史料所載明代河西農(nóng)作物種類及種植特性

朱 順 順

（西北民族大學(xué)歷史文化學(xué)院，甘肅 蘭州 730000）

史學(xué)界關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的研究大多從系統(tǒng)性、全面性的視角進(jìn)行研究，以周躍中的《試談中國古代農(nóng)作物種類及其歷史演變》［1］為代表.這樣的研究方式固然可以更好地體現(xiàn)一個(gè)時(shí)代農(nóng)業(yè)整體的發(fā)展趨勢(shì)，卻并不能實(shí)際凸顯出區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展的地域性和獨(dú)特性.以明代河西地區(qū)農(nóng)作物種類以及種植特性的研究入手，可以更好地體現(xiàn)一個(gè)時(shí)代某一地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的具體情況，可以為河西農(nóng)業(yè)的研究及開發(fā)農(nóng)作物種質(zhì)資源提供一定理論依據(jù).

1 史料所載明代河西地區(qū)的農(nóng)作物及其種類

史學(xué)界關(guān)于明代河西地區(qū)農(nóng)作物及其種類方面的研究成果稍欠佳，主要是由于記載明代農(nóng)業(yè)的史籍?dāng)?shù)量貧乏所導(dǎo)致.但明代科學(xué)家徐光啟編纂《農(nóng)政全書》一書中有關(guān)于明代作物的記載，詳細(xì)且全面，并將作物種類分為谷類、瓜類、蔬類、果類四類（表1）.

表1 《農(nóng)政全書》所收錄作物種類及名稱［2］500-647

但是關(guān)于明代河西地區(qū)農(nóng)作物種類記載的相關(guān)文獻(xiàn)不足，深入研究只能憑借清代和民國時(shí)期編纂的地方志史籍進(jìn)行整合和梳理，并進(jìn)行推斷，并按照《農(nóng)政全書》分類進(jìn)行整理（表2）.

表2 存世方志中所見作物

通過對(duì)現(xiàn)存明代徐光啟《農(nóng)政全書》、清代《鎮(zhèn)番縣志》《甘州府志》《肅州新志》《敦煌縣志》《重刊甘鎮(zhèn)志》等史料文獻(xiàn)的綜合分析、梳理，除過清代引進(jìn)或傳至西北的作物種類，大致可以羅列出明代河西地區(qū)的常種作物：

谷類：麥（分大麥、小麥、蕎麥、芽麥）、黍、稷、稻、青稞、胡麻、粱、玉米③等.

豆類：大豆、菉豆、赤豆、蠶豆、豌豆（又稱小豆）、豇豆、藊豆（小而扁，可作粉）、那孩豆（形如櫻桃，紅白色、味香）、黃豆、刀豆等.

瓜類：西瓜、甜瓜、哈密瓜、黃瓜（又稱胡瓜、王瓜）、南瓜（又稱窩瓜），葫蘆瓜等.

蔬類：菘（俗名曰白菜，有兩種，一種莖扁薄而白；另一種莖圓厚色微青）葵、蔓菁、蒜、蔥（沙蔥，合黎山最佳，似蔥而細(xì)）、韭（又有沙韭）、薤、芥、芫荽、油菜（又稱蕓薹）、菠菜、茼蒿、甜菜（又稱莙荙）、芹、葫蘆（形味如南瓜而子如葫蘆）、苜宿、蘿葡（分黃蘿葡和紅蘿葡）④、蘑菇（有黑白二種）等.

果類：棗、桃、李（有朱、黃二種）、杏、梨、柰、林檎（分二種，一種為紅林檎，俗名酸果，色紅味甘而酸；一種為金林檎，俗名花紅）、石榴、櫻桃、葡萄、桑葚等.

以上作物種類只能是歷史史料之間推理得出的結(jié)果，而非河西地區(qū)實(shí)際種植作物種類的全貌，也難以得出其作物種類的特點(diǎn).因此，進(jìn)一步的研究還需借助清代或民國時(shí)期傳世文獻(xiàn)中所記錄的作物種類進(jìn)行分析、總結(jié).

2 明代河西地區(qū)農(nóng)作物種植特性

根據(jù)明代部分文獻(xiàn)以及清代和民國傳世文獻(xiàn)中所記錄的河西地區(qū)農(nóng)作物種類，進(jìn)行分析、總結(jié)，大致可以得出明代河西地區(qū)農(nóng)作物種植的特殊性.

2.1 作物種類比較全面

縱觀明代農(nóng)作物種植的種類，總的來看是由少到多的一個(gè)過程，其種類涉及到日常生活所需的各方面，包括谷物類、蔬菜類、瓜果類等，同時(shí)又可將這些作物類型分為兩類，糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物.

