飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)北京油雞產(chǎn)蛋高峰期生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響

常 棖 耿愛(ài)蓮 張倩倩 趙亞芳 王海宏 初 芹 張 劍 晏志勛 張小月 劉華貴

(北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100097)

北京油雞(簡(jiǎn)稱(chēng)油雞)是北京地區(qū)的一種優(yōu)良地方雞種，其肉蛋美味可供食用，外觀獨(dú)特可用來(lái)觀賞，已獲得了國(guó)家和北京市的認(rèn)可和重視[1-3]。

賴(lài)氨酸是家禽飼糧中最為重要的氨基酸之一，有研究表明其作為家禽飼糧中第二限制性氨基酸促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)發(fā)育和蛋白質(zhì)合成，不同品種、階段的家禽飼糧中賴(lài)氨酸推薦水平不同。丁陽(yáng)等[4]推薦31～43周齡新楊綠殼蛋雞飼糧中賴(lài)氨酸適宜水平為0.72%～0.76%，Leeson等[5]推薦18～32周齡海蘭褐產(chǎn)蛋雞飼糧中賴(lài)氨酸水平為0.82%，但目前在油雞上相關(guān)研究較少，油雞作為肉蛋兼用雞種，在產(chǎn)蛋期結(jié)束后作為淘汰雞出售仍有市場(chǎng)價(jià)值，其關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)需求可能與其他蛋雞或肉雞不同。因此，本試驗(yàn)?zāi)康氖窃谇捌谟碗u營(yíng)養(yǎng)研究[6-9]的基礎(chǔ)上，研究飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)北京油雞產(chǎn)蛋高峰期(27～34周齡)生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響，以期為制定更加科學(xué)的北京油雞產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與動(dòng)物

試驗(yàn)在北京順義區(qū)張鎮(zhèn)北京油雞飼養(yǎng)基地的籠養(yǎng)舍進(jìn)行。采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取健康、體重相近的26周齡油雞母雞324只，隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6籠，每籠3只雞。3組試驗(yàn)飼糧代謝能(11.31 MJ/kg)和粗蛋白質(zhì)水平(15%)相同，賴(lài)氨酸水平分別為0.70%、0.75%和0.80%。飼糧賴(lài)氨酸水平的設(shè)置根據(jù)文獻(xiàn)[10]推薦值進(jìn)行調(diào)整。各組隨機(jī)飼喂所配制的3種粉狀試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞群采取3層籠養(yǎng)的方式，每組均勻分布。預(yù)試期1周，1周內(nèi)仍按照原飼糧進(jìn)行飼喂，主要是讓試驗(yàn)雞適應(yīng)環(huán)境，減少應(yīng)激反應(yīng)，正試期為27～34周齡。試驗(yàn)雞群人工喂料，早、晚各1次，自由采食和飲水，其他操作按照文獻(xiàn)[10]中有關(guān)產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)管理規(guī)定進(jìn)行。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項(xiàng)目 Items賴(lài)氨酸水平 Lysine levels/%0.700.750.80色氨酸 Try0.170.180.18蘇氨酸 Thr0.570.570.58鈣 Ca2.752.762.76有效磷 AP0.350.360.35

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

試驗(yàn)期內(nèi)以重復(fù)籠為基本單位，記錄每天存欄量、產(chǎn)蛋數(shù)及蛋重，記錄每周采食量，用于后期對(duì)試驗(yàn)期間油雞周平均采食量(WFI)、周平均蛋重(WEM)、產(chǎn)蛋率、料蛋比(FER)及死淘率等生產(chǎn)性能指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。此處的周平均蛋重為某階段內(nèi)所產(chǎn)雞蛋總重除以某階段內(nèi)包含的周數(shù)。

于試驗(yàn)中期(30周齡)及試驗(yàn)?zāi)┢?34周齡)進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定，隨機(jī)從各重復(fù)中取雞蛋5枚，每組30枚，測(cè)定方法參考本課題組前期文獻(xiàn)[11]，測(cè)定蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、哈氏單位、雞蛋等級(jí)等蛋品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)。此處的平均蛋重為所取30枚雞蛋的平均重量。

于34周齡末每個(gè)重復(fù)選取2只試驗(yàn)雞進(jìn)行翅下靜脈采血并制備血清，待檢測(cè)血清生化、抗氧化等指標(biāo)，試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所，采用分光光度計(jì)和酶標(biāo)儀進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定方法參照試劑盒說(shuō)明書(shū)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 25.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，以Duncan氏法進(jìn)行多重比較，P<0.05為差異顯著，0.05

