不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對肉雞生長性能、屠宰性能和免疫器官指數(shù)的影響

張思軒 趙國先* 馬可為 馮志華 郝艷霜 陳 輝

(1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，保定 071001；2.保定職業(yè)技術(shù)學院，保定 071000)

近年來，隨著大豆價格的快速上漲，飼料成本不斷增加，這給養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展帶來不利影響。降低飼料成本以及調(diào)整飼糧配方是養(yǎng)殖企業(yè)亟待解決的問題。低蛋白質(zhì)飼糧是指在理想蛋白質(zhì)模式下，降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平1～3個百分點，同時添加晶體氨基酸配制而成的飼糧。動物對蛋白質(zhì)的需求實際上是對氨基酸的需求[1]，而滿足動物對氨基酸的需求涉及到氨基酸的可消化性，不過實際生產(chǎn)中往往是用總氨基酸含量來配制低蛋白質(zhì)飼糧，這造成氨基酸利用不充分。因此在配制低蛋白質(zhì)飼糧時，明確各種飼料原料中可消化氨基酸含量，并根據(jù)動物生長特點對可消化氨基酸進行平衡顯得尤為重要。雜粕主要包括棉籽粕、菜籽粕以及花生粕等，其富含多種維生素、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸。棉籽粕水解后可得到17種氨基酸，其中賴氨酸含量約為1.5%，精氨酸含量高達4.30%[2]?；ㄉ纱值鞍踪|(zhì)含量高達48%，且與豆粕相當，富含鎂、鐵和磷等礦物元素，并且B族維生素含量豐富[3]。雜粕在我國來源廣泛，且價格低廉，在飼糧中添加適宜水平的雜粕可以降低飼料成本。雖然低蛋白質(zhì)飼糧在肉雞養(yǎng)殖領(lǐng)域的研究較為成熟，但大部分都是基于玉米-豆粕型飼糧進行的研究，且飼糧配方中氨基酸水平為總氨基酸水平，未考慮到肉雞對氨基酸消化吸收的問題。因此，本試驗以可消化氨基酸為基礎(chǔ)，配制玉米-豆粕型、玉米-豆粕-棉籽粕型以及玉米-豆粕-花生粕型低蛋白質(zhì)飼糧，并平衡賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、異亮氨酸及纈氨酸7種可消化氨基酸，研究以可消化氨基酸為基礎(chǔ)配制的不同雜粕類型低蛋白質(zhì)飼糧對肉雞生長性能、屠宰性能和免疫器官指數(shù)的影響，為不同雜粕類型低蛋白質(zhì)飼糧在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

花生粕購于河北保定某飼料公司，其中粗蛋白質(zhì)含量為47.80%，可消化賴氨酸含量為1.38%，可消化蛋氨酸含量為0.47%，可消化蘇氨酸含量為0.97%，可消化色氨酸含量為0.46%，可消化半胱氨酸含量為0.56%，可消化異亮氨酸含量為1.01%，可消化纈氨酸含量為1.47%；棉籽粕購于河北保定某飼料公司，其中粗蛋白質(zhì)含量為46.00%，可消化賴氨酸含量為1.06%，可消化蛋氨酸含量為0.35%，可消化蘇氨酸含量為0.94%，可消化色氨酸含量為0.39%，可消化半胱氨酸含量為0.32%，可消化異亮氨酸含量為1.11%，可消化纈氨酸含量為1.21%)。原料可消化氨基酸含量由飼料公司提供。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選用1日齡哈伯德肉雞648只，隨機分為12個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)9只雞。采用3×4雙因素設(shè)計，3個飼糧類型分別為玉米-豆粕型、玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型，4個飼糧粗蛋白質(zhì)水平分別為標準水平、降低1個百分點粗蛋白質(zhì)水平、降低2個百分點粗蛋白質(zhì)水平和降低3個百分點粗蛋白質(zhì)水平。1～3組分別飼喂標準粗蛋白質(zhì)水平的玉米-豆粕型、玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型飼糧，4～12組在上述3種飼糧類型基礎(chǔ)上分別降低1、2和3個百分點粗蛋白質(zhì)水平；各組均平衡了賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、異亮氨酸及纈氨酸含量，肉雞各階段可消化氨基酸推薦標準為養(yǎng)殖企業(yè)參照《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33—2004)并結(jié)合生產(chǎn)實踐所調(diào)整后得到的標準(表1)。試驗分組見表2。試驗共42 d，分為3個階段，分別為1～14日齡、15～35日齡和36～42日齡。

