食源性疾病流行病學(xué)課程全英文教學(xué)實(shí)踐與探索

邵彥春，王 凌，黃艷春

(華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院，湖北 武漢 430070)

20 世紀(jì)70 年代，日本提出的“高等教育國際化”概念成為世界高等教育發(fā)展進(jìn)程中的重要舉措。隨著我國高等院?！半p一流”建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)，高等教育國際化已成為深化教育改革和實(shí)施國際化發(fā)展戰(zhàn)略的重要內(nèi)容。在高等教育國際化探索的過程中，采用全英文教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生成為最基本的要求。近年來，我國跨國教育項(xiàng)目不斷增多，“一帶一路”高等教育共同體的不斷延伸，我國本科生選擇出國留學(xué)的比例呈現(xiàn)出逐年增加的趨勢。另外，英語作為全球通用語言，不僅是學(xué)生們?nèi)粘?yīng)掌握的語言工具，也是學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域中被廣泛認(rèn)可的語言表達(dá)形式。因此，閱讀重要的學(xué)術(shù)論文，了解最前沿的學(xué)術(shù)信息、分享最新的研究成果，都需要學(xué)生們具備良好的英語駕馭能力。全英文教學(xué)可以讓學(xué)生盡早地感受英語學(xué)習(xí)環(huán)境，培養(yǎng)英語應(yīng)用能力，也是高等教育與國際接軌的重要橋梁之一。食源性疾病流行病學(xué)是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課，總學(xué)時(shí)為48 學(xué)時(shí)，每周4 學(xué)時(shí)?？紤]到教育國際化的發(fā)展趨勢以及食源性疾病流行病學(xué)在食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的重要地位，本課程進(jìn)行了全英文教學(xué)的實(shí)踐與探索。本文將該課程實(shí)踐過程中對學(xué)生認(rèn)知為基礎(chǔ)的調(diào)查與教學(xué)中的實(shí)踐探索工作加以分析和總結(jié)，旨在為今后進(jìn)一步完善和提高該課程的全英文教學(xué)質(zhì)量提供參考。

一、基于學(xué)生認(rèn)知的問卷調(diào)查分析與總結(jié)

食源性疾病流行病學(xué)課程作為華中農(nóng)業(yè)大學(xué)首批面向本科生立項(xiàng)的全英文專業(yè)必修課，在沒有任何同類課可以借鑒的基礎(chǔ)上，首先從授課對象，即基于學(xué)生的認(rèn)知開展問卷調(diào)查，以了解學(xué)生對開設(shè)全英文課程的態(tài)度、需求等內(nèi)容。采用橫斷面調(diào)查設(shè)計(jì)，問卷的發(fā)放對象是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院2018 級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)2 個(gè)教學(xué)班共57 名學(xué)生，調(diào)查時(shí)間為食源性疾病流行病學(xué)課程期中階段，以無記名自填寫式問卷的方式進(jìn)行。主要圍繞食源性疾病流行病學(xué)課程與全英文教學(xué)可接受性及影響教學(xué)效果的因素方面進(jìn)行問卷調(diào)查。調(diào)查問卷通過參考文獻(xiàn)[5]自行設(shè)計(jì)，調(diào)查內(nèi)容包括：一般情況，如性別、英語水平(大學(xué)英語四、六級(jí)，TOFEL，IELTS)，對全英文教學(xué)的認(rèn)知和接受程度，對教學(xué)內(nèi)容與形式的需求等方面。共回收有效問卷54 份，其中女生占比70.4%，男生占比29.6%，有30 和22 名同學(xué)分別通過英語四、六級(jí)考試，19 名同學(xué)參加過全英文授課。對全英文課程的認(rèn)知和接受程度板塊包括5 個(gè)問題，調(diào)查結(jié)果見表1。

