北京鄉(xiāng)村街巷可食性景觀設(shè)計(jì)研究

高 僑，王晉斌

（1.廣東東軟學(xué)院數(shù)字媒體與設(shè)計(jì)學(xué)院，廣東 佛山 528000；2.廣東理工學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，廣東 肇慶 526100）

1 研究背景

全面深入貫徹落實(shí)黨的“十九大”精神和“三農(nóng)觀”“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)”精神，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略視域下構(gòu)建美麗鄉(xiāng)村的行動(dòng)要求，整體改善鄉(xiāng)村的居住環(huán)境，以美麗鄉(xiāng)村建設(shè)為出發(fā)點(diǎn)，提出有效措施，改善鄉(xiāng)村建設(shè)設(shè)計(jì)形式的單一和匱乏、景觀改造的形式化以及場(chǎng)所精神缺乏等現(xiàn)狀。

作為鄉(xiāng)村整體空間的重要組成部分，鄉(xiāng)村街巷空間是村民生活交往的主要空間之一，與日常活動(dòng)息息相關(guān)，它因歷史人文及自然環(huán)境的影響而逐步發(fā)生演變，復(fù)雜而獨(dú)特的街巷景觀為風(fēng)景園林領(lǐng)域提供了極高的學(xué)術(shù)理論研究?jī)r(jià)值。在鄉(xiāng)村區(qū)域發(fā)展較為充分的前提下，依據(jù)可食性景觀特有的經(jīng)濟(jì)效益性、科普教育性、互動(dòng)參與性等價(jià)值特點(diǎn)，將可食性景觀融入鄉(xiāng)村街巷景觀設(shè)計(jì)中，構(gòu)建街巷空間要素，打造新型場(chǎng)地的空間重構(gòu)（見(jiàn)圖1），為鄉(xiāng)村景觀的建設(shè)提供新的方向。

圖1 空間重構(gòu)推導(dǎo)

2 可食性景觀與鄉(xiāng)村街巷景觀

可食性景觀也稱可食地景，狹義上主要指由可食用的植物所構(gòu)建的景觀，基于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和景觀設(shè)計(jì)結(jié)合而產(chǎn)生；從廣義上講，可食性景觀不僅指將可食性植物品種融入某一景觀場(chǎng)所進(jìn)行設(shè)計(jì)應(yīng)用，而且是在滿足人們精神需求的同時(shí)達(dá)到對(duì)藝術(shù)美感追求的生活方式，還是能在一定程度上有所創(chuàng)收并產(chǎn)生生態(tài)作用的發(fā)展模式，是典型的節(jié)約型園林。隨著其優(yōu)勢(shì)的不斷顯現(xiàn)，可食性景觀逐漸成為植物的一種景觀語(yǔ)言，被無(wú)限拓展以增加表達(dá)形式，例如蔬菜花園、農(nóng)藝園區(qū)、農(nóng)業(yè)主題公園、觀賞蔬菜景觀等。

鄉(xiāng)村街巷景觀是以鄉(xiāng)村街巷為載體的區(qū)域景觀，承擔(dān)著鄉(xiāng)村居民的生活行為和情感表達(dá)，體現(xiàn)鄉(xiāng)村整體環(huán)境的景觀性和實(shí)用性。就景觀性而言，街巷景觀在呈現(xiàn)自身較好環(huán)境的同時(shí)，還需為景觀體驗(yàn)的使用者在欣賞周?chē)h(huán)境時(shí)提供真實(shí)的感受；實(shí)用性則體現(xiàn)在街巷不只是鄉(xiāng)村區(qū)域交通功能的第一空間載體，而且還承擔(dān)著人們?nèi)粘Ｉ睢⑸虡I(yè)交往和文化表現(xiàn)等多項(xiàng)任務(wù)，不但是物質(zhì)實(shí)體，還具有場(chǎng)所概念。

目前，在北京鄉(xiāng)村街巷景觀中，鄉(xiāng)村居民多自發(fā)在荒廢區(qū)域種植日常所需蔬菜，如白菜、豆角等，但缺乏專業(yè)指導(dǎo)，出現(xiàn)綠化景觀單一、美觀性較低的現(xiàn)象，造成滿足居民日常生活所需的功能性與景觀觀賞性的矛盾。可食性景觀作為一種較新的景觀形式融入鄉(xiāng)村街巷空間中，兼顧了兩者共有的價(jià)值，揚(yáng)長(zhǎng)避短、相互配合，能滿足當(dāng)?shù)卮迕竦膶徝琅c活動(dòng)參與需求，成為一種全新的景觀設(shè)計(jì)形式。

