高職連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)“三段進(jìn)階式”實(shí)踐課程群建設(shè)探索

于珊珊，李樂

（廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院 連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)，廣東清遠(yuǎn) 511510）

隨著《關(guān)于實(shí)施中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃的意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）的發(fā)布，專業(yè)群建設(shè)逐漸成為高職院校教育改革發(fā)展的重點(diǎn)任務(wù)之一，發(fā)揮專業(yè)群課程的集聚效應(yīng)和服務(wù)功能，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)供需結(jié)構(gòu)全方位融合的重要途徑。連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)是廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院與廣東順德碧優(yōu)選商業(yè)有限公司聯(lián)合建設(shè)的重點(diǎn)專業(yè)之一，根據(jù)《意見》指導(dǎo)原則，結(jié)合學(xué)院“三段式”人才培養(yǎng)模式，連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)應(yīng)緊扣碧優(yōu)選連鎖企業(yè)崗位對(duì)人才培養(yǎng)的需求，通過對(duì)零售行業(yè)以及門店運(yùn)營(yíng)管理崗位能力的深入剖析，探索“三段進(jìn)階式”實(shí)踐課程群的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)高職實(shí)踐教育高水平服務(wù)地方企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。

1 “三段進(jìn)階式”實(shí)踐課程群建設(shè)定位

深化高職教育課程體系改革和發(fā)展的載體平臺(tái)是課程群，打造課程群的實(shí)質(zhì)是有效整合相近學(xué)科和專業(yè)課程體系的課程資源。連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)實(shí)踐課程群建設(shè)應(yīng)以“雙高”建設(shè)為導(dǎo)向，以學(xué)院“三段論”人才培養(yǎng)模式為抓手，針對(duì)碧優(yōu)選企業(yè)的崗位需求，構(gòu)建基于知識(shí)能力、崗位能力、素質(zhì)能力融合提升的系統(tǒng)遞進(jìn)式實(shí)訓(xùn)課程群體系。打造連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)實(shí)踐課程群體系，主要定位于滿足連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)職業(yè)店長(zhǎng)、門店?duì)I運(yùn)管理等崗位人才的需求，提升連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才的素質(zhì)與技能競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

“三段進(jìn)階式”實(shí)踐課程群是指遵循認(rèn)知及實(shí)踐能力提升規(guī)律，在教學(xué)組織實(shí)施過程中以第一階段連鎖超市門店基層崗位工作任務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，旨在豐富學(xué)生行業(yè)基本素養(yǎng)以及提升學(xué)生職業(yè)基本技能；承接第一階段的崗位基本技能課程，第二階段的課程設(shè)計(jì)主要融合了校內(nèi)實(shí)習(xí)與崗位技能培訓(xùn)，兩者科學(xué)合理設(shè)計(jì)并交替進(jìn)行，聚焦于學(xué)生崗位專業(yè)技能的培養(yǎng)；第三階段是連鎖超市門店頂崗實(shí)習(xí)能力進(jìn)階提升階段，重在培養(yǎng)店長(zhǎng)職業(yè)技能、崗位管理及職業(yè)拓展能力[1]。為此，基于連鎖超市門店店長(zhǎng)崗位核心能力提升的實(shí)訓(xùn)課程群設(shè)計(jì)如圖1所示。

圖1 基于連鎖超市門店店長(zhǎng)崗位核心能力提升的實(shí)訓(xùn)課程群設(shè)計(jì)

2 “三段進(jìn)階式”實(shí)踐課程群建設(shè)體系

按照學(xué)院“產(chǎn)教融合，校企共育”的人才培養(yǎng)方針，遵循學(xué)院“三段論”人才培養(yǎng)教學(xué)組織方式，針對(duì)碧優(yōu)選連鎖企業(yè)門店管理干部崗位能力培養(yǎng)的共性與差異性，探索構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)“校內(nèi)實(shí)訓(xùn)+校中企實(shí)訓(xùn)+企中校實(shí)訓(xùn)”“三段進(jìn)階式”實(shí)踐課程群體系，具體分為基礎(chǔ)能力實(shí)訓(xùn)模塊、拓展能力實(shí)訓(xùn)模塊、綜合能力實(shí)訓(xùn)模塊。

2.1 階段1（第1-3 學(xué)期）：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)——基礎(chǔ)能力實(shí)訓(xùn)模塊

