建盞的文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展*

黃文勇

(南平市建陽區(qū)御窯陶瓷研究所 福建 南平 354200)

建盞誕生于晚唐五代十國,進(jìn)入北宋后,建盞作為與茶結(jié)合的茶器,伴隨著斗茶之風(fēng)一并傳入上層社會(huì)和宮廷,到了宋徽宗時(shí)期,建盞發(fā)展達(dá)到了最高峰。南宋建盞也一度因?yàn)閼?zhàn)亂而停滯,但是隨著南宋國家的全面恢復(fù)而再次興盛,作為全社會(huì)點(diǎn)茶的必須茶器,皇室和全社會(huì)仍然都使用建盞點(diǎn)茶;到元朝以后,元朝統(tǒng)治者繼承了宋室的宮廷文化,保持著點(diǎn)茶的喝茶習(xí)慣,建盞依然具有使用空間,只是社會(huì)大眾開始興起散茶,茶器的使用進(jìn)入了多元化時(shí)代。進(jìn)入明朝以后,宮廷內(nèi)依然保留有點(diǎn)茶的習(xí)慣,但洪武二十四年,朱元璋廢除團(tuán)茶改為散茶,建盞與團(tuán)茶的使命徹底結(jié)束,建窯的燒制從理論上而言,隨著市場(chǎng)的消失而停燒。明朝后期至清朝、民國時(shí),建窯建盞成為了人們研究茶器和古玩的重點(diǎn),實(shí)物在社會(huì)鮮有流通,認(rèn)知錯(cuò)誤百出。直到20世紀(jì)60年代國家組織遺址考古挖掘,以及八十年代進(jìn)行燒制技術(shù)恢復(fù)。近年來,建盞被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,建盞再次走進(jìn)社會(huì)大眾茶桌。建盞近千年的發(fā)展史,這在中國茶器中絕無僅有,可謂中國第一茶器。

1 建盞的文化

六朝以后,開始出現(xiàn)茶器。到了唐代的“煮茶”時(shí)期,皇室用整套金銀茶器作為茶器。入宋之后,中國進(jìn)入了“點(diǎn)茶”時(shí)代,在選用茶器方面,暗合宋人所推崇的天人合一的建盞,與宋代各大窯口的茶器競爭中,自平民百姓、人文士大夫、皇親貴族及皇帝無一不推崇,成為自下而上備受喜愛的茶器。以團(tuán)茶、建盞為主要物件的點(diǎn)茶不斷發(fā)展,以點(diǎn)茶為基礎(chǔ)的煎茶、分茶也衍變而來?？此品爆嵍L(fēng)雅的宋人點(diǎn)茶方式,將中國茶道推向了頂峰。中國點(diǎn)茶茶道也在這一時(shí)期形成,對(duì)社會(huì)各個(gè)方面產(chǎn)生了重大影響。

建盞文化就是宋代政治中貢茶制度與皇家定制建盞的結(jié)合,以及文人士大夫與建盞的諸多故事和情懷。宋代建立了完善的貢茶制度,在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān),宮廷用茶已分等級(jí)。朝廷中設(shè)立茶馬司,專職茶馬之事。隨著宋代貢茶制度同期發(fā)展的是建盞的皇家定制制度。雖然建窯不是官窯,但“有命則貢”,皇宮內(nèi)廷御用建盞則是建窯專門燒制的帶有“供御”、“進(jìn)盞”、“天圣”等款識(shí)的建盞,官府所用建盞則帶有“監(jiān)”、“監(jiān)匠”等款識(shí),皇帝和官府祭祀泰山則定制“東岳”款識(shí)建盞,品質(zhì)都十分精美,這些款識(shí)成為現(xiàn)在研究建盞在宋代政治層面使用和影響的重要證據(jù)。

這一時(shí)期,文人士大夫熱衷于以茶為研究的內(nèi)容,尤其是以北宋宋徽宗為代表的《大觀茶論》,著述為歷代之最,作者身份為歷代最高。此外,在文藝著作中,建盞在茶詩中也成為重要的吟誦題材之一,建盞成為宋代人文茶詩中最經(jīng)典的飲茶代名詞。建盞還給使用者帶來了其他瓷器所不具有的快樂,使用建盞斗茶是宋代社會(huì)大眾文雅的一種游戲,是茶人之間的快樂。而發(fā)源于唐代的寺院禪茶,發(fā)展至兩宋已經(jīng)成為制度,僧侶在日常中將點(diǎn)茶融入到修行之中,僅羅漢供需點(diǎn)茶就達(dá)到五百多盞,佛教對(duì)建盞的需求量僅次于皇宮和官府,因此建盞的文化繁榮昌盛起來。

