食用菌種植的蟲(chóng)害防治措施研究

張惠敏

摘要：食用菌經(jīng)過(guò)近幾十年的發(fā)展，憑借其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，成為我國(guó)人民十分青睞的一種食品，并且在促進(jìn)我國(guó)脫貧致富、經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的道路上起著舉重若輕的地位。但是在食用菌的生長(zhǎng)過(guò)程中深受多種蟲(chóng)害的影響，嚴(yán)重影響了菌類(lèi)食品的質(zhì)量和菌類(lèi)種植農(nóng)業(yè)的大展，給不少種植戶(hù)帶來(lái)了不小的損失。食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境和食用菌本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很容易助力蟲(chóng)害的發(fā)生和大量的繁殖，傳統(tǒng)以往的防治措施中習(xí)慣于單靠化學(xué)藥劑進(jìn)行防治和消滅害蟲(chóng)，但是這樣會(huì)極大地影響了菌類(lèi)的正常生長(zhǎng)和降低食品的安全性。因此，需要根據(jù)不同的害蟲(chóng)特性提出不同的、安全高效的防治措施，并且要堅(jiān)持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的無(wú)害化原則，保持生態(tài)的穩(wěn)定性，幫助農(nóng)戶(hù)更好的、更安全地生產(chǎn)出健康的食用菌。

關(guān)鍵詞：食用菌種植;蟲(chóng)害防治;防治措施

1 主要種類(lèi)、規(guī)模及價(jià)值

1.1 主要種類(lèi)

食用菌在分類(lèi)上屬于菌物介真菌門(mén)，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門(mén)，少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)。常見(jiàn)的食用菌有：竹筍、香菇、木耳、銀耳、草菇、蘑菇、猴頭、松茸、靈芝、蟲(chóng)草、松露等，均生長(zhǎng)在不同的生態(tài)環(huán)境中。

1.2 種植規(guī)模

20世紀(jì)80年代以來(lái)，得益于我國(guó)對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的迫切需要和脫貧致富的決心，食用菌栽培在我國(guó)得以迅猛發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)食用菌的總產(chǎn)量在2010年是就已達(dá)2000萬(wàn)t，占食用菌世界總產(chǎn)量的七成。相關(guān)單位研發(fā)的食用菌液體菌種生產(chǎn)和工廠化栽培技術(shù)更是提升了我國(guó)食用菌生產(chǎn)水平。如今，食用菌種植產(chǎn)業(yè)占據(jù)著中國(guó)種植業(yè)中不可取代的地位。

1.3 種植栽培

食用菌栽培的方式多樣，并且不斷在發(fā)展。如：按培養(yǎng)料分的段木栽培和代料栽培，或者按栽培方式分的畦栽、床栽和箱栽等[1]。不過(guò)如今，段木栽培面積呈現(xiàn)大幅度減少的趨勢(shì)，這種種植方式會(huì)破壞林木資源。食用菌的栽培方式用得比較多的是代料栽培，代料栽培又分生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵料栽培三種方式。需要注意的是，用于生料栽培的材料必須保證新鮮，做到不結(jié)塊、不霉變。生料栽培的方式可用來(lái)種平菇。

不同的菇類(lèi)對(duì)于種植地區(qū)的溫度也是有要求的：蘑菇、香菇、金針菇等適合春、秋季氣溫比較低時(shí)結(jié)實(shí)或在低溫地帶即15℃左右出菇;而木耳等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區(qū)的高溫條件下出菇。

目前，高效的園田化栽培、農(nóng)田化栽培、綜合利用等栽培方式深受農(nóng)戶(hù)喜愛(ài)，這些種植方式可使菜菇、糧菇、林菇多豐收[2]。食用菌業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和沼氣業(yè)相結(jié)合的農(nóng)業(yè)生態(tài)模式已被不少地區(qū)列為當(dāng)?shù)赜靡哉衽d經(jīng)濟(jì)的重要農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。

