食品安全檢測(cè)技術(shù)課程思政改革途徑的探索

楊 磊，邢曉平，鄭 清，許 偉

（鹽城工學(xué)院海洋與生物工程學(xué)院，江蘇 鹽城 224051）

0 引言

在教育部頒布《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的時(shí)代背景下，課程思政教育作為高等專(zhuān)業(yè)教育的重要組成部分，對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生塑造積極的職業(yè)觀、價(jià)值觀、人生觀和世界觀至關(guān)重要。大學(xué)專(zhuān)業(yè)課程作為課程思政建設(shè)推行的主陣地，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)教育與“四有青年”培養(yǎng)相契合，努力構(gòu)建多層次、全方位的育人格局[1]。食品行業(yè)作為維系國(guó)計(jì)民生、保障食品安全和滿(mǎn)足國(guó)民大健康需求的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，課程思政作為高等教育教書(shū)與育人并行的重要抓手，如能將思政教育潛移默化的融入專(zhuān)業(yè)教育過(guò)程中，與思想政治理論教育產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，可實(shí)現(xiàn)食品專(zhuān)業(yè)“三全育人”的目的，有助于國(guó)家食品行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

近年來(lái)，伴隨食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品領(lǐng)域諸如三聚氰胺、蘇丹紅等非法添加物、氯霉素等農(nóng)獸藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)等危及食品安全事件屢禁不止，已引發(fā)世界各國(guó)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。食品安全檢測(cè)技術(shù)作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)業(yè)的重要理論課程，為確保食品安全提供重要技術(shù)保障，實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌的全程追溯意義深遠(yuǎn)[2]。食品安全法律法規(guī)和食品安全檢測(cè)技術(shù)僅為食品安全的監(jiān)管手段，無(wú)法從根本上解決食品安全問(wèn)題，食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等為食品行業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)接班人的專(zhuān)業(yè)，在教學(xué)過(guò)程中有意識(shí)的培養(yǎng)學(xué)生食品安全觀念和高尚的職業(yè)道德才是破除食品安全隱患的根本辦法。

食品安全檢測(cè)技術(shù)的授課對(duì)象為大學(xué)三年級(jí)學(xué)生，該階段正是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德的關(guān)鍵時(shí)期。受社會(huì)不良風(fēng)氣的影響，大學(xué)生群體中存在理想信念不夠堅(jiān)定、利己主義不良作風(fēng)猖獗、食品安全意識(shí)欠缺等問(wèn)題。為解決上述問(wèn)題，食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須立足自身倫理道德修養(yǎng)的培養(yǎng)，以維護(hù)國(guó)民健康不受侵害為終身信仰。鹽城工學(xué)院自2020年以來(lái)，在全校范圍內(nèi)大力推動(dòng)思政課程建設(shè)，實(shí)現(xiàn)思想政治建設(shè)與專(zhuān)業(yè)課程教育協(xié)同發(fā)展的教育教學(xué)改革模式。將高校思政教育融入課堂教學(xué)全程和課程考核的各個(gè)環(huán)節(jié)，以潤(rùn)物無(wú)聲的方式增加思政教育的說(shuō)服力和感染力，最大限度實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)教育與思政教育的有機(jī)融合。因而，“食品安全檢測(cè)技術(shù)”緊緊立足于課程培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)方式的改進(jìn)，制定合理的課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將思政教育的教學(xué)評(píng)價(jià)作為課程考核的重要方面，努力彰顯專(zhuān)業(yè)教育的育人根本[3]。

1 “食品安全檢測(cè)技術(shù)”課程思政建設(shè)意義

食品安全檢測(cè)技術(shù)作為食品安全全程監(jiān)督的重要技術(shù)保障，受?chē)?guó)家監(jiān)管系統(tǒng)分工和信息反饋速度的限制，大多數(shù)食品安全隱患和突發(fā)事故均在造成較大范圍危害或輿論壓力后才引起消費(fèi)者和相關(guān)部門(mén)廣泛關(guān)注，充分說(shuō)明食品安全監(jiān)管的遲滯性，缺乏行之有效的快速反應(yīng)機(jī)制和應(yīng)對(duì)措施[4]。食品安全檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展可為食品安全監(jiān)管系統(tǒng)的完善和培植國(guó)民對(duì)食品安全的信心保駕護(hù)航。然而，僅僅依靠食品生產(chǎn)的全程監(jiān)管、法律法規(guī)約束和檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新無(wú)法從根本上杜絕食品安全事件的發(fā)生，國(guó)民食品安全意識(shí)和食品從業(yè)者的職業(yè)道德素養(yǎng)的全面提升，才是食品安全問(wèn)題無(wú)處遁形的關(guān)鍵。