2 建盞的文化傳承與地位

建盞產(chǎn)自宋代的福建建州水吉池中村、后井村一帶,故稱建窯,被稱為中國古代八大名窯之一。建窯專門生產(chǎn)喝茶所用之茶盞,故稱其產(chǎn)品為建盞。因建盞產(chǎn)品釉面多呈現(xiàn)黑色,被列入黑釉瓷系,為中國黑釉瓷最高水準(zhǔn)產(chǎn)品。胎骨烏泥色,敲打如鐵撞擊聲,又稱之為鐵胎。宋代建盞采用龍窯燒制,經(jīng)過繁瑣的生產(chǎn)工序之后,釉面除了烏金、柿紅釉、茶葉末釉等單一釉色外,形成了獨(dú)特的釉面斑紋并被宋人所喜愛,成為宋代瓷器釉面斑紋審美追求之一。

釉面呈條狀結(jié)晶紋,細(xì)如兔毛,宋人稱之為“兔毫盞”,斑點(diǎn)呈現(xiàn)卵狀結(jié)晶體斑紋,如鷓鴣鳥胸前羽毛,宋人稱之為“鷓鴣斑”盞,此盞流傳至日本被稱之為“油滴盞”,再有“異毫盞”、“毫變盞”宋人認(rèn)為最難得到的建盞,至今也不知是何品種。但是當(dāng)下備受推崇存世僅三件半的“曜變盞”,宋代并無記載。建窯建盞斑紋變化豐富,得益于建盞產(chǎn)地泥釉含鐵量高,以及宋代能工巧匠的高超技藝,成品率十分低下,是中國燒窯技術(shù)中最難的窯口之一。

建盞文化是中國古代瓷器文化與世界文化交流融合過程中的交流發(fā)展史。日本是中國的鄰國,深受漢文化影響,建盞就是其中的因素之一。日本當(dāng)下之茶完全保留著宋代的點(diǎn)茶法,其緣起為宋時(shí),日本僧人追隨唐代僧侶來華求佛,受宋代禪茶制度影響,回日本時(shí)將中國的飲茶法——點(diǎn)茶帶回了日本。同時(shí)帶回的還有中國的茶種和茶器建盞,這是建盞第一次在日本的興起和傳播,主要發(fā)生在兩宋時(shí)期。其次,兩宋時(shí)期對(duì)外海上貿(mào)易頻繁。建盞作為宋代社會(huì)特殊的文化載體,也海傳到日本、韓國、東南亞等海外國家和地區(qū)。進(jìn)入元明時(shí)期,建盞作為此時(shí)日本將軍幕府統(tǒng)治者所喜愛的“唐物”,帶動(dòng)了當(dāng)時(shí)的日本貴族上流階層的喜愛,將收藏和使用建盞為社會(huì)地位和修為的最直接體現(xiàn),“曜變天目”估計(jì)是這期間流入的。這一時(shí)期,大量的兩宋建盞遺物,被運(yùn)送到日本,成為建盞進(jìn)入日本的第二高潮時(shí)期。與此同時(shí),自宋代開始,通過海上絲綢之路,建盞作為中國瓷器的一部分,其使用和影響也遠(yuǎn)播東南亞諸國、非洲及歐美,“南海一號(hào)”沉船考古發(fā)掘出的建盞,就是最為重要的例證。

在宋代,宋徽宗趙佶親自代言,不遺余力地宣傳建盞,正如趙佶在他所著述的《大觀茶論》中指出的那樣:“茶盞貴青黑,玉毫條達(dá)者為上?！奔热挥羞@位藝術(shù)家皇親推崇,顯然建窯黑瓷茶盞會(huì)身價(jià)倍增,這不僅僅是經(jīng)濟(jì)文化價(jià)值的倍增,更重要的是政治文化價(jià)值的提升。

即便宋代皇帝沒有將這種茶盞看成是皇家乃至自身所獨(dú)享的形制,也充分說明,它具有極高的政治性。事實(shí)上,皇家就將這種建窯黑瓷茶盞欽定為貢品,將當(dāng)時(shí)顯色良好的兔毫、油滴等產(chǎn)品確立為貢品序列。這無疑不彰顯了建盞的文化傳承和歷史地位。

3 建盞的窯變美學(xué)