1.4 食用菌的價(jià)值

1.4.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用菌含有礦質(zhì)元素、維生素、糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等多種人體所需的各類(lèi)元素。食用菌其高蛋白、低糖的特點(diǎn)深受中國(guó)人的喜愛(ài)。相關(guān)研究表明，食用菌中粗蛋白質(zhì)含量可與豆類(lèi)作物媲美，高于蔬菜等食物，含量占其干重的比例大于13%。并且，蛋白質(zhì)中所含氨基酸種類(lèi)約有18種氨基酸，種類(lèi)多且全全，人體的8種營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸在總氨基酸中的比例最高可達(dá)一半。食用菌含有豐富的礦質(zhì)元素和維生素，如人體必需的大量元素K、Ca、Mg、S、P和微量元素Zn、Fe、Al、Cu、Cr、Ni、Ge等。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家表明，微量元素的食用可以起到對(duì)很多疫病的防治作用。所以食用菌對(duì)人體是大有裨益的，因?yàn)槭秤镁械V質(zhì)元素的含量占總量的比例2.37%～4.5%。當(dāng)然，不同的食用菌種類(lèi)中礦質(zhì)元素的含量存在不同，食用菌不同部位的礦質(zhì)元素含量也存在差異。值得一提的是，食用菌中還含有麥角甾醇等。在紫外線(xiàn)的作用下，麥角甾醇可化學(xué)作用轉(zhuǎn)變成維生素D2，這可幫助兒童生長(zhǎng)并增強(qiáng)抵抗力。食用菌中糖類(lèi)、脂類(lèi)的含量較低，且脂肪酸為不飽和脂肪酸，能起到降低血脂的作用，所以多食也不會(huì)引起人體發(fā)胖或者成為誘發(fā)心血管疾病的起因。

1.4.2 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

食用菌的種植生產(chǎn)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值是巨大的：第一，食用菌生產(chǎn)是工序復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)，但是既可以進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，又可以進(jìn)行個(gè)體生產(chǎn)。從調(diào)配人力資源、促進(jìn)就業(yè)方面來(lái)看，食用菌生產(chǎn)是促進(jìn)高學(xué)歷人才和普通勞動(dòng)力就業(yè)的好方向。第二，食用菌的種植生產(chǎn)具有生產(chǎn)投資少、資金周轉(zhuǎn)率高，生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟(jì)效益顯著等大規(guī)模普及發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，很多菇農(nóng)表示——“要想富，快種菇”，這說(shuō)明種菇是脫貧致富的好道路，并且食用菌具有廣闊的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，持續(xù)性種植也是沒(méi)有問(wèn)題的。第三，種菇方法簡(jiǎn)單易學(xué)，屬于“一畝園十畝田，一畝菌十畝園”的高效農(nóng)業(yè)，收入一般1～2萬(wàn)元/667m2，經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他經(jīng)濟(jì)作物，并且其潛在產(chǎn)量也是可觀的，若進(jìn)行綜合循環(huán)利用，經(jīng)濟(jì)效益會(huì)呈翻倍的趨勢(shì)。第四，具有變廢為寶的生態(tài)良性循環(huán)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。食用菌的纖素酶的協(xié)同作用可將纖維素、木質(zhì)素等難降解的元素分解成葡萄糖并能將氮源有效地轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)、碳源轉(zhuǎn)化為碳水化合物，使有機(jī)物重新進(jìn)入食物鏈，由此可見(jiàn)，食用菌栽培能建立一個(gè)多層次的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，具有極高的生態(tài)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

1.4.3 保健價(jià)值

研究發(fā)現(xiàn)，多種食用菌中含有的菌類(lèi)多糖被人體吸收后可起到免疫調(diào)節(jié)作用，具有不錯(cuò)的保健作用。菌類(lèi)多糖通過(guò)對(duì)淋巴細(xì)胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)等的作用增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，提高、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，是一種免疫調(diào)節(jié)劑。有報(bào)道表明，食用菌可降低血漿膽固醇，因?yàn)槭秤镁泻幸环N食物堿——香菇嘌呤，它可以人體中起到抑制體內(nèi)膽固醇的合成、抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)人體對(duì)膽固醇分解并刺激膽固醇的排泄。

2 食用菌種植中的主要蟲(chóng)害

食用菌種植中主要的蟲(chóng)害有螨類(lèi)，蠅類(lèi)，跳蟲(chóng)類(lèi)等。食用菌的蟲(chóng)害是十分嚴(yán)重的，因?yàn)槭秤镁訉?shí)體的營(yíng)養(yǎng)豐富并且自身的保護(hù)機(jī)制和保護(hù)組織是很差的，所以害蟲(chóng)在其生長(zhǎng)階段的滋生和侵害是十分嚴(yán)重的。

