無袋與套袋栽培富士蘋果病蟲害及果實(shí)品質(zhì)差異分析

王貴平，薛曉敏，趙紅強(qiáng)，翟 浩，王金政*

(1.山東省果樹研究所，山東泰安 271000；2.山東省鄄城縣引馬鎮(zhèn)人民政府，山東鄄城 274608)

果實(shí)套袋技術(shù)的普及應(yīng)用，對(duì)于我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、蘋果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升和果農(nóng)收入增加發(fā)揮了重要作用。但長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐證明，果實(shí)套袋也引發(fā)了一些問題，如用工量大、生產(chǎn)成本高等；生理病害如日灼、斑點(diǎn)、裂口、苦痘病加重，果實(shí)口感與風(fēng)味品質(zhì)降低。近幾年，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)推進(jìn)，老齡化人口增加和勞動(dòng)力由農(nóng)村向城市轉(zhuǎn)移，蘋果套袋生產(chǎn)問題日益突出。

探索適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的無袋栽培技術(shù)已成為提高我國(guó)蘋果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、緩解我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力緊張、增強(qiáng)果品品質(zhì)的當(dāng)務(wù)之急。筆者以富士(煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠)為試材，研究了套袋和無袋栽培對(duì)蘋果病蟲害和果實(shí)品質(zhì)的影響，分析了套袋與無袋生產(chǎn)對(duì)蘋果影響的差異，以期為蘋果生產(chǎn)提供理論參考。

1 材料與方法

試驗(yàn)地設(shè)在山東省果樹研究所天平湖基地。該園為平原果園，砂壤土，人工生草，栽培管理水平中等偏上。供試品種為4年生紅富士蘋果(煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠)，南北行向，株行距1.5 m×3.0 m，樹型為小冠疏層型，樹體健壯，生長(zhǎng)結(jié)果正常。套袋處理為花后40 d套袋(6月9號(hào))，果袋為小林袋(內(nèi)紅外棕的雙層袋)。所有處理在11月1日統(tǒng)一采收，果實(shí)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)測(cè)定。

葉片病蟲害調(diào)查。采取5點(diǎn)取樣法，于東南西北中5個(gè)方位每個(gè)點(diǎn)2株樹，調(diào)查葉片數(shù)為100片/株。記錄各種病害葉片數(shù)，計(jì)算葉片病害率。

果實(shí)病蟲害調(diào)查。至果實(shí)成熟期，以10株樹一個(gè)小區(qū)，重復(fù)4次。每株樹按東、西、南、北、內(nèi)膛5 點(diǎn)取樣，每點(diǎn)調(diào)查20個(gè)果實(shí)，一個(gè)小區(qū)共計(jì)1 000 個(gè)果(一個(gè)處理4 次重復(fù))。記錄各發(fā)病蟲果數(shù)，統(tǒng)計(jì)輪紋病、炭疽病、果銹、日灼、干腐病、黑點(diǎn)病、軟腐病、梨小食心蟲、桃小食心蟲、蝽蟓、介殼蟲、果蠅和鳥啄等果率。

單株小區(qū)，重復(fù)5次，每重復(fù)從樹冠東西南北中5個(gè)方位、約120 cm高度處采集30個(gè)果實(shí)，每處理150個(gè)果實(shí)，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室測(cè)定果實(shí)品質(zhì)。

單果重用電子臺(tái)秤稱量；果實(shí)縱橫徑用游標(biāo)卡尺測(cè)量；果實(shí)去皮硬度用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)量；可溶性固形物含量用WYT手持糖量計(jì)測(cè)定；可溶性總糖測(cè)定用鹽酸轉(zhuǎn)化(銅還原)直接滴定法；可滴定酸測(cè)定用酸堿中和滴定法；果面色澤用日本產(chǎn)CI-410色差計(jì)測(cè)定。

果面著色指數(shù)=∑(各級(jí)果數(shù)×代表級(jí)值)/(總果數(shù)×最高級(jí)值)×100%，著色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：0級(jí)，0～5%果面著色；1級(jí)，5%～25%果面著色；2級(jí)，25%～50%果面著色；3級(jí)，50%～75%果面著色；4級(jí)，75%～100%果面著色。

光潔度指數(shù)=∑(各級(jí)果數(shù)×代表級(jí)值)/(總果數(shù)×最高級(jí)值)×100%，光潔度指數(shù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：0級(jí)，0～10%果面光潔；1級(jí)，10%～30%果面光潔；2級(jí)，30%～60%果面光潔；3級(jí)，60%～85%果面光潔；4級(jí)，85%～100%果面光潔。

2 結(jié)果與分析

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，葉片病害主要為斑點(diǎn)落葉病和褐斑病。由表1可知，煙富3/M26/八棱海棠葉片褐斑病和斑點(diǎn)落葉病套袋比例分別為13.8%和6.5%，不套袋比例分別為14.5%和7.5%，不套袋分別比套袋高5.1%和15.4%；天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠套袋比例分別為14.0%和8.0%，不套袋比例分別為15.3%和9.7%，不套袋比例分別比套袋高9.3%和21.3%。

