蘇北地區(qū)高粱品種比較試驗(yàn)

周培士 沈新蓮 李春宏 李 偉 徐 鵬 薛燕軍 徐 軍

（1 江蘇省淮安市漣水縣高溝鎮(zhèn)農(nóng)村工作局，淮安 223411；2 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，南京 210014；3 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果處，南京 210014）

高粱是我國釀造白酒的主要原料[1-2]，近年來為打造高標(biāo)準(zhǔn)原料、提升核心品系競爭力、解決品牌質(zhì)量支撐問題，國內(nèi)一些名酒企業(yè)如茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒、五糧液等紛紛涉足釀酒原糧種植產(chǎn)業(yè)，因地制宜建立釀酒專用糧基地，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒原料[3-5]。江蘇白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，是高粱消費(fèi)大省[6]，釀酒基地主要在蘇北的宿遷、淮安、連云港等市。近幾年，隨著江蘇白酒高端品牌的打造以及產(chǎn)能的擴(kuò)大，釀酒原糧本地化生產(chǎn)和基地建設(shè)已納入今世緣、洋河、湯溝、五醍漿等江蘇知名酒企發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，江蘇蘇北地區(qū)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始恢復(fù)發(fā)展釀酒高粱種植，面積達(dá)數(shù)十萬畝[7]。然而江蘇種植高粱品種較雜，存在盲目引進(jìn)種植現(xiàn)象，缺乏對高粱品種綜合性狀的評價(jià)與鑒定。從其他省份引進(jìn)15 份粒用高粱品種進(jìn)行農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量與品質(zhì)性狀的鑒定，旨在為高粱品種在江蘇的推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料試驗(yàn)材料共有 15 個(gè)高粱品種，其中紅纓子作為對照品種，參試品種信息詳見表1。

表1 參試高梁品種名稱及來源

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)地點(diǎn)選擇在蘇北漣水縣四安莊村，土質(zhì)黃壤，肥力中等、均勻，地勢平坦，光照充足，排灌方便。2021 年6 月27 日小麥?zhǔn)斋@旋耕后進(jìn)行人工播種，小區(qū)為長方形畦面，寬3.2m、長10m，面積32m2。畦溝40cm，大小行種植，大行距80cm、小行距40cm，第一行距溝邊20cm，一畦種植6 行，株距15cm，留1.5m 走道，每穴播種3 粒左右，4 葉期定苗，每穴1 株，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3 次重復(fù)，四周設(shè)保護(hù)行。播種時(shí)每hm2撒施三元復(fù)合肥450kg，拔節(jié)期追施尿素300kg[7]。其他管理措施同大田生產(chǎn)。

1.3 性狀調(diào)查田間調(diào)查性狀包括生育期、株高、穗型、穗長、節(jié)數(shù)、倒伏性、穎殼包被度、千粒重，取小區(qū)中間2 行測籽粒產(chǎn)量等，觀測記載標(biāo)準(zhǔn)參照《高粱種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[8]。測定容重和籽粒淀粉、支鏈淀粉、蛋白、單寧含量等品質(zhì)性狀[9]。

1.4 數(shù)據(jù)處理利用Excel 2010 軟件處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，用DPS7.05 數(shù)據(jù)處理軟件和Duncan 氏新復(fù)極差法分析處理間產(chǎn)量的差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試品種農(nóng)藝性狀全生育期少于115d 的早熟品種有12 份，對照紅纓子全生育期為105d，茅高8 號比對照早1d，其余10 份早熟材料比對照遲1～8d；有3 份全生育期介于117～125d 的中熟品種，包括遼糯11 號、機(jī)糯粱1 號、紅糯9 號。從生育期角度看，各參試品種在本地均能正常成熟，表明各參試品種生育期適合蘇北生態(tài)條件區(qū)域種植（表2）。

表2 15 個(gè)高粱品種主要生育期 （月/日）

從表3 可以看出，對照紅纓子株高242cm，株高在250cm 以上的高稈品種有2 份，分別為茅高8 號、茅湘糯，分別比對照高18cm、56cm；其余12 個(gè)品種為中稈品種，分別比對照矮14～86cm。對照紅纓子穗長28.0cm，在20cm 以下的短穗品種有1 份，為紅茅6 號，比對照短8.5cm；穗長在30cm 以上的長穗品種僅有1 份，為茅湘糯，比對照長2.6cm；其余12 個(gè)品種為中穗品種，比對照增減-3.4～1.0cm。對照紅纓子節(jié)數(shù)為12.3 節(jié)，參試品種的節(jié)數(shù)都高于對照，其中節(jié)數(shù)在15 節(jié)以下的低節(jié)數(shù)品種有6 份，比對照高0.1～1.9 節(jié)；其余8 個(gè)品種為中節(jié)數(shù)品種，比對照高2.7～3.9 節(jié)，包括川糯粱2 號、冀釀4 號、紅糯9 號、遼雜19 號、紅糯16 號、晉糯3 號、機(jī)糯粱1 號、冀釀2 號。對照紅纓子、茅高8 號、茅湘糯為側(cè)散穗型品種；中散品種有2 份，包括兩糯1 號、冀釀4 號；中緊品種有3 份，包括紅茅6 號、機(jī)糯粱1 號、川糯粱2 號，其余7 個(gè)品種為緊穗型品種。對照紅纓子為抗倒性弱的品種，參試品種中抗倒性很弱的品種1 份，為茅湘糯；中等抗倒性品種2 份，為茅高8 號、遼雜19 號；抗倒性強(qiáng)的品種3 份，為紅糯9 號、紅茅6 號、川糯粱2 號；其余8 個(gè)品種抗倒性很強(qiáng)。