重要的是，這些蟲(chóng)害中有部分是可以攜帶并通過(guò)空氣傳播等方式傳播病害，引發(fā)交叉感染，降低菌絲的抵抗力，為病菌的侵入提供有利的條件。

螨類(lèi)蟲(chóng)害又名“菌虱”，其中粉螨和蒲螨是危害性最大的兩種螨類(lèi)害蟲(chóng)。螨類(lèi)害蟲(chóng)體型不大但是食量很大，能夠快速食完菌絲，嚴(yán)重降低食用菌的產(chǎn)量。蠅類(lèi)則是最常遇見(jiàn)并且難完全除盡的一類(lèi)食用菌蟲(chóng)害。菇蠅成蟲(chóng)體形似蠅，以褐色或者黑色身體為主，這種蟲(chóng)害侵害食用菌的主要方式是將其他害蟲(chóng)，如線(xiàn)蟲(chóng)等，通過(guò)攜帶等方式帶入養(yǎng)殖區(qū)，通過(guò)空氣傳播等方式接近菇袋和菇床，促成其他害蟲(chóng)在食用菌成長(zhǎng)期間大量繁殖、獲取營(yíng)養(yǎng)。線(xiàn)蟲(chóng)則主要出現(xiàn)并生長(zhǎng)在覆土和肥料中，線(xiàn)蟲(chóng)的生長(zhǎng)和繁殖速度都是驚人的，因此一定要定時(shí)定期檢查衛(wèi)生和是否存在滋生線(xiàn)蟲(chóng)的培養(yǎng)料，然后及時(shí)地進(jìn)行清理和消殺。

3 食用菌種植的蟲(chóng)害防治

3.1 化學(xué)防治

3.1.1 螨類(lèi)

從源頭阻斷：養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料間、谷物倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所是螨類(lèi)害蟲(chóng)來(lái)源的主要場(chǎng)所。所以，螨類(lèi)害蟲(chóng)主要的一個(gè)化學(xué)防治時(shí)間點(diǎn)是——培養(yǎng)前夕對(duì)于飼料間、谷物倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所進(jìn)行消毒，以防螨類(lèi)的滋生。

菌種時(shí)期：在培養(yǎng)期間，一旦發(fā)現(xiàn)一定要及時(shí)進(jìn)行消殺工作——可將50%的敵敵畏浸濕團(tuán)狀的棉球然后懸掛在培養(yǎng)場(chǎng)所進(jìn)行熏蒸處理;或者使用1%的硫酸尼古丁溶液進(jìn)行噴施處理，這里需要注意的是要噴施在蟲(chóng)害處，切莫噴滿(mǎn)整個(gè)培養(yǎng)場(chǎng)所。

出菇時(shí)期：出菇時(shí)期與菌種時(shí)期不可使用相同的化學(xué)藥劑[3]，這個(gè)時(shí)期要使用蟲(chóng)螨卵酯800倍液與25%菊樂(lè)合劑的混合藥劑進(jìn)行噴灑，也可以浸濕團(tuán)狀棉球進(jìn)行懸掛熏蒸處理。進(jìn)行噴灑處理時(shí)，要噴施在蟲(chóng)害處且要控制在700以下。

3.1.2 菇蠅

菇蠅的化學(xué)防治主要采取殺蟲(chóng)劑的全面噴灑的形式進(jìn)行開(kāi)展。菇蠅的防治中化學(xué)藥劑的噴灑要全方位、從內(nèi)到外，起到外面的蠅類(lèi)進(jìn)不來(lái)、內(nèi)部的菇蠅有效殺光的預(yù)防和除害作用。

3.1.3 線(xiàn)蟲(chóng)和蛞蝓

線(xiàn)蟲(chóng)的消殺需要注意的是化學(xué)藥劑的配比問(wèn)題。第一，在養(yǎng)殖前，要甲醛10ml/m2+高錳酸鉀5g/m2全方位熏蒸48h;第二，結(jié)實(shí)之后，硫化鋅可以用來(lái)進(jìn)行防治線(xiàn)蟲(chóng);第三，在養(yǎng)殖過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)線(xiàn)蟲(chóng)，要只挖有線(xiàn)蟲(chóng)的部分，不可多余的將周?chē)呐囵B(yǎng)料去掉，然后再用化學(xué)藥劑進(jìn)行噴灑[4]。

蛞蝓的化學(xué)防治需要注意消殺的時(shí)間。蛞蝓一般在晚上九、十點(diǎn)左右高度活躍，是這類(lèi)昆蟲(chóng)的取食期，晚上可以選擇誘捕法等人工捕捉的方法進(jìn)行滅蟲(chóng)?；瘜W(xué)藥劑主要是使用高倍的高錳酸鉀或者氯化鈉進(jìn)行噴灑滅蟲(chóng)，也可以使用2%砷酸鈣或砷酸鋁融進(jìn)豆餅中進(jìn)行誘殺。

