不同養(yǎng)殖方式對肉雞生長和屠宰性能的影響

滕樂幫

山東省平度市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東平度 266700

我國肉雞飼養(yǎng)方式多樣，主要包括林間散養(yǎng)、地面平養(yǎng)、單層網(wǎng)上平養(yǎng)和立體式籠養(yǎng)等，不同飼養(yǎng)方式對肉雞的采食量、日增重和肉質(zhì)品質(zhì)影響不同。愛拔益加白羽肉雞是一種飼養(yǎng)周期短且經(jīng)濟(jì)效益突出的肉雞品種，為了縮短飼養(yǎng)周期，一般采用舍飼的方式進(jìn)行飼養(yǎng)。為探尋肉雞最適合的舍飼的方式，本試驗(yàn)研究了地面平養(yǎng)、單層網(wǎng)上平養(yǎng)和立體式籠養(yǎng)3 種不同舍飼方式對肉雞生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1）試驗(yàn)雞。本試驗(yàn)選取同批次的愛拔益加白羽肉雞300 只，試驗(yàn)肉雞的初生重為（40±5）g。

2）試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)。試驗(yàn)于2021年4月1日至5月12日，共42 d。試驗(yàn)在青島和碩肉雞養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行。

3）試驗(yàn)分組。將試驗(yàn)雞只隨機(jī)分成3 組，分別為地面平養(yǎng)（處理1）、單層網(wǎng)上平養(yǎng)（處理2）、三層立體籠養(yǎng)（處理3），每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20 只肉雞。

1.2 飼養(yǎng)管理

挑選眼睛明亮、反應(yīng)敏捷、活潑好動、體重為（40±5）g 的愛拔益加白羽肉雞，雛雞進(jìn)入舍休息3 h 左右開始飲水，為提高雛雞成活率，飲水中加入5%葡萄糖和適量的維生素C，飲水溫度為（25±2）℃。雛雞飲水后2 h，若65%試驗(yàn)雞只可隨意走動，精神狀態(tài)正常，且有用喙啄食地面的習(xí)慣可以開食。試驗(yàn)期間雞群基礎(chǔ)日糧為玉米64%、豆粕22%、棉籽粕7%、豆油2.5%、碳酸氫鈣1.55%、石粉1.35%、食鹽0.3%、蛋氨酸和賴氨酸均為0.15%，預(yù)混料1%。

對不同日齡雞舍溫度進(jìn)行合理調(diào)控，分別為1～7日齡（33±1）℃、7～14日齡（30±1）℃、15～21日齡（28±1） ℃、22～28日齡（26±1） ℃、29～35日齡（24±1） ℃、36～42日齡（22±1）℃，試驗(yàn)期間雞舍相對濕度維持在70%±5%。試驗(yàn)雞只全部于42 d前進(jìn)行強(qiáng)制免疫，接種程序按照青島和碩肉雞養(yǎng)殖有限公司免疫程序進(jìn)行。

1.3 樣品收集與分析

1）肉雞生產(chǎn)性能。試驗(yàn)期間每天對成活雞只數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn)，統(tǒng)計(jì)整個(gè)試驗(yàn)期間死亡雞數(shù)量；分組后先對各組雞總體重進(jìn)行稱量，記錄為初始總體重，試驗(yàn)結(jié)束后對存活雞的總體重（稱重前各組雞只均停止飼喂12 h）進(jìn)行稱量，記錄為結(jié)束總體重，增加總體重=初始總體重-結(jié)束總體重；記錄整個(gè)試驗(yàn)期間總耗費(fèi)飼料重量，計(jì)算料肉比。

2）肉雞日增重。在試驗(yàn)雞只7、14、21、28、35、42日齡分別對各組進(jìn)行稱量，記錄為每周增加重量。

3）屠宰性能。每組隨機(jī)選取10 只雞進(jìn)行屠宰，計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

4）肉雞肉質(zhì)。對屠宰雞只的肉質(zhì)pH 值、滴水損失、剪切力、粗蛋白、粗脂肪、粗水分進(jìn)行計(jì)算。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的方式來表示，分組整理好后用SPSS 22.0 軟件進(jìn)行單因素方差比較，t檢驗(yàn)進(jìn)行差異顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼養(yǎng)方式對肉雞生產(chǎn)性能的影響

如表1所示，整個(gè)試驗(yàn)期間，處理1 比處理2、處理3 死亡率高。3 個(gè)不同處理的初始總體重差異不明顯，處理3 的結(jié)束總體重顯著高于處理1 和處理2。處理1、處理2、處理3 飼養(yǎng)42 d 增加總體重分別為106.45、113.26、121.25 kg，其中處理1 和處理2 差異不顯著，但處理3 的肉雞試驗(yàn)結(jié)束總體重與處理1、處理2 相比，分別增加了14.8、7.2 kg（P＜0.05）。不同飼養(yǎng)方式的日采食量不同，整個(gè)試驗(yàn)期間耗費(fèi)的飼料總量也有顯著變化，其中處理3 飼料消耗量最低，比處理1 和處理2 消耗飼料分別少19.39、13.52 kg。從平均料肉比來看，處理3 的平均料肉比為1.67∶1，顯著低于處理1 和處理2。

表1 不同飼養(yǎng)方式對肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 不同飼養(yǎng)方式對肉雞各日齡體重的影響

