蜂蜜：窮味之美，極甜之長

王恒蒼 陳永燦

咀嚼華滋，釀以為蜜。自然靈化，莫識其術(shù)。散似甘露，凝如割肪。冰鮮玉潤，髓滑蘭香。窮味之美，極甜之長。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術(shù)良，靈娥御之以艷顏。

——選自晉·郭璞《蜜蜂賦》

詩中寫道，蜜蜂反復(fù)加工采來的蜜汁，將它釀成蜂蜜。散開的蜂蜜好似甘露，凝結(jié)后像凍脂一樣，猶如明潔的雪塊和鮮潤的玉石，有蘭花的芳香，味美甘甜到極點(diǎn)，蜂蜜可調(diào)和百藥，神醫(yī)扁鵲用了它，醫(yī)術(shù)也會精進(jìn)，仙女們用它來美容，可使容顏更嬌艷。

養(yǎng)生解讀

蜂蜜，古代又稱 “冬釀”“石飴”“蜜蠟”“石蜜”“崖蜜”。蘇轍有詩云“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”，就是稱贊屠蘇酒里加些蜂蜜服用，滋味美過神仙瓊漿，可見蜂蜜口感極佳，深受人們的喜愛。

蜂蜜食療在我國有悠久歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就稱蜂蜜“久服，強(qiáng)志、輕身、不饑、不老”。蜂蜜具有補(bǔ)中、潤燥、止痛、解毒等作用，可用于治療脘腹虛痛、肺燥干咳、腸燥便秘等，外用還可以滋潤皮膚、防治凍傷等。

現(xiàn)代研究認(rèn)為，蜂蜜中富含葡萄糖和果糖，還含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、有機(jī)酸等物質(zhì)，具有護(hù)膚美容、抗菌消炎、提高免疫力、保護(hù)心血管的作用。

藥膳品鑒

下面介紹幾款蜂蜜制成的美食和飲品，以供選用。

蜂蜜檸檬飲

原料：蜂蜜3勺，檸檬1片。

制法：將蜂蜜、檸檬放入杯中，沖入適量溫水，攪拌均勻，即可品飲。

功效：補(bǔ)中潤燥、開胃生津。適合干咳無痰、食欲不振、口渴咽干、大便干結(jié)的人飲用。

蜂蜜番茄汁

原料：蜂蜜3勺，番茄3個。

制法：先將番茄洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，將榨好的番茄汁倒入玻璃杯中，調(diào)入蜂蜜，攪拌均勻，即可品飲。

功效：生津止渴、健胃消食、潤腸通便。適合熱病煩渴、消化不良、大便干結(jié)的人飲用。

蜂蜜玉米須粥

原料：蜂蜜3勺，玉米須60克，粳米120克。

制法：玉米須洗凈切碎，剁成細(xì)末，放入碗中。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水煮成粥。粥成時調(diào)入玉米須，再次煮沸，關(guān)火，晾至溫?zé)岷笳{(diào)入蜂蜜即可。

功效：滋陰平肝。適合陰虛內(nèi)熱、肝陽偏亢，時有頭暈、口干目赤癥狀的人食用。

蜂蜜玫瑰花粥

原料：蜂蜜3勺，玫瑰花12克，大米120克。

制法：將玫瑰花煎湯，過濾取汁備用。大米淘凈，放入鍋中，加玫瑰花汁煮粥，待熟時調(diào)入蜂蜜，再煮沸即可。

功效：美容養(yǎng)顏、潤腸通便，適合皮膚干燥、面色不華、大便不暢的人食用。

蜂蜜蛋糕

原料：蜂蜜30克，低筋面粉60克，雞蛋5個，細(xì)砂糖30克，色拉油24毫升。

制法：將蜂蜜、細(xì)砂糖倒入盆中，打入雞蛋，用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)至濃稠狀態(tài)。在打發(fā)好的蛋糊里篩入低筋面粉，攪拌均勻，再倒入植物油拌勻。蛋糕糊倒入模具，放入預(yù)熱至190℃的烤箱，烤15分鐘左右，表面呈金黃色即可。

功效：補(bǔ)中潤燥。適合中虛不足、大便干燥者食用。

蜜餞黑棗

原料：蜂蜜300克，黑棗300克。

制法：將黑棗放入砂鍋中加水煎煮，煎至棗熟爛，加入蜂蜜調(diào)勻，待稍涼后，裝瓶即成。

功效：補(bǔ)血安神、明目。適合貧血、面色不華、睡眠不佳者食用。