2 “食品安全檢測(cè)技術(shù)”思政教育資源

從三聚氰胺奶粉、皮革酸奶、瘦肉精到食品添加劑濫用、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等食品安全問(wèn)題可作為課程思政教育資源，學(xué)生們大多通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等渠道或多或少的了解，在授課過(guò)程中以具體食品安全實(shí)例為出發(fā)點(diǎn)，以食品安全事件引發(fā)的嚴(yán)重后果為警示，引導(dǎo)學(xué)生嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)[5]。通過(guò)理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)操作相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，體驗(yàn)理論結(jié)合實(shí)踐的重要性。借助日本大米身份認(rèn)證、歐洲拒收我國(guó)出口氯霉素超標(biāo)水產(chǎn)品等食品出口事件，基于食品貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)食品出口的限制，培養(yǎng)學(xué)生深厚的愛(ài)國(guó)情懷，并增強(qiáng)學(xué)生為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的使命感和擔(dān)當(dāng)。針對(duì)食品安全檢測(cè)基質(zhì)的復(fù)雜性和受檢物質(zhì)的微量化特點(diǎn)，以發(fā)達(dá)國(guó)家采取的技術(shù)性貿(mào)易壁壘為切入點(diǎn)，向?qū)W生展示科技強(qiáng)國(guó)、創(chuàng)新強(qiáng)國(guó)的重要性。

表1 《食品安全檢測(cè)技術(shù)》教學(xué)內(nèi)容與思政元素案例對(duì)照表

3 “食品安全檢測(cè)技術(shù)”思政教育途徑

3.1 課程思政師資隊(duì)伍的建設(shè)

師者，傳道授業(yè)解惑也，教師自身的道德修養(yǎng)和德育能力是思政教育順利開(kāi)展的關(guān)鍵所在，如何在教學(xué)過(guò)程中以潤(rùn)物無(wú)聲的方式提高課程思政教育的接受度，對(duì)于授課教師的課程設(shè)計(jì)能力和思政育德能力均是挑戰(zhàn)[6]。專(zhuān)業(yè)課教師應(yīng)加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，保持清醒的政治意識(shí)，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，注重培養(yǎng)深厚的家國(guó)情懷。食品專(zhuān)業(yè)課教師還應(yīng)開(kāi)拓視野、創(chuàng)新思維，引導(dǎo)學(xué)生客觀的認(rèn)識(shí)和分析國(guó)內(nèi)外時(shí)事，辯證地看待社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。高校應(yīng)完善課程思政考核體系，落實(shí)課程思政教育建設(shè)目標(biāo)，修訂教學(xué)大綱和教案編寫(xiě)，全面推進(jìn)課程思政的全面發(fā)展[7]。高校還應(yīng)積極開(kāi)展思政教育校本培訓(xùn)、師風(fēng)師德講座、思政教學(xué)能力專(zhuān)題培訓(xùn)等工作，提升高校教師的思政教學(xué)能力，確保課程思政有效、有序開(kāi)展的良好氛圍。

3.2 課程思政元素的提煉

修訂“食品安全檢測(cè)技術(shù)”的教學(xué)大綱、教學(xué)目標(biāo)和考核指標(biāo)，解析教學(xué)內(nèi)容，提煉課程思政元素，堅(jiān)持能力培養(yǎng)與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合，注重核心價(jià)值的提升。結(jié)合食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，創(chuàng)新教學(xué)方式，達(dá)成思政元素與課程要點(diǎn)的有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生對(duì)思政教育的認(rèn)同感[8]。在對(duì)“食品安全檢測(cè)技術(shù)”的各章節(jié)內(nèi)容深刻理解的基礎(chǔ)上，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)挖掘的課程思政元素進(jìn)行歸納、總結(jié)，完成“食品安全檢測(cè)技術(shù)”課程的課程思政的教學(xué)案例庫(kù)的建設(shè)，形成清晰、明確、系統(tǒng)的思政元素教育體系。