由表2可知，肉雞28日齡時(shí)，處理3 的雞平均重量為1.42 kg，比處理1 和處理2 分別增加了0.11 kg/只（P＜0.05）和0.08 kg/只（P＞0.05）。肉雞35日齡時(shí)，處理3 的雞平均重量為1.86 kg，比處理1 和處理2 分別顯著增加了0.45 kg/只和0.40 kg/只。肉雞42日齡時(shí)，處理3 的雞平均重量可達(dá)到2.57 kg，比處理1 和處理2 分別顯著增加了0.21 kg/只和0.15 kg/只。試驗(yàn)表明，處理3 自28日齡開始，雞只增重明顯，每只雞的增重顯著高于處理1 和處理2。

表2 不同飼養(yǎng)方式對肉雞各日齡體重的影響kg

2.3 不同飼養(yǎng)方式對肉雞屠宰性能的影響

由表3可知，處理3 的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率比處理1 分別顯著增加了3.99 個(gè)百分點(diǎn)、4.70 個(gè)百分點(diǎn)、2.27 個(gè)百分點(diǎn)、1.17 個(gè)百分點(diǎn)，處理3 與處理2 相比差異不顯著。處理3 和處理2的胸肌率比處理1 分別顯著增加了1.29 個(gè)百分點(diǎn)、1.05 個(gè)百分點(diǎn)。處理2 的腿肌率達(dá)26.02 個(gè)百分點(diǎn)，是3 種飼養(yǎng)方式腿肌率最高的試驗(yàn)組，比處理1 增加了1.45 個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05），比處理3 增加了0.56 個(gè)百分點(diǎn)（P＞0.05）。

表3 不同飼養(yǎng)方式對肉雞屠宰性能的影響%

2.4 不同飼養(yǎng)方式對肉雞肉質(zhì)的影響

如表4所示，3 種不同飼養(yǎng)方式的雞肉pH 值不同，處理3 的肉質(zhì)酸度顯著小于處理1 和處理2。處理3 飼養(yǎng)出的肉雞滴水損失為1.66%，比處理1、處理2 分別高出0.15 個(gè)百分點(diǎn)和0.06 個(gè)百分點(diǎn)。從雞肉剪切力來看，處理1 的剪切力為2.10 kg，比處理2 和處理3 分別高出6.19%（P＞0.05）和16.67%（P＜0.05）。

表4 不同飼養(yǎng)方式對肉雞肉質(zhì)的影響

處理1 生產(chǎn)出雞肉粗蛋白最高，和處理2 相比差異不顯著，但比處理3 高出0.92 個(gè)百分點(diǎn)，差異顯著。處理3 生產(chǎn)出雞肉粗脂肪比處理1、處理2 分別高出1.03 個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05）和0.45 個(gè)百分點(diǎn)（P＞0.05）。3 種不同飼養(yǎng)方式生產(chǎn)的雞肉所含粗水分為71.45%～72.06%，組間差異不顯著。

3 討 論

本研究發(fā)現(xiàn)在相同日糧和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，不同飼養(yǎng)方式對肉雞成活率具有一定影響，這主要因單層網(wǎng)上平養(yǎng)與三層立體籠養(yǎng)的肉雞不會直接接觸雞糞，雞群健康水平高于地面平養(yǎng)[1]。

1）從肉雞生產(chǎn)性能來看，相同肉雞品種42 周齡時(shí)，三層立體籠養(yǎng)日增重最大，料肉比最低。陳普青[2]以AA 肉雞為研究對象，發(fā)現(xiàn)籠養(yǎng)方式可顯著增加日增重。這主要由于采用籠養(yǎng)方式時(shí)雞只運(yùn)動量少，且三層立體籠養(yǎng)因疊層籠養(yǎng)，保溫性好，肉雞體內(nèi)消耗的能量少，整體飼料消化量顯著低于地面平養(yǎng)和單層網(wǎng)上平養(yǎng)，因此，三層立體籠養(yǎng)是一種飼料報(bào)酬率較高的肉雞飼養(yǎng)模式。

2）從肉雞屠宰性能來看，本研究發(fā)現(xiàn)單層網(wǎng)上平養(yǎng)的腿肌率高于三層立體籠養(yǎng)，這與秦鑫等[3]研究結(jié)果相同，本試驗(yàn)同時(shí)發(fā)現(xiàn)三層立體籠養(yǎng)的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率顯著高于地面平養(yǎng)方式。

3）從肉質(zhì)品質(zhì)來看，本研究發(fā)現(xiàn)三層立體籠養(yǎng)肉雞滴水損失比地面平養(yǎng)、單層網(wǎng)上平養(yǎng)分別高出0.15 個(gè)百分點(diǎn)和0.06 個(gè)百分點(diǎn)，表明三層立體籠養(yǎng)所生產(chǎn)出的肉雞肌肉的系水性差，而地面平養(yǎng)飼養(yǎng)出的肉雞肌肉系水力最佳。且三層立體籠養(yǎng)的雞肉剪切力最低，由于肉的剪切力和肉質(zhì)嫩度呈反比，表明三層立體籠養(yǎng)生產(chǎn)的肉雞肉質(zhì)較嫩。

4 結(jié) 論

通過對地面平養(yǎng)、單層網(wǎng)上平養(yǎng)、三層立體籠養(yǎng)3 種不同的飼養(yǎng)方式對肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)三層立體籠養(yǎng)是一種飼料報(bào)酬率、屠宰率、胸肌率、腹脂高的飼養(yǎng)方式，可作為肉雞飼養(yǎng)的首選方式，同時(shí)還能提高肉雞的成活率。