糧食作物來看，明代谷物的種類比較多，不僅有麥，更有水稻以及新引進(jìn)的玉米等作物，且麥類作物在西北地區(qū)的種植中是備受推廣的，“四海之內(nèi)，燕、秦、晉、豫、齊、魯諸道，烝民粒食，小麥居半，而黍、稷、稻、糧僅居半.”［11］7這一時(shí)期，就全國而言，河北、陜西、山西、河南、山東各省，老百姓的口糧中，小麥就占據(jù)一半的地位，而黍、小米和水稻加起來只占了一半.因此小麥逐漸變成了百姓口糧的主要來源.而且蔬菜作物的種類也比較豐盛，可以滿足百姓的日常生活；瓜果類的作物，應(yīng)當(dāng)說是河西地區(qū)的一大特色，地處西北，晝夜溫差、光照時(shí)間等因素，都會(huì)促使瓜果類作物的生長和成熟.

經(jīng)濟(jì)作物和油料作物的種類也是比較豐富的，經(jīng)濟(jì)作物中一定不可忽視的就是河西地區(qū)的藥物種類，《甘州府志》等多部史料中都有所提及，枸杞、大黃、甘草、麝香、鹿茸、何首烏、肉蓯蓉、鎖陽、車前子等藥物，這些藥物是河西地區(qū)百姓生活經(jīng)濟(jì)來源之一，也是治病保平安的重要藥物來源.油料作物主要以胡麻為主，《天工開中》中對(duì)胡麻的評(píng)價(jià)極高，“今胡麻味美而功高，即以冠百谷不為過.”“胡麻數(shù)龠充腸，移時(shí)不餒……其為油也，發(fā)得之而澤，腹得之而膏，腥膻得之而勞，毒厲得之而解.農(nóng)家能廣種，厚實(shí)可勝言哉.”［11］5將胡麻作為百谷中的第一名，其作用明顯，味道好質(zhì)量高，而且能增加脂肪、煮食去腥，還能治療毒瘡，好處是說不盡的.

因此，總體而言明代河西地區(qū)的作物種類比較全面，除南方特有的一些作物，河西地區(qū)亦可說大多均有，人們的主要糧食作物品種得到了豐富，同時(shí)也使得人們的食物結(jié)構(gòu)得到了顯著改善.

2.2 耐寒、耐旱作物為主

在作物的種類中，從表2可以看出，耐寒和耐旱的作物居多，當(dāng)然這是由于河西地區(qū)的地理環(huán)境、氣候條件和土壤條件所決定的.明代這一時(shí)期正處在“明清小冰期”時(shí)期，王蘇民等認(rèn)為青藏高原、西北干旱區(qū)、東部季風(fēng)區(qū)年平均氣溫比現(xiàn)今低1℃～2℃.［12］且這一時(shí)期的史料記載中，有關(guān)“霜災(zāi)”和“旱災(zāi)”的記述較多，如景泰五年（1454年），“戶部奏報(bào)，長江下游‘凍死人民無算’，長江南案的常數(shù)縣凍死1800 人，而長江以北死傷更重.”［13］嘉靖二十三年（1544 年）至崇禎十七年（1644年），也是明代的最后100 年時(shí)間里，天氣又是異常的干燥，由于連年干旱，良田都變成了焦土，因此《明史》記載1615年的景象為“赤地千里.”［14］由此可推測(cè)處于西北地區(qū)的河西地區(qū)的自然條件.《東樂縣志》關(guān)于氣候的記載中：“此間氣候，夏季最熱之時(shí)不過攝氐七十余度，冬則降至冰點(diǎn)一下，其酷冷可知.”［10］424-42其辭雖有夸大，但也可反映出河西地區(qū)氣候的嚴(yán)酷.而每地土壤的性質(zhì)隨著時(shí)代的變遷也有所差異，谷物的種類和特性也會(huì)隨著水土而有所不同，因此，農(nóng)作物種類和品種的選擇將成為能否有一個(gè)好收成的決定性因素.

