn)事件的發(fā)生、發(fā)展都有其社會背景與根源，而重大事件則會涉及國計(jì)民生、社會變革、社會制度、國家發(fā)展、世界局勢等更深層面的問題。②”旅游酒店客源市場必然受社會政治、經(jīng)濟(jì)重大事態(tài)影響，多關(guān)注國內(nèi)外旅游業(yè)社會熱點(diǎn)事件有利于做好酒店市場營銷工作。比如疫情常態(tài)化下的互聯(lián)網(wǎng)+旅游業(yè)經(jīng)營模式，酒店業(yè)的新鮮果蔬市場、點(diǎn)餐外賣服務(wù)等。所以在講授此課程時(shí)，要引導(dǎo)學(xué)生多關(guān)注時(shí)事動態(tài)。

（四）注入傳統(tǒng)文化內(nèi)涵

中國傳統(tǒng)文化中如“精忠報(bào)國”的愛國情懷、“銳意進(jìn)取”的創(chuàng)新精神、“修齊治平”的價(jià)值理念等，這些傳統(tǒng)文化有利于大學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀③。另外，一家有品位、高品質(zhì)、對顧客吸引力強(qiáng)的酒店必然是在環(huán)境打造、硬件裝修、服務(wù)流程、菜品菜式中融入了豐富的文化內(nèi)涵④。所以在進(jìn)行《酒店市場營銷》課程講授時(shí)，教師要多注入傳統(tǒng)文化，引導(dǎo)學(xué)生具備文旅融合觀念。

注釋：

①廖鐘迪.旅游管理類專業(yè)課程思政改革研究———以“旅游市場營銷”為例[J].黑龍江教育(高教研究與評估),2020(12):30.

②遲榮杰,韓天澍.論重大社會熱點(diǎn)事件融入高校思政課的價(jià)值[J].大慶社會科學(xué),2020(12):138.

③胡良惠.中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入專業(yè)課程教學(xué)改革新探:以市場營銷課程為例[J].邵陽學(xué)院學(xué)報(bào),2020(6):108-111.

④陳一靜.高校專業(yè)課課程思政實(shí)施調(diào)查與改革路徑———以《酒店市場營銷》課程為例[J].中州大學(xué)學(xué)報(bào),2021(6):121.