蔬菜種植的農(nóng)藥殘留問(wèn)題及防治措施

楊 正

（平塘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 平塘 558300）

在人們?nèi)粘Ｖ饕秤玫氖澄镏?，蔬菜占?jù)份額最大，為人們提供營(yíng)養(yǎng)以及支撐日常行動(dòng)的能量。種植蔬菜后，通常只需要較短的生長(zhǎng)周期就能成熟，但期間很容易遇到病蟲(chóng)害問(wèn)題，通常農(nóng)戶(hù)都是噴灑農(nóng)藥來(lái)預(yù)防病蟲(chóng)害，這樣一來(lái)很容易造成農(nóng)藥超標(biāo)。而這種蔬菜投入市場(chǎng)后被人們購(gòu)買(mǎi)食用，最終就會(huì)出現(xiàn)中毒事件。為此相關(guān)部門(mén)應(yīng)做好控制措施，盡量減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留，強(qiáng)化管理力度，保證食品安全。

1 現(xiàn)階段蔬菜種植存在的安全問(wèn)題

1.1 農(nóng)民組織化程度低，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)受到限制

一般來(lái)說(shuō)，發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品都是由農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行，具有較大規(guī)模，這樣一來(lái)能夠縮減生產(chǎn)成本消耗，為此他們更加注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，并建立了嚴(yán)格的蔬菜安全標(biāo)準(zhǔn)體系，種植蔬菜也更加符合規(guī)模化特點(diǎn)。而我國(guó)很多城市存在大量的農(nóng)業(yè)人口，人們能得到的耕地面積存量有限制，很多區(qū)域都在實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，特別是貴州省屬于典型的喀斯特地貌，進(jìn)而很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模化蔬菜種植工作，一般都是一家一戶(hù)的進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，蔬菜種植技術(shù)缺乏規(guī)范統(tǒng)一，最終生產(chǎn)的蔬菜規(guī)格也存在很大差異，安全品質(zhì)難以保障，對(duì)應(yīng)的監(jiān)測(cè)體系作用難以發(fā)揮。另外小農(nóng)經(jīng)營(yíng)模式未達(dá)成一定的規(guī)模效益，市場(chǎng)上那種綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜等相比普通蔬菜有著更高的成本，導(dǎo)致售價(jià)更高，這種情況會(huì)減低消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望，進(jìn)而起到連鎖反應(yīng)，蔬菜種植戶(hù)更愿意種植普通蔬菜。另外我國(guó)很多種植蔬菜的地區(qū)存在明顯的氣候差異，進(jìn)而存在繁多的蔬菜種類(lèi)和類(lèi)型，很多的一線、二線城市在制定地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)都會(huì)遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的規(guī)定，而一些地區(qū)的無(wú)公害農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與全國(guó)相比相對(duì)落后，起步較晚。

1.2 農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

我國(guó)主要生產(chǎn)農(nóng)藥的廠家大約有2000多的數(shù)量，目前，國(guó)內(nèi)農(nóng)藥原藥加工企業(yè)主要包括揚(yáng)農(nóng)化工、利爾化學(xué)、利民股份、國(guó)光股份、先達(dá)股份和江山股份等，主要供應(yīng)原藥大品種包括草甘膦、麥草畏、草銨膦、菊酯、吡蟲(chóng)啉等。隨著環(huán)保政策的出臺(tái)，一些經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、產(chǎn)能較低的小企業(yè)逐漸被淘汰，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。2019年，我國(guó)化學(xué)農(nóng)藥原藥產(chǎn)量約為225.39萬(wàn)t左右，2020年4月全國(guó)化學(xué)農(nóng)藥原藥產(chǎn)量約為21萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)13.5%。2020年1～4月全國(guó)化學(xué)農(nóng)藥原藥產(chǎn)量為68.6萬(wàn)t，同比下降2.6%。2018年以來(lái)，隨著我國(guó)環(huán)保措施的不斷加強(qiáng)，農(nóng)藥行業(yè)受到的較大的沖擊。我國(guó)農(nóng)藥行業(yè)經(jīng)歷了環(huán)保督察、企業(yè)停限產(chǎn)以及全球農(nóng)藥原藥市場(chǎng)發(fā)展放緩等因素的影響，市場(chǎng)供應(yīng)減少，2014-2019年，農(nóng)藥產(chǎn)量的復(fù)合增長(zhǎng)率為-9.65%，與發(fā)達(dá)國(guó)家的比例相比存在較大差距，我國(guó)農(nóng)藥原藥含量在95%以上的產(chǎn)品目前只占50%，而發(fā)達(dá)國(guó)家則占據(jù)95%以上。