3 鄉(xiāng)村街巷可食性景觀設(shè)計(jì)理念

1）可食可觀理念 可食性景觀的食用性主要表現(xiàn)在植物品種的選擇上，它以具有明顯可食價(jià)值和生產(chǎn)價(jià)值的植物為主，如糧食作物類(lèi)、蔬菜類(lèi)和果樹(shù)類(lèi)等?？墒承灾参锏倪x擇與搭配，要在充分滿足觀賞性的基礎(chǔ)上，利用物質(zhì)產(chǎn)出功能，滿足村民物質(zhì)與精神的雙重需求?？墒承灾参镆荒晁募揪哂胁煌纳L(zhǎng)特點(diǎn)，可及時(shí)收割并對(duì)植物品種更替，有效利用土地資源，增加村落街巷可食性景觀的豐富多樣性。

2）互動(dòng)參與理念 互動(dòng)參與是可食性景觀與一般景觀的主要區(qū)別?？墒承跃坝^設(shè)計(jì)以人為本，注重參與性，強(qiáng)調(diào)人與景觀之間的相互作用，激發(fā)人們自主參與到可食性景觀的構(gòu)建中，將公眾的活動(dòng)行為加入其中，緩解人們?nèi)粘Ｉ钪械膲毫?。此外，可食性景觀構(gòu)建能夠讓人們?cè)诟髦谢ハ鄮椭?、交流探討，從而滿足不同感官體驗(yàn)需求，并與可食性景觀進(jìn)行互動(dòng)，加強(qiáng)人、地聯(lián)系，滿足人們深度體驗(yàn)的需求，同時(shí)加強(qiáng)人與人之間的聯(lián)系，創(chuàng)造共享價(jià)值。

3）科普教育理念 農(nóng)業(yè)文化是可食性景觀的核心表現(xiàn)，可食性景觀的多樣運(yùn)用能夠讓田園生產(chǎn)的旁觀者變成感知者、參與者，掌握并了解植物生長(zhǎng)特征，豐富關(guān)于自然、農(nóng)業(yè)、生態(tài)等方面的知識(shí)，建立與自然生態(tài)的新關(guān)系，起到科普教育作用。

4）鄉(xiāng)土文化理念 在進(jìn)行可食性景觀設(shè)計(jì)時(shí)融入鄉(xiāng)土文化設(shè)計(jì)理念，通過(guò)準(zhǔn)確定位和挖掘該鄉(xiāng)村的文化聯(lián)系，運(yùn)用鄉(xiāng)土植物、鄉(xiāng)土材料、鄉(xiāng)土物件以及廢舊器物等，有效地將鄉(xiāng)村生產(chǎn)與現(xiàn)代人們的生活需求以及愉悅感相融合，與鄉(xiāng)村整體區(qū)域景觀達(dá)到統(tǒng)一和連貫，為當(dāng)?shù)卮迕翊蛟煊H切又充滿人情味的空間場(chǎng)地。

5）改善生態(tài)理念 相對(duì)于一般景觀，可食性景觀的建設(shè)養(yǎng)護(hù)成本較低，兼具景觀性和實(shí)用性，并且可產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，能夠?qū)崿F(xiàn)生態(tài)環(huán)境效益最大化，并滿足人們合理的物質(zhì)和精神需求，是較典型的節(jié)約型園林?？墒承跃坝^的產(chǎn)出涉及食品安全問(wèn)題，要求在種植以及后期養(yǎng)護(hù)管理過(guò)程中無(wú)污染無(wú)公害，促進(jìn)種植場(chǎng)地成為綠色健康的生態(tài)系統(tǒng)，在小范圍內(nèi)改善生態(tài)環(huán)境。此外，可食性景觀可豐富生物多樣性。可食性植物位于生態(tài)食物鏈時(shí)，隨著其成熟，將吸引蟲(chóng)類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)等生物，使鄉(xiāng)村環(huán)境朝著自然化生態(tài)發(fā)展。

4 鄉(xiāng)村街巷可食性景觀營(yíng)造

根據(jù)筆者對(duì)北京鄉(xiāng)村街巷現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研情況分析，發(fā)現(xiàn)不可將鄉(xiāng)村街巷簡(jiǎn)單地視為一種空間，它是較長(zhǎng)時(shí)間形成的社會(huì)效果。穿行于街巷之中，發(fā)現(xiàn)有大量大小不一的空間，它們是由街巷這一線性空間在延伸中出現(xiàn)凹凸、轉(zhuǎn)折以及縮放等變化時(shí)產(chǎn)生的休閑、停留場(chǎng)所。依據(jù)調(diào)研情況，該地區(qū)街巷依照空間形態(tài)構(gòu)成要素可劃分為3種，即點(diǎn)狀空間、線狀空間、面狀空間，包括街巷拐角、交叉口、建筑入口與街巷結(jié)合處、廣場(chǎng)等。在不同類(lèi)型的街巷空間中，可食性景觀可發(fā)揮不同的作用。