該實(shí)訓(xùn)模塊是針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)門店初級(jí)管理能力設(shè)置的核心實(shí)訓(xùn)課程，主要依托校園內(nèi)現(xiàn)有超市，設(shè)計(jì)開展專業(yè)基礎(chǔ)課程校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與專業(yè)技能訓(xùn)練。圍繞培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)基礎(chǔ)能力目標(biāo)，從行業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)能力培養(yǎng)開展課程實(shí)訓(xùn)，行業(yè)能力培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)課程是針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理行業(yè)管理人才應(yīng)具備的基本能力開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程，主要包括市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)、市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)實(shí)訓(xùn)、商務(wù)溝通與禮儀實(shí)訓(xùn)、消費(fèi)者心理與行為實(shí)訓(xùn)、商品及品類管理實(shí)訓(xùn)、客戶關(guān)系管理實(shí)訓(xùn)、電子商務(wù)與新媒體運(yùn)營(yíng)實(shí)訓(xùn)。職業(yè)能力培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)課程是以零售行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要環(huán)節(jié)為依托，針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)管理人才所應(yīng)具備的管理能力開設(shè)實(shí)訓(xùn)課程[2]，主要包括連鎖經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)、連鎖企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)、連鎖企業(yè)辦公自動(dòng)化實(shí)訓(xùn)、連鎖企業(yè)采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理實(shí)訓(xùn)、連鎖企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理實(shí)訓(xùn)、連鎖企業(yè)人力資源管理實(shí)訓(xùn)、連鎖經(jīng)營(yíng)法規(guī)與特許經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)、連鎖門店?duì)I運(yùn)與管理實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)、連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)等。該階段精準(zhǔn)對(duì)接碧優(yōu)選連鎖企業(yè)店長(zhǎng)崗位基本能力需求特色與要求，依據(jù)崗位基本需求整合實(shí)訓(xùn)課程體系，精選實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容。

2.2 階段2（第4 學(xué)期）：“校中企”實(shí)訓(xùn)——拓展能力實(shí)訓(xùn)模塊

該實(shí)訓(xùn)模塊主要依托校內(nèi)校企共建連鎖經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)訓(xùn)門店基地，以企業(yè)真實(shí)零售超市門店崗位工作知識(shí)為課程設(shè)計(jì)導(dǎo)向，開展門店管理與運(yùn)營(yíng)技能訓(xùn)練，同時(shí)對(duì)標(biāo)連鎖門店主要經(jīng)營(yíng)模塊崗位典型工作任務(wù)的能力提升，構(gòu)建以連鎖零售門店具體工作任務(wù)為載體的專業(yè)實(shí)踐知識(shí)，深化學(xué)習(xí)和技能強(qiáng)化訓(xùn)練項(xiàng)目，提升對(duì)學(xué)生門店核心崗位工作任務(wù)和實(shí)踐能力的分流管理，并以此逐步提升學(xué)生對(duì)連鎖超市門店真實(shí)經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境的掌控能力，順利輔助學(xué)生實(shí)現(xiàn)連鎖零售門店管理崗位工作能力及連鎖門店綜合運(yùn)營(yíng)能力的提升[3]。

該模塊實(shí)踐課程體系的設(shè)計(jì)將依托與碧優(yōu)選連鎖門店的專業(yè)賣場(chǎng)業(yè)態(tài)來(lái)引導(dǎo)教學(xué)，滿足“校中企”的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和學(xué)生實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。具體實(shí)訓(xùn)課程包括連鎖門店采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理強(qiáng)化訓(xùn)練、連鎖門店?duì)I運(yùn)與管理強(qiáng)化訓(xùn)練、連鎖門店管理溝通與團(tuán)隊(duì)合作強(qiáng)化訓(xùn)練、連鎖企業(yè)信息管理及辦公自動(dòng)化強(qiáng)化訓(xùn)練、連鎖企業(yè)智能商務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)等。為切實(shí)提升該階段實(shí)踐課程設(shè)計(jì)與教學(xué)質(zhì)量，學(xué)校將從碧優(yōu)選連鎖門店邀請(qǐng)崗位實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)豐富的管理者，定期指導(dǎo)課程實(shí)踐教學(xué)，同時(shí)開展校企教師雙向互動(dòng)學(xué)習(xí)交流機(jī)制，真正為碧優(yōu)選企業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)管理人才，打造“雙師”素質(zhì)教學(xué)隊(duì)伍，逐步形成“校企融通、資源共享、專業(yè)共建，互惠互贏”的課程運(yùn)行模式。

2.3 階段3（第5-6 學(xué)期）：“企中?！睂?shí)訓(xùn)——進(jìn)階能力實(shí)訓(xùn)模塊

進(jìn)階能力實(shí)訓(xùn)模塊是依托碧優(yōu)選連鎖超市門店真實(shí)的銷售與服務(wù)環(huán)境，開設(shè)企業(yè)化課堂，開展學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，安排碧優(yōu)選門店管理人員或優(yōu)秀一線員工現(xiàn)場(chǎng)講授，與校內(nèi)教師共同開展“企中?！爆F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，切實(shí)提升學(xué)生綜合素質(zhì)和就業(yè)能力。根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展需求，在碧優(yōu)選連鎖超市門店頂崗實(shí)習(xí)階段，需引入碧優(yōu)選連鎖超市門店相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)資格技能標(biāo)準(zhǔn)等，通過實(shí)際演練門店?duì)I銷策劃、門店采購(gòu)管理、門店倉(cāng)庫(kù)管理、門店信息管理、門店配送管理、門店人力資源管理、門店法律維護(hù)、門店客戶關(guān)系管理、門店開發(fā)與設(shè)計(jì)等課程環(huán)節(jié)，切實(shí)提升學(xué)生連鎖門店經(jīng)營(yíng)與管理能力，連鎖門店信息統(tǒng)計(jì)、查詢與分析能力，連鎖門店?duì)I銷策劃與團(tuán)隊(duì)激勵(lì)能力[4]，連鎖門店公共關(guān)系處理能力，連鎖門店商品組織與管理能力，連鎖門店開發(fā)與運(yùn)營(yíng)能力等進(jìn)階能力。