1.3 飼糧及飼養(yǎng)管理

根據(jù)肉雞不同生長階段營養(yǎng)需要，飼糧營養(yǎng)水平參照《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33—2004)配制，各階段飼糧組成及營養(yǎng)水平見表3～表5。試驗雞采用籠養(yǎng)，自由采食及飲水，每日觀察雞群健康狀況。采用整舍育雛，進雛時舍溫為32 ℃，以后每周降低2 ℃、降至26 ℃為止，按常規(guī)飼養(yǎng)管理規(guī)程及免疫程序進行飼養(yǎng)和免疫。雞舍內(nèi)溫度、相對濕度和光照等指標符合《實驗動物環(huán)境及設(shè)施》(GB 14925—2001)中的肉雞飼養(yǎng)要求。

表2 試驗分組

續(xù)表3項目 Items組別 Groups123456789101112可消化賴氨酸 DLys1.301.301.301.301.30 1.301.301.301.301.301.301.30可消化蛋氨酸 DMet0.490.490.490.490.490.490.490.490.490.490.490.49可消化蛋氨酸+可消化半胱氨酸DMet+DCys0.970.970.970.970.970.970.970.970.970.970.970.97可消化蘇氨酸 DThr0.880.880.880.880.880.880.880.880.880.880.880.88可消化色氨酸 DTrp0.210.210.210.210.210.210.210.210.210.210.210.21可消化異亮氨酸 DIle0.820.820.820.820.820.820.820.820.820.820.820.82可消化纈氨酸 DVal0.950.950.950.950.950.950.950.950.950.950.950.95

表4 15～35日齡飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

續(xù)表4項目 Items組別 Groups123456789101112營養(yǎng)水平 Nutrient levels代謝能 ME/(MJ/kg)12.92 12.91 12.90 12.90 12.90 12.90 12.91 12.90 12.91 12.92 12.90 12.90 粗蛋白質(zhì) CP20.01 20.03 20.02 19.03 19.02 19.01 18.01 18.02 18.00 17.02 17.03 17.03 鈣 Ca0.82 0.83 0.84 0.830.83 0.83 0.83 0.82 0.82 0.83 0.82 0.82 總磷 TP0.70 0.71 0.70 0.70 0.70 0.71 0.700.70 0.71 0.700.71 0.71 有效磷 AP0.43 0.43 0.43 0.42 0.43 0.42 0.42 0.42 0.42 0.420.42 0.42 可消化賴氨酸 DLys1.20 1.20 1.20 1.20 1.19 1.20 1.20 1.20 1.20 1.19 1.20 1.20可消化蛋氨酸 DMet0.48 0.48 0.48 0.48 0.48 0.49 0.48 0.48 0.48 0.48 0.49 0.49 可消化蛋氨酸+可消化半胱氨酸DMet+DCys0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.92 0.91 0.92 可消化蘇氨酸 DThr0.79 0.78 0.79 0.79 0.78 0.78 0.79 0.78 0.79 0.79 0.78 0.78 可消化色氨酸 DTrp0.19 0.19 0.19 0.19 0.20 0.19 0.19 0.19 0.19 0.21 0.20 0.20 可消化異亮氨酸 DIle0.77 0.77 0.78 0.77 0.77 0.77 0.77 0.77 0.77 0.760.77 0.77 可消化纈氨酸 DVal0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.91 0.92 0.91 0.91

表5 36～42日齡飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

續(xù)表5項目 Items組別 Groups123456789101112鈣 Ca0.74 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75 0.74 0.74 0.74 0.74 0.730.74 總磷 TP0.64 0.650.64 0.65 0.65 0.64 0.63 0.64 0.63 0.630.63 0.64 有效磷 AP0.39 0.39 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.380.38 0.39 可消化賴氨酸 DLys1.11 1.12 1.12 1.11 1.12 1.09 1.101.09 1.10 1.10 1.10 1.11 可消化蛋氨酸 DMet0.48 0.470.47 0.48 0.47 0.47 0.46 0.47 0.46 0.47 0.46 0.47 可消化蛋氨酸+可消化半胱氨酸DMet+DCys0.91 0.92 0.90 0.92 0.90 0.90 0.900.92 0.92 0.91 0.90 0.91 可消化蘇氨酸 DThr0.72 0.72 0.72 0.72 0.72 0.71 0.70 0.71 0.720.710.70 0.71 可消化色氨酸 DTrp0.21 0.21 0.21 0.22 0.21 0.20 0.210.21 0.21 0.21 0.21 0.21可消化異亮氨酸 DIle0.74 0.75 0.74 0.75 0.74 0.72 0.72 0.72 0.73 0.72 0.72 0.73 可消化纈氨酸 DVal0.83 0.830.84 0.830.84 0.830.820.82 0.83 0.82 0.820.82

