采前噴施糖醇鈣對(duì)橘湘早溫州蜜柑果實(shí)品質(zhì)和貯藏性的影響*

廖 儉，李大志，李 娜，李思晴，呂 超，鄧子牛，戴素明

（1 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128）

（2 郴州展翔綠色農(nóng)業(yè)有限公司）

（3 中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（廣西）有限公司）

橘湘早溫州蜜柑是特早熟柑橘品種，能與我國主栽柑橘品種錯(cuò)峰上市，有助于我國柑橘品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加柑橘生產(chǎn)效益。然而，該品種由于生長(zhǎng)期短，使得高品質(zhì)果實(shí)的形成受到一定限制。另外，由于采收期處于高溫季節(jié)和果實(shí)皮薄的特點(diǎn)，果實(shí)很容易在貯藏過程中發(fā)生品質(zhì)變劣。因此，如何促進(jìn)果實(shí)品質(zhì)的形成及延緩果實(shí)貯藏品質(zhì)變劣成為該品種推廣亟需解決的問題。

鈣是果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育必需的營養(yǎng)元素，可以調(diào)節(jié)果實(shí)的生理代謝過程，對(duì)果實(shí)品質(zhì)的形成及其保持具有重要作用[1]。前人研究表明，采前噴鈣既能提高果實(shí)品質(zhì)，也能改善果實(shí)的耐藏性能[2-3]。對(duì)于采前噴鈣，前人選擇的鈣肥一般都是普通鈣鹽，如硝酸鈣、氯化鈣，這類鈣鹽在植物體內(nèi)遷移性弱、利用率低[4]。以糖醇為螯合劑的糖醇鈣是一種新型鈣肥，具有吸收高效、肥效持久、對(duì)植物無害等特點(diǎn)。張麗等[5]研究發(fā)現(xiàn)，葉面補(bǔ)施糖醇鈣能促進(jìn)釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)的提升。裴健翔等[6]研究發(fā)現(xiàn)，采后糖醇鈣浸泡處理有助于維持蘋果的果實(shí)硬度，促進(jìn)果實(shí)貨架期的延長(zhǎng)。目前，關(guān)于糖醇鈣在柑橘上的應(yīng)用鮮見報(bào)道。本文以橘湘早溫州蜜柑為試材進(jìn)行糖醇鈣采前噴施試驗(yàn)，研究了糖醇鈣采前噴施濃度對(duì)果實(shí)品質(zhì)和耐藏性的影響，旨在為橘湘早溫州蜜柑果實(shí)品質(zhì)的提升和科學(xué)施鈣提供可行的方法和參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地設(shè)在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)柑橘標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)果園內(nèi)，土壤為紅壤。供試品種為8 年生橘湘早溫州蜜柑，砧木為枳殼，成熟期在9 月中旬。糖醇鈣為中化（煙臺(tái)）作物營養(yǎng)有限公司研制，含鈣濃度為175 g/L。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理

試驗(yàn)共設(shè)5 個(gè)處理，即糖醇鈣50 倍液（鈣濃度3.5 g/L）、糖醇鈣500 倍液（鈣濃度0.35 g/L）、糖醇鈣1 000 倍液（鈣濃度0.175 g/L）、氯化鈣（鈣濃度0.35 g/L）及清水對(duì)照。各處理在采果前15 d噴施，每株樹噴施量為3 L 左右，以葉片和果面滴水為限，重復(fù)3 次，每5 株樹為1 次重復(fù)。

1.3 樣品采集及采后貯藏

各處理的果實(shí)全部采摘，采后分別挑選成熟度一致、大小均勻、無損傷、無病蟲害的正常果。每個(gè)重復(fù)挑選10 個(gè)果實(shí)用于品質(zhì)測(cè)定，挑選100 個(gè)果實(shí)進(jìn)行室溫貯藏（溫度為25 ℃，空氣相對(duì)濕度85%），其中固定20 個(gè)果實(shí)用于測(cè)定果實(shí)失水率。分別在貯藏第0、3、7、14 d 從每個(gè)重復(fù)中挑選5個(gè)果實(shí)測(cè)定其呼吸速率，在貯藏第14 d 后測(cè)定失水率和貯藏品質(zhì)。

