ITSPE教學(xué)模式在《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)中的應(yīng)用

何萬(wàn)領(lǐng)，李元曉，李曉麗，曹平華，李 旺，趙龍妹

(河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471000)

0 引言

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的主干課程之一，是一門(mén)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。從課程關(guān)系來(lái)看，該課程上啟《動(dòng)物生理學(xué)》和《動(dòng)物生物化學(xué)》，下與《飼料學(xué)》及各動(dòng)物生產(chǎn)課程密切關(guān)聯(lián)，是一門(mén)兼具理論性與實(shí)用性雙重特點(diǎn)的課程[1]。從理論性看，《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》旨在研究動(dòng)物攝入和利用飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)程與生命活動(dòng)的關(guān)系。從實(shí)用性看，該課程揭示動(dòng)物利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量變與質(zhì)變規(guī)律，可直接應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)。如何讓學(xué)生們學(xué)好這一課程，并轉(zhuǎn)化成自身專業(yè)知識(shí)，對(duì)未來(lái)從事動(dòng)物生產(chǎn)等相關(guān)行業(yè)來(lái)說(shuō)是極為重要的。然而，與其他課程相比，《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程又有內(nèi)容多、知識(shí)點(diǎn)散、章節(jié)間聯(lián)系不夠密切等特點(diǎn)，這導(dǎo)致教師教學(xué)與學(xué)生學(xué)習(xí)都存在理論知識(shí)難串聯(lián)、不系統(tǒng)等問(wèn)題[2]。一直以來(lái)，“如何教好”與“如何學(xué)好”《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程成了教師和學(xué)生的棘手問(wèn)題。

基于以上問(wèn)題，課程組探討了基于互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)(Internet teaching，I)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作(Team cooperation，T)、學(xué)術(shù)研討(Seminar，S)、生產(chǎn)實(shí)踐(Production practice，P)和全方位評(píng)價(jià)(Evaluation in all dimensions，E)的ITSPE教學(xué)模式。新模式實(shí)施以來(lái)，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與興趣被激發(fā)出來(lái)，課程理論知識(shí)記得更加牢固。

1 互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)

互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)(Internet teaching，I)是當(dāng)下最為常見(jiàn)的一種教學(xué)方式，顧名思義是通過(guò)現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)“教”與“學(xué)”的目的。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)充分利用信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)資源，授課方式、地點(diǎn)、學(xué)習(xí)方式、互動(dòng)模式及評(píng)價(jià)等均發(fā)生了較大改變[3]。隨著信息技術(shù)的進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)也由單一PPT展示模式，逐漸向MOOC、雨課堂及混合式等教學(xué)模式發(fā)展。

課程組基于《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)內(nèi)容特點(diǎn)，將幾種教學(xué)模式有機(jī)結(jié)合起來(lái)，收到了很好的效果。具體體現(xiàn)為：①基本理論章節(jié)主要以PPT講授為主。②營(yíng)養(yǎng)過(guò)程或機(jī)理以PPT+視頻+MOOC相結(jié)合的方式講解。③章節(jié)難點(diǎn)以MOOC+雨課堂的方式講解。以蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)章節(jié)為例，第一節(jié)蛋白質(zhì)的組成和作用，其中蛋白質(zhì)的組成與《動(dòng)物生物化學(xué)》部分內(nèi)容重復(fù)，屬于知識(shí)回顧，因此以PPT的方式簡(jiǎn)單介紹；第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化吸收及第三節(jié)氨基酸營(yíng)養(yǎng)屬于重點(diǎn)章節(jié)，采用PPT方式講授主要名詞與概念，然后通過(guò)網(wǎng)絡(luò)視頻形象地展示消化與吸收過(guò)程，最后以MOOC方式整體講授；第四節(jié)蛋白質(zhì)代謝與氨基酸代謝內(nèi)容較難，以MOOC方式預(yù)習(xí)，再通過(guò)雨課堂形式對(duì)各知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)突破(見(jiàn)表1)。通過(guò)這種以內(nèi)容難易度、內(nèi)部關(guān)系和重要程度等的差異進(jìn)行區(qū)別對(duì)待，分別采用不同的教學(xué)模式，達(dá)到難點(diǎn)簡(jiǎn)化、重點(diǎn)強(qiáng)化、知識(shí)系統(tǒng)化，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，鞏固記憶。