1.4 檢測指標及方法

1.4.1 生長性能

試驗期間，每天觀察肉雞健康狀態(tài)，記錄死亡和淘汰雞數(shù)。每周按重復(fù)統(tǒng)計采食量，在試驗第1天、第22天、第36天和第43天清晨對試驗雞只按重復(fù)稱量體重，記錄期末體重，計算各階段各組肉雞平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

試驗結(jié)束時，每組隨機選取3只肉雞進行屠宰，參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》(NY/T 823—2004)測定屠宰性能指標。宰前體重：肉雞屠宰前禁食12 h的體重。屠體重：放血后去除羽毛、腳角質(zhì)層和趾殼后的重量。半凈膛重：屠體重去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾臟、胰臟、膽和生殖器官，保留心臟、肝臟、腎臟、腺胃、肌胃(去角質(zhì)膜和內(nèi)容物)、腹部板油、肌胃周圍脂肪和肺臟的重量。全凈膛重：半凈膛重去除心臟、肝臟、腎臟、腺胃、肌胃、脂肪、頭及腳的重量。屠宰率、半凈膛率和全凈膛率計算公式如下：

屠宰率(%)=100×屠體重/宰前體重；
半凈膛率(%)=100×半凈膛重/宰前體重；
全凈膛率(%)=100×全凈膛重/宰前體重。

1.4.3 免疫器官指數(shù)

試驗結(jié)束時，每重復(fù)隨機選取1只接近平均體重的健康肉雞，放血屠宰后立刻剝離脾臟和法氏囊，剔除脂肪后分別稱重記錄。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用SPSS 22.0統(tǒng)計軟件中的雙因素方差分析(two-way ANOVA)程序?qū)?shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，并利用Duncan氏法進行多重比較；利用典型相關(guān)性分析對數(shù)據(jù)的相關(guān)性進行分析；以飼糧粗蛋白質(zhì)水平為自變量，估測指標為因變量，并利用二元Logistic建立回歸方程，試驗結(jié)果均以“平均值±標準差”表示，P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對肉雞生長性能的影響

由表6可知，1～14日齡，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無顯著影響(P>0.05)，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞生長性能各項指標也無顯著交互作用(P>0.05)。

由表7可知，15～35日齡，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無顯著影響(P>0.05)；飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞平均日采食量無顯著交互作用(P>0.05)，但對平均日增重和料重比有顯著交互作用(P<0.05)。與1組相比，11組肉雞平均日增重顯著降低(P<0.05)，料重比顯著提高(P<0.05)，其余各組平均日采食量和料重比無顯著差異(P>0.05)。

由表8可知，36～42日齡，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平及二者的交互作用對肉雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無顯著影響(P>0.05)。

表6 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對1～14日齡肉雞生長性能的影響

表7 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對15～35日齡肉雞生長性能的影響

續(xù)表7組別Groups飼糧類型Diet types粗蛋白質(zhì)水平Crude protein levels/%平均日采食量ADFI/g平均日增重ADG/g料重比F/G3玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal2098.7±0.761.9±0.5a1.684±0.015ab4玉米-豆粕 Corn-soybean meal1999.6±1.361.1±1.2ab1.616±0.044b5玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal1999.5±1.662.2±0.9a1.636±0.021b6玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal1998.9±1.361.5±2.1a1.648±0.051b7玉米-豆粕 Corn-soybean meal1899.3±2.961.2±1.1ab1.671±0.052b8玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal1899.5±1.660.9±1.2ab1.657±0.043ab9玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal1898.1±1.361.6±1.1ab1.612±0.035b10玉米-豆粕 Corn-soybean meal1799.3±2.961.3±1.8ab1.656±0.058ab11玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal1799.7±1.659.5±1.1b1.743±0.041a12玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal1797.3±1.261.5±0.8ab1.658±0.025ab飼糧類型 Diet types玉米-豆粕 Corn-soybean meal97.661.11.584玉米-豆粕-棉籽粕 Corn-soybean meal-cottonseed meal97.860.91.602玉米-豆粕-花生粕 Corn-soybean meal-peanut meal98.161.21.594粗蛋白質(zhì)水平 Crude protein levels/%2093.161.41.4341991.261.91.3981892.261.91.4161791.161.91.432P值 P-value飼糧類型 Diet type0.1510.2530.157粗蛋白質(zhì)水平 Crude protein level0.2470.3150.188飼糧類型×粗蛋白質(zhì)水平 Diet type×crude protein level0.2140.0420.041