3.2 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治最重要的就是日常保持菇房?jī)?nèi)的衛(wèi)生以及對(duì)菇房的溫、濕、氣條件的調(diào)節(jié)，在有效的栽培期間，要爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)早發(fā)菌絲并且菌絲量大。還有就是養(yǎng)殖戶(hù)需要注意輪作栽培，防止蟲(chóng)害的殘留導(dǎo)致菌體被侵害。在養(yǎng)殖廠區(qū)建設(shè)的時(shí)候就要合理規(guī)劃區(qū)域，飼料間、倉(cāng)庫(kù)等存在病蟲(chóng)傳播源的區(qū)域要遠(yuǎn)離菇房。對(duì)于培養(yǎng)料的選取和儲(chǔ)存也要做好看護(hù)，要保證培養(yǎng)料新鮮、干燥、無(wú)病變等，而且在堆制之前要暴曬，殺死其中的微生物和害蟲(chóng)，防治害蟲(chóng)滋生。

菇蠅相較于食用菌種植中的其他害蟲(chóng)，菇蠅的防治相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單。菇蠅容易在垃圾附近聚集出現(xiàn)，所以農(nóng)戶(hù)需要始終保持養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境是干凈的，對(duì)于爛菇、廢棄培養(yǎng)料等棚內(nèi)外會(huì)產(chǎn)生和存在的垃圾進(jìn)行定時(shí)定點(diǎn)的及時(shí)處理。其次，養(yǎng)殖區(qū)的內(nèi)部通風(fēng)一定要做好，還要將溫度調(diào)節(jié)到適當(dāng)?shù)膮^(qū)度，不形成適合菇蠅生存的外部環(huán)境，避免菇蠅在合適的溫度環(huán)境中大量繁殖，這樣就可以達(dá)到很高的預(yù)防效果了。

3.3 生物防治

首先，生物防治中，要選擇使用優(yōu)良的、種性純良、適合當(dāng)?shù)卦耘嗟臍夂驐l件?？剐暂^強(qiáng)的菌種，以保證后期菌絲的健壯成長(zhǎng)和擁有較高的抵抗力。

生物防治主要采用生物農(nóng)藥、利用天敵進(jìn)行防治。常見(jiàn)的生物農(nóng)藥如蘇云金芽孢桿菌，是昆蟲(chóng)病原細(xì)菌所產(chǎn)生的伴孢晶體蛋白，也是目前國(guó)內(nèi)外生物農(nóng)藥中的主要?dú)⑾x(chóng)劑。由于制劑只有經(jīng)昆蟲(chóng)吞食后方可感病死亡，這種寄生的專(zhuān)一性決定了此種生物殺蟲(chóng)劑在菇房使用的安全性。另外，據(jù)報(bào)道，苦楝樹(shù)皮、葉和果也有殺蟲(chóng)效果，防效高達(dá)85%

3.4 物理防治

物理防治主要是利用螨類(lèi)、蠅類(lèi)等害蟲(chóng)的趨性。如趨光性、趨色性、趨化性等[5]。一是用黑光燈、紫光燈等利用部分害蟲(chóng)的趨光性對(duì)害蟲(chóng)展開(kāi)誘捕，然后消滅。二是采用黃色、藍(lán)色等色板，利用食用菌害蟲(chóng)的趨色性達(dá)到防治和除害的作用。其次，也可以在養(yǎng)殖棚的門(mén)窗等處安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、完成采摘后及時(shí)對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行全面、徹底的消殺，可以95%的酒精燈或者70℃的溫開(kāi)水進(jìn)行清洗，然后紫外線(xiàn)滅菌等物理方法進(jìn)行防治害蟲(chóng)。

3.5 綜合防治

食用菌生產(chǎn)基地的建設(shè)對(duì)于食用菌種植中的蟲(chóng)害防治具有創(chuàng)新性和建設(shè)性作用。食用菌生產(chǎn)基地的建設(shè)依托于綠色有機(jī)食品生產(chǎn)基地模式，使得食用菌的種植朝著規(guī)?；?、科學(xué)化方向發(fā)展[6]。