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)油雞產(chǎn)蛋高峰期生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，27～30周齡油雞的周平均采食量、周平均蛋重、料蛋比、產(chǎn)蛋率、死淘率均不受飼糧賴(lài)氨酸水平的顯著影響(P>0.05)。0.75%組周平均采食量最低，為(729.39±40.6) g，周平均蛋重最高，為(202.36±28.96) g，料蛋比和死淘率最低。

表2 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)27～30周齡油雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，31～34周齡的油雞的周平均蛋重、料蛋比、產(chǎn)蛋率、死淘率均不受飼糧賴(lài)氨酸水平的顯著影響(P>0.05)。周平均采食量受飼糧賴(lài)氨酸水平影響顯著(P<0.05)，其中0.75%組周平均采食量最低，為(701.94±39.8) g，死淘率最低。0.70%組周平均蛋重最高，為(234.91±27.39) g，產(chǎn)蛋率較高，為(68.74±8.98)%，而0.70%組和0.75%組的料蛋比一樣，為3.29±0.35，均低于0.80%組。

表3 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)31～34周齡油雞生產(chǎn)性能的影響

由表4可知，27～34周齡油雞的周平均采食量、周平均蛋重、料蛋比、產(chǎn)蛋率、死淘率均不受飼糧賴(lài)氨酸水平的顯著影響(P>0.05)。數(shù)值上0.70%組的周平均蛋重最高，為(212.76±28.34) g，產(chǎn)蛋率最高，為(63.9±8.21)%。0.75%組的周平均采食量和料蛋比均低于0.70%組和0.80%組，并且全期沒(méi)有死淘發(fā)生。

表4 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)27～34周齡油雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)油雞產(chǎn)蛋高峰期蛋品質(zhì)的影響

由表5可知，飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)30周齡油雞的平均蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、雞蛋等級(jí)、蛋形指數(shù)、蛋黃相對(duì)重、蛋殼相對(duì)重、蛋清相對(duì)重影響均不顯著(P>0.05)，但顯著影響蛋殼顏色、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤和雞蛋等級(jí)(P<0.05)。其中0.80%組的蛋殼顏色值顯著高于0.70%組和0.75%組(也就是顯著變淺)(P<0.05)，0.70%組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤均顯著高于0.75%組和0.80%組(P<0.05)，0.70%組和0.80%組的雞蛋等級(jí)顯著高于0.75%組(P<0.05)。

由表6可知，飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)34周齡油雞的平均蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃相對(duì)重、蛋清相對(duì)重影響均不顯著(P>0.05)，但顯著影響蛋殼顏色、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤、雞蛋等級(jí)(P<0.05)。0.75%組的蛋白高度、哈氏單位顯著高于0.70%組(P<0.05)，0.70%組顯著高于0.80%組(P<0.05)；0.70%組蛋黃色澤顯著高于0.80%組(P<0.05)，0.80%組顯著高于0.75%組(P<0.05)；0.75%組的雞蛋等級(jí)顯著高于0.80%組(P<0.05)，但與0.70%組差異不顯著(P>0.05)。0.70%組的蛋殼相對(duì)重顯著高于其他2組(P<0.05)。

表5 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)30周齡油雞蛋品質(zhì)的影響

表6 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)34周齡油雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)油雞產(chǎn)蛋高峰期血清生化指標(biāo)的影響

由表7可知，飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)34周齡油雞血清總蛋白、白蛋白、溶菌酶、尿素氮、甘油三酯、總膽固醇含量影響均不顯著(P>0.05)。但飼糧賴(lài)氨酸水平有影響血清總膽固醇含量的趨勢(shì)(P=0.058)，其中0.80%組總膽固醇含量高于其他2組。

由表8可知，飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)34周齡油雞血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶活性及丙二醛含量影響均不顯著(P>0.05)，但飼糧賴(lài)氨酸水平有影響血清總抗氧化能力(P=0.055)及過(guò)氧化物酶活性(P=0.054)的趨勢(shì)，其中0.80%組的血清總抗氧化能力最低，0.70%組的血清過(guò)氧化物酶活性最低。0.75%組的血清總抗氧化能力、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶及過(guò)氧化物酶活性較高。

表7 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)34周齡油雞血清生化指標(biāo)的影響

表8 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)34周齡油雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)油雞生產(chǎn)性能的影響