表1 《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)模式分解

2 團(tuán)隊(duì)協(xié)作(Team cooperation，T)

“團(tuán)建(Team building)”是現(xiàn)代企業(yè)人才建設(shè)中極為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，即在特定的情境下，團(tuán)隊(duì)成員間共同經(jīng)歷、協(xié)作前進(jìn)、攻克困難，最終建立一個(gè)積極、進(jìn)取、團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)[4]?；凇皥F(tuán)建”的理論，課程組提出了“團(tuán)隊(duì)協(xié)作(Team cooperation，T)”的學(xué)習(xí)模式。在課程理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，有計(jì)劃的將3～4人組合成一個(gè)團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)成員各有分工，包括隊(duì)長(zhǎng)、發(fā)言人和記錄人等。以團(tuán)隊(duì)的方式完成課程內(nèi)容學(xué)習(xí)、作業(yè)和實(shí)踐，通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)習(xí)，進(jìn)行內(nèi)部討論，形成結(jié)論，完成團(tuán)隊(duì)匯報(bào)。課程組采用楊鳳主編的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》為教材，講授內(nèi)容共20章，共安排10次左右的團(tuán)隊(duì)協(xié)作項(xiàng)目。例如，在“第四章蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)”安排的團(tuán)隊(duì)協(xié)作項(xiàng)目為“畜牧生產(chǎn)過(guò)程中如何做好仔豬料(基于營(yíng)養(yǎng)機(jī)理和生產(chǎn)實(shí)際角度)？”。項(xiàng)目布置后，團(tuán)隊(duì)通過(guò)大量查資料、與企業(yè)溝通、內(nèi)部討論等方式最終完成項(xiàng)目?jī)?nèi)容?！皥F(tuán)隊(duì)協(xié)作”教學(xué)方式大大提高了學(xué)生的主觀能動(dòng)性、合作精神和求是能力。

3 學(xué)術(shù)研討(Seminar，S)

Seminar一詞來(lái)源于德語(yǔ)，中文釋義為研討會(huì)。早在1837年德國(guó)著名學(xué)者格斯納在德國(guó)哥廷根大學(xué)引入“研討式”教學(xué)，并起名為習(xí)明納(Seminar)[5]。從此，Seminar成為國(guó)外許多大學(xué)的主要教學(xué)模式。Seminar在我國(guó)引入較晚，且主要應(yīng)用于研究生培養(yǎng)過(guò)程中[6]。Seminar模式以尊重學(xué)生思考和創(chuàng)造性為核心，注重師生互動(dòng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、科學(xué)探索，是一種學(xué)術(shù)研究型教學(xué)模式，值得在本科生培養(yǎng)中推廣應(yīng)用。課程組將上述“團(tuán)隊(duì)協(xié)作”與“學(xué)術(shù)研討”有機(jī)結(jié)合，針對(duì)課程講授過(guò)程涉及到的前沿科學(xué)、行業(yè)熱點(diǎn)及難點(diǎn)等問(wèn)題開(kāi)展團(tuán)隊(duì)研討教學(xué)模式。

4 生產(chǎn)實(shí)踐(Production practice，P)

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是應(yīng)用性較強(qiáng)的一門(mén)課程，與生產(chǎn)實(shí)踐聯(lián)系緊密。因此，要培養(yǎng)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)能力和專業(yè)知識(shí)應(yīng)用能力，必須注重該課程的實(shí)踐教育環(huán)節(jié)。為此，課程組主要采用如下兩種方式：①通過(guò)課程教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，提升學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)。該環(huán)節(jié)主要在課程結(jié)課后2～3周完成，通過(guò)教師帶隊(duì)，組織學(xué)生參觀一線飼料企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)等方式進(jìn)行。②通過(guò)校外導(dǎo)師進(jìn)課堂，拓展學(xué)生對(duì)課程知識(shí)在生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)用的認(rèn)知。積極利用校外導(dǎo)師的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)是近幾年河南科技大學(xué)大力開(kāi)展的一種學(xué)生培養(yǎng)模式。為此，課程組充分利用校外導(dǎo)師資源，定期邀請(qǐng)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)骨干、技術(shù)總監(jiān)、場(chǎng)長(zhǎng)、總經(jīng)理等開(kāi)展報(bào)告或交流工作。