4.1 點(diǎn)狀空間

點(diǎn)狀空間在功能上一般起到連接以及轉(zhuǎn)換空間的作用，部分具有聚合的特征，可食性景觀運(yùn)用點(diǎn)狀空間設(shè)計(jì)有助于街巷功能結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換和流線組織，增加鄉(xiāng)村日常景觀氛圍。街巷交叉口空間、入戶空間以及街巷轉(zhuǎn)角空間等都屬于這種類(lèi)型。

1）街巷交叉口空間 此類(lèi)場(chǎng)地通常為鄉(xiāng)村的核心空間區(qū)域，甚至部分可視為該村的幾何中心，往往也是當(dāng)?shù)卮迕竦乩砜臻g以及心理上的象征性區(qū)域場(chǎng)地。該場(chǎng)地空間的形成受周?chē)ㄖ挠绊?，圍合感較強(qiáng)，處于人流的交匯處。由于人流量大，可食性景觀的應(yīng)用主要表現(xiàn)在該區(qū)域較強(qiáng)的功能性、交通性以及公共性上，起到建構(gòu)交往活動(dòng)場(chǎng)地的作用，呈現(xiàn)出具有鮮明地域特征的鄉(xiāng)村可食性景觀文化。

2）入戶空間 此類(lèi)場(chǎng)地以整個(gè)建筑沿街巷邊界后退較為常見(jiàn)，與街巷、建筑山墻、入戶路相圍合形成半私密空間，領(lǐng)域性較強(qiáng)，主要以生產(chǎn)和觀賞為主。在對(duì)此場(chǎng)地進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮其主要功能是為建筑的生活者提供參與農(nóng)作以及放松身心的場(chǎng)所，同時(shí)兼顧可食性植物的產(chǎn)出，多根據(jù)住戶的實(shí)際需求以及對(duì)可食性植物的喜好程度進(jìn)行設(shè)計(jì)，以蔬菜類(lèi)、藤本類(lèi)以及香料類(lèi)植物為主，同時(shí)，可根據(jù)入戶空間場(chǎng)地的大小選取植物設(shè)計(jì)素材。

3）街巷轉(zhuǎn)角空間 由于臨街巷建筑物的不同，街巷轉(zhuǎn)角空間規(guī)模也不盡相同，但一般尺度較小，交通性較強(qiáng)，存在一定的隨機(jī)性和自由性，兼具休閑性特點(diǎn)。此類(lèi)種植空間較小，需確保良好的視線效果，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)選擇觀賞性較強(qiáng)、植物色彩飽和度較低、具有良好參與性的植物，以蔬菜類(lèi)、香料類(lèi)植物為主。選用體量較小的植物，如黃瓜、大豆、草莓等，進(jìn)行一層或兩層種植，也可多層結(jié)合，達(dá)到豐富此處空間的效果。要保證植物景觀的多樣性，并達(dá)到分割空間、圍合場(chǎng)地等目的，明確街巷邊界，保證街巷肌理的完整度。

4.2 線狀空間

線狀空間場(chǎng)地作為鄉(xiāng)村街巷中的骨架和支撐，在設(shè)計(jì)上應(yīng)該保持景觀的連續(xù)性，體現(xiàn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村的地域文化，展現(xiàn)良好的鄉(xiāng)土風(fēng)貌。線狀空間場(chǎng)地的選擇主要包括街巷與其垂直界面之間的過(guò)渡地帶以及建筑立面。

1）街巷與其垂直界面之間的過(guò)渡地帶 此類(lèi)場(chǎng)地可進(jìn)行美化工程防護(hù)，在一定程度上能夠修復(fù)街巷對(duì)自然環(huán)境的破壞。設(shè)計(jì)時(shí)，需把路域景觀和鄉(xiāng)村整體環(huán)境兩者之間的協(xié)調(diào)性放在首要位置?？蓪⒂^賞性較強(qiáng)的果樹(shù)如杏樹(shù)、梨樹(shù)、柿樹(shù)等，與可食性花卉如菊花、茉莉等進(jìn)行配置。果樹(shù)采用對(duì)植、孤植或列植的形式，以此引導(dǎo)景觀視線，突出街巷的導(dǎo)向性，可食性花卉作為下層的草本層種植在果樹(shù)層之下，在豎向上形成豐富的植物層次，保持景觀上的連續(xù)性。選擇合適的可食性景觀主題并通過(guò)鄉(xiāng)土元素的加入，賦予文化內(nèi)涵，營(yíng)造景觀性好、生態(tài)效益強(qiáng)、文化氣息濃的氛圍。