賴(lài)氨酸是家禽的必需氨基酸之一，飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)家禽產(chǎn)蛋期有很大的影響[12]。當(dāng)賴(lài)氨酸缺乏時(shí)會(huì)影響機(jī)體能量的代謝，而過(guò)高的賴(lài)氨酸攝入會(huì)抑制機(jī)體對(duì)胱氨酸的攝入，從而影響氨基酸的表觀消化率，進(jìn)而影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能[13-15]。Corzo等[16]在研究飼糧不同賴(lài)氨酸水平對(duì)肉雞影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼糧賴(lài)氨酸水平大于0.85%時(shí)，其飼料轉(zhuǎn)化率隨之下降；陳玉芹等[17]研究不同飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)0～6周齡武定雞生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)隨飼糧賴(lài)氨酸水平增高，平均日采食量在逐漸增高。付國(guó)強(qiáng)等[18]研究飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)產(chǎn)蛋高峰期京紅蛋種雞產(chǎn)蛋性能的影響，發(fā)現(xiàn)隨飼糧賴(lài)氨酸水平的增加產(chǎn)蛋率顯著提高，飼糧賴(lài)氨酸添加水平在0.95%時(shí)為最佳水平；宋代軍等[19]探究飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)46～54周齡海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響，但高飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)產(chǎn)蛋率有提高的趨勢(shì)；Bouyeh等[20]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼糧賴(lài)氨酸水平為0.76%時(shí)可以顯著提高產(chǎn)蛋率，而超過(guò)0.76%時(shí)，產(chǎn)蛋率又開(kāi)始下降。本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧賴(lài)氨酸水平為0.70%、0.75%和0.80%對(duì)27～34周齡北京油雞的周平均采食量、料蛋比、平均蛋重以及產(chǎn)蛋率等指標(biāo)均無(wú)顯著營(yíng)養(yǎng)，但在31～34周齡時(shí)，飼糧賴(lài)氨酸水平顯著影響了周平均采食量，尤其是飼糧賴(lài)氨酸水平0.75%時(shí)，周平均采食量最低，這可能是適宜飼糧賴(lài)氨酸水平可以滿(mǎn)足雞只體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡從而減少采食量，這與陳玉芹等[17]研究結(jié)果有所不同。在27～30周齡，飼糧賴(lài)氨酸水平為0.75%時(shí)，可以獲得最高的平均蛋重(202.36 g)和產(chǎn)蛋率(61.84%)，隨飼糧賴(lài)氨酸水平的增加產(chǎn)蛋率及周平均蛋重開(kāi)始下降，這可能是在該階段，0.75%的賴(lài)氨酸水平正好處于氨基酸的平衡點(diǎn)，此時(shí)過(guò)高或過(guò)低的賴(lài)氨酸水平會(huì)打破氨基酸的動(dòng)態(tài)平衡，從而影響蛋白質(zhì)的利用率，這與Bouyeh等[20]的研究結(jié)果相似。27～34周齡時(shí)，0.80%組周平均蛋重較低，而料蛋比最高，意味著過(guò)高的飼糧賴(lài)氨酸水平可能影響了其他氨基酸的吸收，從而影響體蛋白合成，這與Sterling等[21]的研究結(jié)果一致。就27～34周齡整體而言，0.75%組的料蛋比最低(3.46)，遠(yuǎn)低于其他2組，加上沒(méi)有死淘損失，從生產(chǎn)上來(lái)說(shuō)更為經(jīng)濟(jì)有利。