表3 15 個(gè)高粱品種植株和穗部性狀

2.2 參試品種產(chǎn)量性狀由表4 可以看出，對照紅纓子千粒重23.8g，為小粒品種，另有6 份千粒重小于（含）25g 的小粒品種，分別為兩糯1 號、冀釀2 號、冀釀4 號、紅茅6 號、茅湘糯、茅高8 號；千粒重在25～30g 之間的中粒品種有1 份，為機(jī)糯粱1 號；千粒重在30～35g 之間的大粒品種有1 份，為川糯粱2號；千粒重大于35g 的特大粒品種有6 份，分別為紅糯9號、遼糯11 號、遼雜19 號、鳳雜48號、晉糯3 號、紅糯16 號。

表4 15 個(gè)高粱品種產(chǎn)量性狀

對照紅纓子籽粒產(chǎn)量最低，為223kg/667m2，除茅湘糯、茅高8 號產(chǎn)量與對照差異不顯著外，其余12 個(gè)品種顯著或極顯著高于對照，增產(chǎn)幅度介于61.1%～172.3%之間。排名前6 位的品種為晉糯3 號、紅糯9 號、紅糯16 號、機(jī)糯粱1 號、兩糯1 號、川糯粱2 號，每667m2產(chǎn)量分別為607kg、538kg、530kg、530kg、525kg、511kg，其中前5 位產(chǎn)量顯著高于其他品種。

2.3 參試品種品質(zhì)性狀由表5 可以看出，對照紅纓子容重最高，為782g/L，參試品種分別比對照低1～52g/L，其中紅糯9 號、遼糯11 號容重分別為730g/L、740g/L，容重指標(biāo)為二級；其余12 個(gè)品種容重指標(biāo)均超過750g/L，達(dá)一級標(biāo)準(zhǔn)。

表5 15 個(gè)高粱品種品質(zhì)性狀

對照紅纓子蛋白質(zhì)含量為8.9%，與遼糯11 號相當(dāng)，兩糯1 號、晉糯3 號、紅糯9 號、遼雜19 號、紅糯16 號蛋白質(zhì)含量分別比對照低0.3、0.3、0.5、0.9、1.3 個(gè)百分點(diǎn)；其余8 個(gè)參試品種比對照高0.6～1.7 個(gè)百分點(diǎn)。

參試品種的淀粉含量均高于60.0%，對照紅纓子淀粉含量為64.0%，茅高8 號、冀釀2 號、兩糯1號淀粉含量分別比對照高2.9、3.1、3.5 個(gè)百分點(diǎn)，其余11 個(gè)品種比對照低0.1～2.8 個(gè)百分點(diǎn)。

對照紅纓子支鏈淀粉含量為95.8%，其他支鏈淀粉含量大于90%達(dá)糯高粱標(biāo)準(zhǔn)的品種有11 份，介于91.0%～98.1%之間；支鏈淀粉含量小于90%的粳高粱品種有3 份，包括遼雜19 號、茅高8 號、鳳雜48 號，含量分別為87.6%、83.1%、76.8%。

參試品種的單寧含量均高于0.80%，對照紅纓子單寧含量為1.45%，紅茅6 號、兩糯1 號單寧含量分別比對照高0.06 和0.07 個(gè)百分點(diǎn)，其余12 個(gè)品種比對照低0.01～0.62 個(gè)百分點(diǎn)。

3 結(jié)論與討論

引進(jìn)的15 個(gè)釀酒高粱品種中豐產(chǎn)性較好的品種為晉糯3 號、紅糯9 號、紅糯16 號、機(jī)糯粱1 號、兩糯1 號、川糯粱2 號，這6 個(gè)品種還表現(xiàn)出中稈、抗倒、支鏈淀粉含量高的特點(diǎn)，容重、蛋白質(zhì)含量、淀粉含量、單寧含量也達(dá)到正常酒用高粱理化指標(biāo)[10]。其中晉糯3 號穗緊、產(chǎn)量最高、大粒、單寧含量偏低；紅糯9 號穗緊、產(chǎn)量較高、大粒、支鏈淀粉含量較高；紅糯16 號植株較矮、穗緊、產(chǎn)量較高，粒最大，單寧含量最低；機(jī)糯粱1 號矮稈、節(jié)最多、穗中緊、中粒；兩糯1 號穗中散、粒較小，淀粉與單寧含量最高；川糯粱2 號穗中緊、大粒，蛋白質(zhì)含量較高。

值得注意的是緊穗型、中緊穗型高粱品種紅糯9 號、紅糯16 號、晉糯3 號、機(jī)糯粱1 號在本地易感桃柱螟蟲[11]，應(yīng)用這些高粱品種要重視桃柱螟蟲的防控[12]；植株偏高的品種紅糯9 號、川糯粱2 號會(huì)增加化防與收獲的難度[13]，需要通過植物生長調(diào)節(jié)劑來降低株高，或者提高農(nóng)業(yè)機(jī)具與機(jī)械設(shè)備來適應(yīng)過高的植株[14-15]。因而在生產(chǎn)實(shí)際中品種的選擇除考慮產(chǎn)量潛力外，還要根據(jù)生產(chǎn)條件結(jié)合生育期、穗型、株高、抗倒性等關(guān)鍵農(nóng)藝性狀選擇品種并配套相應(yīng)的栽培措施。另外不同的釀酒企業(yè)對高粱籽粒大小、單寧與淀粉含量等會(huì)有不同的要求[10，16]，因而在選擇高粱品種時(shí)還要依據(jù)釀酒廠（企業(yè)）的需要來確定。