表8 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對36～42日齡肉雞生長性能的影響

續(xù)表8組別Groups飼糧類型Diet types粗蛋白質(zhì)水平Crude protein levels/%平均日采食量ADFI/g平均日增重ADG/g料重比F/G6玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal18169.9±5.198.7±5.51.729±0.0997玉米-豆粕 Corn-soybean meal17162.1±8.599.6±3.81.745±0.0718玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal17163.1±6.697.9±7.21.755±0.1249玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal17166.5±8.999.4±6.71.798±0.11010玉米-豆粕 Corn-soybean meal16176.4±9.1 97.6±4.91.759±0.12711玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal16170.8±7.297.9±4.61.747±0.07512玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal16161.7±6.697.8±3.91.759±0.103飼糧類型 Diet types玉米-豆粕 Corn-soybean meal165.699.11.772玉米-豆粕-棉籽粕 Corn-soybean meal-cottonseed meal167.198.81.731玉米-豆粕-花生粕 Corn-soybean meal-peanut meal166.898.31.745粗蛋白質(zhì)水平 Crude protein levels/%1997.673.21.4341899.472.61.42717100.972.71.4421699.874.11.431P值 P-value飼糧類型 Diet type0.3200.1670.147粗蛋白質(zhì)水平 Crude protein level0.2580.2610.248飼糧類型×粗蛋白質(zhì)水平 Diet type×crude protein level0.1520.6900.082

由表9可知，1～42日齡，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無顯著影響(P>0.05)；飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞平均日采食量無顯著交互作用(P>0.05)，但對平均日增重和料重比有顯著交互作用(P<0.05)。與1組相比，11組肉雞平均日增重顯著降低(P<0.05)，料重比顯著提高(P<0.05)。

表9 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對1～42日齡肉雞生長性能的影響

續(xù)表9組別Groups飼糧類型Diet types粗蛋白質(zhì)水平Crude protein levels平均日采食量ADFI/g平均日增重ADG/g料重比F/G5玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal降低1個百分點 Reduced by 1 percent point90.2±2.152.5±1.4ab1.932±0.111a6玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal降低1個百分點 Reduced by 1 percent point86.8±2.353.9±4.1a1.839±0.330b7玉米-豆粕 Corn-soybean meal降低2個百分點 Reduced by 2 percent points89.9±2.452.4±1.5ab1.807±0.074b8玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal降低2個百分點 Reduced by 2 percent points86.1±1.952.1±1.4ab1.873±0.082ab9玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal降低2個百分點 Reduced by 2 percent points88.1±2.353.7±1.2a1.799±0.086b10玉米-豆粕 Corn-soybean meal降低3個百分點 Reduced by 3 percent points91.4±4.452.3±1.4ab1.827±0.389b11玉米-豆粕-棉籽粕Corn-soybean meal-cottonseed meal降低3個百分點 Reduced by 3 percent points87.6±2.751.7±1.3b1.940±0.192a12玉米-豆粕-花生粕Corn-soybean meal-peanut meal降低3個百分點 Reduced by 3 percent points89.8±1.952.9±1.0ab1.818±0.235b飼糧類型 Diet types玉米-豆粕 Corn-soybean meal88.953.51.775玉米-豆粕-棉籽粕 Corn-soybean meal-cottonseed meal88.652.51.792玉米-豆粕-花生粕 Corn-soybean meal-peanut meal87.952.61.785粗蛋白質(zhì)水平 Crude protein levels標準 Standard88.653.01.672降低1個百分點 Reduced by 1 percent point87.652.11.696降低2個百分點 Reduced by 2 percent points88.051.91.707降低3個百分點 Reduced by 3 percent points89.652.01.708P值 P-value飼糧類型 Diet type0.7720.1570.321粗蛋白質(zhì)水平 Crude protein level0.6850.2590.237飼糧類型×粗蛋白質(zhì)水平 Diet type×crude protein level0.4030.0480.045