2）建筑立面 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分街巷存在尺度較小、空地不夠的現(xiàn)象?？沙浞纸Y(jié)合此立地條件，在兩側(cè)構(gòu)筑物的垂直面上采用可食性植物進(jìn)行綠化設(shè)計(jì)，將鄉(xiāng)村街巷空間的觀賞效果由二維的平面延展到三維的空間，豐富空間環(huán)境。此類(lèi)場(chǎng)地包括但不限于構(gòu)筑物墻面、圍欄、橋梁、圍墻等。選擇可食性植物時(shí)，應(yīng)較多利用具有攀爬性的藤本類(lèi)瓜果蔬菜，注意植物的形態(tài)變化、構(gòu)圖排列和色彩搭配，利用可食性植物生長(zhǎng)周期的變化特點(diǎn)，形成景色各異的空間景觀，兼顧一定的經(jīng)濟(jì)性與生態(tài)性。

4.3 面狀空間

面狀空間場(chǎng)地作為鄉(xiāng)村街巷的一個(gè)聚集面，在視覺(jué)上與街巷空間成為一體，其不會(huì)影響到整體街巷的連續(xù)性，在空間的使用上更為便捷，為村民提供一個(gè)交流和活動(dòng)的場(chǎng)所。以北京鄉(xiāng)村街巷為例，面狀空間的場(chǎng)地形式多為村落入口空間以及廣場(chǎng)空間。

1）村落入口空間 鄉(xiāng)村的入口空間是辨別此鄉(xiāng)村環(huán)境的明顯標(biāo)志物以及起始位置，通常與村內(nèi)主街道相銜接，成為聯(lián)系村內(nèi)外的重要場(chǎng)地。在村落入口進(jìn)行可食性景觀設(shè)計(jì)時(shí)，需考慮位置的特殊性，不應(yīng)占用較大面積，盡可能留出較大空間用于集散及通行，還應(yīng)表現(xiàn)出公共交流、交易和科普教育功能?？蛇x取本村的鄉(xiāng)土植物種類(lèi)，呈現(xiàn)出較強(qiáng)的領(lǐng)域性氛圍并結(jié)合植物、影壁等景觀要素構(gòu)建鄉(xiāng)村的公共開(kāi)敞空間，打造具有明顯標(biāo)識(shí)性以及可讓村民或外來(lái)人員親近自然、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)的生態(tài)場(chǎng)地。

2）廣場(chǎng)空間 廣場(chǎng)空間是重要的中心點(diǎn)，具有一定的公共性和紀(jì)念性，承擔(dān)著人群聚集以及疏散交通的功能，面積較大。廣場(chǎng)空間作為鄉(xiāng)村的公共空間，其主要是當(dāng)?shù)鼐用窠涣鳌⑿蓓约胺潘傻霓r(nóng)業(yè)參與場(chǎng)所。對(duì)廣場(chǎng)空間進(jìn)行可食性景觀設(shè)計(jì)時(shí)，由于其空間尺度較大，因此在植物的選擇、搭配以及種植形式上具有較多的選擇性?？梢虻刂埔烁鶕?jù)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村實(shí)際進(jìn)行設(shè)計(jì)，如結(jié)合可食性景觀小品滿足村民日常休息和交往活動(dòng)的需求，可選擇果樹(shù)類(lèi)、蔬菜類(lèi)以及香料類(lèi)等植物品種。

5 結(jié)語(yǔ)

在北京鄉(xiāng)村街巷景觀設(shè)計(jì)中融入可食性景觀時(shí)，通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村特有的糧食作物、蔬菜以及果樹(shù)等可食性經(jīng)濟(jì)植物進(jìn)行選擇和優(yōu)化搭配，對(duì)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村街巷可食性景觀可營(yíng)建位置的確定和設(shè)計(jì)方法的分析，從而構(gòu)建完整的可食性景觀。經(jīng)過(guò)可食性景觀構(gòu)建后的鄉(xiāng)村街巷不同于傳統(tǒng)鄉(xiāng)村街巷，它是一種具有象征價(jià)值和文化價(jià)值，同時(shí)包含一定的物質(zhì)產(chǎn)出而具備經(jīng)濟(jì)效益，且能在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)使用的景觀模式。此外，它還具有較強(qiáng)的科普教育功能、改善生態(tài)功能。鄉(xiāng)村街巷景觀設(shè)計(jì)是一種多領(lǐng)域、多層次的研究?jī)?nèi)容，為鄉(xiāng)村街巷畸零土地帶來(lái)新的生命力?？墒承跃坝^在鄉(xiāng)村街巷綠地中的應(yīng)用，將助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、生態(tài)朝著更為健康科學(xué)的方向發(fā)展。