1.3 老菜區(qū)農(nóng)業(yè)環(huán)境污染嚴(yán)重，導(dǎo)致病蟲(chóng)害發(fā)病率高

通常我國(guó)各省份都會(huì)存在老菜區(qū)，是種植銷(xiāo)售蔬菜的主要場(chǎng)所，通常此區(qū)域人口密集，工業(yè)發(fā)達(dá)，而隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)腳步加快，導(dǎo)致老城區(qū)投入的生產(chǎn)更多，蔬菜種植會(huì)受到化學(xué)肥料、農(nóng)藥、激素等多方面污染。通過(guò)調(diào)查來(lái)看，老菜區(qū)種植區(qū)域的污染物產(chǎn)量驚人，包含了農(nóng)村固體廢棄物即人畜糞便、農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品、垃圾等、農(nóng)村廢水、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜等，同時(shí)受蟲(chóng)害影響，越來(lái)越多的農(nóng)戶(hù)開(kāi)始噴灑高度高殘留農(nóng)藥。隨著環(huán)境污染以及農(nóng)藥使用過(guò)度問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，存在于蔬菜上的病蟲(chóng)害開(kāi)始有了更高的抗性，許多農(nóng)藥對(duì)此無(wú)法產(chǎn)生作用，這就使農(nóng)藥使用以及病蟲(chóng)害防治形成惡性循環(huán)，再加上老菜區(qū)有著悠久的耕作歷史，如果長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)耕作或者輪作不科學(xué)，都會(huì)加大病害嚴(yán)重性。

1.4 農(nóng)民文化素質(zhì)低，導(dǎo)致蔬菜種植時(shí)農(nóng)藥被錯(cuò)誤使用

在蔬菜種植中，農(nóng)藥的科學(xué)應(yīng)用時(shí)保證蔬菜質(zhì)量與安全的關(guān)鍵因素，但我國(guó)很多地區(qū)的菜農(nóng)都欠缺文化素質(zhì)能力，在偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)民對(duì)綠色種植、無(wú)公害生產(chǎn)相關(guān)的理論知識(shí)了解不多，在實(shí)際種植時(shí)缺乏良好的蔬菜安全意識(shí)，實(shí)地調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，大部分農(nóng)戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)農(nóng)藥時(shí)注重的是其治理病蟲(chóng)害效果，同時(shí)還有許多農(nóng)戶(hù)對(duì)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)認(rèn)知不清，未認(rèn)識(shí)到這類(lèi)蔬菜對(duì)人類(lèi)健康的影響，大部分農(nóng)戶(hù)并未進(jìn)行相關(guān)防護(hù)措施就直接使用農(nóng)藥，甚至經(jīng)常出現(xiàn)亂扔農(nóng)藥包裝物等現(xiàn)象。另外農(nóng)藥價(jià)格也是農(nóng)戶(hù)購(gòu)置農(nóng)藥的首要考慮因素，很多農(nóng)戶(hù)貪圖便宜、快速見(jiàn)效而選擇了高毒高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜有嚴(yán)重農(nóng)藥殘留，蔬菜種植后很快就能成熟，因此也更難有效地進(jìn)行病蟲(chóng)害防治工作，加上大多數(shù)農(nóng)民文化水平偏低，并未全面了解病蟲(chóng)害知識(shí)，無(wú)法有效地識(shí)別蟲(chóng)害問(wèn)題，就導(dǎo)致他們對(duì)農(nóng)藥的依賴(lài)性很高，噴施農(nóng)藥的頻率不科學(xué)，通常頻繁使用農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)生大量農(nóng)藥殘留。

