大閘蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

張 瑰

（湖南華容農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)中心，湖南 岳陽 414000）

池塘作為大閘蟹生長中的重要場所，應(yīng)用科學(xué)的池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，對實現(xiàn)大閘蟹高質(zhì)、高產(chǎn)目標(biāo)具有非常重要的意義。特別是在當(dāng)前人們對大閘蟹的需求量日益增長的背景下，促使大閘蟹養(yǎng)殖逐漸由原本的產(chǎn)量，朝向大規(guī)格、生態(tài)蟹方向進(jìn)行轉(zhuǎn)變，隨著人們對大閘蟹質(zhì)量的高度重視，生態(tài)養(yǎng)殖下的大閘蟹質(zhì)量好，所帶來的經(jīng)濟效益相比較于其他蟹類產(chǎn)品要高很多，因此本文就大閘蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行探討，具有一定現(xiàn)實研究意義。

1 大閘蟹養(yǎng)殖池塘條件分析

1.1 修建池塘

要想實現(xiàn)大閘蟹高質(zhì)量生長目標(biāo)，其最重要的就是做好池塘修建這一基礎(chǔ)工作。針對大閘蟹的生活習(xí)性進(jìn)行分析，其主要以水生植物、底棲動物等作為主要食物，因此對于池塘的修建選址，應(yīng)選擇水源相對充足，排水灌溉簡單方便的區(qū)域，且要求進(jìn)水和排水處于分別獨立運行狀態(tài)。與此同時，要求大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)域周邊3km范圍內(nèi)不存在任何污染源，養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)清澈，水池底部最好選擇黏土。整個池塘設(shè)為長方形，以東西走向為最適宜，長方形四個角應(yīng)設(shè)為弧形形狀。在初春時節(jié)，池塘進(jìn)水深度大約為10～20cm，整體上為四周淺中間深，淺水區(qū)域的深度大約為0.8m左右，深水區(qū)域大約為1.2～1.5m，冬季閑暇時間，對大閘蟹養(yǎng)殖池塘進(jìn)行適當(dāng)?shù)钠秸幚?，進(jìn)行干塘、曬塘等，以此為初春時大閘蟹養(yǎng)殖提供良好生長條件。除以上之外，還需要在池塘四周設(shè)置防止逃生的相關(guān)設(shè)施。

1.2 池塘消毒

在正式進(jìn)行扣蟹放養(yǎng)前半個月，需要對池塘進(jìn)行全方位的消毒作業(yè)，一般來講，池塘消毒所需要用到的生石灰數(shù)量大約在75～100kg/667m，通常選擇晴天氣候，且在中午高溫時段進(jìn)行消毒作業(yè)，將生石灰進(jìn)行化水處理，然后再該時段內(nèi)將處理后的生石灰全部潑灑進(jìn)池塘內(nèi)，如果消毒的池塘屬于老舊池塘，還需要對其進(jìn)行暴曬、清淤等處理工作，通過這種方式來實現(xiàn)全面消毒處理，以此避免池塘中殘留對大閘蟹養(yǎng)殖有影響的敵害生物。

1.3 種植水草

中國有句老話講到：養(yǎng)蟹先養(yǎng)草。這句話明確指出，要想達(dá)成高質(zhì)量養(yǎng)殖大閘蟹目標(biāo)，實現(xiàn)大閘蟹高產(chǎn)，其根本就在于池塘中的水草。一般來說，每年5月中旬是種植水草的最佳時機，對于水草的種植品類，應(yīng)盡可能地多樣化，主要有聚草、輪葉黑藻等等；對于池塘中的浮游草，主要有水花生、水浮蓮等等。除以上之外，池塘所處區(qū)域的周邊還應(yīng)該適當(dāng)種植一些高評草。對于水草的種植面積，應(yīng)根據(jù)池塘本身的面積來決定，一般占據(jù)整個大閘蟹養(yǎng)殖池塘的1/3左右最為適宜。

1.4 防逃設(shè)計

就大閘蟹的生長特性來講，其具有非常強的攀爬能力，為防止大閘蟹逃出池塘養(yǎng)殖區(qū)域，這就需要對池塘進(jìn)行合理的防逃設(shè)計，對于防逃所使用的材料，應(yīng)具有一定的光滑性、堅實性特征，在池塘周邊沒有可以為大閘蟹提供支撐向上的基點。除以上之外，還要將材料本身的經(jīng)濟造價和使用耐久性，以及材料來源的是否便利等因素考慮其中，根據(jù)池塘防逃需要合理進(jìn)行防逃設(shè)計，選擇合適的防逃設(shè)施。當(dāng)前應(yīng)用比較普遍的大閘蟹池塘防逃設(shè)施，主要有水泥磚墻、雙層薄膜圍欄、玻璃鋼圍欄等等，在實際大閘蟹池塘防逃設(shè)計中，養(yǎng)殖者可結(jié)合自身大閘蟹養(yǎng)殖情況來選擇合適的防逃設(shè)施。