2.2 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對肉雞屠宰性能和免疫器官指數(shù)的影響

由表10可知，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞屠宰率、半凈膛率和全凈膛率均無顯著影響(P>0.05)，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞屠宰性能各項指標也無顯著交互作用(P>0.05)。同時，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平及二者交互作用對肉雞脾臟和法氏囊重也無顯著影響(P>0.05)。

2.3 飼料成本及經(jīng)濟效益

整個試驗期間飼糧用量、飼料價格、雞只重量、雞肉價格及利潤如表11所示。由表可知，4、5、8和9組利潤均高于1組，分別提高了3.29%、4.28%、0.50%和2.47%，其中5組(玉米-豆粕-棉籽粕型+粗蛋白質(zhì)水平降低1個百分點)經(jīng)濟效益最高。

2.4 二次回歸模型估測飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞生長性能、屠宰性能和免疫器官指數(shù)的影響

通過回歸分析，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平的交互作用對肉雞生長性能、屠宰性能和免疫器官指數(shù)均呈二次曲線關(guān)系(P<0.05)；以x為飼糧粗蛋白質(zhì)水平，y為估測指標，建立二次回歸方程，結(jié)果見表12。由二次回歸方程及極值可知，在玉米-豆粕型飼糧中，飼糧粗蛋白質(zhì)水平為20.4%時，肉雞1～14日齡平均日采食量達到最佳；飼糧粗蛋白質(zhì)水平為20.3%時，肉雞1～14日齡平均日增重達到最佳；飼糧粗蛋白質(zhì)水平為20.5%時，肉雞1～14日齡料重比最低。同理，可得出不同類型飼糧各項試驗指標的最佳粗蛋白質(zhì)水平，綜合各項試驗指標可得出：玉米-豆粕型飼糧+粗蛋白質(zhì)水平降低1.5個百分點、玉米-豆粕-棉籽粕型飼糧+粗蛋白質(zhì)水平降低1.0個百分點以及玉米-豆粕-花生粕型飼糧+粗蛋白質(zhì)水平降低1.5個百分點效果較佳。

表10 不同類型低蛋白飼糧對肉雞屠宰性能及免疫器官指數(shù)的影響

續(xù)表10組別Groups飼糧類型Diet types粗蛋白質(zhì)水平Crude protein levels屠宰率Dressing percentage/%半凈膛率Semi-eviscerated percentage/%全凈膛率Eviscerated percentage/%脾臟重Spleen weight/g法氏囊重Bursa of Fabricius weight/g飼糧類型 Diet types玉米-豆粕 Corn-soybean meal86.3384.7075.071.9510.886玉米-豆粕-棉籽粕 Corn-soybean meal-cottonseed meal87.5684.4874.611.9490.931玉米-豆粕-花生粕 Corn-soybean meal-peanut meal86.8082.9974.672.0570.896粗蛋白質(zhì)水平 Crude protein levels標準 Standard86.1883.8369.462.1470.870降低1個百分點 Reduced by 1 percent point90.5688.7271.671.9070.904降低2個百分點 Reduced by 2 percent points88.8584.9671.801.9770.898降低3個百分點 Reduced by 3 percent points89.7186.3871.832.0440.866P值 P-value飼糧類型 Diet type0.1550.2190.1280.5410.331粗蛋白質(zhì)水平 Crude protein level0.3100.4010.2340.7930.172飼糧類型×粗蛋白質(zhì)水平 Diet type×crude protein level0.5430.2370.1480.4500.244