3.2 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)油雞蛋品質(zhì)的影響

蛋品質(zhì)主要包括蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋殼顏色、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤、雞蛋等級(jí)等，這些指標(biāo)可以客觀地評(píng)價(jià)蛋品質(zhì)，其受遺傳、日齡、飼糧等因素的影響[22-24]。哈氏單位和蛋白高度是衡量蛋白品質(zhì)最重要的指標(biāo)，哈氏單位越大代表蛋白越黏稠，雞蛋越新鮮，品質(zhì)越高。蛋黃色澤主要受飼糧中色素的影響，蛋黃色澤是消費(fèi)者選購(gòu)雞蛋的一個(gè)重要指標(biāo)，大部分消費(fèi)者更傾向于選擇蛋黃顏色較深的雞蛋。李海艷[25]研究低能量水平下不同賴(lài)氨酸水平對(duì)產(chǎn)蛋高峰期海蘭褐雞蛋品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)0.65%～0.85%賴(lài)氨酸水平對(duì)該階段蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響；杜宗堂等[26]研究不同飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)海蘭褐雞蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)哈氏單位、蛋黃系數(shù)和蛋黃顏色均影響顯著，當(dāng)飼糧賴(lài)氨酸水平為0.82%時(shí)，哈氏單位、蛋黃系數(shù)及蛋黃顏色均達(dá)到最高值；阮棟等[27]研究飼糧不同賴(lài)氨酸水平對(duì)67周齡黃羽肉種雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)不同飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、哈氏單位和蛋黃比均無(wú)顯著影響，但隨飼糧賴(lài)氨酸水平的增加蛋黃顏色顯著降低。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)30周齡雞蛋的蛋殼顏色、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤和雞蛋等級(jí)均有顯著影響，對(duì)34周齡雞蛋的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤、雞蛋等級(jí)和蛋殼相對(duì)重有顯著影響。蛋殼顏色是子宮腺體分泌和色素沉積的結(jié)果，其受遺傳、年齡及營(yíng)養(yǎng)等因素的影響，本試驗(yàn)中蛋殼顏色隨飼糧賴(lài)氨酸水平的增加而變淺，可能是賴(lài)氨酸可以影響某些維生素的吸收進(jìn)而影響蛋殼色素的沉積，維生素A、維生素C、維生素D3等通過(guò)影響礦物質(zhì)的吸收和鈣、磷的代謝，直接或間接影響蛋殼顏色[25,28]，在30周齡雞蛋的蛋白高度、哈氏單位隨飼糧賴(lài)氨酸水平的增加而顯著下降，說(shuō)明該階段飼糧賴(lài)氨酸水平為0.70%時(shí)，可增加蛋白質(zhì)和氨基酸在雞蛋中的沉積量[26,28]，有益于雞蛋的保鮮。而34周齡時(shí)蛋白高度和哈氏單位均在飼糧賴(lài)氨酸水平0.75%達(dá)到最高值(5.78 mm、80.23)，說(shuō)明該階段飼糧賴(lài)氨酸水平為0.75%較為適宜。30周齡雞蛋的蛋黃色澤和雞蛋等級(jí)隨飼糧賴(lài)氨酸水平的增加呈現(xiàn)先下降后增高的趨勢(shì)，且均在賴(lài)氨酸水平為0.70%時(shí)達(dá)到最大值，因?yàn)樵谠撾A段飼糧賴(lài)氨酸水平為0.70%時(shí)可以達(dá)到最大的哈氏單位和蛋白高度，這2項(xiàng)指標(biāo)均與雞蛋等級(jí)相關(guān)。34周齡雞蛋等級(jí)隨飼糧賴(lài)氨酸水平的增加呈現(xiàn)先增長(zhǎng)后下降的趨勢(shì)，這與其哈氏單位和蛋白高度趨勢(shì)一致，而賴(lài)氨酸作為必需氨基酸可以促進(jìn)機(jī)體的發(fā)育、增強(qiáng)免疫機(jī)能，促進(jìn)對(duì)維生素A等物質(zhì)的吸收，從而提升蛋黃色澤。李海艷[25]研究認(rèn)為，低能量下蛋黃顏色隨飼糧賴(lài)氨酸水平的提高而加深；張健等[28]研究結(jié)果表明，對(duì)41周齡的海蘭褐蛋雞在14%低蛋白質(zhì)飼糧處理下，蛋黃顏色隨飼糧賴(lài)氨酸水平升高而降低，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。34周齡末蛋殼相對(duì)重隨飼糧賴(lài)氨酸水平的增加顯著下降，而在0.70%賴(lài)氨酸水平時(shí)其蛋殼厚度較高(0.32 mm)，蛋殼強(qiáng)度達(dá)到最大值(4.13 kg/cm2)，似乎賴(lài)氨酸水平不利于鈣、磷等礦物質(zhì)的吸收代謝，從而影響蛋殼質(zhì)量，這與張健[28]得出的結(jié)論相似。

3.3 飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)油雞血清生化和抗氧化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可以反映機(jī)體的新陳代謝、免疫力以及組織細(xì)胞通透性等改變，間接反映動(dòng)物機(jī)體健康狀況。血清中的總蛋白含量是機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的重要標(biāo)志，可以反映飼糧中氨基酸平衡及粗蛋白質(zhì)的利用程度。血清總蛋白含量上升說(shuō)明機(jī)體蛋白質(zhì)合成能力得到提高，在一定程度上可以反映機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收和代謝情況。王曉翠等[29]在研究京紅1號(hào)蛋雞賴(lài)氨酸需要量時(shí)發(fā)現(xiàn)，賴(lài)氨酸水平可以顯著影響8周齡京紅1號(hào)蛋雞血清中總蛋白和白蛋白含量，適量氨基酸水平可以提高兩者的含量；張婷[30]對(duì)籠養(yǎng)蛋雛鴨飼糧賴(lài)氨酸適宜水平的研究中發(fā)現(xiàn)，適量氨基酸水平提高了蛋雛鴨血清總蛋白和白蛋白含量，提高了蛋白質(zhì)合成能力；施壽榮等[31]表明飼糧賴(lài)氨酸水平顯著影響黃羽肉雞血清總蛋白和白蛋白的含量，呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)，并在飼糧賴(lài)氨酸水平為1.20%時(shí)達(dá)到最大值，本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，適量的飼糧賴(lài)氨酸水平可以提高血清總蛋白和白蛋白含量，在0.70%賴(lài)氨酸水平時(shí)可以獲得最高的血清總蛋白含量(50.07 g/L)和較高的血清白蛋白含量(31.20 g/L)，這與前人研究成果相似，并且在0.70%賴(lài)氨酸水平時(shí)其蛋品質(zhì)也為最佳值，尤其蛋白高度與哈氏單位均在該水平達(dá)到最大值，說(shuō)明適量賴(lài)氨酸水平可以調(diào)節(jié)機(jī)體蛋白質(zhì)合成的水平，這與張婷[30]在蛋雛鴨上的研究結(jié)果相似。