表1 學(xué)生對全英文教學(xué)的認(rèn)知調(diào)查結(jié)果

從表1 可見，在學(xué)習(xí)食源性疾病流行病學(xué)課程之前，64.8%的同學(xué)沒有參與全英文課程教學(xué)的經(jīng)歷，幾乎所有同學(xué)(96.3%)都認(rèn)為全英文教學(xué)會(huì)增加學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。但可喜的是，53.7%的同學(xué)認(rèn)為有必要開設(shè)全英文課程，有68.5%的同學(xué)基本能適應(yīng)食源性疾病流行病學(xué)課程全英文的教學(xué)模式，也認(rèn)同全英文教學(xué)的積極意義，這是一種有益的反饋。

待課程上至將近一半，同學(xué)們基本了解了課程的性質(zhì)、內(nèi)容和特點(diǎn)，也熟悉了授課教師的教學(xué)習(xí)慣，通過完成課上、課下的作業(yè)也了解了自己的學(xué)習(xí)效果。此時(shí)向同學(xué)們調(diào)查影響學(xué)習(xí)效果的因素，將會(huì)更加全面。主要從5 個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果見表2。

表2 有助于提升全英文教學(xué)學(xué)習(xí)效果的調(diào)查結(jié)果

由表2 可見，同學(xué)們認(rèn)為決定全英文教學(xué)質(zhì)量和效果的主要因素排序?yàn)閷W(xué)習(xí)主體>教學(xué)環(huán)境條件>教學(xué)手段>師資>教材；影響學(xué)習(xí)效果的最主要因素排序?yàn)檎n堂聽課>課前預(yù)習(xí)>課后復(fù)習(xí)；在學(xué)習(xí)的輔助條件中，90.4%的學(xué)生期望應(yīng)用原版教材與漢語注釋的導(dǎo)讀本，96.3%的學(xué)生期望教師使用加注釋的全英文課件；并且學(xué)生希望授課教師用漢英混合授課或從漢語逐漸過渡到英文授課的方式，而沒有學(xué)生選擇全程采用英文授課的方式。這些調(diào)查結(jié)果反映出大部分學(xué)生既認(rèn)識(shí)到了自己是影響學(xué)習(xí)效果的主體，但也希望能從老師那獲得更大程度的幫助，折射出一定的矛盾性。對學(xué)生進(jìn)行命題方式調(diào)查，結(jié)果表明，63%的同學(xué)希望雙語命題雙語答題，20.4%的同學(xué)希望英語命題、自由作答，16.6%的同學(xué)希望英語命題、漢語答題；對學(xué)生進(jìn)行考試方式調(diào)查，結(jié)果表明，57.4%的同學(xué)希望開卷考試，24.1%的同學(xué)支持閉卷與開卷相結(jié)合的方式，18.5%的同學(xué)支持閉卷考試。從學(xué)生認(rèn)知的角度來看，雙語教學(xué)似乎適合大部分同學(xué)的需求。所以，從學(xué)生角度看，他們存在對全英文教學(xué)重要性認(rèn)識(shí)不夠、缺乏主觀能動(dòng)性等方面的問題。甚至從調(diào)查結(jié)果可以看到，63%的同學(xué)仍然把全英文專業(yè)課程的教學(xué)作為一門語言課來學(xué)習(xí)，這也揭示了目前學(xué)生對全英文課程學(xué)習(xí)的誤區(qū)。馬蓁等對全英文課程調(diào)查也發(fā)現(xiàn)了類似的現(xiàn)象。