與此同時(shí)，為提升學(xué)生連鎖門店店長(zhǎng)崗位職務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)培養(yǎng)基層管理干部或一線技術(shù)骨干的目標(biāo)，聚焦學(xué)生店長(zhǎng)崗位職務(wù)（技術(shù)骨干或管理干部）工作標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建連鎖門店店長(zhǎng)崗位職務(wù)“集中授課”實(shí)訓(xùn)模塊，即針對(duì)學(xué)生在碧優(yōu)選連鎖超市門店頂崗實(shí)習(xí)工作中出現(xiàn)的共性問題，作為經(jīng)典案例集中現(xiàn)場(chǎng)授課解決。門店現(xiàn)場(chǎng)集中授課可以使學(xué)生進(jìn)一步精確掌握連鎖門店工作流程及其管理重點(diǎn)，及時(shí)掌控門店運(yùn)營(yíng)目標(biāo)執(zhí)行狀況，監(jiān)控門店運(yùn)營(yíng)執(zhí)行中發(fā)生的偏差，及時(shí)有效提出相應(yīng)處理措施，有效控制門店運(yùn)營(yíng)成本。此外，校企合作企業(yè)應(yīng)設(shè)立多媒體教室以展示企業(yè)文化，以此增強(qiáng)學(xué)生對(duì)企業(yè)的全面認(rèn)知以及自身的職場(chǎng)體驗(yàn)，提高連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果。

3 “三段進(jìn)階式”實(shí)踐課程群實(shí)施保障

3.1 深入分析崗位實(shí)踐能力需求

課程群是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)載體，直接影響人才培養(yǎng)的質(zhì)量。建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)高水平實(shí)踐課程群，需深入調(diào)研連鎖門店企業(yè)管理崗位所需核心能力以及相關(guān)素質(zhì)要求。培養(yǎng)并提升學(xué)生門店管理核心能力是連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)實(shí)踐課程建設(shè)的重要目標(biāo)，也是實(shí)踐課程設(shè)計(jì)開展時(shí)必須考慮的重要環(huán)節(jié)，緊扣企業(yè)崗位實(shí)踐技能的需求開設(shè)相關(guān)實(shí)踐課程，有效提升人才培養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力與效率。

3.2 完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地建設(shè)

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是為學(xué)生能力拓展階段真實(shí)進(jìn)行門店管理實(shí)訓(xùn)的校內(nèi)場(chǎng)所，使學(xué)生能夠真實(shí)地開展連鎖門店運(yùn)營(yíng)的實(shí)踐活動(dòng)，夯實(shí)門店管理操作技能。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)應(yīng)以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)為主，同時(shí)應(yīng)由學(xué)校選派連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)負(fù)責(zé)教師，設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容，開展與學(xué)生共同參與的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市的運(yùn)營(yíng)管理[5]。

3.3 加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地溝通合作

在實(shí)踐課程群的進(jìn)階提升階段，連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)實(shí)踐課程的設(shè)置是以校外實(shí)訓(xùn)企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)為主，企業(yè)為學(xué)生選派有經(jīng)驗(yàn)的連鎖經(jīng)營(yíng)與管理的相關(guān)技術(shù)指導(dǎo)人員，并安排校企合作教師作為學(xué)生校外頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師，為學(xué)生進(jìn)行連鎖門店頂崗實(shí)習(xí)提供指導(dǎo)，保證學(xué)生實(shí)踐能力的提升質(zhì)量[6]。同時(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)校企應(yīng)通過有效融通，將教學(xué)的實(shí)踐課環(huán)節(jié)有效延伸到企業(yè)中，有效利用企業(yè)技術(shù)資源、文化環(huán)境、人才資源等提升學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)能力，有效實(shí)現(xiàn)高素養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)，為學(xué)生就業(yè)提供支持。

3.4 積極轉(zhuǎn)變教師教學(xué)角色與能力

校企共建實(shí)踐課程群教學(xué)，連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)教師不僅需要掌握專業(yè)知識(shí)，同時(shí)還需不斷夯實(shí)實(shí)踐課程內(nèi)容，將理論課程與實(shí)踐課程進(jìn)行融會(huì)貫通，因此要打造既精通理論知識(shí)、又熟知專業(yè)應(yīng)用技能的復(fù)合型師資隊(duì)伍。為此，連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)教師應(yīng)積極轉(zhuǎn)變教師角色，不斷參與進(jìn)修培訓(xùn)以及到企業(yè)掛職實(shí)踐鍛煉，逐步從理論傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生崗位技能操作的引領(lǐng)者和輔導(dǎo)者。同時(shí)，實(shí)踐課教師還應(yīng)積極探索“教學(xué)做”一體化、“干中學(xué)”等多元化實(shí)踐教學(xué)方法，挖掘?qū)W生的動(dòng)手潛能，提升實(shí)踐課程建設(shè)質(zhì)量。