海藻魚蛋白在藍(lán)莓上的應(yīng)用研究初報

王 升，高樹清，王宏光，劉躍文

（1 遼寧省果樹科學(xué)研究所，遼寧熊岳 115009；2 遼寧省凌海市班吉塔鎮(zhèn)政務(wù)服務(wù)中心，遼寧凌海 121225）

藍(lán)莓，也稱越橘，果肉細(xì)膩，酸甜適口，果實中富含多種抗氧化物質(zhì)，具有延緩衰老、 預(yù)防疾病和提高免疫力、 記憶力的作用，被國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，有“漿果之王” 的美譽。2020年我國藍(lán)莓面積6.64 萬hm，總產(chǎn)量34.72 萬t，鮮果產(chǎn)量23.47 萬t。2020年，遼寧省栽培面積為7 800 hm，產(chǎn)量3.5 萬t，栽培面積處于全國第二位，而產(chǎn)量處于全國第三位。

海藻魚蛋白是近年來興起的一種新型高效有機(jī)肥料，通用名稱“氨基酸水溶性肥料”。該肥料采用現(xiàn)代生化成型技術(shù)，以深海魚類提取的魚蛋白為主要原料，配以深海植物提取的有效中微量元素、植物生長因子、酶等微生物催化劑。2021年我們在遼寧省果樹科學(xué)研究所藍(lán)莓園進(jìn)行沖施試驗，探討海藻魚蛋白在藍(lán)莓上的應(yīng)用效果及使用濃度。

1 材料與方法

試驗品種為‘萊格西’，3年生結(jié)果樹，選擇長勢一致、生長健壯的植株，常規(guī)管理。

試驗用海藻魚蛋白，含魚蛋白80g/L，海藻酸150g/L，氨基酸100 g/L，鈣30 g/L。

試驗設(shè)4 個處理，即沖施海藻魚蛋白300、 500、1 000 倍液，以清水為對照。每處理5 株樹，3 次重復(fù)。每株每次沖液（對照為水）4 kg，于5月30日開始沖施，每10 d 沖施1 次，共3 次。

7月13日采集果實樣品，每株樹采20 個果實，測定以下諸項。單果重采用稱重法測定，果實硬度采用FHM-1 型硬度計測定，可溶性固形物含量采用刻度式手持折射儀測定，總糖含量采用斐林試劑法測定，總酸含量采用酸堿滴定法測定，維生素C 含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定，花色苷、總多酚、總黃酮含量采用比色法測定。所有指標(biāo)3 次重復(fù)。計算糖酸比。

采用Excel 2010 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

從表1 可以看出，沖施海藻魚蛋白增加藍(lán)莓單果重的效果明顯，且隨海藻魚蛋白稀釋濃度加大而增加。稀釋1 000 倍液的單果重最大，為2.64 g，比對照增加41.9%；稀釋300 倍液的單果重最小，為2.38 g，比對照增加28.0%。

表1 海藻魚蛋白對藍(lán)莓果重、果實糖、酸的影響

藍(lán)莓沖施不同濃度海藻魚蛋白，果實可溶性固形物含量均有不同程度提高。其中500 倍液處理的可溶性固形物含量最高，為15.87%，比對照提高3.54%；300倍液處理的可溶性固形物含量最低，為1.33%，比對照提高1.00%。

海藻魚蛋白對果實總糖含量的影響與對果實可溶性固形物含量的影響完全一致。

海藻魚蛋白能降低果實總酸含量。其中1 000 倍液處理的總酸含量最低，為0.57%，比對照降低0.29%；在不同濃度海藻魚蛋白處理中，500 倍液處理的總酸含量最高，為0.78%，比對照降低0.08%。海藻魚蛋白處理有利于提高糖酸比，1 000 倍液處理的糖酸比最高，為20.51，比對照提高69.93%。在不同海藻魚蛋白處理中，500 倍液處理的糖酸比最低，為15.60，比對照提高29.25%。

從表2 可以看出，只有沖施海藻魚蛋白500 倍液的果實花色苷和總多酚含量高于對照，分別為160.41、197.80 mg/100 g，比對照高5.57%、2.25%，但差異不顯著；其余兩個海藻魚蛋白的處理均低于對照。說明海藻魚蛋白不利于花色苷和總多酚的提高。

表2 海藻魚蛋白對藍(lán)莓果實品質(zhì)的影響mg/100 g

沖施不同濃度海藻魚蛋白不利于總黃酮多酚和維生素C 含量的提高。

3 小結(jié)

藍(lán)莓沖施不同倍數(shù)海藻魚蛋白，單果重、可溶性固形物含量、總糖含量明顯增加，總酸含量明顯降低，糖酸比明顯提高。藍(lán)莓沖施海藻魚蛋白無益于花色苷、維生素C、總多酚和總黃酮含量的提高。從提高單果重和糖酸比看，宜沖施海藻魚蛋白1 000 倍液。