食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)的先要條件就是要充分應(yīng)用當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)、合理選擇栽培場(chǎng)所。這將意味著這將極大地降低食用菌栽培過(guò)程中的感染幾率。首先，食用菌的栽培對(duì)于栽培條件的要求是比較高的，因?yàn)槭秤镁闹饕x(chóng)害會(huì)滋生于不干凈的環(huán)境中。因此，在基地最初的建設(shè)過(guò)程中和對(duì)周?chē)h(huán)境、水質(zhì)、土質(zhì)等的選擇中，都將優(yōu)于合理的規(guī)劃和適宜的環(huán)境的選擇。其次，基地的選址上將遠(yuǎn)離高污染、排放重的地方，還會(huì)有充足的電力供應(yīng)，這將保證食用菌栽培過(guò)程中免受污染環(huán)境中帶來(lái)的蟲(chóng)害以及機(jī)械設(shè)備（如紫外線(xiàn)殺菌）等的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

食用菌生產(chǎn)的合理規(guī)劃可以避免以往“靠天吃飯”的限制，做好氣候等的監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)，可以做好提前預(yù)防措施，也可及時(shí)調(diào)整食用菌的栽培種類(lèi)和最初的房屋設(shè)計(jì)。比如雨水較多的地區(qū)去，可以選擇設(shè)計(jì)施工深一點(diǎn)的排水系統(tǒng)，降低空間的濕度，這樣可以有效地避免一些蟲(chóng)害的產(chǎn)生。

生產(chǎn)基地的建設(shè)可以幫助食用菌的栽培過(guò)程朝著機(jī)械化、集約化的方向發(fā)展，并且保證工作效率和可持續(xù)生產(chǎn)。食用菌的生產(chǎn)過(guò)程存在工序繁雜、作業(yè)環(huán)境惡劣等問(wèn)題，這都將會(huì)導(dǎo)致蟲(chóng)害的發(fā)生進(jìn)而影響食用菌最終的產(chǎn)量和質(zhì)量，這也顯示著機(jī)械化、集約化的正確性。例如消毒滅菌鍋、粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、裝袋機(jī)等機(jī)械產(chǎn)品的使用[7]，都極大限度地避免蟲(chóng)害的產(chǎn)生和浸染。而且效率提高后，就避免了以往因人工效率較低而造成的采收后腐爛變質(zhì)、滋生螨蟲(chóng)蠅的現(xiàn)象，避免大量蟲(chóng)害的殘留。

規(guī)?；纳a(chǎn)也就意味著規(guī)則和服務(wù)體系的配套完善跟進(jìn)。例如，通過(guò)人員的管理和教學(xué)就可以幫助相關(guān)從業(yè)人員更加科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、安全地開(kāi)展菌類(lèi)栽培生產(chǎn)活動(dòng)，減輕因?yàn)槿藛T知識(shí)儲(chǔ)備不足、技術(shù)不到位、操作不規(guī)范等原因?qū)е鲁霈F(xiàn)的污染、蟲(chóng)害滋生，最終造成生產(chǎn)量和生產(chǎn)質(zhì)量的下降。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述可以看出，我國(guó)食用菌栽培之路還有很長(zhǎng)要走，蟲(chóng)害的預(yù)防和消滅關(guān)乎著食用菌的安全和質(zhì)量，因此相關(guān)的從業(yè)人員要做好相關(guān)知識(shí)的科普和學(xué)習(xí)。食用菌蟲(chóng)害的防治應(yīng)當(dāng)遵從八字方針，要以預(yù)防為主、多種措施為輔進(jìn)行綜合治理才能達(dá)到更好的效果。我國(guó)現(xiàn)階段的殺蟲(chóng)還是過(guò)于依賴(lài)化學(xué)藥劑的使用，這對(duì)食用菌的安全、人體的安全以及生態(tài)健康都有很惡劣的影響，因此相關(guān)從業(yè)人員還需要大力發(fā)展研究生物防治技術(shù)、做好物理防治、農(nóng)業(yè)防治、化學(xué)防治的綜合搭配，有效、安全的遏制蟲(chóng)害的發(fā)生和大量繁殖，保證食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，維護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)種植戶(hù)效益增高和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)朝著科學(xué)化、規(guī)模化、機(jī)械化、集約化的方向發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 毛庭良.食用菌種植的蟲(chóng)害防治分析[J].新農(nóng)業(yè)，2019（21）：28-29.

[2] 蔡曉麗.食用菌蟲(chóng)害防治技術(shù)探討[J].中國(guó)果，2017，37（10）：17-19.

[3] 孫立華.新時(shí)期食用菌的蟲(chóng)害及其防治研究[J].河北農(nóng)機(jī)，2013（5）：70.

[4] 劉敏.食用菌種植的蟲(chóng)害防治研究[J].新農(nóng)業(yè)，2020（21）：28.

[5] 趙丹丹.食用菌蟲(chóng)害常用防治方法[J].云南農(nóng)業(yè)科技，2021（4）：37.