2 蔬菜質(zhì)量安全管理存在的問(wèn)題

蔬菜質(zhì)量安全通常受到多種因素影響，比如種植、流通、技術(shù)管理等，為了加大對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題的控制，應(yīng)做好蔬菜質(zhì)量安全管理工作，因此以下探究了蔬菜質(zhì)量安全管理在實(shí)踐中存在的問(wèn)題。

2.1 檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題

一般管理人員會(huì)通過(guò)相應(yīng)的檢測(cè)手段來(lái)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，而技術(shù)的落后性會(huì)導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蔬菜被市場(chǎng)排擠，加大社會(huì)群眾對(duì)一般蔬菜的購(gòu)買(mǎi)量，為確保市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的公平性，國(guó)家需要開(kāi)發(fā)更高效率、功能的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備?，F(xiàn)階段美國(guó)所使用的檢測(cè)技術(shù)能夠檢測(cè)農(nóng)藥數(shù)量有360多種，而德國(guó)則能檢測(cè)數(shù)量在325種，我國(guó)相比先進(jìn)國(guó)家，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)還有待提高。常見(jiàn)的檢測(cè)方式為氣相色譜法以及酶抑制法，酶抑制法可以進(jìn)行大范圍的樣品篩查工作，但檢測(cè)無(wú)法精細(xì)化，氣相色譜法存在較高的成本，并且操作具有一定按年度，但檢測(cè)結(jié)果更加精確可靠，因此在我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中占據(jù)著領(lǐng)先地位。檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性是農(nóng)民對(duì)檢測(cè)單位建立信任的重要依據(jù)，如果檢測(cè)員得到的結(jié)果判定和實(shí)際蔬菜用藥情況存在較大差異，就會(huì)對(duì)監(jiān)測(cè)工作產(chǎn)生影響，另外還存在檢測(cè)人員不穩(wěn)定、操作人員專(zhuān)業(yè)水平不足等問(wèn)題，最終對(duì)檢測(cè)工作的實(shí)施造成了負(fù)面影響。

2.2 對(duì)高毒農(nóng)藥等農(nóng)藥投入品的流通和使用很難監(jiān)管到位

這種情況出現(xiàn)的原因主要有以下兩種，首先在農(nóng)戶(hù)方面來(lái)說(shuō)，他們大多數(shù)缺乏高度的蔬菜種植安全意識(shí)，過(guò)分注重農(nóng)產(chǎn)品能夠得到的效益，只考慮如何使蔬菜增產(chǎn)，減低蔬菜失活率，而農(nóng)業(yè)環(huán)境以及蔬菜質(zhì)量安全被忽視，農(nóng)藥的使用量加大。其次在生產(chǎn)企業(yè)方面來(lái)說(shuō)，他們標(biāo)明的農(nóng)藥標(biāo)簽不科學(xué)，弄虛作假，有企業(yè)所標(biāo)志的低毒農(nóng)藥存在高度成分，農(nóng)民誤用后就會(huì)導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留過(guò)高，而這種情況在比較常見(jiàn)。第三從種植情況來(lái)看，農(nóng)戶(hù)在種植蔬菜過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)套種、混播作物，導(dǎo)致很多作物的毒性殘留在土壤中，或者出現(xiàn)漂移現(xiàn)象，最終導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)大量農(nóng)藥殘留。最后從農(nóng)藥市場(chǎng)方面來(lái)看，目前的農(nóng)藥種類(lèi)很多，農(nóng)藥市場(chǎng)前景較大，經(jīng)營(yíng)者多，就導(dǎo)致在監(jiān)管高度農(nóng)藥時(shí)被混淆視聽(tīng)，特別在偏遠(yuǎn)地區(qū)，監(jiān)管效果較差。

