高職果樹生產(chǎn)技術(shù)課程實踐教學(xué)模式探索與實踐

陳海紅，黃余周，彭東海，唐 鑫 (廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530226)

實踐教學(xué)是高等職業(yè)教育的重要環(huán)節(jié)，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的關(guān)鍵在于實踐教學(xué)。近幾年各高職院校正如火如荼地開展“三教改革”(教師改革、教材改革、教法改革)，其中，教法改革的重點是教學(xué)過程的實踐性和職業(yè)性，如何針對高等職業(yè)教育的特點和學(xué)生的學(xué)習(xí)認知規(guī)律，探索出行之有效的實踐教學(xué)模式，是教法改革的重點。果樹生產(chǎn)技術(shù)是高職園藝技術(shù)專業(yè)的核心課程，是一門實踐性很強的課程，為了培養(yǎng)學(xué)生過硬的專業(yè)技能，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院園藝技術(shù)專業(yè)果樹生產(chǎn)技術(shù)課程教學(xué)團隊一直探索課程實踐教學(xué)模式，早在20世紀90年代就開展模擬承包實踐活動，早期的運作方式是學(xué)生自愿組建承包小組，自籌生產(chǎn)資金，承包校內(nèi)教學(xué)基地的果園，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，學(xué)生利用課外時間開展果園管理工作，收獲的產(chǎn)品承包小組和學(xué)校按一定比例分成。經(jīng)過幾年的實踐，取得顯著成效，參與承包活動學(xué)生的專業(yè)實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)都有明顯提升。但因為沒有把模擬承包設(shè)置為一門課程，只有少部分學(xué)生參與，大部分學(xué)生沒有參與其中。為了擴大學(xué)生的參與面，提高專業(yè)人才培養(yǎng)的整體水平，筆者2011年開始在園藝技術(shù)專業(yè)開設(shè)果樹生產(chǎn)模擬承包實踐課，作為果樹生產(chǎn)技術(shù)課程的教學(xué)環(huán)節(jié)之一。經(jīng)過10年的實踐和不斷完善，已經(jīng)形成一套較為成熟的實踐教學(xué)模式，取得良好的教學(xué)效果。

1 模擬承包實踐教學(xué)模式的內(nèi)涵

果樹生產(chǎn)技術(shù)模擬承包實踐教學(xué)在校內(nèi)教學(xué)基地實施，是在原有果樹生產(chǎn)技術(shù)課程實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容(單項技能訓(xùn)練)基礎(chǔ)上，以校內(nèi)教學(xué)基地現(xiàn)有的果樹生產(chǎn)資源為平臺，實施果樹生產(chǎn)模擬承包(綜合能力訓(xùn)練)，即學(xué)生以班級或小組為單位，和學(xué)校簽訂果園管理或果樹種苗生產(chǎn)承包合同，學(xué)校負責(zé)必要的生產(chǎn)資料，學(xué)生利用上課時間和部分課外時間，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，負責(zé)果園或果樹種苗生產(chǎn)的全部管理工作，收獲的產(chǎn)品學(xué)校和學(xué)生按一定比例分成。旨在促進學(xué)生主動參與專業(yè)實踐，培養(yǎng)學(xué)生制訂生產(chǎn)計劃和組織實施生產(chǎn)計劃的能力，提高學(xué)生果樹生產(chǎn)技能綜合水平。整個教學(xué)過程以學(xué)生為主體，專業(yè)教師以技術(shù)指導(dǎo)或技術(shù)服務(wù)的身份參與其中。

2 果樹生產(chǎn)模擬承包教學(xué)內(nèi)容設(shè)計與實施

果樹生產(chǎn)模擬承包實踐教學(xué)內(nèi)容主要是根據(jù)當(dāng)?shù)刂饕耘嗟墓麡浠蛱厣麡涞纳a(chǎn)管理來設(shè)定。在管理過程中應(yīng)體現(xiàn)最新的果樹生產(chǎn)技術(shù)和先進的管理經(jīng)驗，注重培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)境保護意識、安全生產(chǎn)意識、節(jié)本增效意識和市場競爭意識。

