莊河大米：長在海邊的大米

文/朔溪

芒種前后，正是農(nóng)忙時(shí)節(jié)。6 月7 日凌晨4 點(diǎn)，位于遼寧省莊河市鞍子山鄉(xiāng)五塊石村的6000 多畝海鹽田水稻種植區(qū)內(nèi)，插秧機(jī)在廣袤的稻田間往來穿梭，農(nóng)民們正在辛勤勞作。這片始于清朝的曬鹽場，經(jīng)過20 世紀(jì)90 年代的土壤改造，如今已變成千畝沃野良田。一塊塊水稻田與村莊、山間交相輝映、美不勝收，構(gòu)成一幅幅大自然的山水畫。

百年繪就山水畫

莊河市擁有水稻生產(chǎn)面積30 萬畝，占大連水稻總產(chǎn)量的3/4，是莊河市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在人們的飲食結(jié)構(gòu)和農(nóng)民人均收入構(gòu)成中占有重要地位。

據(jù)莊河史志記載，莊河市從1806 年開始種植水稻。200 多年來，通過引進(jìn)、試驗(yàn)和示范，不斷改革栽培方式，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，努力提高生產(chǎn)加工的科技含量，走出了一條變直播為插秧—變拔苗插秧為鏟秧移栽——變水整地為旱整地——變?nèi)斯げ逖頌闄C(jī)插秧的發(fā)展路子。并通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，使莊河水稻生產(chǎn)形成了區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，推進(jìn)了水稻生產(chǎn)的穩(wěn)步健康發(fā)展。

泉水灌溉保品質(zhì)

豐富的山泉水灌溉是莊河大米獨(dú)特優(yōu)質(zhì)品質(zhì)形成的一個(gè)重要因素。

水稻是喜水作物。其主要生長發(fā)育階段都要在水分供應(yīng)充足的條件下才能順利完成。其中以幼穗分化期和開花結(jié)實(shí)期對(duì)水分最為敏感。如果分蘗期缺水，肥水供應(yīng)不充分，不僅影響產(chǎn)量，而且也影響質(zhì)量。

優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)要求水質(zhì)條件必須潔凈衛(wèi)生、無污染，這對(duì)大米品質(zhì)的形成將起到積極的促進(jìn)作用，也是莊河市大米優(yōu)良品質(zhì)形成的一個(gè)重要因素。

莊河市境內(nèi)河川縱橫，溪水交錯(cuò)，水資源十分豐富?，F(xiàn)有中小河流365 條，主要有莊河、碧流河、英那河、石咀河、小砂河和小寺河等，年總流經(jīng)量13.2 億立方米，流域面積620 平方公里。

現(xiàn)有大中小型水庫44 座，水面面積57000 畝，總庫容14.7 億立方米。河流與水庫的分布不但合理，而且流經(jīng)區(qū)域內(nèi)覆蓋的土壤不但肥沃，且比較濕潤，完全符合水稻生長對(duì)灌溉水的需求。

莊河的全部河流發(fā)源于長白山余脈延伸的北部山區(qū)。自上而下形成的獨(dú)立水系和花崗巖地貌，使地表水和地下水面不但清澈潔凈，無污染，而且富含多種對(duì)大米生長有利的礦物質(zhì)和微量元素。

莊河水資源之所以始終保持優(yōu)良狀態(tài)，是因?yàn)槭姓谒こ探ㄔO(shè)中制定了嚴(yán)格的水質(zhì)管理制度和審批手續(xù)。為了確保水源地的衛(wèi)生，主要河流和水庫設(shè)有水質(zhì)監(jiān)測站。水庫流經(jīng)區(qū)域的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）不準(zhǔn)建設(shè)可導(dǎo)致污染的企業(yè)和畜牧養(yǎng)殖場。小型食品加工企業(yè)在生產(chǎn)中都增設(shè)了污水凈化和處理設(shè)備，達(dá)不到排放標(biāo)準(zhǔn)的一律停止生產(chǎn)，從而確保了人們的健康飲水和作物生長的安全灌溉。

鹽堿地長出好大米

莊河是大連的“水碗”，這里的水源清澈、土壤肥沃，且不受污染，在這樣的自然條件下生產(chǎn)出來的大米，口味極好，尤其是“鹽堿土壤”里出產(chǎn)的大米晶瑩剔透、富含多種礦物質(zhì)和微量元素。

水稻生長對(duì)土壤雖然沒有嚴(yán)格的要求，但肥沃的鹽堿地土壤對(duì)于高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)非常有利。莊河水稻產(chǎn)區(qū)主要分布在幾大河流沿岸，而且以英那河水庫、轉(zhuǎn)角樓水庫、朱隈水庫下游為主，形成了莊河南部沿海地帶的小平原地區(qū)。莊河土壤的PH值從北到南逐漸增高，北部一般在4.3～6.5 之間，南部在6～7.8 之間，水稻插秧地塊大都在7.6左右。由于海浪鹽蝕的作用，形成了淹育型水稻土和鹽漬型水稻土，這些土壤不但肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高（一般在1.8～2.1 之間），污染較輕，而且各種礦物質(zhì)元素含量豐富。隨著機(jī)械化水平的提高，莊河市的秸稈還田還將大面積的推廣，致使土壤的有機(jī)質(zhì)含量逐年提高。這些得天獨(dú)厚的土壤條件，為莊河大米優(yōu)良品質(zhì)形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

當(dāng)?shù)氐牡巨r(nóng)說起自己地里產(chǎn)的大米，很是自豪：“莊河靠海，水稻在淡咸混合水中生長，特別好吃，用來煮粥，特別黏糊；用來做米飯，開鍋就能聞到米香，就連洗米的水都是白色的?！?/p>

2014 年，莊河市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“莊河大米”通過原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。