3.3 課程思政教學(xué)模式的創(chuàng)新

基于新需求，在教學(xué)過(guò)程引入線(xiàn)上與線(xiàn)下教學(xué)相結(jié)合模式，優(yōu)化食品安全檢測(cè)知識(shí)點(diǎn)的呈現(xiàn)方式，構(gòu)建多元化教學(xué)模式，合理利用在線(xiàn)優(yōu)質(zhì)課程資源，完備教學(xué)資料，充分體現(xiàn)線(xiàn)上教學(xué)在教學(xué)時(shí)間、教學(xué)地點(diǎn)的自由度，為學(xué)生獨(dú)立思考與開(kāi)拓探索提供空間[9]。優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)，調(diào)整知識(shí)點(diǎn)的呈現(xiàn)形式，輔以?xún)?yōu)秀教學(xué)視頻，結(jié)合具體食品安全案例，使教學(xué)過(guò)程富有趣味性，潛移默化開(kāi)展思政教育，有效圍繞思政教育的教學(xué)目標(biāo)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)[10]。同步更新教學(xué)內(nèi)容，將教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)熱點(diǎn)、安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展前沿緊密結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)發(fā)表對(duì)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題的看法，培養(yǎng)學(xué)生自主思考和辯證思維能力。豐富教學(xué)方式方法，提高學(xué)生在課堂中的參與度，讓學(xué)生由被動(dòng)接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)獲取知識(shí)。將學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)分組，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，并實(shí)現(xiàn)以問(wèn)題為導(dǎo)向，學(xué)生充分利用在線(xiàn)課程、網(wǎng)絡(luò)資源等對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行解析，打破教師為課堂主導(dǎo)者的固有模式，將教師課堂的主導(dǎo)作用與學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性有機(jī)結(jié)合[11]。結(jié)合食品安全檢測(cè)技術(shù)的教學(xué)特點(diǎn)，引入課內(nèi)實(shí)驗(yàn)，使同學(xué)們充分參與對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià)，既可加強(qiáng)學(xué)生對(duì)書(shū)本理論知識(shí)的理解、鍛煉學(xué)生的實(shí)操能力，又可讓學(xué)生自主體驗(yàn)科學(xué)技術(shù)的奧秘，從而有效培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)、知行合一能力和科技創(chuàng)新思維。

3.4 課程思政考核方式的完善

針對(duì)以往“食品安全檢測(cè)技術(shù)”課程主要以期末考試為主，忽略過(guò)程性考核的在課程考核中的重要性，綜合考察學(xué)生的整體素質(zhì)。完善課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)體系，結(jié)合課程實(shí)踐、課程討論、翻轉(zhuǎn)課堂、課后作業(yè)等教學(xué)環(huán)節(jié)，建立多元化課程考核機(jī)制。課程作業(yè)和期末考核可打破專(zhuān)業(yè)知識(shí)的復(fù)習(xí)的局限，就國(guó)家政策方針、社會(huì)熱點(diǎn)和國(guó)際問(wèn)題等時(shí)事熱點(diǎn)問(wèn)題考查學(xué)生多角度分析問(wèn)題的能力[12]。在課程思政效果評(píng)價(jià)方面，本著“學(xué)生為中心、育人為導(dǎo)向、全面發(fā)展為準(zhǔn)繩”的理念，將教師評(píng)價(jià)與學(xué)生自評(píng)、集體互評(píng)相結(jié)合，課堂表現(xiàn)與日常行為相結(jié)合的相結(jié)合，建立課程思政全程考核檔案。

4 結(jié)語(yǔ)

專(zhuān)業(yè)課程與思政課程作為高等教育培才、育德的主陣地，對(duì)學(xué)生愛(ài)國(guó)敬業(yè)、科技創(chuàng)新、食品安全意識(shí)、工匠精神和社會(huì)主義核心價(jià)值觀的培育至關(guān)重要?！笆称钒踩珯z測(cè)技術(shù)”作為食品專(zhuān)業(yè)課程具備理論與實(shí)踐的雙效培養(yǎng)機(jī)制，如能推動(dòng)課程思政教育改革的順利開(kāi)展，實(shí)現(xiàn)理論、實(shí)踐和思政教育三者的有機(jī)結(jié)合，從而全面完善食品行業(yè)未來(lái)接班人的理想信念、政治信仰和社會(huì)主義核心價(jià)值觀，形成行之有效的價(jià)值引領(lǐng)課程體系，對(duì)我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展和國(guó)民健康具有顯著意義。