建盞的窯變斑紋具有很高的美學(xué)意義,建盞的釉面斑紋異彩紛呈,有兔毫斑、油滴斑、鷓鴣斑、曜變斑、異毫斑等紋理,這些變化萬千的建盞斑紋是在燒制過程中熔融變化而來的。燒制建盞使用含鐵量高的胎土與釉礦,將施過釉的坯體放入窯爐內(nèi)焙燒,當(dāng)爐內(nèi)溫度達(dá)到1 300℃左右時(shí),坯體和釉料中的鐵相互交融結(jié)合,在釉面表面析出,或成聚融的油滴狀,或拉絲成毫,形成毫絲;或變幻莫測(cè),油滴外圍呈現(xiàn)光暈,出現(xiàn)曜變斑紋。斑紋色彩也是變幻莫測(cè),有銀色、黃色、褐色、藍(lán)色、紅色、紫色、灰色等,從而生成色彩斑斕的釉面斑紋,形成精美的建盞。

建盞的釉面斑紋是否完整,斑紋是否清晰,色彩是否均勻是判斷一個(gè)建盞優(yōu)劣的重要依據(jù)。燒制出斑紋完整清晰、色彩均勻的建盞是需要匠人的用心揣摩、大膽創(chuàng)新、反復(fù)試驗(yàn)和及時(shí)總結(jié)調(diào)整,這一系列過程是極其不容易的,尤其是含鐵量高的坯體需要承受高溫的灼燒而不變形。釉料要在高溫下熔融完全才能燒制出釉面斑紋,但又不能流動(dòng)性太強(qiáng),如果流動(dòng)性太強(qiáng)會(huì)造成釉料粘底報(bào)廢,因此這及其考驗(yàn)匠人對(duì)操作工藝步驟和參數(shù)的精準(zhǔn)控制。

建盞的迷人斑紋經(jīng)過千百年歲月的洗禮依然不褪色,依舊閃爍著耀眼的光芒,讓人沉入其中并深深陶醉。建盞的窯變美學(xué)值得每一個(gè)熱愛建盞的人用心體會(huì)。人們?cè)谄奋^程中觀賞建盞的變幻莫測(cè)之美,領(lǐng)略自然的寧靜與淡雅,從中領(lǐng)悟人生哲理,使內(nèi)心得到凈化,擺脫世間俗事的煩擾,追求心靈的寧靜祥和,在不急不緩中悠然自得,別有一番心境。

4 建盞的創(chuàng)新與發(fā)展

建盞的實(shí)用價(jià)值,主要體現(xiàn)在飲茶方面,可以優(yōu)化茶湯的味道,也可以通過花紋美化茶湯,這是因?yàn)樵诮ūK黑釉里含有一些“復(fù)合的永磁體”而能優(yōu)化水,因?yàn)榻ūK內(nèi)外壁釉里有析晶的花紋而美化水。建盞以黑色釉面作為其顯著的特色。然而建盞聞名于世,不僅僅是因它的色黑,更多的是因?yàn)楹谏悦嬷谢没鰜碡S富多愛的斑紋,隨著高溫熔融而產(chǎn)生的兔毫、油滴、曜變等變化萬千的斑紋神秘莫測(cè),美不勝收,如如玄黃之道,如佛肚節(jié)制,如花間鷓鴣,如水中煙花,如龍樹木葉,如千古黃花,如秋雨黃花,如烏金如鏡,如眾星問天,如日月同輝,如星辰靜照,如青蓮朵,如千般蓮,如耘田鼓,如東籬菊,如龜甲文,如天黑,如羽鱗,如夜雨,如心雨,如法雨,如慈杯,如古鳥,如秋禾,如玄凰,如如蝕等,充分展示了建盞的藝術(shù)魅力。

建盞成于“天人合一”,當(dāng)代建盞避免不了天賜的窯氣,因?yàn)槭切聼?也避免不了匠人的匠氣,因?yàn)橐彩钱?dāng)代人燒的;對(duì)于美學(xué)理念,以“尋找心目中最美的建盞”為初心,看盞不看人,只與盞對(duì)話,把盞當(dāng)人、當(dāng)知音,自然就會(huì)發(fā)現(xiàn)了建盞超凡脫俗的美,那就是:“在黑夜里,在建盞黑的釉色下,我借助心底的那一束光,發(fā)現(xiàn)了建盞不可言說的玄妙意境和詩意,從而黑夜明月高照,建盞明澄如佛境,一花一世界,一盞一禪茶”。