表11 各組飼料價格及經(jīng)濟效益

3 討 論

3.1 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對肉雞生長性能的影響

蛋白質(zhì)作為動物生長發(fā)育過程中不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，是組成機體各組織器官的原料，也是機體中各種激素和酶的主要成分，滿足動物對蛋白質(zhì)的需求是保證其生產(chǎn)性能、遺傳潛力得到發(fā)揮的重要因素[4]。Law等[5]研究表明，肉雞生長性能隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低而線性降低。曾曉閣[6]研究表明，降低飼糧3個百分點粗蛋白質(zhì)水平顯著降低了肉雞生長性能。但也有研究表明，在氨基酸平衡的前提下，適當降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平并不影響肉仔雞生長性能[7-8]。劉勝利等[9]研究發(fā)現(xiàn)，降低飼糧2個百分點粗蛋白質(zhì)水平并平衡蛋氨酸并不影響嶺南黃雞的平均日增重和平均日采食量。Ospina-Rojas等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在滿足肉雞不同生長階段對纈氨酸需求的前提下，降低飼糧2個百分點粗蛋白質(zhì)水平不影響其生長性能。林廈菁等[11]研究指出，降低飼糧3個百分點粗蛋白質(zhì)水平并平衡4種氨基酸對黃羽肉雞生長性能無顯著影響。本試驗結(jié)果顯示，降低飼糧1～3個百分點粗蛋白質(zhì)水平并平衡7種可消化氨基酸對肉雞不同生長階段平均日采食量、平均日增重及料重比均無顯著影響，與上述結(jié)果一致，這說明低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧能滿足肉雞生長發(fā)育對蛋白質(zhì)的需求。

表12 二次回歸模型估測飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平對肉雞生長性能、屠宰性能和免疫器官指數(shù)的影響

棉籽粕中粗蛋白質(zhì)含量為36.3%～45.2%，氨基酸種類豐富。蘭宏兵等[12]研究指出，棉籽粕中各種氨基酸的可消化利用率均大于60%。棉籽粕中粗纖維含量較高，為11.2%～15.1%，且含有游離棉酚，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合為結(jié)合棉酚，阻礙蛋白質(zhì)的吸收，長期累積還會引發(fā)中毒。關(guān)于飼糧中棉籽粕添加水平的研究差異較大，王丹莉等[13]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加9%棉籽粕對肉雞生長性能無顯著影響；但尹清強等[14]試驗發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加5%棉籽粕顯著降低了肉雞平均日增重；何斌[15]通過試驗發(fā)現(xiàn)，當棉籽粕添加水平高于2.4%時，會顯著提高蛋雞肝臟及血清中游離棉酚的含量。花生粕中粗蛋白質(zhì)含量豐富，富含多種氨基酸，總氮含量高達14.8%，抗氧化效果顯著[16]。Pesti等[17]研究表明，飼糧中添加花生粕對肉雞生長性能無顯著影響。彭鵬等[18]研究發(fā)現(xiàn)，當飼糧中花生粕含量為3%～8%時，對肉雞各生長階段生長性能均無顯著影響。本試驗結(jié)果顯示，飼喂玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型飼糧對肉雞各階段生長性能均未產(chǎn)生不利影響，結(jié)果與棉籽粕和花生粕添加水平有關(guān)。

雜粕中氨基酸比例不平衡，且含有的蛋白酶抑制因子、纖維素等抗營養(yǎng)因子能夠阻礙家禽對蛋白質(zhì)的吸收，降低雜粕型飼糧粗蛋白質(zhì)水平會進一步降低家禽對蛋白質(zhì)的吸收與利用[19]。家禽對蛋白質(zhì)的吸收實質(zhì)上是對氨基酸的吸收，飼糧中氨基酸比例越平衡，越接近家禽生長所需，就越有利于肉雞的生長，應(yīng)用氨基酸平衡模式配制不同類型低蛋白質(zhì)飼糧不僅能夠促進家禽對蛋白質(zhì)的吸收，還能降低飼料成本。王斯佳[20]研究表明，在平衡飼糧中4種氨基酸的前提下，用棉籽粕替代飼糧中3.5%的豆粕并降低1～2個百分點粗蛋白質(zhì)水平，對愛拔益加(AA)肉雞全期生長性能未產(chǎn)生不利影響。本試驗結(jié)果顯示，在平衡飼糧7種可消化氨基酸的前提下，降低玉米-豆粕-棉籽粕型飼糧3個百分點粗蛋白質(zhì)水平顯著降低了肉雞15～35日齡及全期平均日增重，顯著提高了料重比。造成本試驗結(jié)果與前人研究結(jié)果不同的原因可能與試驗雞品種有關(guān)。另據(jù)Jiang等[21]研究發(fā)現(xiàn)，當滿足低蛋白質(zhì)飼糧中必需氨基酸的需要量時，某些非必需氨基酸就會成為限制因素，本試驗并未對飼糧中非必需氨基酸進行平衡，而棉籽粕中非必需氨基酸含量不平衡，當飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低3個百分點時，可能造成玉米-豆粕-棉籽粕型飼糧中某種非必需氨基酸缺乏，導致氨基酸種類不平衡，從而降低了肉雞對蛋白質(zhì)的利用率，致使蛋白質(zhì)不能很好地沉積，最終降低了肉雞平均日增重，而對于非必需氨基酸在玉米-豆粕-雜粕型低蛋白質(zhì)飼糧中的限制性作用還需要進一步研究。

