“包粽子”教學(xué)設(shè)計

梁艷芬

一、活動背景

端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，它有著獨特的風(fēng)俗，如：吃粽子、賽龍舟、掛香袋等。這些活動既能鍛煉學(xué)生的動手能力，又能增進學(xué)生對我國傳統(tǒng)文化的了解和興趣。同時，端午節(jié)有著一個有名的來歷，讓學(xué)生了解“屈原”的故事，能激發(fā)他們的民族自豪感。為此，筆者開展了一次“五月五? 過端午”的主題活動。其中“粽子飄香——包粽子”是這次主題活動的一節(jié)勞動實踐活動課。

二、學(xué)情分析

四年級學(xué)生有著強烈的好奇心，有一定的動手操作能力，他們喜歡在探索中獲取知識。對于粽子這種食物，同學(xué)們再熟悉不過了，他們都吃過粽子，但是對具體怎么包粽子比較陌生。利用傳統(tǒng)節(jié)日文化開展勞動實踐活動，既是讓學(xué)生親身感受傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，同時讓學(xué)生獲得勞動技術(shù)和勞動知識技能，體會勞動的樂趣。因此開展這次實踐活動課對學(xué)生來說既實用，又有價值。

三、教學(xué)目標(biāo)

1. 認(rèn)知性目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)知道包粽子所需要的主要材料、制作方法及步驟，激發(fā)學(xué)生勞動實踐的熱情。

2. 參與性目標(biāo)：學(xué)生能運用包粽子的材料，按照方法和制作步驟包粽子，掌握包的要領(lǐng)和注意事項，感受勞動的魅力。

3. 體驗性目標(biāo)：親身體驗包粽子，獲得豐富的勞動體驗，體會到勞動的艱辛和快樂。在實踐中學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

4. 技能性目標(biāo)：學(xué)生親手實踐掌握包粽子的基本方法：“成形”“裝米”“包裹”“捆扎”，學(xué)會包一只普通的粽子，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力，掌握一種勞動技能，體驗勞動的快樂。

5. 創(chuàng)造性目標(biāo)通過學(xué)習(xí)，運用簡單的材料，能自己動手包一只粽子，培養(yǎng)動手能力和與他人合作的能力。

四、教學(xué)重難點

1. 重點：①知道包粽子所要準(zhǔn)備的材料以及包粽子前要做的準(zhǔn)備工作;②包粽子的步驟。

2. 難點：粽葉的成形、包裹以及粽子的捆扎。

五、教學(xué)資源

1. 學(xué)具準(zhǔn)備：粽葉、粽子餡料、草繩。

2. 教具準(zhǔn)備：多媒體課件。

六、教學(xué)設(shè)計

（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入活動主題

1. 同學(xué)們，我國的傳統(tǒng)文化源遠流長，博大精深。豐富的民族傳統(tǒng)節(jié)日也是中華民族悠久的傳統(tǒng)文化的一部分，每個節(jié)日都有它的歷史淵源、美妙傳說、獨特的情趣、豐厚的底蘊。這段時間，我們開展了“五月五? 過端午”的主題活動。（出示活動圖片）同學(xué)們根據(jù)方案開始活動。接下來，我們看一組圖片（出示粽子圖片）。

2. 看過之后，你有什么感受？學(xué)生說，教師適時評價。

大家想不想親手包出這么好看而又美味的粽子呢？這節(jié)課，老師就和大家一起包粽子。（板書）

（二）探究方法和步驟

1. 認(rèn)一認(rèn)，認(rèn)識粽子

（1）認(rèn)識包粽子的材料

在正式包粽子之前，老師還想問大家一些問題。請聽題：包粽子需要哪些材料呢？（學(xué)生交流）（粽葉、糯米、棗……）我們還可以根據(jù)自己的口味加上棗子、豆沙、香腸、咸肉等。

（2）了解包粽子提前做的準(zhǔn)備工作

我們包粽子，要提前做哪些準(zhǔn)備工作？（生答，并出示）糯米洗凈后泡大約3個小時（更黏并且不易沾手）;粽葉用熱水燙過洗凈瀝干（煮過之后更有韌性，避免脆斷）。

2. 說一說：讓學(xué)生試包粽子（猜想、通過學(xué)生已有的經(jīng)驗）

根據(jù)自己的猜想包一包。成功了嗎？遇到了什么問題？（生說遇到的問題）

通過一段視頻學(xué)習(xí)如何包四角粽。看的時候，注意每一步是怎么包的，還需注意什么？

3. 看一看，學(xué)一學(xué)：看視頻學(xué)習(xí)包粽子

（1）播放視頻。

（2）學(xué)生交流包粽子的步驟。

（3）小結(jié)方法，出示板書：成形、裝米（放餡料）、包裹、捆扎。

（4）講解包粽子的注意事項。

引導(dǎo)學(xué)生回憶包粽子的過程，根據(jù)學(xué)生的回答出示步驟圖解，師當(dāng)場示范。

A. 成形，示范講解。粽葉有正、反面之分，中間這一臺是莖，往外鼓的一面為反面。注意正面朝上，在比較尖軟的地方折，圈成漏斗狀，注意下面不要有縫隙，一起做，小組成員互相幫忙。上面葉子的大小有什么不一樣？會怎么樣？

B. 投影，示范怎樣包四個角。（一生示范）

師：看來大家都學(xué)得很認(rèn)真，注意到很多小細節(jié)，現(xiàn)在請小組內(nèi)討論一下你們想要包什么樣的粽子?？梢园覀儗W(xué)的四角棕，也可以創(chuàng)造一個形狀。

4. 記一記：認(rèn)真聽教師小結(jié)方法

在包之前，老師有一個溫馨小提示，相信一定會對你有所幫助。

①漏斗不能有縫隙;

②粽子裝餡要正好;

③封口粽葉要蓋緊;

④捆扎粽子要牢固;

⑤愛惜糧食不浪費;

⑥桌上垃圾收拾好。

（三）學(xué)生實踐

1. 做一做：兩個同學(xué)為一個小組，合作包粽子。（提示：可以根據(jù)老師教的包四角棕，不過老師更期待你們的創(chuàng)意粽子哦）

2. 評一評：全班交流。

3. 再次實踐：各自動手包有個性的粽子，評選最佳粽子和最佳小組獎。學(xué)生小組內(nèi)開始包粽子，教師巡視指導(dǎo)。

（四）展示作品，榜樣激勵

1. 比一比：小組內(nèi)評選優(yōu)秀作品參加班級交流。

2. 選一選：每組推選一只粽子，選出全班包粽子小能手。評出：最佳創(chuàng)意獎、最佳傳承獎、最佳造型獎、最佳質(zhì)量獎、最佳合作獎。

3. 同學(xué)們真棒，這么快就學(xué)會了包粽子，把掌聲送給這些小能手們。

（五）布置任務(wù)，實踐延伸

1. 聽一聽，了解粽子文化，文化傳承。

2. 賞一賞：欣賞各式包粽子的方法。

3. 談一談：說說這節(jié)課你的收獲。

七、板書設(shè)計

包粽子

材料：粽葉、餡料（糯米、紅棗、綠豆、五花肉、鴨蛋黃……）、草繩（棉繩）

步驟：成形—裝米（餡料）—包裹—捆扎