5 全方位評(píng)價(jià)(Evaluation in all dimensions，E)

學(xué)生課程學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)是十分重要的事情，通常采用“考試+平時(shí)”成績(jī)反映[7]。課程一直采用期末考試占比80%，平時(shí)表現(xiàn)占比20%的方式，平時(shí)成績(jī)又細(xì)化為出勤、課堂表現(xiàn)和作業(yè)(部分以課堂提問(wèn)方式)等。這種模式存在兩個(gè)問(wèn)題:一是平時(shí)成績(jī)量化難；二是學(xué)生主抓期末考試成績(jī)，不注重學(xué)習(xí)過(guò)程，知識(shí)掌握不牢固[8]。首先，出勤情況雖指標(biāo)明確，但大班教學(xué)，教師不可能每次逐一點(diǎn)名，這就會(huì)造成“冒名頂替”現(xiàn)象；此外，學(xué)生還會(huì)通過(guò)找點(diǎn)名規(guī)律的方式(如第一堂點(diǎn)名，第二堂不點(diǎn)等)達(dá)到遲到或早退而不被扣分的目的。之所以會(huì)出現(xiàn)以上現(xiàn)象，作者認(rèn)為還是與平時(shí)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)方式不科學(xué)有關(guān)?；谝陨想y點(diǎn)，教師在對(duì)平時(shí)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)時(shí)只能采用相對(duì)單一的“作業(yè)”或“回答問(wèn)題”情況來(lái)反映。這一情況就會(huì)造成平時(shí)成績(jī)難以拉開(kāi)差距，學(xué)生主抓期末考試現(xiàn)象。由于受制于課程教學(xué)進(jìn)度和學(xué)時(shí)數(shù)的影響，結(jié)課到考試往往間隔僅有5～7 d。較短的復(fù)習(xí)時(shí)間以及同一時(shí)間段其他課程考試的沖突，學(xué)生很難熟練掌握課程內(nèi)容，期末成績(jī)也往往不理想，部分學(xué)生成績(jī)甚至不及格。

近兩年，課程組對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式進(jìn)行了改革，由“期末考試+平時(shí)成績(jī)”改為全方位評(píng)價(jià)方式，收到了很好的效果。所謂全方位評(píng)價(jià)方式，即針對(duì)課堂學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、作品制作、問(wèn)題研討、實(shí)踐操作等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行教師與學(xué)生間的評(píng)價(jià)。而成績(jī)的構(gòu)成則由個(gè)人分?jǐn)?shù)(個(gè)人表現(xiàn))+團(tuán)隊(duì)分(小組表現(xiàn))構(gòu)成，分別占比50%(見(jiàn)圖1)。個(gè)人表現(xiàn)主要由教師和所在團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)共同評(píng)定，主要考察課堂狀態(tài)、團(tuán)體協(xié)作力等；團(tuán)隊(duì)分則由團(tuán)隊(duì)作業(yè)、研討匯報(bào)和實(shí)踐操作情況組成，其中前兩者由教師與其他團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)評(píng)定，實(shí)踐操作情況由教師與所在實(shí)踐基地負(fù)責(zé)人共同評(píng)定。

圖1 《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》學(xué)生綜合評(píng)價(jià)成績(jī)構(gòu)成

6 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)社會(huì)快速發(fā)展，高等院校的人才培養(yǎng)，尤其是高素質(zhì)人才的培養(yǎng)逐漸成為社會(huì)各界關(guān)注焦點(diǎn)。在如今的社會(huì)環(huán)境下，對(duì)任課教師的理念創(chuàng)新要求越來(lái)越高，只有勇于對(duì)教學(xué)內(nèi)容和形式進(jìn)行改革，才能滿足社會(huì)對(duì)高素質(zhì)人才的需求。實(shí)踐證明，基于ITSPE教學(xué)模式的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)改革是目前人才培養(yǎng)模式的一個(gè)重要方向和思路，突出探索意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和實(shí)踐能力培養(yǎng)為目標(biāo)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)模式改革符合新時(shí)代要求和社會(huì)需求，能有效培養(yǎng)出具有時(shí)代特征、實(shí)踐能力、創(chuàng)新精神和專業(yè)情懷的高素質(zhì)畜牧人才。