2.3 蔬菜質(zhì)量檢測(cè)體系的作用未得到充分發(fā)揮

相關(guān)數(shù)據(jù)表明，在生產(chǎn)基地的蔬菜所存在的農(nóng)藥殘留更少一些，不會(huì)出現(xiàn)頻繁超標(biāo)問(wèn)題，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等場(chǎng)所的超標(biāo)率則更高，這主要是因?yàn)樯a(chǎn)基地中會(huì)配置相應(yīng)的檢測(cè)儀器，并在蔬菜上市前先展開(kāi)自行監(jiān)測(cè)，如此就能保證所售出的蔬菜有更好的品質(zhì)。但批發(fā)市場(chǎng)這類(lèi)銷(xiāo)售點(diǎn)，很難每天進(jìn)行抽檢，缺乏規(guī)范性管理，比如說(shuō)一個(gè)城市在規(guī)模相對(duì)較大的3個(gè)批發(fā)市場(chǎng)中設(shè)置了對(duì)應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，同時(shí)每天按時(shí)抽檢，而一些批發(fā)市場(chǎng)雖然也設(shè)置了檢測(cè)設(shè)備，但只是形式化注意，并未正常落實(shí)相關(guān)工作。

2.4 缺乏優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)，轉(zhuǎn)化不足

現(xiàn)階段我省的蔬菜質(zhì)量安全種植技術(shù)相比現(xiàn)今其他省相對(duì)落后，同時(shí)農(nóng)戶(hù)應(yīng)用技術(shù)的頻率較低，這就導(dǎo)致蔬菜種植無(wú)法快速發(fā)展，質(zhì)量建設(shè)受到抑制。首先在開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)科技方面，上升空間還很大，在開(kāi)發(fā)體系的研究中，主要方向在于提高蔬菜產(chǎn)量，而對(duì)于蔬菜質(zhì)量安全種植技術(shù)研究的內(nèi)容相對(duì)較少。其次缺乏大力的宣傳與推廣，轉(zhuǎn)化程度不深。我省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系還處于日益完善的階段，人員編制、經(jīng)費(fèi)等問(wèn)題還未得到全面解決，而技術(shù)的示范推廣工作也受到很大的阻礙，新技術(shù)傳播渠道難以暢通。最后技術(shù)應(yīng)用效率低，大部分蔬菜種植戶(hù)對(duì)新技術(shù)接受能力差，且農(nóng)戶(hù)群體老齡化較多，他們更擅長(zhǎng)使用傳統(tǒng)方法種植，無(wú)法得到過(guò)高農(nóng)業(yè)效益，加上這些技術(shù)、設(shè)備成本較高，農(nóng)戶(hù)不舍得花錢(qián)購(gòu)置那些高價(jià)高質(zhì)的生物肥料等產(chǎn)品，導(dǎo)致這些質(zhì)量安全控制技術(shù)無(wú)法被廣泛推廣和應(yīng)用，技術(shù)發(fā)展緩慢。

3 降低蔬菜中農(nóng)藥殘留的對(duì)策

3.1 加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管

只有蔬菜種植場(chǎng)地的環(huán)境優(yōu)良適宜，才能確保最終得到高質(zhì)量成品。從新時(shí)代的農(nóng)業(yè)發(fā)展需求來(lái)分析，蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)環(huán)節(jié)，需要對(duì)周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境展開(kāi)檢測(cè)、整治，避免土壤受到外來(lái)污染，影響種植效果，同時(shí)灌溉用水科學(xué)合理，周?chē)諝赓|(zhì)量符合無(wú)公害蔬菜種植要求。結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)種植產(chǎn)地，嚴(yán)禁出現(xiàn)問(wèn)題的地區(qū)進(jìn)行蔬菜種植，保證所種植的蔬菜健康安全。