1.4 測(cè)定方法

果實(shí)重量用電子天平稱量，并計(jì)算失水率，失水率（%）=［（貯前果重-貯后果重）/貯前果重］×100；果實(shí)可溶性固形物含量用手持式糖量計(jì)（Atago 公司生產(chǎn)，型號(hào)PAL-1）測(cè)定；果實(shí)可滴定酸含量用氫氧化鈉中和滴定法測(cè)定；果實(shí)維生素C 含量采用碘量法[7]測(cè)定；果實(shí)呼吸速率用O2/CO2測(cè)定儀（Dansensor 公司生產(chǎn)，型號(hào)CheckMate 3）測(cè)定，呼吸速率（mg·kg-1·h-1）＝CO2質(zhì)量/（果實(shí)總重量×呼吸時(shí)間）。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2019 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和繪圖，采用SPSS 26.0 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鈣處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

可溶性固形物、可滴定酸和維生素C 含量是評(píng)價(jià)柑橘果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。由表1 可知，在橘湘早果實(shí)采收時(shí)，相比對(duì)照，糖醇鈣1 000 倍液和氯化鈣處理的果實(shí)可溶性固形物含量顯著降低，糖醇鈣50、500 倍液處理則顯著增加，其中以糖醇鈣500倍液處理的含量最高，較對(duì)照提高8.58%。糖醇鈣50 倍液和1 000 倍液處理的果實(shí)可滴定酸含量無顯著變化，糖醇鈣500 倍液和氯化鈣處理則顯著降低，其中以糖醇鈣500 倍液處理的含量最低，較對(duì)照減少9.52%。4 個(gè)噴鈣處理的維生素C 含量與對(duì)照均無顯著差異，以糖醇鈣500 倍液處理最高，較對(duì)照提高6.38%。由此可見，采前噴施糖醇鈣500 倍液能促進(jìn)果實(shí)可溶性固形物和維生素C 含量升高，降低可滴定酸含量，有助于改善果實(shí)品質(zhì)。

表1 采收時(shí)不同鈣處理的果實(shí)品質(zhì)

2.2 不同鈣處理對(duì)果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響

將橘湘早果實(shí)常溫貯藏14 d 后，果實(shí)品質(zhì)發(fā)生了較大改變。由表2 可以看出，對(duì)照果實(shí)貯藏第14 d 的可滴定酸含量和維生素C 含量降低，而可溶性固形物含量反而增加，表現(xiàn)出“后熟”現(xiàn)象。與對(duì)照相比，所有鈣處理均能顯著促進(jìn)可溶性固形物含量的增加，其中糖醇鈣1 000 倍液和氯化鈣的影響最為顯著，平均增幅分別為27.27%和27.76%；糖醇鈣50 倍液能顯著促進(jìn)果實(shí)降酸，可滴定酸含量的平均降幅為19.05%，而其他糖醇鈣處理和氯化鈣處理的下降幅度不顯著；所有糖醇鈣處理均能顯著促進(jìn)維生素C 含量的增加，其中糖醇鈣1 000 倍液的影響最為顯著，維生素C 含量平均增幅為23.32%，而氯化鈣處理促進(jìn)維生素C 含量增加的作用不顯著。由此可見，糖醇鈣采前噴施有促進(jìn)果實(shí)后熟的作用，特別是糖醇鈣1 000 倍液處理對(duì)可溶性固形物含量和維生素C 含量提升的效果最為顯著，采前噴施糖醇鈣50 倍液能顯著加速果實(shí)可滴定酸含量的下降幅度。

表2 常溫貯藏14 d 后不同鈣處理的果實(shí)品質(zhì)

2.3 不同鈣處理對(duì)果實(shí)失水率的影響

果實(shí)在常溫貯藏14 d 的過程中會(huì)不斷失水，影響果實(shí)的外觀品質(zhì)。由圖1 可知，所有鈣處理果實(shí)的平均失水率均低于對(duì)照，尤其是糖醇鈣500 倍液處理對(duì)果實(shí)的保水效果顯著，常溫貯藏第14 d 時(shí)，失水率為14.34%，較對(duì)照低14.23%。常溫貯藏第14 d 時(shí)，4 個(gè)鈣處理的果實(shí)平均失水率的整體趨勢(shì)表現(xiàn)為糖醇鈣500 倍液＜氯化鈣＜糖醇鈣1 000 倍液＜糖醇鈣50 倍液，但各處理之間均無顯著性差異。由此說明，采前噴施糖醇鈣500 倍液有助于橘湘早溫州蜜柑貯藏期果實(shí)水分的保持。