3.2 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對肉雞屠宰性能的影響

屠宰性能與肉品質(zhì)緊密相關(guān)，是評價雞肉品質(zhì)的重要指標之一。Aletor等[22]研究發(fā)現(xiàn)，適當降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平對肉雞屠宰性能無顯著影響。張麗明等[23]研究發(fā)現(xiàn)，在低蛋白質(zhì)飼糧中單獨添加蛋氨酸和精氨酸以及聯(lián)合使用對肉雞屠體率、全凈膛率及半凈膛率均無顯著差異。陳將[24]研究發(fā)現(xiàn)，在低蛋白質(zhì)飼糧中添加纈氨酸對肉雞屠宰性能無顯著差異。但張建等[25]研究指出，降低飼糧1.5個百分點粗蛋白質(zhì)水平并添加蛋氨酸能夠顯著提高肉雞全凈膛率。本試驗結(jié)果表明，降低飼糧1～3個百分點粗蛋白質(zhì)水平對肉雞屠宰性能無顯著影響，與前人結(jié)果一致，這說明適當降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平并平衡氨基酸能夠促進蛋白質(zhì)的合成，提高蛋白質(zhì)的沉積，使肉雞屠宰性能達到正常蛋白質(zhì)水平。

Waheed等[26]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞屠宰性能不受飼糧棉籽粕添加水平的影響。張青青等[27]研究表明，飼喂棉籽粕、菜籽粕和豆粕按照1∶1∶2的比例混合配制的雜粕型飼糧，對AA肉雞屠宰性能無顯著影響。陳向陽[28]通過研究不同雜粕配比替代豆粕對肉鴨屠宰性能的影響發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加棉籽粕和菜籽粕對肉鴨屠宰性能無顯著影響。本試驗結(jié)果與上述研究結(jié)果一致，玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型飼糧對肉雞屠宰性能未產(chǎn)生顯著影響。

在禽類生長過程中，體重變化能夠直觀表示肉雞生長性能，屠宰性能顯得尤為重要。屠宰率、全凈膛率是衡量肉雞屠宰性能的重要指標。營養(yǎng)物質(zhì)可通過影響肉雞體內(nèi)酶活性、激素分泌水平及免疫狀況等來影響蛋白質(zhì)的合成與代謝，從而影響肉雞的胴體組成[29]。王斯佳[20]結(jié)果表明，在氨基酸平衡的前提下降低玉米-豆粕-棉籽粕型飼糧1～2個百分點粗蛋白水平對AA肉雞屠宰性能無顯著影響。本試驗結(jié)果顯示，飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平二者的交互作用對肉雞屠宰性能未產(chǎn)生顯著影響。Baker等[30]研究發(fā)現(xiàn)，賴氨酸及蛋氨酸對體蛋白沉積意義重大，當飼糧中有足夠的賴氨酸及蛋氨酸時，肉雞屠宰性能不受飼糧粗蛋白質(zhì)水平的影響。刁其玉等[31]研究表明，肉仔雞肌肉占胴體的比例受飼糧蛋白質(zhì)水平及非必需氨基酸的影響較小。飼糧類型及粗蛋白質(zhì)水平的交互作用主要影響肉雞對粗蛋白質(zhì)的攝入及代謝水平，在本試驗中通過平衡氨基酸，已滿足了肉雞生長對賴氨酸及蛋氨酸的需求，而體蛋白的沉積受飼糧粗蛋白質(zhì)代謝水平的影響較小，導致肉雞屠宰性能無顯著差異。