表1 不套袋與套袋蘋果葉片發(fā)病率

富士果實(shí)病蟲害情況見表2。由表2可知，品種煙富3/M26/八棱海棠果實(shí)病蟲害主要是蝽蟓、果銹、干腐病和輪紋病，4種病蟲害套袋比例分別為0.85%、0.45%、0.40%和0.33%，不套袋比例分別為1.32%、0.86%、0.68%和1.02%，不套袋比例分別比套袋高0.47、0.41、0.28和0.69百分點(diǎn)。品種天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠果實(shí)病蟲害主要為炭疽、鳥啄、桃小食心蟲、蝽蟓、輪紋病和果銹，套袋比例分別為1.28%、0.35%、0.28%、0.25%、0.25%和0.23%，不套袋比例分別為1.70%、0.50%、0.25%、0.40%、0.48%和0.20%；炭疽、鳥啄、蝽蟓和輪紋病不套袋比套袋分別高0.42、0.15、0.15和0.23百分點(diǎn)，而桃小食心蟲和果銹不套袋比套袋均低0.03百分點(diǎn)。

表2 不套袋與套袋蘋果病果率

不套袋與套袋對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)的影響。由表3可知，套袋煙富3/M26/八棱海棠著色指數(shù)和光潔度指數(shù)分別為95.31%和70.94%，不套袋分別為84.09%和56.79%；套袋天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠分別為94.67%和65.08%，不套袋分別為85.25%和55.55%；代表紅色色度 a值煙富3/M26/八棱海棠套袋(37.31)明顯高于不套袋(29.39)，天紅2號(hào)也是套袋(37.35)明顯高于不套袋(26.96)。

表3 不套袋與套袋蘋果外觀品質(zhì)

套袋與不套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響。果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)見表4。由表4可知，套袋后單果重降低，煙富3/M26/八棱海棠單果重為196.8 g，而不套袋為217.0 g；天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠套袋為151.4 g，而不套袋為168.7 g。套袋后果形指數(shù)也降低，套袋煙富3/M26/八棱海棠為0.812，不套袋為0.820；天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠套袋為0.817，而不套袋為0.829。套袋后硬度降低，套袋煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠分別為8.3、8.2 kg/cm，不套袋分別為8.7、9.0 kg/cm?？扇苄怨绦挝锖?SSC)套袋后降低，煙富3/M26/八棱海棠降低0.4百分點(diǎn)，天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠降低0.7百分點(diǎn)，可溶性糖含量趨勢(shì)和SSC相一致。可滴定酸含量套袋高于不套袋，套袋煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠分別為0.360%、0.304%，而不套袋分別為0.325%、0.252%。糖酸比即口感不套袋明顯高于套袋，煙富3/M26/八棱海棠和天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠套袋分別為44.1、53.4，而不套袋分別為50.5、65.3。

表4 不套袋與套袋蘋果內(nèi)在品質(zhì)

3 結(jié)論與討論

該研究結(jié)果表明，富士葉片病蟲害主要為斑點(diǎn)落葉病和褐斑病，果實(shí)病蟲害煙富3/M26/八棱海棠主要為蝽蟓、果銹、干腐病和輪紋病，天紅2號(hào)/SH40/八棱海棠主要為炭疽、鳥啄、桃小食心蟲、蝽蟓、輪紋病和果銹，而且套袋可以降低葉片病蟲害比例和部分果實(shí)病蟲害比例，這與前人的研究結(jié)果相一致，該研究的病蟲害更具體、更全面，這對(duì)指導(dǎo)富士蘋果的生產(chǎn)更有實(shí)際意義。

套袋提高蘋果著色指數(shù)和光潔度指數(shù)，提高紅色度，這也是蘋果套袋的最優(yōu)勢(shì)的之處，這與前人研究結(jié)果一致，套袋栽培降低果實(shí)單果重、糖含量，單果重降低可能與果實(shí)的光合作用受阻、果實(shí)運(yùn)輸養(yǎng)分的能力降低有關(guān)，可溶性糖含量降低，研究認(rèn)為主要與套袋果山梨醇和蔗糖的含量降幅大而果糖和葡萄糖降幅小有關(guān)。色度a值高說明花青素含量高，這和套袋栽培促進(jìn)果實(shí)花青苷的合成與積累有關(guān)。

該研究結(jié)果表明，套袋增加可滴定酸含量，這與前人研究結(jié)果大致一致，也有不同的結(jié)果，推測(cè)可能與測(cè)定的樣品時(shí)期不同有關(guān)，王少敏等測(cè)定時(shí)可滴定酸含量果實(shí)發(fā)育前期明顯低于不套袋，而后期差別不顯著；而劉建海等的測(cè)定時(shí)期為10月9—10日，采收期果為10月27日。具體有待進(jìn)一步研究。

綜上，套袋蘋果外觀品質(zhì)明顯提高，但是口感(糖酸比)明顯低于不套袋蘋果。