甘油三酯和總膽固醇含量在一定程度上反映了機(jī)體脂肪合成的強(qiáng)度[32]。陳盼盼等[33]研究飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)1～21日齡愛(ài)拔益加(AA)肉雞血清生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧賴(lài)氨酸水平為1.0%時(shí)其血清總膽固醇含量最低，過(guò)高或過(guò)低水平均會(huì)導(dǎo)致血清總膽固醇含量的升高。本試驗(yàn)結(jié)果表明賴(lài)氨酸水平為0.70%時(shí)血清總膽固醇含量最多，0.75%賴(lài)氨酸水平時(shí)血清總膽固醇含量與0.70%賴(lài)氨酸水平相同，0.80%賴(lài)氨酸水平時(shí)則升高，這與陳盼盼等[33]研究結(jié)果相似。

血清尿素氮是衡量動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝及氨基酸平衡的重要指標(biāo)，其含量的高低間接反映了機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)及氨基酸的吸收利用情況。張婷[30]研究籠養(yǎng)蛋雛鴨飼糧賴(lài)氨酸適宜水平時(shí)發(fā)現(xiàn)，適宜的賴(lài)氨酸水平會(huì)降低血清中尿素氮含量；王曉翠等[29]發(fā)現(xiàn)，適宜的賴(lài)氨酸水平對(duì)8周齡京紅1號(hào)蛋雞血清尿素氮及尿酸含量有顯著影響，過(guò)高或過(guò)低水平均會(huì)打破氨基酸的平衡造成蛋白質(zhì)合成速率降低，與本試驗(yàn)研究結(jié)果相似，0.75%賴(lài)氨酸水平下血清尿素氮含量最高，0.70%和0.80%賴(lài)氨酸水平可以得到相對(duì)較低的血清尿素氮含量。

抗氧化性能與機(jī)體的健康程度有著密不可分的關(guān)系，其抗氧化酶可以清除體內(nèi)自由基，減緩機(jī)體的氧化損傷。總抗氧化能力是評(píng)估機(jī)體抗氧化性能的一個(gè)綜合指標(biāo)，是由谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶等抗氧化酶以及一些非酶物質(zhì)共同作用總的抗氧化能力，總抗氧化能力的大小可直接反映機(jī)體自由基代謝的狀態(tài)，血清丙二醛含量的高低代表著動(dòng)物機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化程度，從而間接地反映出細(xì)胞損傷的程度[34]。張婷[30]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中適宜的飼糧賴(lài)氨酸水平可以增強(qiáng)籠養(yǎng)蛋雛鴨血清及肝臟中抗氧化酶活性，降低丙二醛的含量，過(guò)高或過(guò)低賴(lài)氨酸水平均會(huì)降低其抗氧化性能；本研究表明，0.75%組血清總抗氧化能力顯著高于0.80%組，血清過(guò)氧化物酶活性顯著高于0.70%組，綜合血清抗氧化指標(biāo)說(shuō)明，飼糧賴(lài)氨酸水平為0.75%時(shí)可以獲得最佳的抗氧化性能。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，不同飼糧賴(lài)氨酸水平對(duì)27～34周齡北京油雞生產(chǎn)性能并無(wú)顯著影響，但顯著影響蛋品質(zhì)指標(biāo)，如蛋殼顏色、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤和雞蛋等級(jí)，其中0.75%組的蛋白高度、哈氏單位顯著高于其他2組，而且飼糧賴(lài)氨酸水平為0.75%時(shí)，可以獲得最佳的抗氧化性能。綜合考慮生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)以及血清生化、抗氧化指標(biāo)結(jié)果，提出北京油雞產(chǎn)蛋高峰期(27～34周齡)飼糧賴(lài)氨酸適宜水平為0.75%。