在開展果樹生產(chǎn)模擬承包之前設(shè)置多個項目，由學(xué)生根據(jù)自己的喜好選擇具體的實施項目，確保學(xué)生主動參與果樹生產(chǎn)實踐的熱情。近10年來，針對果樹生產(chǎn)技術(shù)技能培養(yǎng)的需要，主要設(shè)置果園管理和果樹種苗生產(chǎn)兩大類項目，在果園管理項目中，根據(jù)校內(nèi)實踐教學(xué)基地的現(xiàn)有條件和廣西目前種植較多的果樹種類，開設(shè)油梨園管理、柑橘園管理、芒果園管理、火龍果園管理、葡萄園管理等項目；在果樹種苗生產(chǎn)項目中，依托本校在油梨這種特色果樹科研和技術(shù)服務(wù)方面的優(yōu)勢，開設(shè)油梨種苗生產(chǎn)和廣西近年發(fā)展較快的沃柑種苗生產(chǎn)項目。

果樹生產(chǎn)模擬承包為純實踐課程，設(shè)置總課時60學(xué)時，根據(jù)大部分果樹是一年收獲一次果實的特點，課程實施以一年為一個周期，分2個學(xué)期開課，每學(xué)期30學(xué)時，每次課3學(xué)時。具體上課時間根據(jù)果樹物候期和關(guān)鍵栽培措施實施時間來安排，以便專業(yè)教師能夠在栽培管理的關(guān)鍵節(jié)點把果園管理技術(shù)及時地傳授給學(xué)生，并安排具體的工作內(nèi)容，確保不誤農(nóng)時。

(1)果園管理項目內(nèi)容設(shè)計及實施時間安排。以果園管理為模擬承包項目，應(yīng)從春季學(xué)期開始，秋季學(xué)期結(jié)束為宜。以油梨果園管理為例，設(shè)計果園管理關(guān)鍵節(jié)點和果樹生產(chǎn)模擬承包課程上課時間(表1)。

表1 油梨果園管理關(guān)鍵節(jié)點及果樹生產(chǎn)模擬承包課程上課時間Table 1 Key nodes of avocado orchard management and class schedule of fruit tree production simulation contracting course

(2)果樹種苗生產(chǎn)項目內(nèi)容設(shè)計及實施時間安排。以果樹種苗生產(chǎn)為模擬承包項目，應(yīng)從秋季學(xué)期開始，春季學(xué)期結(jié)束為宜。以油梨種苗生產(chǎn)為例，設(shè)計油梨種苗生產(chǎn)關(guān)鍵節(jié)點及果樹生產(chǎn)模擬承包課程上課時間(表2)。

表2 油梨種苗生產(chǎn)關(guān)鍵節(jié)點及果樹生產(chǎn)模擬承包課程上課時間Table 2 Key nodes of avocado seedling production and class schedule of fruit tree production simulation contracting course

果樹生產(chǎn)模擬承包應(yīng)以班級為單位開展，以便專業(yè)教學(xué)計劃執(zhí)行的一致性。在第2學(xué)期末，引導(dǎo)學(xué)生開展果樹生產(chǎn)和果樹種苗生產(chǎn)市場的調(diào)研和分析，征求學(xué)生意見，確定模擬承包項目。如果以果樹種苗生產(chǎn)作為模擬承包項目，在第3—4學(xué)期實施，因為大多數(shù)果樹的成熟期在秋季，方便采集種子育苗，2個學(xué)期完成一個育苗周期；如果以果園管理作為模擬承包項目，則在第4—5學(xué)期實施，完成一個果樹生產(chǎn)周期的管理工作。

果樹生產(chǎn)模擬承包項目實施的主體是承包小組的學(xué)生，專業(yè)教師以“技術(shù)指導(dǎo)”或“技術(shù)服務(wù)”的身份參與其中，引導(dǎo)和督促學(xué)生開展生產(chǎn)管理活動。模擬承包項目開始之初，在專業(yè)教師指導(dǎo)下，學(xué)生通過查詢相關(guān)資料和生產(chǎn)調(diào)研，擬訂果園周年管理或種苗生產(chǎn)工作計劃；在實施過程中的每一個關(guān)鍵節(jié)點，專業(yè)教師以授課的方式把當(dāng)前的栽培管理技術(shù)告知學(xué)生，提出具體的工作要求，學(xué)生利用上課時間和部分課外時間完成相關(guān)的管理工作任務(wù)。專業(yè)教師全程跟蹤模擬承包實施過程，在管理過程中出現(xiàn)問題時，及時引導(dǎo)學(xué)生進行分析和討論，提出切實可行的解決方案，確保模擬承包項目的順利開展。項目實施結(jié)束后，專業(yè)教師組織學(xué)生對項目的實施過程進行全面總結(jié)和分析，要求承包小組寫出工作報告，總結(jié)成功經(jīng)驗，指出不足之處，提出改進建議。