二、基于課程特點(diǎn)授課教師的實(shí)踐與思考

食源性疾病流行病學(xué)課程作為一門方法學(xué)，應(yīng)用于公共衛(wèi)生相關(guān)的領(lǐng)域中，其主要任務(wù)是通過課堂教學(xué)及專題拓展討論等環(huán)節(jié)使學(xué)生通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握流行病學(xué)的基本理論、原理和方法，為調(diào)查人群食源性疾病、營養(yǎng)健康和衛(wèi)生相關(guān)事件分布、病因探討及制定預(yù)防保健對策和措施等方面研究工作提供指導(dǎo)。因此，這門課很重要的內(nèi)容是流行病學(xué)的基本理論、原理和方法。與醫(yī)學(xué)類院校公共衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)的學(xué)生相比，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科生在學(xué)習(xí)這門課時(shí)缺少基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)理論和衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)的相關(guān)知識(shí)，所以這對學(xué)習(xí)的主體和施教的主體都具有一定的挑戰(zhàn)性。從教學(xué)模式來看，全英文教學(xué)不同于雙語教學(xué)，其要求教學(xué)課件、授課語言、板書報(bào)告、作業(yè)、答疑及討論、考試等所有教學(xué)環(huán)節(jié)全部采用英語。這對于學(xué)生和教師的英語綜合能力都提出了更高的要求?；趯W(xué)生和教師之間的食源性疾病流行病學(xué)課程全英文教學(xué)的現(xiàn)實(shí)問題，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，提高教學(xué)水平，解決學(xué)和教之間的矛盾，讓全英文教學(xué)順理成章是值得思考的問題。

通過征求學(xué)生意見、授課教師之間的交流反思以及借鑒其他全英文課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步總結(jié)和整理，提出一些可供參考的做法，希望為今后順利實(shí)施該課程的全英文教學(xué)提供借鑒。

(一)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度，創(chuàng)造適合于具備不同英文程度學(xué)生的學(xué)習(xí)模式

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分同學(xué)是抗拒全英文教學(xué)的。這種情況一方面是學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，一門全英文課程增加了他們很多額外的時(shí)間投入；另一方面是學(xué)習(xí)模式發(fā)生了顯著變化，學(xué)生尚未找到適合自己的學(xué)習(xí)方法。因此，開設(shè)特定課程的全英文教學(xué)模式，一定要先摸清學(xué)生的學(xué)習(xí)背景和訴求。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)、英語水平以及未來發(fā)展規(guī)劃等情況，可以分層次開設(shè)雙語教學(xué)、全英文教學(xué)等多種類型的課堂，滿足個(gè)性化需求。

(二)創(chuàng)造有利開展全英文教與學(xué)的基本條件

開展全英文教學(xué)，首先要保證師資條件。這要求教學(xué)師資隊(duì)伍有足夠的知識(shí)儲(chǔ)備，具有海外研修背景和良好的英語聽說讀寫的綜合能力和開闊的視野，并對相關(guān)學(xué)科前沿的科學(xué)知識(shí)有較深理解，以引導(dǎo)學(xué)生了解科學(xué)前沿。另外，倡導(dǎo)任課教師舉行更多的英語學(xué)術(shù)活動(dòng)、鼓勵(lì)教師參加國際學(xué)術(shù)會(huì)議等。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，營造良好的全英文學(xué)習(xí)環(huán)境非常重要。因此，一方面建議盡早開設(shè)全英文教學(xué)，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍；另一方面，大力鼓勵(lì)學(xué)生利用學(xué)校對外學(xué)術(shù)交流的平臺(tái)，積極參與相關(guān)的英語學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，倡導(dǎo)利用在線的網(wǎng)絡(luò)全英文教學(xué)課堂資源，以提升學(xué)生參與、交流的信心。

(三)精選教學(xué)內(nèi)容豐富教學(xué)模式，改革考核方式，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，53.7%的被調(diào)查同學(xué)認(rèn)為本科階段有必要進(jìn)行全英文教學(xué)，并且40.7%的學(xué)生認(rèn)識(shí)到他們自身是決定全英文教學(xué)質(zhì)量和效果的主要因素。但從學(xué)生們多方面的反饋發(fā)現(xiàn)大部分同學(xué)的主動(dòng)性不夠，存在畏難情緒，缺失了自主學(xué)習(xí)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。因此，首先需要轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想，激發(fā)他們自主學(xué)習(xí)的動(dòng)力。為此，授課教師們需要不斷實(shí)踐摸索，主要從以下幾方面進(jìn)行改進(jìn)。