2 大閘蟹養(yǎng)殖苗種放養(yǎng)條件

2.1 選擇扣蟹

針對大閘蟹的選擇，應(yīng)基于大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)人員的幫助下，選購當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄙY質(zhì)和聲譽扣蟹苗種生產(chǎn)企業(yè)，開展生產(chǎn)養(yǎng)殖作業(yè)。對于扣蟹苗的養(yǎng)殖要求，應(yīng)選擇身強體壯，肢體健全，不存在傷病問題，具有一定的靈活性和敏銳性，規(guī)格相對比較整體，外觀為黃褐色，感官相對有光澤的蟹苗。嚴(yán)禁養(yǎng)殖存在傷病、規(guī)則不齊、性早熟的扣蟹，對后期大閘蟹養(yǎng)殖質(zhì)量造成不利影響。

2.2 扣蟹放養(yǎng)

在正式進(jìn)行扣蟹放養(yǎng)前，首先應(yīng)配置30%食鹽水，對進(jìn)行放養(yǎng)的扣蟹進(jìn)行噴淋消毒處理，整個噴淋時間大概在3～5min，也可以采用30ml/L高錳酸鉀溶液對扣蟹進(jìn)行浸洗處理，浸洗時間大概在5min。在正式進(jìn)行扣蟹放苗時，前期放苗密度可在4000～5000只/667m，放養(yǎng)規(guī)格80～160只/kg，如果扣蟹放養(yǎng)的規(guī)格相對比較大，可在原有的基礎(chǔ)上適當(dāng)減少扣蟹放養(yǎng)量。除以上之外，為對池水進(jìn)行有效控制，還要做好池塘中的浮游生物清理工作，避免因此對池塘水質(zhì)造成不利影響，防止大閘蟹在夏季養(yǎng)殖過程中，因其中枝角類繁殖量過大，導(dǎo)致池塘底部出現(xiàn)缺氧情況，對此可以池塘套養(yǎng)花白鰱15～20尾/667m，大概在50g～250g。

2.3 扣蟹投放

采用池塘進(jìn)行大閘蟹養(yǎng)殖，投放時間不宜過早，這主要是因為大閘蟹在池塘越冬，可能會因為池塘中的水位降低，由此出現(xiàn)凍傷情況，甚至是大閘蟹死亡。因此在進(jìn)行扣蟹放養(yǎng)時，若投放所處季節(jié)的氣溫在0C以下時，就會在一定程度上降低大閘蟹的存活率。對于我國長江中下游地區(qū)，進(jìn)行大閘蟹池塘投塘，通常為每年的2～3月之間，對于我國北方地區(qū)，通常根據(jù)氣溫變化情況來決定是否投放，通常選擇氣溫為5～8℃為最佳投放時間。

2.4 扣蟹餌料

根據(jù)大閘蟹生活習(xí)性進(jìn)行分析，主要以水生植物、底棲動物等作為主要餌料，取食時依靠螯足捕捉，然后將食物送至口邊。因此在進(jìn)行大閘蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖過程中，所選擇的餌料應(yīng)保證鮮活性、適口性和適量性要求，其中動物性餌料作為主要養(yǎng)殖餌料，主要有小魚、小蝦、蚌肉等等；植物性餌料作為輔助性養(yǎng)殖餌料，主要有小麥、玉米、菜葉等等。

在進(jìn)行大閘蟹投喂時，通常采用全池潑灑的方式進(jìn)行，遵循多點投喂、少量多次的基本原則。如果大閘蟹養(yǎng)殖池塘面積相對比較大，應(yīng)由養(yǎng)殖者通過劃船的方式，處于池塘中間區(qū)域進(jìn)行餌料補充投放，最大化的確保所有大閘蟹能夠攝取到食物，防止因投喂不全面而出現(xiàn)大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)格不齊的情況，對大閘蟹蛻殼階段的養(yǎng)殖成活率造成不利影響。以下針對餌料投放具體講解：

其一，根據(jù)“四看”來進(jìn)行餌料投放，基于季節(jié)，在每年的6月中旬前，對動物、植物餌料的投放比例應(yīng)為60：40；每年的6月下旬～8月中旬，投放比例應(yīng)為45：55；每年的8月下旬～10月上旬，投放比例為65：35；基于天氣，如果天氣狀態(tài)相對晴朗則多進(jìn)行餌料投喂，陰雨氣候則少進(jìn)行餌料投喂；基于水色，如果池塘養(yǎng)殖的水色透明度在50cm以上時，可多次進(jìn)行餌料投喂，如果水色透明度在30cm以下時應(yīng)少進(jìn)行餌料投喂，并根據(jù)池塘水情況采取適當(dāng)?shù)膿Q水處理；基于攝食活動，如果池塘中還有過夜剩余餌料情況下，應(yīng)在原有的基礎(chǔ)上降低餌料投放量，大閘蟹處于蛻殼階段應(yīng)適當(dāng)增加餌料投放量。