果樹生產(chǎn)模擬承包只是果樹生產(chǎn)技術(shù)課程的一個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，在實施過程中，應(yīng)注意果樹生產(chǎn)模擬承包和果樹生產(chǎn)技術(shù)課程實訓(xùn)內(nèi)容的銜接和互補，確保果樹生產(chǎn)技能訓(xùn)練的完整性。如果選擇果園管理作為模擬承包內(nèi)容，果樹生產(chǎn)技術(shù)課程的實訓(xùn)內(nèi)容要側(cè)重于果樹種苗生產(chǎn)方面的技能訓(xùn)練，包括苗圃地的選擇與整地、種子的采集與處理、沙床催芽與播種、果樹嫁接技術(shù)、苗圃土肥水管理等技能的訓(xùn)練；如果選擇果樹種苗生產(chǎn)作為模擬承包內(nèi)容，果樹生產(chǎn)技術(shù)課程的實訓(xùn)內(nèi)容要側(cè)重于果園管理的技能訓(xùn)練，包括果園建立、果園土肥水管理、樹體修剪、果樹保花保果、病蟲害防治、果實采收與預(yù)處理等技能的訓(xùn)練。

考核評價是檢驗課程實施效果的重要手段。果樹生產(chǎn)模擬承包課程的評價以過程考核為主，工作績效考核為輔；以集體考核為主，個人考核為輔；學(xué)生互評與教師評價相結(jié)合。考核內(nèi)容從職業(yè)素養(yǎng)、過程考核、績效考核、工作總結(jié)和創(chuàng)新能力5個方面綜合評價(表3)。

表3 果樹生產(chǎn)模擬承包考核評價Table 3 Assessment and evaluation of fruit tree production simulation contract

在實施過程中，職業(yè)素養(yǎng)評價由承包組組長根據(jù)每位成員的出勤率、工作態(tài)度、團隊協(xié)作精神等進行評價；過程考核由承包組組長根據(jù)周年工作計劃，針對每項工作過程中成員的操作熟練程度、安全規(guī)范、任務(wù)完成情況進行評價；績效考核由專業(yè)教師和學(xué)生共同對項目實施效果進行綜合評價，與周邊相同品種相同樹齡的果園產(chǎn)量(或苗木出圃率)和質(zhì)量進行橫向比較，客觀評價承包小組的工作成效；項目實施結(jié)束后，要求經(jīng)過全組成員對實施過程進行討論、分析，形成工作總結(jié)報告，由專業(yè)教師根據(jù)對實施過程數(shù)據(jù)的收集、歸納、分析與總結(jié)，撰寫的規(guī)范性等進行評價；創(chuàng)新能力由專業(yè)教師針對課程實施過程中，在技術(shù)應(yīng)用、工具使用、人力資源管理等方面的創(chuàng)新性進行評價。

3 模擬承包實踐教學(xué)實施效果

模擬承包實踐教學(xué)模式以實際的生產(chǎn)項目為平臺開展教學(xué)活動，學(xué)生在“學(xué)中做，做中學(xué)”，契合高職學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣。這種模式改變了以往以教師為中心 “填鴨式”枯燥無味的傳統(tǒng)課堂教學(xué)形式，教學(xué)過程以學(xué)生為主體，教師只是以技術(shù)指導(dǎo)和過程監(jiān)控的形式參與其中，學(xué)生親切感受到以我為中心的學(xué)習(xí)氛圍，能充分發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)生的能動性，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”。