圖1 不同鈣處理下果實(shí)的累積失水率

2.4 不同鈣處理對(duì)果實(shí)呼吸速率的影響

果實(shí)采后呼吸作用過旺會(huì)加速果實(shí)的衰老。由圖2 可以看出，對(duì)照果實(shí)在貯藏第3 d 達(dá)到呼吸高峰。與對(duì)照相比，氯化鈣處理的呼吸高峰盡管也出現(xiàn)在貯藏第3 d，但峰值比對(duì)照下降了26.29%；3個(gè)糖醇鈣處理均未在貯藏第3 d 出現(xiàn)呼吸高峰，糖醇鈣500 倍液和糖醇鈣1 000 倍液處理的呼吸高峰推遲到貯藏第7 d，且峰值分別較對(duì)照下降了19.69%和25.05%，而糖醇鈣50 倍液處理在貯藏期內(nèi)未觀察到呼吸高峰。由此可見，采前噴施外源鈣有抑制橘湘早溫州蜜柑果實(shí)呼吸速率上升的作用，且以糖醇鈣的效果更好。

圖2 不同鈣處理下果實(shí)呼吸速率變化情況

3 討論

補(bǔ)鈣已成為多種水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的熱點(diǎn)[8]。我國柑橘栽培的土壤主要為紅壤，其pH 值偏酸，易導(dǎo)致鈣成為營養(yǎng)限制因子。近年來，多個(gè)柑橘生產(chǎn)省的果園礦質(zhì)營養(yǎng)調(diào)查顯示，鈣含量不足的問題已較為普遍[9-12]。通過對(duì)多個(gè)柑橘品種施鈣研究發(fā)現(xiàn)，外源鈣能促進(jìn)果實(shí)鈣含量的增加，從而提高果實(shí)產(chǎn)量，且能改善果實(shí)品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏期[2,13-14]。本文以特早熟溫州蜜柑橘湘早為試材，也獲得了相似結(jié)論，由此反映了補(bǔ)鈣在柑橘生產(chǎn)中的重要性。

由于陰離子或螯合劑類別的不同，不同鈣肥對(duì)植物的影響會(huì)存在差異。袁陵等[15]發(fā)現(xiàn)，氯化鈣比硝酸鈣更能有效抑制奉節(jié)臍橙果皮褐變。王武等[16]研究發(fā)現(xiàn)，硝酸鈣對(duì)晚熟雜柑W.默科特果實(shí)品質(zhì)的改善程度大于葡萄糖酸鈣。本研究發(fā)現(xiàn)，糖醇鈣處理的效果要優(yōu)于氯化鈣，這可能是由于電中性的糖醇鈣穿過葉片角質(zhì)層的速度比無機(jī)離子快，使得鈣吸收效果更好[17]。此外，以往的研究顯示鈣肥用量和施用時(shí)間也會(huì)影響鈣肥的效果[2,8]。本研究發(fā)現(xiàn)，糖醇鈣高濃度和低濃度雖然也能改善果實(shí)品質(zhì)，但效果不如中等濃度（500 倍液），這可能與施肥具有報(bào)酬遞減律的特性有關(guān)[18]，當(dāng)鈣在植物體內(nèi)過量積累，植物對(duì)其他礦質(zhì)營養(yǎng)的吸收會(huì)受到抑制[13,19]，進(jìn)而影響果實(shí)品質(zhì)。關(guān)于糖醇鈣施用時(shí)間是否與前人結(jié)果一致，還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

采前噴施糖醇鈣500 倍液能促進(jìn)橘湘早溫州蜜柑可溶性固形物含量和維生素C 含量升高，降低可滴定酸含量，果實(shí)田間品質(zhì)最佳。采前噴施糖醇鈣還能延緩橘湘早溫州蜜柑貯藏品質(zhì)的變劣，其中糖醇鈣1 000 倍液對(duì)貯藏果實(shí)可溶性固形物含量和維生素C 含量提升的效果最為顯著；糖醇鈣500 倍液延緩果實(shí)失水的效果最為顯著；糖醇鈣50 倍液能顯著加速貯藏期間果實(shí)可滴定酸含量的下降幅度，且在貯藏期內(nèi)未觀察到呼吸高峰。相比氯化鈣處理，相同鈣含量的糖醇鈣處理（糖醇鈣500 倍液）在田間果實(shí)可溶性固形物含量和維生素C 含量的形成，以及貯藏期果實(shí)維生素C 含量的形成和呼吸高峰的延遲等多個(gè)方面的作用效果更優(yōu)。