其二，根據(jù)“四定”來進(jìn)行餌料投放，基于定時，每日進(jìn)行早間、晚間兩次投放，早間投放時間為6～7時，晚間投放時間為4～5時；給予定位，順延池塘淺水區(qū)域進(jìn)行定點，呈“一”字形采取攤放的形式，每隔20cm即可設(shè)置一處餌料投放點；基于定質(zhì)，將青、粗、精三者結(jié)合起來，保證所投放的餌料新鮮且適口，建議采用全價顆粒餌料進(jìn)行大閘蟹養(yǎng)殖，動物性餌料、粗料以及青料分別占比40：25：35，禁止投放存在腐敗、變質(zhì)等問題的餌料；基于定量，每日投放餌料的數(shù)量，可根據(jù)養(yǎng)殖所處月份來決定，一般在3～4月之間，投放量為大閘蟹本身體重1%左右；5～7月之間投放量為10%以上；另外，投放量早晚占比應(yīng)為30：70.

3 大閘蟹池塘養(yǎng)殖管理技術(shù)分析

3.1 日常管理

開展大閘蟹池塘養(yǎng)殖，養(yǎng)殖者每日應(yīng)進(jìn)行三次巡塘工作，時間分別為早中晚三個階段，巡塘的主要目的在于，了解當(dāng)前大閘蟹攝食情況是否正常，池塘中是否存在老鼠、青蛙、水蛇等一些對大閘蟹正常生長有敵害的生物進(jìn)入其中，是否存在大閘蟹患病情況，池塘防逃生設(shè)施是否可靠安全，當(dāng)前所處氣候階段下的池塘水溫是否滿足大閘蟹生長需求，相關(guān)工作人員還要做好相應(yīng)筆記，如果在巡塘過程中發(fā)現(xiàn)其中存在問題，應(yīng)在第一時間內(nèi)采取措施進(jìn)行相應(yīng)處理，做好敵害、病害的預(yù)防工作，減少因此對大閘蟹正常生長帶來的不利影響。

3.2 池塘水質(zhì)

在進(jìn)行大閘蟹養(yǎng)殖過程中，其對于池塘養(yǎng)殖水質(zhì)方面的要求相對比較高，特別是對池塘水溶氧量、pH值的要求更為嚴(yán)格。對于pH值，主要由池塘中C0含量來決定的，如果C0含量相對比較高，這就表明池塘水呈酸性形態(tài)，而大閘蟹本身對于酸性條件的耐受力比較差，因此如果池塘水PH值表示為酸性時必然會對大閘蟹正常生長產(chǎn)生不利影響。基于以上，對于大閘蟹養(yǎng)殖池塘的pH值要求，7～8為最佳數(shù)值，對于池塘水溶氧量要求在5ml/L左右對大閘蟹健康最為有力。如果池塘水溶氧量在2ml/L以下則會對大閘蟹的生長帶來抑制性影響，針對溶氧量低這一問題，應(yīng)采取多次換水的方式進(jìn)行處理，以此提升水溶氧量，以此促使池塘中的水保持新鮮狀態(tài)，才能為大閘蟹健康生長創(chuàng)造有利環(huán)境。

3.3 疾病防控

針對大閘蟹池塘養(yǎng)殖過程中的疾病防控工作，可從以下幾方面落實：做好池塘的干塘、清淤以及消毒處理工作，根據(jù)池塘養(yǎng)殖區(qū)域面積等情況來決定水草的種植以及螺螄移植；針對池塘養(yǎng)殖的扣蟹應(yīng)做好檢疫和消毒工作；養(yǎng)殖期間做好對池塘水質(zhì)的調(diào)控工作，根據(jù)養(yǎng)殖情況對池塘底質(zhì)進(jìn)行相應(yīng)的改善和優(yōu)化。整個大閘蟹池塘養(yǎng)殖階段，應(yīng)始終將預(yù)防為主、防治結(jié)合作為基本防控原則開展養(yǎng)殖工作，將生態(tài)防治作為主要，以藥物防治作為輔助性防治方式，大力推行現(xiàn)代化大閘蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，從大閘蟹池塘生態(tài)養(yǎng)殖的池塘修建、餌料選擇、環(huán)境維護(hù)等多個角度做好把控控制，以此達(dá)成最佳生態(tài)大閘蟹養(yǎng)殖目的。