實施模擬承包實踐教學(xué)對學(xué)生專業(yè)綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)的提升效果顯著。主要體現(xiàn)在以下3個方面：第一，畢業(yè)生“雙證”獲取率提高。在果樹生產(chǎn)模擬承包實施之前，有部分同學(xué)對職業(yè)技能鑒定是否能通過心里沒有底，不敢報考，有少數(shù)學(xué)生報考后考試也沒有通過，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院園藝技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生獲雙證的比例多年在90%左右。實施模擬承包以后，畢業(yè)生獲得職業(yè)資格證的比例達100%，特別是蔬菜生產(chǎn)和花卉生產(chǎn)課程也實施了模擬承包實踐教學(xué)后，部分學(xué)生一人考取2～3種職業(yè)資格證書；第二，畢業(yè)生適應(yīng)工作崗位能力明顯提高。經(jīng)過模擬承包實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的訓(xùn)練，學(xué)生的創(chuàng)新思維和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力得到提升，大部分學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)階段能很快適應(yīng)相關(guān)工作崗位，在組織生產(chǎn)實施過程中能夠獨當(dāng)一面，體現(xiàn)出較強地落實生產(chǎn)計劃的能力。一些學(xué)生在工作中能主動發(fā)現(xiàn)問題，與指導(dǎo)老師共同討論，提出解決方案。處理工作中出現(xiàn)的生產(chǎn)用具、設(shè)備出現(xiàn)的問題也得心應(yīng)手，如水肥一體化設(shè)施的滴頭堵塞清理、管道損壞修補、過濾器雜物清理，甚至農(nóng)業(yè)機械的動力電機、噴藥機械、割草機械等常見的故障，學(xué)生也可以自行維修，得到用人企業(yè)的高度認可；第三，實施模擬承包實踐教學(xué)模式以來，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院園藝技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)階段和畢業(yè)后3年內(nèi)自主創(chuàng)業(yè)的比例都有顯著提高。當(dāng)然，畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)率的提高不排除近年來國家政策的引導(dǎo)作用，但模擬承包實踐教學(xué)給學(xué)生帶來的創(chuàng)業(yè)信心、生產(chǎn)管理經(jīng)驗、專業(yè)綜合技能和職業(yè)素養(yǎng)的提升所起的作用是毋庸置疑的。

在模擬承包實踐教學(xué)的實施過程中，專業(yè)教師全程跟蹤和指導(dǎo)學(xué)生的生產(chǎn)管理過程，直接參與到生產(chǎn)實踐中，發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中存在的技術(shù)問題，還會遇到類似于生產(chǎn)企業(yè)的農(nóng)資采購、不同階段管理工作和人員的安排、生產(chǎn)過程的監(jiān)控、生產(chǎn)成本的控制、產(chǎn)品銷售等實際生產(chǎn)和管理問題，解決這些問題的過程實際上也是對專業(yè)教師很好的實踐鍛煉過程，是不斷豐富教學(xué)第一手資料的過程，使教學(xué)更貼近生產(chǎn)實際，對促進專業(yè)教師雙師素質(zhì)的養(yǎng)成有很好促進作用。

高等學(xué)校農(nóng)科種植類專業(yè)教學(xué)實踐基地因為經(jīng)費少、管理工人不足，導(dǎo)致管理不到位的現(xiàn)象普遍存在。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院也不例外，原來農(nóng)科實踐教學(xué)基地由于經(jīng)費較少，投入的生產(chǎn)資料和管理人工不足，果園瀕于荒蕪狀態(tài)，只求樹不死，根本談不上高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，長年處于低水平的管理狀態(tài)。模擬承包實踐教學(xué)實施后，在很大程度上緩解了這種情況，實踐教學(xué)基地的運營情況接近企業(yè)生產(chǎn)水平。模擬承包實踐教學(xué)模式的實施，既提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，實踐教學(xué)基地的管理水平又上了一個臺階，可謂是一舉兩得。

4 小結(jié)

模擬承包實踐教學(xué)模式以實際生產(chǎn)項目為平臺，以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)綜合素養(yǎng)為目標(biāo)開展實踐教學(xué)活動，把專業(yè)知識和技能訓(xùn)練融入具體的生產(chǎn)管理過程，在實施過程中以學(xué)生為主體，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，這樣的教學(xué)方式契合高職學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性高。實踐證明，模擬承包實踐教學(xué)模式對高職學(xué)生專業(yè)綜合技能水平的提高和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)成效顯著，同時對雙師型教師的培養(yǎng)也有積極的促進作用。但在實施過程中也存在一些問題，如學(xué)校教學(xué)基地的部分設(shè)施相對陳舊，還不能展現(xiàn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的最新發(fā)展水平；配套教材開發(fā)相對滯后；專業(yè)教師除開展課內(nèi)教學(xué)工作外，要花費大量的課外時間監(jiān)控和指導(dǎo)模擬承包的全過程，教師的積極性不高等，還有待于在今后的教學(xué)改革中進一步研究，不斷改進和完善。