建盞燒制工藝的恢復(fù)激發(fā)了一大批手工藝者對(duì)傳承建盞燒制技藝的熱情與使命,尤其是在建盞窯建盞燒制技藝被列入“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”之后,各級(jí)傳承人在傳承古人建盞燒制工藝的基礎(chǔ)山進(jìn)行了創(chuàng)新,對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行一定的改良,燒造出更為豐富多彩的建盞,呈現(xiàn)出百花齊放之盛景。這一點(diǎn)讓我們不得不談及國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建窯建盞燒制技藝代表性傳承人黃美金大師,常常教導(dǎo)筆者“金油滴”燒制的創(chuàng)新之道(見圖1),金油滴建盞釉面油滴為純金色,璀璨奪目,富有黃金質(zhì)感,黑中透金,代表著無與倫比的珍貴,將其放置于陽光之下,閃閃發(fā)光,金光迸出,動(dòng)人心魄,是陶瓷界當(dāng)之無愧的瑰寶。黃美金大師表示:燒制“金油滴”建盞的技藝非常復(fù)雜,須經(jīng)選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、晾干、素?zé)?、上釉、晾干焙燒、冷卻、出窯等二十多道工序方可完成,從選料、拉坯、上釉到配方、溫度、火候等,任何一步出現(xiàn)紕漏,燒制出來一定是廢品。燒制金油滴的條件通常更加苛刻,燒成溫度范圍內(nèi)很窄,若溫度稍低,碗上則有斑紋,下部沒有;若溫度稍高,釉就流下粘低,從而導(dǎo)致全爐報(bào)廢。建盞的創(chuàng)新之路并不是一帆風(fēng)順的,不僅需要師傅的傾心相授,還要付出加倍的努力和燒制實(shí)踐才能有所建樹。

圖1 黃美金大師金油滴建盞

當(dāng)代建盞創(chuàng)新較多的元素當(dāng)屬器型的變化。建盞的外形特征一般以沿口寬敞、底部微小、形狀如漏斗。底部絕大多數(shù)是以圈足來承載器身。胎體上薄下厚,建盞整體重心位于底部,使盛滿茶湯的建盞不易翻倒。建盞造型看似簡潔大方,實(shí)則是工藝師經(jīng)過千錘百煉的拉坯磨煉而成,其腹壁的弧度,口沿的形狀、張力、軟硬度及精氣神都與成品巧妙結(jié)合?，F(xiàn)有建盞器型的創(chuàng)一般為較小的創(chuàng)新,如在原有漏斗形建盞上進(jìn)行局部改良,將斂口盞的碗沿上增加一個(gè)漏水口,或者改變其圓足造型等。

還有另外一種創(chuàng)新方式,往往在釉藥中予以創(chuàng)新。釉料中建陽當(dāng)?shù)赜缘V石含有較高的鐵元素,這是燒制建盞的基本條件。建盞釉料的最大特點(diǎn)是會(huì)因溫度變化而產(chǎn)生相應(yīng)的變化,若溫度高時(shí),釉水流動(dòng)活躍;若溫度低時(shí),釉面析晶出七彩斑斕的紋理會(huì)在光線的照耀下散發(fā)出別樣光彩。燒制匠人進(jìn)行不同釉料的配方組分和配比的調(diào)試,同時(shí)在窯內(nèi)溫度上調(diào)節(jié),進(jìn)行建盞的創(chuàng)新燒制。

建盞燒制工藝的恢復(fù)發(fā)展得益于建盞匠人們的艱辛付出與努力進(jìn)取,研究出土的宋時(shí)建盞殘片的斑紋變化,嘗試對(duì)建盞坯釉的調(diào)整,對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行一定的改良,從而燒制出多彩多樣的建盞。

5 結(jié)語

建盞不僅是天工造物的藝術(shù)珍品,還是匠人們心血所得,建盞將自己獨(dú)特的變幻莫測(cè)的藝術(shù)魅力以“潤物細(xì)無聲”的方式悄然融入人們的日常生活和文化之中,在不知不覺中將飲茶文化提升到一個(gè)新的高度和境界。建盞行業(yè)逐漸繁榮起來,建盞文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展經(jīng)久不衰,真正體現(xiàn)了新時(shí)代審美意義的創(chuàng)新和傳承。建盞在中國甚至世界陶瓷史上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,巍然不倒,需要我們建盞匠人不忘初心,砥礪前行,將建盞文化發(fā)揚(yáng)光大。