一般來說，每年九月份是大閘蟹病害多發(fā)月份，這主要是因為該階段的氣候變化大，晝夜溫差也會增大，大閘蟹已進(jìn)行數(shù)月飼養(yǎng)逐步趨于成熟階段，在養(yǎng)殖過程中應(yīng)長時間投喂商品飼料，再加上池塘底質(zhì)、水質(zhì)不斷惡化造成的影響，很容易引發(fā)抖病、肝壞死并等等，其所產(chǎn)生的大閘蟹病死率非常高。因此在對該階段大閘蟹養(yǎng)殖應(yīng)注意以下幾方面：其一，對于近期沒有出現(xiàn)發(fā)病情況的池塘，采取10%聚維酮碘，以200～250ml/667m進(jìn)行噴灑，3d后在使用果酸類解毒藥解毒活水，以此起到對大閘蟹病害的預(yù)防作用；其二，對于出現(xiàn)纖毛蟲寄生病害的池塘，首先采用纖蟲殺、纖蟲凈等一些藥物進(jìn)行消殺處理，3d后在使用果酸進(jìn)行解毒處理，次日進(jìn)行二次消毒；其三，對于大閘蟹養(yǎng)殖中出現(xiàn)爛鰓、黑鰓、潰瘍、腸炎等一些細(xì)菌類疾病情況下，首先應(yīng)使用消毒劑對池塘進(jìn)行消毒處理，然后在采用內(nèi)服VC、免疫多糖等藥物進(jìn)行治理；其四，如果大閘蟹池塘養(yǎng)殖中出現(xiàn)肝壞死、抖抖病等疾病的大閘蟹，應(yīng)采用外用消毒劑、水質(zhì)改良劑對池塘進(jìn)行治理，然后采用內(nèi)容用蝦蟹多維、中藥保肝藥等藥物進(jìn)行綜合性的治療，在這個過程中可多次使用果酸解毒劑、微生物水質(zhì)改良劑，以此起到對池塘水質(zhì)的改善作用，確保水質(zhì)保持鮮活、無毒、溶氧高的狀態(tài)下。

3.4 適時捕獲

對于池塘養(yǎng)殖的大閘蟹捕獲方法一般為排水捕撈，這主要是因為自建蟹池放熱底部通常采取傾斜的方式進(jìn)行設(shè)計，且池塘排水口設(shè)有集蟹底槽，因此只有將池塘中的水排干，然后在借助秋季成熟大閘蟹降河生殖洄游這一生態(tài)習(xí)性，大閘蟹會順著水流而下，最終匯集至池塘的蟹槽中，之后養(yǎng)殖者可通過手抄網(wǎng)，在蟹槽中進(jìn)行大閘蟹捕撈作業(yè)，但是這種方法無法一次性完成捕撈作業(yè)，可在二次捕撈時注入少部分的新水，然后再次重復(fù)上次排干捕撈的操作流程，大約為1～2次，最后在采取人工的方式完成捕撈作業(yè)，即可基本捕撈完畢。

一般來說，大閘蟹捕獲時間大概在每年的9～10月，但從大閘蟹本身的生長特性來講，這個時期的大閘蟹還沒有真正處于成熟狀態(tài)，蟹黃還沒有達(dá)到特別飽滿地步，蟹肉量有待進(jìn)一步提升，且大閘蟹的體質(zhì)也比較差，如果對該階段的大閘蟹進(jìn)行運輸，在運輸期間所造成死亡量也會增多。為此，大閘蟹最佳捕獲時間應(yīng)在每年的10月份，完成捕捉后的成品大閘蟹，應(yīng)進(jìn)行2h以上網(wǎng)箱暫時放養(yǎng)，在這個過程大閘蟹會吐泥濾臟，之后再對大閘蟹進(jìn)行分帶包裝處理，然后運輸至具體的目的地。

4 結(jié)語

綜上所述，大閘蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)具有非常廣泛的發(fā)展?jié)摿?，相關(guān)種植者應(yīng)充分掌握養(yǎng)殖技術(shù)，科學(xué)進(jìn)行管理，根據(jù)養(yǎng)殖需求合理選擇養(yǎng)殖蟹種，要想達(dá)成大規(guī)模池塘養(yǎng)殖大閘蟹，這就需要優(yōu)質(zhì)的蟹種在其中起到基礎(chǔ)性作用，與此同時，還要積極引進(jìn)現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)，提高大閘蟹養(yǎng)殖的科學(xué)化養(yǎng)殖模式，打造大閘蟹苗種培育基地，通過以此縮短蟹苗起水時間和運輸距離，在此基礎(chǔ)上提高大閘蟹成活率，以此為大閘蟹養(yǎng)殖者創(chuàng)造更多經(jīng)濟效益。