3.3 不同類型低蛋白質(zhì)飼糧對肉雞免疫器官指數(shù)的影響

目前對于低蛋白質(zhì)飼糧對肉雞免疫器官指數(shù)影響的研究結(jié)果爭議較大。Chen等[32]試驗發(fā)現(xiàn)，在低蛋白質(zhì)飼糧中補充蘇氨酸能顯著提高肉雞免疫器官發(fā)育。張建[33]則研究指出，肉雞免疫器官不受飼糧粗蛋白質(zhì)水平的影響。崔玉銘[34]試驗發(fā)現(xiàn)，降低飼糧3個百分點粗蛋白質(zhì)水平顯著降低了21日齡肉雞法氏囊重。本試驗結(jié)果顯示，在平衡7種可消化氨基酸的前提下，降低飼糧1～3個百分點粗蛋白質(zhì)水平對肉雞免疫器官指數(shù)無顯著影響，原因可能與飼糧平衡氨基酸的種類有關(guān)。這說明在滿足肉雞生長對必需氨基酸需求的前提下，適當降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平能夠保證肉雞免疫器官的正常發(fā)育。

Pesti等[17]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加不同比例花生粕對蛋雞免疫器官指數(shù)的影響未達到顯著水平。Nayefi等[35]研究表明，飼糧中棉籽粕添加量不超過24%，對肉雞免疫器官指數(shù)無顯著負面影響。本試驗結(jié)果顯示，在平衡飼糧中7種可消化氨基酸的前提下，分別用棉籽粕、花生粕替代部分豆粕對肉雞進行飼喂，對其免疫器官指數(shù)的影響未達到顯著水平。一般認為，免疫器官指數(shù)的提高是由于其自身的細胞生長發(fā)育和分裂增值所致[36]，本試驗中雜粕替代水平較低，且通過平衡氨基酸，有利于蛋白質(zhì)的合成，為細胞生長及增殖分化提供充足的營養(yǎng)。

胸腺和法氏囊是家禽重要的免疫器官，是機體內(nèi)各種免疫細胞形成、分化的主要場所，同時能夠產(chǎn)生大量抗體用以保護機體免受病毒微生物的侵害。胸腺是機體的中樞免疫器官，負責T淋巴細胞的形成及培育；法氏囊是家禽特有的免疫器官，負責B淋巴細胞的發(fā)育與成熟[37]。免疫器官重量可以評價肉雞的免疫狀態(tài)，重量越大，說明機體免疫性能越強[38]。飼糧類型和粗蛋白質(zhì)水平二者交互作用對肉雞免疫器官指數(shù)影響的研究較少，本試驗結(jié)果顯示，在平衡氨基酸的前提下，降低玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型飼糧1～3個百分點粗蛋白質(zhì)水平對肉雞脾臟和法氏囊重量無顯著影響。胸腺和法氏囊的發(fā)育需要充足的營養(yǎng)供應(yīng)，一般來說，棉籽粕、花生粕中含有的抗營養(yǎng)因子會阻礙機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在玉米-雜粕型飼糧基礎(chǔ)上進一步降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平容易導致攝入蛋白質(zhì)不足，無法為免疫器官發(fā)育提供充足營養(yǎng)，但本試驗中棉籽粕、花生粕添加水平以及飼糧粗蛋白質(zhì)降低水平均在適宜范圍內(nèi)，并通過平衡7種可消化氨基酸，能夠滿足免疫器官生長發(fā)育對蛋白質(zhì)的需求。

4 結(jié) 論

① 在本試驗條件下，降低飼糧1～3個百分點粗蛋白質(zhì)水平對肉雞各階段生長性能、屠宰性能及免疫器官指數(shù)均未產(chǎn)生不利影響；玉米-豆粕-棉籽粕型和玉米-豆粕-花生粕型飼糧對肉雞各階段生長性能、屠宰性能及免疫器官指數(shù)均無顯著影響；降低玉米-豆粕-棉籽粕型飼糧1～2個百分點粗蛋白質(zhì)水平及玉米-豆粕型、玉米-豆粕-花生粕型飼糧1～3個百分點粗蛋白質(zhì)水平對肉雞生長性能、屠宰性能及免疫器官指數(shù)均未產(chǎn)生不利影響。

② 綜合分析，將玉米-豆粕型飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低1.5個百分點、玉米-豆粕-棉籽粕型飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低1.0個百分點以及玉米-豆粕-花生粕型飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低1.5個百分點時效果較佳。