從表2推斷的結(jié)果得出，在河西地區(qū)谷物的種植中，以麥、黍（即糜子）、稷（高粱）、青稞、胡麻為主.麥又分為小麥、大麥以及蕎麥，以小麥生長特性為例進(jìn)行分析.小麥?zhǔn)切聲r(shí)期時(shí)代人類先祖馴化的產(chǎn)物，《天工開物》載：“凡北方小麥，歷四時(shí)之氣，自秋播種，明年初夏方收”［11］5即北方的小麥，會(huì)經(jīng)歷春夏秋冬四季的氣候變化，從秋季播種到明年初夏才收獲，生長周期長，且“麥性食水甚少，北土中春沐雨水一升，則秀華城嘉粒矣.”［11］6麥子的特性是需水很少，北方地區(qū)在中春時(shí)期下一次雨水，開的花就能結(jié)成飽滿的顆粒，這一點(diǎn)與河西地區(qū)的水環(huán)境是極其相符合的.因此，宋應(yīng)星在《天工開物》中說：“凡防麥患，抵稻三分之一.播種之后，雪、霜、晴、潦皆非所計(jì).”［11］6麥子的災(zāi)害只相當(dāng)于水稻的三分之一，播種之后，雪、霜、晴、澇都是沒有多大關(guān)系的，是非常適合西北地區(qū)的種植作物.河西地區(qū)也有水稻的種植，但終不是全面推廣，這主要是由于水稻的生長習(xí)性和自然環(huán)境所決定的.所以，河西地區(qū)的作物種植和品種的選擇還是以耐寒、耐旱的作物品種為主.

2.3 野生作物種類較多

野生作物種類大多以蔬菜類為主，但是根據(jù)明代的史料難得得出這一特點(diǎn)，只能通過清代以及民國時(shí)期的文獻(xiàn)進(jìn)行分析.明代的蔬菜種類比較多，但是一個(gè)突出的特點(diǎn)便是野生蔬菜較多，例如苜宿、灰條菜、地耳（俗稱地皮）、沙蔥、沙芥、茼蒿、野韭菜等.苜宿，《敦煌縣志》《古浪縣志》等將其分屬蔬菜類，《山丹縣志》將其分為草之類，苜宿“苗葉嫩時(shí)，采取煠食.”［2］1393可做蔬菜，而等其成熟之時(shí)又可作草料，以飼養(yǎng)牛馬.此處還應(yīng)當(dāng)考慮到河西地區(qū)的實(shí)際種植面積情況.河西地區(qū)優(yōu)以河西走廊為要，而河西走廊地區(qū)的土質(zhì)多為灰棕色荒漠土，土壤偏堿性，有機(jī)質(zhì)含量較低.［15］實(shí)際的開墾和種植面積與河西規(guī)劃種植面積中存在一定差異.而在明朝當(dāng)時(shí)的政府政策之下，河西地區(qū)大面積種植的當(dāng)為谷物作物，而非蔬菜或者草料之類.因此，野生作物（蔬菜類）便會(huì)受到百姓們的重視.

（圖片來自：［明］徐光啟撰，朱維錚、李天綱主編，石聲漢點(diǎn)校：《徐光啟全集·農(nóng)政全書》卷48、卷59，上海古籍出版社，第1110/1426頁.）

徐光啟《農(nóng)政全書·荒政》一文中記載：“灰菜，生田野中，處處有之.采苗葉煠熟，水浸淘凈，去灰氣，油鹽調(diào)食.曬干葉食尤佳.穗成熟時(shí)，采子搗為米，磨面作餅蒸食皆可.”［2］1426“茼蒿，生荒野中，苗高二三尺，莖紫赤色，葉似白蒿，色微青黃，又似出生松針而茸細(xì)，味苦.采嫩苗葉煠熟，換水淘盡，油鹽調(diào)實(shí).”［2］1110河西地區(qū)，地廣人稀更有利于野生作物的生長，這也為當(dāng)?shù)匕傩仗峁┝诵碌纳钗镔Y，一定程度上改善百姓的生活.

3 結(jié)語

明代河西地區(qū)的農(nóng)業(yè)在一定的程度上在向前發(fā)展，不論是其作物種類還是產(chǎn)量等，都可以滿足河西地區(qū)百姓的日常生活.其作物種類的選擇也是根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際自然條件、生態(tài)條件進(jìn)行的.尤其是小麥等作物的種植，以及野生作物的大量采食，一定程度上改善了河西地區(qū)百姓的生活條件.

注釋：

①《甘州府志》作“查”。

②《甘州府志》作“冬奈”。

③據(jù)曹玲考證，玉米約于16世紀(jì)中葉分三路傳入中國.分別是西北陸路自波斯、中亞至我國甘肅，然后流傳到黃河流域.參見周躍中.試談中國古代農(nóng)作物種類及其歷史演變［J］.吉林農(nóng)業(yè)，2010（8）：1-3.

④由于河西地區(qū)方言中聲母、韻母聲調(diào)等方面與普通話之間存在差異，據(jù)此來判斷，此當(dāng)為“蘿卜”。