3.2 建立村級(jí)綠色蔬菜病蟲(chóng)綜合控制體系

在種植蔬菜的過(guò)程中，病蟲(chóng)害是常見(jiàn)的問(wèn)題，同時(shí)在市場(chǎng)中，蔬菜與消費(fèi)者之間的供求關(guān)系常出現(xiàn)變化，因此在實(shí)際種植環(huán)節(jié)需要考慮來(lái)自市場(chǎng)與自然的風(fēng)險(xiǎn)。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中，農(nóng)民占據(jù)著主體位置，他們也是蔬菜種植中主要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的主體，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、文化環(huán)境相較而言處于落后水平，因此在面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)他們?nèi)狈?yōu)秀的抗性，最終導(dǎo)致消費(fèi)蔬菜反差嚴(yán)重。這主要是因?yàn)槭卟耸袌?chǎng)更追去品質(zhì)，而農(nóng)民為避免蟲(chóng)害降低產(chǎn)率，會(huì)使用大量農(nóng)藥，最終蔬菜產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留過(guò)量。在以往所建設(shè)的病蟲(chóng)控制體系中，蔬菜種植技術(shù)的決策者是無(wú)種植經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)的推廣部門(mén)，農(nóng)民只是被動(dòng)地接受技術(shù)，無(wú)害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)工作是從上到下層層推進(jìn)來(lái)要求農(nóng)民落實(shí)的事，農(nóng)民在其中缺乏主動(dòng)性。如果農(nóng)民無(wú)法獲得全面的經(jīng)濟(jì)保障，他們就會(huì)抵制種植方式的變化，病蟲(chóng)控制體系中農(nóng)民主體性得不到發(fā)揮，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留無(wú)法得到有效解決，因此應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)民主體性認(rèn)知和落實(shí)，以此為基礎(chǔ)對(duì)病蟲(chóng)害控制體系進(jìn)行引導(dǎo)，結(jié)合農(nóng)民組織、思想、心理、技術(shù)等因素來(lái)完善體系，確保體系在實(shí)行階段能為農(nóng)民起到利益保障，降低病蟲(chóng)害對(duì)種植蔬菜的威脅，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 搞好農(nóng)藥使用技術(shù)指導(dǎo)

針對(duì)蔬菜種植農(nóng)藥殘留問(wèn)題應(yīng)借助當(dāng)今時(shí)代多種傳播媒體進(jìn)行宣傳，加強(qiáng)蔬菜種植者的認(rèn)知，使其在這個(gè)過(guò)程中能夠樹(shù)立質(zhì)量安全意識(shí)。如此各地區(qū)的農(nóng)戶(hù)就能在日常收聽(tīng)廣播、閱讀報(bào)紙的過(guò)程中了解到相關(guān)知識(shí)，使其在日常噴施農(nóng)藥時(shí)約束自己的行為，了解農(nóng)藥危害，并加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用。另外技術(shù)推廣人員有必要學(xué)習(xí)相應(yīng)的病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)，并了解和掌握合理使用農(nóng)藥方法，通過(guò)強(qiáng)化自身能力，來(lái)對(duì)農(nóng)戶(hù)加以引導(dǎo)，為蔬菜種植質(zhì)量安全提供保障。

3.4 加大資金投入，推動(dòng)安全監(jiān)管工作順利實(shí)施

為有效減少蔬菜種植農(nóng)藥殘留問(wèn)題，有必要強(qiáng)化農(nóng)作物質(zhì)量管理工作，因此需要政府多給予一些資金支持，加大對(duì)質(zhì)量安全管理工作的重視，提高投入力度，通過(guò)設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)資金，來(lái)保障管理工作的有效落實(shí)，保證管理人員的工作效率與業(yè)務(wù)水平，同時(shí)相關(guān)設(shè)施、技術(shù)也能夠配備齊全。

4 結(jié)語(yǔ)

蔬菜對(duì)人們來(lái)說(shuō)有著不可代替的作用，在種植環(huán)節(jié)，需要盡量避免出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥過(guò)度殘留問(wèn)題，蔬菜質(zhì)量安全宣傳人員需要加大宣傳力度，并傳播病蟲(chóng)害防治知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和利用，以此為蔬菜種植質(zhì)量提供保障。通過(guò)強(qiáng)化蔬菜種植戶(hù)的意識(shí)，來(lái)規(guī)范他們的種植行為。