1.優(yōu)化精選授課內(nèi)容

根據(jù)同學(xué)們課上表現(xiàn)及課下反饋，授課教師在后續(xù)教學(xué)過程中重點(diǎn)從教學(xué)內(nèi)容方面下功夫，在講述流行病學(xué)基本方法原理的應(yīng)用中，不局限于流行病學(xué)中的經(jīng)典案例，還把與食源性疾病相關(guān)的最新英文研究成果，如酒精攝入、高糖、高鹽以及膳食纖維攝入不足等飲食習(xí)慣與人群健康相關(guān)性的流行病學(xué)研究案例融入到課堂中，進(jìn)行講述、討論，使抽象的理論內(nèi)容變得通俗易懂，使流行病學(xué)研究方法和食品營養(yǎng)與健康相關(guān)內(nèi)容的研究有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)生有參與課程學(xué)習(xí)的積極性。

2.優(yōu)化教學(xué)組織形式

在教學(xué)過程中，嘗試采用分組討論、利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)設(shè)置搶答、隨時(shí)彈幕提問、現(xiàn)場測驗(yàn)等多種課堂組織形式，提高學(xué)生的參與度和課堂活躍度。同時(shí)，優(yōu)化教學(xué)流程，課前通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)將教學(xué)進(jìn)度安排、章節(jié)的生僻詞匯發(fā)放給學(xué)生，讓學(xué)生擁有充分的時(shí)間進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，并提前熟悉課堂上所涉及的專業(yè)英文詞匯和教學(xué)內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)問題和學(xué)習(xí)難點(diǎn)。這樣，在潛移默化中增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性，也大大提高了課堂效率。任課教師進(jìn)一步對教學(xué)課件進(jìn)行悉心整理和優(yōu)化，形成“導(dǎo)學(xué)問題-重點(diǎn)內(nèi)容講解-知識(shí)點(diǎn)總結(jié)-配套習(xí)題”的完整結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)的時(shí)候形成系統(tǒng)性和完整性。

3.改革考試形式

為了激發(fā)同學(xué)們平常的學(xué)習(xí)投入，該課程還改變了中文教學(xué)方式中一考定成績的做法，建立了形成性評價(jià)機(jī)制，實(shí)行多元化的考核方式，具體包括課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)、隨堂小測試和期末考試四方面。其中，課堂表現(xiàn)包括課堂主動(dòng)參與度、回答問題情況以及考勤；平時(shí)作業(yè)主要是課后內(nèi)容鞏固和文獻(xiàn)閱讀理解；隨堂小測試包括4～5 次階段性課堂測驗(yàn)；期末閉卷考試為全英文試題，既包括基礎(chǔ)知識(shí)掌握情況的考察，也涉及應(yīng)用理論解決實(shí)際問題的考察，與平時(shí)教學(xué)內(nèi)容和過程相輔相成。在答卷過程中，鼓勵(lì)學(xué)生用英文進(jìn)行答卷。在本課程期末考試中，有21.1%的學(xué)生采用了全英文做答，這也是超出了任課老師的預(yù)期。

三、結(jié)束語

學(xué)生是全英文課程授課最終的受益者，所以建議在開設(shè)全英文課程之前對學(xué)生進(jìn)行充分調(diào)研，了解學(xué)生的基本情況是非常必要的。開課過程中，多與學(xué)生交流，并適時(shí)進(jìn)行總結(jié)和調(diào)整，最大程度激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，這是提升教學(xué)效果非常重要的影響因素。在全英文授課過程中，教師的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類型課程的中文課堂，建議教務(wù)管理部門能有持續(xù)性的鼓勵(lì)政策支持，保持授課教師的積極性和熱情。另外，建議鼓勵(lì)更多食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程開展全英文授課，以營造全英文教與學(xué)的整體氛圍，從而提高全英文教學(xué)質(zhì)量和效果。